Bayerisches Schmankerl Büffet
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Bayerisches Schmankerl Büffet Leberknödelsuppe **** Weißwürstel „Münchner Art" mit süßem Senf Ofenfrischer Leberkäs Gegrillte Schweinshaxen auf Weinsauerkraut Rostbratwürstel Semmelknödel **** Radi Laugenbrezel Speck- und Zwiebelsemmel **** Bayerische Käseauswahl Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 14,80 Festliches Buffet Vorspeisen: Fischvariationen von feinen Räucherfischen Heißgeräucherter Putenschinken mit Feigensauce Bunter Geflügelcocktail Kasseler mit Ananas in Blätterteig Schinken-Bratenplatte Verschiedene Medaillons **** Brotsortiment Salate: Floridasalat, Waldorfsalat Tomatensalat, Gurkensalat Verschiedene Blattsalate der Saison Suppe: Grießklößchensuppe mit Schnittlauchröllchen Hauptspeisen: Schweinemedaillons in Calvadosrahmsauce Rinderfiletspitzen in Madagaskar-Pfeffersauce **** Schwäbische Butterspätzle Bubaspitzle (Schupfnudeln) Marktfrisches Gemüse der Saison Nachspeisen: Frischer Fruchtsalat Feiner Apfelstrudel mit Vanillesauce Preis pro Person inkl. 7% Mehrwertsteuer € 29,- Festliches Kaltes Buffet Fisch: Fischvariationen von feinen Räucherfischen Geflügel: Gefüllte Mastpoularden Winzerinnen Art Gebeizte Entenbrust Fleisch: Rehrücken und Hasenrückenfilets Baden-Baden **** Garnierte Schweinemedaillons Roastbeef mit Remouladensauce Kasseler mit Ananas in Blätterteig Schinkenplatte mit Stangenspargel Salate: Geflügelsalat Bunter Nudelsalat Rezenter Lauchsalat Apfel-Sellerie-Salat mit Nüssen **** Käsearrangement vom Brett **** Brot und Brötchensortiment Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 26,90 Kaltes Buffet Canapées mit Räucherlachs, geräucherten Forellen, Krabben und Makreelen **** Geflügel: Geräucherte Putenbrust mit Calvadossauce Geflügelsalat Fleisch: Kasseler mit Ananas in Blätterteig Schinkenplatte mit Schinkenröllchen Schweinebraten mit Stangenspargel Verschiedene Medaillons Roastbeef mit Remouladensauce Salate: Floridasalat Pikanter Teufelssalat Indonesischer Reissalat **** Käsearrangement **** Brot und Brötchensortiment Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 18,50 Kalt-warmes italienisches Buffet Antipasti: Gefüllte Oliven und Peperoni Primi Piatti: Marktfrische Tomaten mit Mozzarella Feiner Parmaschinken mit Melone Italienische Salamispezialitäten Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce) **** Ciabatta und Olivenbrot Secondi Piatti: Lasagne „Al Forno“ Tagliatelle mit zwei verschieden Saucen Dolce: Tiramisu Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 14,50 Kalt-warmes italienisches Spezialitäten Buffet Antipasti: Gefüllte Oliven und Peperoni Primi Piatti: Marktfrische Tomaten mit Mozzarella Feiner Parmaschinken mit Melone Italienische Salamispezialitäten Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce) **** Ciabatta und Olivenbrot Secondi Piatti: Vitello al marsala (Kalbsbraten in Marsalasauce) Piccata Milanese mit Tomatensauce **** Spaghetti, bunte Nudeln Dolce: Tiramisu **** Italienisches Käsearrangement Preis pro Person inkl. 7% Mehrwertsteuer € 19,50 Römisches-Gelage-Buffet Rustikales Bauernbrot mit Griebenschmalz **** Vorspeisen von geräucherten Fischen Hausgemachte Fischterrinen und Pasteten Linsen mit Meeresfrüchten **** Oliven, Gewürze und Kräuter in Öl **** Gebratene und gegrillte Spezialitäten vom Federvieh **** Bunte Bohnensuppe mit Kabanossi **** Schwenkbraten Römischer Kräuterschinken **** Käse vom Brett mit Weintrauben **** Fladenbrot **** Römische Nachspeisen mit Früchten, Mandeln und Honig Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 24,00 Schwäbisches rustikales Buffet I Salate: Schwäbischer Kartoffelsalat Krautsalat mit Speck Tomatensalat Gurkensalat Schwäbischer Wurstsalat Hauptspeisen: Ofenfrischer Fleischkäse mit Trollingersößle Rezente Fleischküchle Geschmälzte Maultaschen Beilagen: Feines Kartoffelgratin Butterspätzle Frisches Bauernbrot Preis pro Person inkl. 7% Mehrwertsteuer € 12,50 Schwäbisches rustikales Buffet II Salate: Schwäbischer Kartoffelsalat Krautsalat mit Speck Rettichsalat Verschiedene Blattsalate der Saison Gurkensalat Kalte Speisen: Rustikales Vesperbrett mit Hausmacher Wurst und Schwarzwälder Schinken Schwäbischer Wurstsalat Warme Speisen: Schweinebraten mit Dunkelbiersoße Schweinegeschnetzeltes in Trollingersoße Rezente Fleischküchle Beilagen: Butterspätzle Feines Kartoffelgratin Knackiges Gartengemüse Brot und Brötchensortiment Butter Preis pro Person inkl. 7% Mehrwertsteuer € 16,50 Schwäbisches rustikales Buffet III Salate: Schwäbischer Kartoffelsalat Krautsalat, Rettichsalat Tomatensalat, Gurkensalat Verschiedene Blattsalate der Saison Kalte Speisen: Schinken- und Bratenplatte Schwäbischer Wurstsalat Warme Speisen: Schweinemedaillons mit Waldpilzrahmsoße Rinderrouladen mit Lembergersößle Beilagen: Hausgemachte Spätzle Feines Kartoffelgratin Knackiges Gartengemüse Nachspeise: Ofenschlupfer mit Vanillesoße **** Käsearrangement vom Brett mit Weißbrot Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 18,50 Asiatisches Spezialitäten-Buffet (ab 30 Personen) Fingerfood Putensaté mit Erdnusssauce Schweinelende in Maismehlkruste mit Korianderdip Lachspralinen mit Wasabimascarpone Gambas im Teigmantel mit Sweet-Chili-Dip Maki-Sushi vegetarisch Vorspeisen Geräucherte Entenbrust „Asiastyle“ Anisgebeiztes Rinderfilet mit Chili-Remoulade Lachscarpaccio mit Olivenvinaigrette und Glasnudeln Asiatischer Nudelsalat mit Putenstreifen Hauptgerichte Seeteufelspieße auf Risotto mit Paprikamarmelade Kalbsschnitzel in Zitronensauce mit grünem Spargel Putenröllchen „Madras“ mit Basmatireis Desserts Ananascarpaccio mit Kokoscreme Mohnmousse mit Gewürzkumquats Bratapfelmousse mit Ingwer und Rosmarin in Schokohippen Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 33,50 Schwäbisches Spezialitäten-Buffet Salate: Schwäbischer Kartoffelsalat Krautsalat, Rettichsalat Tomatensalat, Gurkensalat Verschiedene Blattsalate der Saison Kalte Speisen: Schinken- und Bratenplatte Schwäbischer Wurstsalat Warme Speisen: Schweinegeschnetzeltes mit Waldpilzrahmsoße Ganze Putenbrust aus dem Backofen mit Kräuter-Knoblauchkruste Schwäbischer Sauerbraten vom Weiderind Beilagen: Schwäbische Butterspätzle Feines Kartoffelgratin, Weckknödel Knackiges Gartengemüse Nachspeise: Ofenschlupfer mit Vanillesoße **** Käsearrangement vom Brett mit Weißbrot Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 21,50 Buffet für Gourmets (ab 30 Personen) Fingerfood Salami-Käse-Taschen Datteln im Speckmantel mit Ziegenkäse Zucchinischiffchen mit Thunfisch Artischocken-Frischkäse-Taler Walnuss-Gorgonzola-Crostini mit Ruccola Vorspeisen Garnelen-Terrine mit Fenchelsalat Pfifferlingsülze mit Feldsalat Palmherzen im Lachsschinkenmantel mit Pesto Antipasti mit Mozzarellabällchen Hauptgerichte Schweinefilet mit Bärlauchfülle auf Steinpilz-Bandnudeln Lachs im Blätterteigmantel und Kaviarsauce Mandel-Hähnchenbrust auf Safranreis mit Rosinen Desserts Panna cotta “Pfefferkuchen” mit Orangenfilets Apfelstrudel mit Vanillesauce Quarkschaum mit Zwetschgenragout Preis pro Person inkl. Mehrwertsteuer € 32,50 Festliches Weihnachts-Buffet Vorspeisen: Fischvariationen von feinen Räucherfischen Kasseler mit Ananas in Blätterteig Schinken-Bratenplatte Parmaschinken mit Melonenschiffchen **** Brotsortiment Salate: Nudelsalat, Waldorfsalat Tomatensalat, Gurkensalat, Griechischer Bauernsalat Verschiedene Blattsalate der Saison Hauptspeisen: Schweinefilet-Medaillons in Calvadosrahmsauce Lecker gefüllte Rinderrouladen im Trollingersößle Knusprige Gänsekeulen an Wacholderbeerbratenjus **** Schwäbische Butterspätzle Kartoffelgratin aus dem Backofen Apfelrotkraut, Mandel-Broccoliröschen Nachspeisen: Frischer Fruchtsalat Mousse au chocolat Preis pro Person inkl. 7% Mehrwertsteuer € 27,50
