Menüvorschläge

Menü 1
Würzige Rindfleischbrühe
mit Markklößchen und Gemüsestreifen
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Puter-, Schweine- und Rinderbraten
mit Rahmsauce, jahreszeitlichem Gemüse und Kroketten
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Vanilleeis
mit heißen Kirschen und Sahne
Preis pro Person 27,50 €
Menü 2
Indische Hühnercreme „Mulligatawny“
mit Mandelsahne
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Saftige Schweinemedaillons im Speckmantel
mit Waldpilzen, Rahmsauce, buntem Pfannengemüse und Kroketten
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Mousse au Chocolat
mit Passionsfruchtsauce und frischen Früchten
Preis pro Person 32,00 €
Menü 3
Bunter Blattsalat
mit Kirschtomaten, Pinienkernen, Kresse und Balsamico
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Bouillabaisse von Nordseefischen
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Gebratene Maispoulardenbrust, gefüllt mit Chorizo, roter Paprika und
Basilikum, dazu Frühlingslauch und Bandnudeln
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Ostfriesisches „Teegedeck“:
Parfait, Creme und Kuchen mit Sanddornmousse
Preis pro Person 36,00 €
Menü 4
Samtige Kartoffelsuppe
mit Nordseekrabben
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Mit Mango und Curry glasiertes Lachsfilet
auf geschwenkten Zuckerschoten
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Rosa gebratenes Ochsenfilet mit Café-de-Paris-Butter,
gebackenem Bohnenbündchen und Macairekartoffeln
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Dessertvariation:
Mousse, Parfait, Creme und Gebäck
Preis pro Person 51,50 €
JAHRESZEITLICHE ALTERNATIVEN „SUPPEN“
KLASSIKER
Norddeicher Krabbensuppe mit Gemüse und rosa Pfeffer-Sahne
7,50 €
Kräftige Hühnerbrühe mit Hühnerfleisch und Eierstich
5,50 €
FRÜHLING (März – Juni)
Cremesuppe von Lauchzwiebeln
mit Fischklößchen und einer Sesam Knusperstange
5,50 €
Kalbsbouillon mit gefülltem Crêpe-Säckchen
6,50 €
SOMMER (Juni – September)
Schaumsuppe von hiesigen Wiesenkräutern und Gewürz-Kabeljau
6,00 €
Kalte Gurken-Dill-Suppe mit marinierten Shrimps
6,00 €
HERBST (September – Dezember)
Maronensamtsuppe mit Thymianhonig und Creme fraîche
6,00 €
Suppe vom Hokaido-Kürbis
6,50 €
WINTER (Dezember – März)
Rosenkohl-Currysuppe mit Croutons
5,50 €
Klare Wildkraftbrühe mit gefülltem Crêpe-Säckchen
6,50 €
JAHRESZEITLICHE ALTERNATIVEN „HAUPTGÄNGE“
Norddeicher Bratfischplatte mit Scholle, Rotbarsch und Kabeljau,
flüssige Butter, Salzkartoffeln und Salatteller
17,50€
Saftige Rinderrouladen mit dunkler Bratensauce, dazu
Speckbohnen und Kartoffelpüree
15,50 €
FRÜHLING (März – Juni)
Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce mit rotem
Zwiebelconfit und Kartoffel-Lauchstampf
16,50 €
Spanferkelrücken mit Aromaten gebraten, krosser Schwarte,
Braunbiersauce, Gemüse von Bohnen, Schalotten und Karotten
dazu kleine gebratene Kartoffeln
18,50 €
SOMMER (Juni – September)
Auf der Haut gebratenes Kap-Filet mit gebratener Wassermelone,
Zupfsalaten mit Zitronendressing und krossem Baguette
15,50 €
Scheiben von gefüllten Kaninchenrücken an Estragonsauce,
Ragout von grünen Bohnenkernen und Pfifferlingen, dazu Kartoffelkrapfen
17,50 €
HERBST (September – Dezember)
Kabeljaufilet unter dem Schlazteig gegart, mit Pernodsud,
Fenchelgemüse und Kartoffelwürfeln
16,50 €
Rosa gebratene Scheiben vom Hirschrücken unter der Apfel-Nusskruste,
Preiselbeeren-Pfeffersauce, Gemüse und Kartoffel-Gnocchi
23,50 €
WINTER (Dezember – März)
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut und
kleine gebratene Kartoffeln
16,00 €
Gebratene Barbarie-Entenbrust auf Kürbis-Mangoldgemüse mit
Balsamico-Honigjus und kleinen Kartoffelknödeln
18,50 €