Gebeizter Dorsch an Kartoffelrösti mit Dillsenfsauce

Gebeizter Dorsch an Kartoffelrösti
mit Dillsenfsauce
Topinambursuppe
Medaillons vom Frischlingsrücken
mit Speck-Rosenkohl
und Macairekartoffeln
Maronenparfait
mit Karamel-Orangen
Preis pro Person
€ 45,00
als 3-Gang Menü
Preis pro Person
€ 38,00
Vorspeisen
Suppen
Ricotta -Spinatravioli
mit gebratenen Kräutersaitlingen
und Parmesan
Kürbiscremesuppe
mit Kernöl
€ 9,50
Apfelzwiebelsuppe
mit gebratener Entenbrust
Hausgemachte Wildterrine
mit eingelegten Zwetschgen
€ 6,50
€ 8,00
€ 9,50
Klare Tomatenkraftbrühe
mit Mozzarellacoutons
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Rucculasalat
in Oliven-Balsamicodressing
€ 7,50
€ 11,50
Pottkieker an Großmutters Herd
Birnen, Bohnen
und Speck
€ 13,50
Fischgerichte
Fleischgerichte
Doradenfilet vom Grill
auf feinem Ratatouillegemüse
mit Rosmarinkartoffeln
Gebratene Perlhuhnbrust
mit Backpflaumenfüllung
auf Champagnertraut
mit Schlosskartoffeln
€ 20,50
€ 19,50
Lachsfilet im
Kartoffelschuppenkleid
auf Kräuterschaumsauce
mit geschmolzenen Tomaten
Geschmorte Kalbsbäckchen
mit glasierten Rotweinchalotten,
dazu Kartoffelgnocci
€ 19,50
€ 21,00
Kabeljaufilet unter der Senfkruste
auf Spitzkohl in Rahm
mit Nusskartoffeln
€ 18,50
Rehpfeffer
mit gebratenen Pfifferlingen
Preiselbeerbirne und Knöpfli
€ 20,50
Gebratene
Nordsee Seezunge “Müllerin Art“
mit Gurkensalat und
Petersilienkartoffeln
€ 32,50
Gratin vom Laugenbrezelknödel
mit buntem Gemüse und
Gorgonzola
€ 13,50
Waldpilzstrudel
an herbstlichen Blattsalaten
€ 14,50
Dessert
Tiramisu
vom Herbstapfel
€ 9,50
Ziegenfrischkäse mit
karamellisierten Walnüssen
Feigentarte mit
Florentinereis
€ 10,50
€ 8,50
Hausgemachtes
Holunderbeerensorbet
€ 6,50
Auswahl von Käse
aus der hauseigenen Käserei der Domäne in Fredeburg
mit hausgebackenem Früchtebrot
€ 10,50