Ernte- und Lagerungskalender Winterabo 2015
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Saisonales Ernähren in Weingarten: Unser Wintergemüse 2015/2016 *: Gemüsesorte Wurzelpetersilie Schwarzer Rettich Kartoffeln Lauch Steckrüben Pastinaken Zuckerhut Spinat Mangold Fenchel Zwiebeln Karotten Sellerie Rot-­‐, Spitz-­‐, Weißkohl Wirsing Grün-­‐, Chinakohl Rosenkohl Oktober November Dezember Januar Februar März Gemüsesorte Wurzelpetersilie Spinat Lauch Haltbarkeitsdauer bis zu 14 Tagen im Gemüsefach (GF) des Kühlschranks Blattspinat 1 Tag, Wurzel auch Kühlschrank (GF) mehrere Tage bis zu 10 Tagen Keller oder Kühlschrank (GF) Pastinaken 10 – 14 Tage Karotten Mangold 1 Woche (ohne Laub länger) 1 – 2 Monate mehrere Wochen ohne Laub mehr als eine Woche 3 -­‐ 4 Tage (ohne Grün etwas länger) 2 – 4 Tage Rosenkohl Wirsing 2 – 5 Tage 10 – 15 Tage Rot-­‐, Spitz-­‐, China-­‐, Weißkohl ganze Köpfe 1 – 2 Wochen Grünkohl Sellerie Zwiebeln 2 -­‐ 4 Tage bis zu 1 Woche im GF, ohne Laub auch länger mehrere Wochen Kartoffeln bis zu 6 Monaten Zuckerhut Steckrüben Schwarzer Rettich Fenchel Lagerungsort Keller oder Kühlschrank (GF) Kühlschrank (GF) Keller oder Balkon Kühlschrank (GF) Kühlschrank (GF) Kühlschrank (GF) Kühlschrank (GF) Kühlschrank (GF) Keller oder Kühlschrank (GF) Keller, Speisekammer (Kühlschrank) Kühlschrank Kühlschrank (GF) Keller (8-­‐12°C) Lagerbedingungen kühl und dunkel am besten frisch essen, sonst in ein feuchtes Tuch einwickeln kühl und dunkel, nicht neben Lebensmittel, die Fremdgerüche annehmen kühl und dunkel nicht neben nachreifendem Gemüse, sonst werden sie bitter in Zeitung einwickeln ohne Laub, in Papier einwickeln Schnittflächen mit Folie abdecken in ein feuchtes Küchentuch einwickeln am besten frisch, sonst in feuchtes Tuch einschlagen in Papier einschlagen Schnittflächen mit Folie abdecken Schnittflächen abdecken, dann schnell (3 – 4 Tage) verbrauchen in ein feuchtes Tuch einschlagen Schnittflächen mit Folie abdecken dunkel, luftig, trocken, nicht neben Obst, am besten in einem Tontopf Dunkler, kühler Keller unter 4°C werden sie süß, nicht mit Äpfeln zusammen lagern
