können Sie Informationen und Menü als PDF

LANDHAUS BACHER
Sterne-Gala-Dinner
im Landhaus Bacher
Montag, 11. April 2016
Sven Elverfeld
Beginn: 18.00 Uhr
Thomas Dorfer
Restaurant Aqua
Landhaus Bacher
Die Sterne-Köche Sven ELVERFELD vom Restaurant Aqua (3 Michelin Sterne) in Wolfsburg
und Thomas DORFER (Koch des Jahres 2009 und 2 Michelin Sterne 2009) kochen für SIE ein
6-gängiges GALA-MENÜ.
2006 Moet Chandon, Magnum
Einstimmung
Karamellisierte Kalamata Olive
Kumquat, Wildschweinleberwurst, Fenchel & Honigsenf
Misogurke - Saiblingskaviar - Rahmsuppe
Milchlammschinken - Piment Espelette - karamellisierte Zitrone
2010 Pettenthal Riesling, Nierstein Großes Gewächs VDP
Sven: Rohfleisch vom Kalbsfilet “Saltimbocca”
Weingut Gunderloch, Rheinhessen
Parmaschinken DOP, Parmigiano Reggiano, Salbei & Reis
2010 Singerriedel Riesling Smaragd, Doppelmagnum
Thomas: Mild gebeizte Ramsauer Seeforelle & Drachenkopföl
Weingut Hirtzberger, Spitz
Kohlrabi & junger Rettich, Pekannüsse, Perigord Trüffel
& Kokos-Buttermilchmarinade
2008 IDIG Riesling, Königsbach Großes Gewächs VDP
Sven: Geräucherter Aal “Grün” & Jalapenos
Weingut A. Christmann, Pfalz
Gurke, Meerrettich, Jalapenos, Wacholderbeeren,
Lauch, Pistazien & Limette
2008 “M” Grüner Veltliner, Doppelmagnum
Thomas: Gerösteter Kaisergranat Royale
Weingut F. X. Pichler, Oberloiben
mit Harrisa glasierte Goldrübe, Physalis, Ingwer, grüner Anis,
Erdnussbutter und leicht gebundener Apfelkrensud
2000 Sassicaia, Imperial
Sven: Gewürz-Taube - Erinnerung an Dubai
Kefir, Granatapfel, Frühlingslauch, Couscous & Sesamcreme
2006 Bernkasteler Badstube Beerenauslese
Sven: Rote Bete mit Fichtensprossen
Weingut J. J. Prüm, Wehlen
Araguani Schokolade & Trompetenpilze
Kaffee & Wachauer Digestif
Thomas: Petit Fours Edition Gourmetfestival 2016
PREIS
Menü inkl. Weine € 295,-- pro Person
RESERVIERUNG
Für diesen Abend ist eine Reservierung telefonisch unter 02732 / 82937,
per Fax 02732 / 74337 oder unter [email protected] notwendig.
Mit der Bezahlung ist Ihre Anmeldung fix.