Der Ort für Ihre Familienfeier Naturresort Schindelbruch im Südharz
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Der Ort für Ihre Familienfeier Naturresort Schindelbruch im Südharz HERZLICH WILLKOMMEN IM SCHINDELBRUCH GRÜN NAH KLIMANEUTRAL Auch wenn es bei uns im Schindelbruch manchmal so wirkt: Tagungen und Seminare sind alles andere als ein Urlaub. Schließlich knüpfen Sie als Entscheider klare Ziele und hohe Erwartungen an Ihre Veranstaltungen. Umso besser ist es, wenn Sie selbst und Ihre Mitarbeiter ab der ersten Minute den Alltag abschütteln, den Kopf frei bekommen und den Blick auf neue Perspektiven richten können. Noch besser ist es, wenn Sie dazu mit wenig Reiseaufwand mitten in der Natur sind. Willkommen im neuen Schindelbruch. 2 SCHINDELBRUCH – EINORT DER GASTLICHKEIT Das Naturresort Schindelbruch liegt idyllisch am Fuße des erloschenen Auerbergvulkans im nördlichsten deutschen Mittelgebirge. Wie im Bilderbuch umgeben Sie hier Buchen- und Mischwälder und die historische Fachwerk- und Europastadt Stolberg ist nur sieben km entfernt. Dass der Schindelbruch ein besonderer Ort ist, haben bereits die Fürsten Stolberg zu Stolberg gewusst. Aus diesem Grunde wurde hier bereits im Jahr 1928 das fürstliche Jagdhaus „Schindelbruch“ errichtet, das historisch gerecht saniert den Gästen in der Parkanlage des Naturresorts als Gartencafé und Restaurant oder als Veranstaltungsort zur Verfügung steht. Zu DDR-Zeiten wurde die Örtlichkeit zu einem kleinen Ferienheim für einen regionalen Betrieb weiterentwickelt und nach dem Mauerfall zum Hotel ausgebaut. 2003 erwarb der heutige Eigentümer, die Ritter von Kempski Privathotels GmbH, das Hotel. Sanierte es schrittweise und erweiterte behutsam die Gesamtanlage. 2004 wurde die erste Umbauphase erfolgreich abgeschlossen. Es entstanden das PanoramaSchwimmbad, die Landresidenz mit Ihren 12 Doppelzimmern, vier Familienappartements und der Wintergarten mit neuer Sonnenterrasse. Im Jahr 2008 ist aus dem kleinen Landhotel nach vollständiger Sanierung und behutsamer Erweiterung ein weitläufiges Resort geworden. Denn Mitte 2012 wurde das jetzige Haupthaus mit Hotelrezeption, Salon, Bibliothek, Bel Etage, Zimmern und Suiten fertiggestellt. Im August 2013 wurde mit der Eröffnung des Badehauses ein weiteres Highlight geschaffen. Direkt am Waldrand erwartet Sie das 115 m² große Schwimmbad mit einer Licht- und Klangwelt unter und über Wasser, offener Liegegalerie in der zweiten Ebene, drei weitere Ruheräume mit Panoramafenstern zum Bergwald und eine Sonnenterrasse in Baumwipfelhöhe auf dem Dach. Im Mai 2014 wurde das ehemalige Jagdhaus von Fürst Stolberg zu Stolberg nach vollständiger Renovierung als neues Gartencafé und Restaurant „Holzeule“ eröffnet. Nach dem die umfangreichen Erweiterungen erfolgreich abgeschlossen wurden, feierte das „neue“ Naturresort Schindelbruch am 7. Juli 2014 seine offizielle Eröffnung. Der Eigentümer und Geschäftsführer, Dr. Clemens Ritter von Kempski, beschäftigte sich bereits in den 90er Jahren mit nachhaltiger Forstwirtschaft und den Fragestellungen des Klimawandels. Insofern war es nicht überraschend, dass sich dieses Verständnis als roter Faden im Resort wieder findet und konsequent umgesetzt wurde. Das Hotel wurde im Jahre 2009 als „1. Klimaneutrales Hotel in Mitteldeutschland“ ausgezeichnet, gewann den Landestourismuspreis „Vorreiter“ und ist heute viel zitiertes Beispiel für nachhaltigen Tourismus. 3 SCHINDELBRUCH FAKTEN AUF EINEN BLICK Eigentümer Geschäftsführer Hoteldirektion Ritter von Kempski Privathotels GmbH Dr. Clemens Ritter von Kempski Susanne Kiefer Adresse Naturresort Schindelbruch Schindelbruch 1 06536 Südharz OT Stadt Stolberg Kontakt Telefon: Fax: +49 (0)34 654 - 808 0 +49 (0)34 654 - 808 458 [email protected] http://www.schindelbruch.de Das Naturresort in der Übersicht 4 ÜBERNACHTUNG 91 Zimmer und 7 Suiten in 7 verschiedenen Kategorien 70 Zimmer im Hauptgebäude mit direktem Zugang zum Wellness- und Tagungsbereich, davon 26 Zimmer elektrosmogreduziert 20 im Jahre 2015 renovierte, gemütliche Zimmer in der „Landresidenz“ mit Balkon oder Terrasse 8 rustikale „Jägerzimmer“ in 2 urigen Blockhütten alle Zimmer (Haupthaus, Landresidenz und Jägerzimmer) sind in den vergangenen 7 Jahren grundsaniert worden alle Zimmer mit Dusche/Bad und WC, Fön, Kosmetikspiegel, Sat-TV, analogem Telefon, LAN oder W-LAN mit ISDN-Geschwindigkeit und Zimmersafe ausgestattet, Suiten mit Minibar großräumiger Parkplatz (>160 Plätze), gegen Gebühr: 2,50 € pro PKW und Tag 3 Garagen , gegen Gebühr: 15,00 € pro Garage und Tag Kostenfreies W-LAN im öffentlichen Bereich, PC-Arbeitsplatz und Drucker in einer Businesscorner WELLNESS, FITNESS UND GESUNDHEIT 2.500 qm Wellness- und Fitnessbereich Panorama-Schwimmbad Uriges Saunadorf mit 4 verschiedenen Saunen für Saunarituale und Saunanächte Offene Feuerstelle auf dem „kleinen Dorfplatz“ im Saunadorf unterschiedliche, gemütliche Ruhebereiche zur Entspannung Infrarotsauna Vitalbistro mit frischen Fruchtsäften und Snacks 130 m² Fitnesscenter mit Cardiobereich, mit eigener Terrasse Zirkeltraining und Kraftgeräten 55 m² Bewegungsraum für Kurse und tägliches Aktivprogramm Trimm-Dich-Pfad direkt am Hotel 5 Übernachtungspreise inklusive Halbpension 2017 Wir möchten Sie freundlich darauf hinweisen, dass wir die Wochenenden (Freitag bis Sonntag) nur komplett verkaufen. Ab einer Buchung von 10 Zimmern/ 20 Personen, gewähren wir einen Nachlass von 10,00 € pro Person und Nacht auf die Listenpreise. Nebensaison Juli – August 2017 Kategorie Jägerzimmer Landresidenz Vitalzimmer Vitalzimmer Superior Vitalzimmer Deluxe Juniorsuite Suite Kapazität 8 Zimmer 20 Zimmer 41 Zimmer 9 Zimmer 13 Zimmer 4 Zimmer 3 Zimmer Übernachtung im EZ inklusive Halbpension 117,00 € 137,00 € 157,00 € 172,00 € 187,00 € 202,00 € Übernachtung p. P. im DZ inklusive Halbpension 97,00 € 117,00 € 137,00 € 152,00 € 167,00 € 182,00 € 227,00 € 197,00 € Hauptsaison Januar bis Juni 2017 und September bis Dezember 2017 Kategorie Jägerzimmer Landresidenz Vitalzimmer Vitalzimmer Superior Vitalzimmer Deluxe Juniorsuite Suite Kapazität 8 Zimmer 20 Zimmer 41 Zimmer 9 Zimmer 13 Zimmer 4 Zimmer 3 Zimmer Übernachtung im EZ inklusive Halbpension 127,00 € 147,00 € 167,00 € 182,00 € 197,00 € 212,00 € 237,00 € Übernachtung p. P. im DZ inklusive Halbpension 107,00 € 127,00 € 147,00 € 162,00 € 177,00 € 192,00 € 207,00 € Die Preise verstehen sich pro Person und Nacht inklusive unseres Auerberg-Frühstücksbuffets und unserer Verwöhnpension (Reichhaltiges Buffet oder 4- Gänge- Wahlmenü nach Tagesangebot), einer Flasche Wasser bei Anreise auf dem Zimmer, Nutzung von Schwimmbad, Saunadorf und Fitnessbereich, Leihbademantel und Saunatuch, WLAN, sowie der zum Vertragsabschluss gültigen Mehrwertsteuer von 7 % für Logis bzw. 19 % für andere Leistungen und verlieren Ihre Gültigkeit bei gesetzlicher Veränderung des Prozentsatzes. Wenn Sie am Tag der Familienfeier Ihre Übernachtung nur mit Frühstück buchen möchten, so wird die Halbpension mit 18,00 € pro Person verrechnet. Kurtaxengebühr Zzgl. berechnen wir die örtliche Kurtaxengebühr von 2,00 € pro Nacht und Person sowie für Kinder (7 – 14 Jahre alt) 1,30 € pro Kind und Nacht. Kinder unter 7 Jahren sind von der Kurtaxe befreit. Parkplatzgebühr Ab 2017 ist es gesetzlich vorgeschrieben, eine Parkplatzgebühr zu erheben. Diese beträgt 2,50 € pro Tag und PKW. 6 GASTRONOMISCHE VIELFALT – EINE KLEINE ÜBERSICHT: Die Schindelbruch-Küche hat mit ihren international inspirierten Menüs und Buffets aus vorwiegend regionalen Produkten viele Freunde gewonnen. Nachdem wir im Juli 2014 erfolgreich unser Restaurant »Holzeule« im Hotelpark eröffnet haben, bieten wir Ihnen seit Oktober 2015 mit dem Restaurant »Silberstreif« noch mehr kulinarische Abwechslung. RESTAURANT »WALDTEUFEL MIT WINTERGARTEN» UND SALON »FEUERFALTER« Die wichtigste Mahlzeit am Tag: Das Frühstück. Täglich von 07.00 Uhr bis 11.00 Uhr in unseren Frühstückrestaurants Feuerfalter und Waldteufel. Im Restaurant Waldteufel präsentieren wir unseren Gästen kulinarische Klassiker im eleganten oder regionalen Ambiente. Das Restaurant mit neuem Wintergarten ist täglich von 12.00 Uhr bis 17.00 Uhr geöffnet und bietet heimische Spezialitäten á la Carte. Nachmittags erwartet Sie eine Kuchen- und Tortenauswahl mit Kaffeespezialitäten. Täglich von 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr ist für alle Gäste, die das Schindelbruch Inklusivpaket (Halbpension) oder ein Arrangement gebucht haben, ein Tisch in einem der Restaurants Waldteufel mit Wintergarten und Feuerfalter reserviert. Es erwarten Sie ein abwechslungsreiches 4- Gang Verwöhnmenü oder internationales und regionales Buffet mit Live-Cooking. RESTAURANT »SILBERSTREIF« Geöffnet von Freitag bis Dienstag von 18.00 Uhr bis 22.00 Uhr Mediterrane Küche á la Carte mit Produkten in Bio-Qualität und einer Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Ein kleiner Vorgeschmack: warme und kalte Antipasti, frische Salate vom Buffet, hausgemachte Pasta und leckere Dolci. RESTAURANT »HOLZEULE« IM HOTELPARK Geöffnet von Mittwoch bis Samstag von 18.00 Uhr bis 22.00 Uhr Elegantes 7-Gänge-Menü oder heimische Spezialitäten á la Carte. Fine Dining im historischen Ambiente. SPA BISTRO »ZITRONENFALTER« IM SCHINDELBRUCH SPA Täglich von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr. Genießen Sie leichte Küche im modernen Ambiente, gerne im Bademantel. HOTELBAR »FEDERGEIST« Täglich von 18.00 Uhr bis 01.00 Uhr. Auswahl internationaler Klassiker: spritzige und cremige Cocktails, Longdrinks, erlesene Cognac und Whiskys – oder vielleicht ein Champagner. Genießen Sie die kulinarische Vielfalt auch im Rahmen der Halbpension. Wenn Sie Ihre Halbpension im Restaurant Silberstreif oder in der Holzeule einnehmen möchten, bitten wir um Tischreservierung bis spätestens 14.00 Uhr des gleichen Tages. Bitte verstehen Sie die angegebenen Uhrzeiten als Küchenöffnungszeiten. 7 RAUMMIETEN Raumbezeichnung Auerberg oder Diamant Auerberg-Diamant Festsaal Schwarzer Apollo Kapelle auf dem Hainfeld Restaurant Silberstreif exklusiv Restaurant Holzeule exklusiv Restaurantstube Widderchen Raummiete halbtags 155,00 € 255,00 € --300,00 € 300,00 € 100,00 € Raummiete ganztags 295,00 € 495,00 € 495,00 € 395,00 € ------- Die Erhebung der Raummieten ist an Mindestumsätze gebunden. Wenn eine bestimmte Umsatzhöhe erreicht ist, entfällt die Raummiete. Nähere Auskünfte dazu gibt Ihnen unsere Bankettabteilung. Festliche Empfänge, private Feiern oder Großveranstaltungen Großer Ballsaal „Auerberg-Diamant“ mit herrlichem Ausblick und Terrasse 8 Festsaal „Schwarzer Apollo“ auf dem Hainfeld Großer Festplatz „Schwarzer Apollo“ auf dem Hainfeld (geeignet zum Zeltaufbau für Feste von 500 bis 1000 Personen) Kapelle für Hochzeiten, Konzerte und Taufen auf dem Hainfeld Raumname m² Festsaal Schwarzer Apollo 230 Festplatz am Schwarzen Apollo 3200 Kapelle 100 Bankett 140 Konzert 200 > 500 80 Block 40 9 RAHMENPRPOGRAMME Teamcooking Kochen mit Spaß, Lust und Freude - kreativ sein und anschließend die eigenen Kreationen in der Gemeinschaft genießen. Unser Koch wird Ihnen Einblicke in die Kochkunst vermitteln und Ihnen Kniffe und Tricks verraten, die Sie begeistern. Leistungen: Unter fachkundiger Anleitung kochen Sie von 12.00 Uhr bis 15.00 Uhr oder von 17.00 Uhr – 20.00 Uhr Auszüge eines besonderen 3-Gänge-Menüs. Lassen Sie sich dieses im Anschluss in gemütlicher Atmosphäre mit den korrespondierenden Getränken schmecken. Für das Nachkochen zu Haus bekommen Sie Ihre Schindelbruch-Kochschürze und Ihre Rezeptmappe. Termine: Sonntag bis Donnerstag, nach Vereinbarung, Teilnehmer: 4- 10 Personen Dauer: 3 Stunden Preis pro Person: 120,00 € Bogenschießen (30 min) Wer kennt ihn nicht von damals, den selbstgebauten Bogen. Doch heute ist es nicht ein einfacher Zweig mit einer Schnur, sondern ein moderner Sportbogen. Mit diesem modernen Bogen hätten Sie damals jede Schlacht gewonnen. Preis: 68,00 € für eine Person, jede weitere 10,00 € pro Person Försterwanderung Wandern Sie mit unserem Förster durch die einheimischen Wälder um das Naturresort Schindelbruch. Unser Förster weiß viel Interessantes und Wissenswertes über Fauna und Flora unserer Region. Termin: ganzjährig buchbar Teilnehmer: ab 10 Personen Programmdauer: 1,5 Stunde Preis pauschal: 80,00 € Kräuterhexenprogramm: Ein lustiges Mitmachprogramm mit der Kräuterhexe. Dauer: ca. 1 Stunde Preis pauschal: 100,00 € Fackelwanderung Wandern Sie mit unserem Förster und mit Fackeln ausgestattet durch den Wald um das Naturresort Schindelbruch. Zurück am Hotel erwartet Sie an einer wärmenden Feuerschale ein guter Schluck heißer Glühwein. Termin: Winterhalbjahr Programmdauer: 1,5 Stunden Preis pauschal: 160,00 € bis 15 Personen (inkl. Feuerkorb und Glühwein, Fackeln) Jede weitere Person 10,00 € 10 LAGE Der Schindelbruch liegt, etwa sieben Kilometer von der malerischen Fachwerkstadt Stolberg entfernt, inmitten ausgedehnter Buchen- und Mischwälder. Mit der Bahn und über die neue A 38 sind wir aus allen Richtungen komfortabel und schnell zu erreichen. Eine individuelle Anfahrtsbeschreibung für Ihre Anreise erhalten Sie auf unserer Homepage oder von unseren Empfangsmitarbeitern. Bahnhof Berga/Kelbra 15 km (20 min) Nordhausen 30 km (30 min) Entfernungen Autobahn A38 (Berga/Kelbra) 15 km (20 min) Magdeburg 95 km (90 min) Kassel 140 km (90 min) Halle 80 km (70 min) Göttingen 115 km (80 min) Berlin 255 km (150 min) Flughafen Braunschweig 105 km (105 min) Halle/Leipzig 135 km (90 min) Hannover 175 km (120 min) Erfurt 100 km (90 min) Kassel 140 km (90 min) 11 IHRE ANSPRECHPARTNERINNEN FÜR IHRE FAMILIENFEIER Diana Stedtler Veranstaltungsleiterin Ansprechpartnerin für alle Veranstaltungen Telefon 034 654. 808-438 E-Mail [email protected] Anja Gorges Stellvertretende Direktorin Telefon 034 654. 808-449 E-Mail [email protected] Susanne Kiefer Direktorin Telefon 034 654. 808-0 E-Mail [email protected] Naturresort Schindelbruch ein Hotel der Ritter von Kempski Privathotels GmbH Schindelbruch 1, 06536 Südharz OT Stadt Stolberg Telefon 034 654. 808-0, Fax 034 654. 808-458, www.schindelbruch.de Wir freuen uns auf Sie! 12 UNSERE BANKETTMAPPE MIT SNACK-, MENÜUND BUFFETVORSCHLÄGEN KALTE SNACKS FÜR EMPFÄNGE ab 15 Stück / Sorte Herzhafte Snacks Frischkäse mit Kräutern Camembert mit Feigensenf Mozzarella Spieße mit Tomate und Basilikum Gebratene Maispoulardenbrust mit Früchten Gegrilltes Gemüse mit mariniertem Fetakäse Geräuchertes Forellenfilet auf Kartoffel-Gurkensalat Schindelbruchschinken mit eingelegter Gurke Roastbeefröllchen mit Selleriesalat Parmaschinken mit Melone Grissini mit italienischem Schinken Gebeizter Lachs mit Dill Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich Geräucherte Entenbrust mit Preiselbeeren Lachstatar mit Keta-Kavier und Crème fraîche Riesengarnelen auf Cous Cous Salat Profiterol gefüllt mit Frischkäsecreme und frischen Kräutern Stück/Preis 2,20 € 2,30 € 2,30 € 2,50 € 2,50 € 2,70 € 2,80 € 2,80 € 2,80 € 2,80 € 3,00 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 4,80 € 1,80 € SÜßE SNACKS Verschiedene Mousse im Gläschen Fruchtspieße Petit Fours 1,50 € 1,60 € 3,80 € 13 SCHINDELBRUCH BUFFET I Ab 25 Personen Vorspeisen Eine Auswahl frischer Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings und Cerealien dazu reichen wir ofenfrisches Brot mit Butter Waldpilzterrine mit Frischkäse Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Schindelbruchschinken mit Senffrüchte Dieses Gericht enthält Senf Ganzer Geräucherter Lachs mit Kräuterschmand Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Fisch und Sellerie Wildpastete mit Sauce Cumberland Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Aus dem Suppentopf Rinderkraftbrühe mit Einlage Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Hauptgang Roulade von der Poularde in Sherryrahmsauce Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Rosa gebratene Rinderhuft am Buffet tranchiert mit Sauce Bernaise Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Tranchen vom rosa gebratenen Schweinefilet mit Thymianjus Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Gebratenes Zanderfilet an Kräuterrahmsauce Dieses Gericht enthält Lactose, Fisch und Sellerie Tagliatelle mit geschmorte Kirschtomaten, Rucola und Parmesan Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten und Sellerie Risoleé-Kartoffeln, Kräuterreis Dieses Gericht enthält Laktose Marktgemüse Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Dessert Schokoladenmousse Gebrannte Creme, Panna Cotta Obst Internationale Käseauswahl Diese Gerichte enthalten Laktose, Nüsse, Eier und Gluten 40,00 € 14 SCHINDELBRUCH BUFFET II Ab 25 Personen Vorspeisen Eine Auswahl frischer Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings und Cerealien dazu reichen wir ofenfrisches Brot mit Butter Trilogie vom Lachs Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Fisch und Sellerie Wildterrine im Kräutermantel mit Preiselbeersauce Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Schindelbruchschinken mit hausgemachten Senffrüchten Dieses Gericht enthält Senf Pikanter Shrimpscocktail Dieses Gericht enthält Senf Geräucherte Entenbruststreifen mit Nüssen und Sprossen Dieses Gericht enthält Senf Aus dem Suppentopf Kartoffel-Lauchsuppe mit Räucherlachs Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Hauptgang Entrecote vom argentinischen Angusrind in Aromaten gebraten mit Sauce Bernaise Dieses Gericht enthält Lactose und Sellerie Tranchen vom rosa gebratenen Schweinefilet mit Thymianjus Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Geschmorte Landente in Orangenjus Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Lachsmedaillons im Gemüsebett an Weißweinsauce Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Gefüllte Kartoffelgnocchi in Frischkäsesauce Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Buntes Gemüse vom Markt, Rotkraut Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Zitronen- Sesamkartoffeln und Kartoffelgratin Dieses Gericht enthält Laktose, Sesam und Sellerie Dessert Terrine von dreierlei Schokolade mit Rumfruchtsauce Joghurtmousse mit Beerenragout Kaiserschmarrn mit Vanilleeis und Apfelmus Dieses Gericht enthält Gluten, Laktose, Eier und Nüsse 47,00 € 15 WILDBUFFET Ab 25 Personen Vorspeisen Eine Auswahl frischer Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings und Cerealien dazu reichen wir ofenfrisches Brot mit Griebenschmalz Mousse vom Hokkaidokürbis Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Hausgemachte Pastete vom Hainfelder Wild Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettich Dieses Gericht enthält Laktose, Fisch und Sellerie Wildschinken mit Apfel- Selleriesalat Dieses Gericht enthält Sellerie Aus dem Suppentopf Rahmsuppe von der Petersilienwurzel Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Hauptgang Rosa gebratener Kalbsbraten in Pfefferjus Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Gulasch vom Hainfelder Wild Dieses Gericht enthält Sellerie Rotbarschfilet im Safransud Dieses Gericht enthält Laktose, Fisch und Sellerie Spinatknödel mit Frischkäsesauce Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Risoleé-Kartoffeln, bunter Reis Dieses Gericht enthält Laktose Marktgemüse Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Dessert Verschiedene kleine Desserts im Gläschen Frisches Obst Dieses Gericht kann Laktose, Eier, Nüsse und Gluten enthalten 37,00 € 16 FEINSCHMECKER BUFFET Ab 25 Personen Vorspeisen Eine Auswahl frischer Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings und Cerealien dazu reichen wir ofenfrisches Brot mit Salzbutter Serranoschinken mit mediterranem eingelegtem Gemüse Dieses Gericht enthält Gluten, Laktose und Sellerie Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Tatar Dieses Gericht enthält Senf, Laktose und Sellerie Ententerrine auf Fenchelsalat Dieses Gericht enthält Senf, Laktose und Sellerie Gebeizter Kräuterlachs mit Senf-Dillsauce Dieses Gericht enthält Senf, Laktose, Fisch und Sellerie Kalbsfiletpastete mit Sauce Cumberland Dieses Gericht enthält Senf, Laktose, Eier, Gluten und Sellerie Fingerfood Bündnerfleisch mit Melonenperlen Mozzarella auf Tomatensalsa Dieses Gericht enthält Laktose Confierte Riesengarnele mit Kräutern Dieses Gericht enthält Sellerie und Krustentiere Suppe Ochsenschwanz Consommé mit Blätterteiggebäck Dieses Gericht enthält Sellerie, Eier, Laktose und Gluten Hauptgang Rinderrücken unter der Schalotten-Senfkruste mit Trüffeljus Dieses Gericht enthält Sellerie, Laktose und Senf Roulade vom Lachs und Seeteufel im Mangoldblatt Dieses Gericht enthält Sellerie, Laktose und Fisch Am Buffet tranchierte Kalbshaxe Dieses Gericht enthält Sellerie Gefüllte Perlhuhnbrust Dieses Gericht enthält Sellerie Trüffelravioli mit Tomatenragout Dieses Gericht enthält Sellerie, Eier, Gluten und Laktose Buntes vom Gemüsemarkt, Bohnenbündchen Dieses Gericht enthält Sellerie und Laktose Rotkraut mit Apfelspalten, Kohlrabi in Rahm Dieses Gericht enthält Sellerie und Laktose Kartoffelgratin, bunter Reis, halbseidene Klöße Dieses Gericht enthält Sellerie, Laktose und Gluten Dessert Cassis Mousse, Passionsfrucht Creme Petit fours und Pralinen Crème brûlée Schokoladenbrunnen mit allerlei zum Dippen Dieses Gericht enthält Gluten, Laktose, Eier und Nüsse 56,00 € 17 Unsere Menüvorschläge für jede Jahreszeit FRÜHJAHRS MENÜ I Hausgebeizte Lachsforelle und Forellenmousse mit kleinem Kartoffelpuffer, Senf- Dillsauce und Salatspitzen Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf, Nüsse, Fisch und Laktose Rahmsuppe von Gartenkräutern mit Blätterteiggebäck Dieses Gericht enthält Sellerie, Eier, Gluten und Laktose Gebratenes Filet vom Zackenbarsch in Riesling Schaum mit Orangen- Fenchelgemüse und kleinen Kartoffeln Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf, Fisch und Laktose oder Rosa gebratenes Schweinefilet im Serranoschinkenmantel glaciertem Marktgemüse und Rosmarinpolenta Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten, Eier und Laktose oder Linguine Nudeln mit Pilzrahmsauce Kirschtomaten, Spinat und Parmesan Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Gebrannte Creme nach Art des Hauses mit marinierten Zwergorangen und Sesam-Krokanteis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00 € 4 Gang 37,50 € 18 FRÜHJAHRS MENÜ II Tafelspitzsülze mit Meerrettich und feine Salatspitzen Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf und Laktose Bärlauch Cremesuppe Dieses Gericht enthält Sellerie und Laktose Gebratenes Filet von der Rotbarbe mit Mandelbutter Tomaten- Blattspinat und Safranrisotto Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf, Fisch und Laktose oder Glacierte Maispoulardenbrust mit Sherryrahmsauce Rübchengemüse und Kartoffel- Stielmusragout Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten, Eier und Laktose oder Linguine Nudeln mit Spargelspitzen Kirschtomaten, Cashewkerne und Parmesan Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Nüsse, Eier und Sellerie Joghurtcreme mit Mango-Passionsfruchtsalat Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00 € 4 Gang 37,50 € 19 SOMMER MENÜ I Carpaccio vom Argentinischen Weiderind mit Trüffelcreme und feine Salatspitzen Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf, Eier und Laktose Spargelcremesuppe mit Bärlauch Pesto und Blätterteiggebäck Dieses Gericht enthält Sellerie, Eier, Gluten und Laktose Gebratenes Filet von der Lachsforelle in Riesling Schaum auf Kirschtomaten Lauchgemüse und Kräuter Risotto Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf und Laktose oder Tranchen von der rosa gebratenen Kalbssemerrolle glaciertem Marktgemüse und Kartoffel- Stielmus Ragout Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten, Eier und Laktose oder Amaranth- Gemüsebratling auf Kirschtomaten Lauchgemüse und Riesling Risotto Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Vanille-Zitronengras Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren und Joghurteis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00€ 4 Gang 37,50€ 20 SOMMER MENÜ II Mousse und Salat vom Spargel mit Ziegenfrischkäse und feine Salatspitzen Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf, Nüsse, Fisch und Laktose Tomatenessenz mit Basilikumklößchen Dieses Gericht enthält Sellerie, Eier, Gluten und Lactose Gebratenes Zanderfilet auf rotem Linsengemüse und Sesam-Zitronenkartoffeln Dieses Gericht enthält Sellerie, Sesam, Senf und Laktose oder Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf rotem Linsengemüse und Kartoffelkrapfen Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten, Eier und Laktose oder Bratling von grünen Erbsen an Frischkäsesauce auf rotem Linsengemüse Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Mascarpone Creme mit Himbeergelee und Kaffeeeis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00€ 4 Gang 37,50€ 21 Herbst MENÜ I Terrine von Waldpilzen und Kräutern an mariniertem Wildkräutersalat Dieses Gericht enthält Sellerie und Senf Rahmsuppe vom Hokkaido Kürbis mit Kern und Öl Dieses Gericht enthält Sellerie und Laktose Gebratenes Lachsforellenfilet im Dillschaum mit jungem Blattspinat und Kartoffel- Rote Bete Stampf Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf und Laktose oder Rosa gebratene Rinderhuft an Portwein Schalotten mit sautiertem Spitzkohlgemüse und Kartoffelgratin Dieses Gericht enthält Sellerie und Laktose oder Pappardellenudeln mit sautierten Pilze Rucola Salat, Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Apfel-Crepe Terrine mit eingelegten Brombeeren und Mandel-Krokanteis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00€ 4 Gang 37,50€ 22 Herbst MENÜ II Gebackener Hokkaido Kürbis mit gerösteten Nüsse, Mango Chutney und feinen Salatspitzen Dieses Gericht enthält Sellerie und Senf Essenz vom Hainfelder Wild mit Pinienkernklößchen Dieses Gericht enthält Sellerie und Laktose Gebratenes Salblings Filet im Pernodschaum mit sautierter Roter Bete und Kartoffel-Schnittlauchstampf Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf und Laktose oder Rosa gebratene Barbarie Entenbrust mit sautiertem Spitzkohlgemüse und Aprikosen- Schupfnudeln Dieses Gericht enthält Sellerie, Eier, Gluten und Laktose oder Pfifferlinge a la Creme mit Laugenknödel und gebackenem Rucola Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie Nussküchlein mit Balsamicokirschen und Weißem Schokoladeneis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00€ 4 Gang 37,50€ 23 Winter MENÜ I Knackiger Feldsalat mit knusprigem Speck Birnen Chutney und Roquefortdressing Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf, Nüsse und Laktose Essenz vom Hainfelder Wild Dieses Gericht enthält Sellerie Gebratenes Filet vom Rotbarsch im Riesling Schaum mit Orangen- Fenchelgemüse und kleinen Kartoffeln Dieses Gericht enthält Sellerie, Fisch, Senf und Laktose oder Rosa gebratene Barbarie Entenbrust auf getrüffeltem Spitzkohl und Aprikosen- Schupfnudeln Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten, Eier und Laktose oder Waldpilze a la Creme mit Rucola Salat und Serviettenknödel Dieses Gericht enthält Laktose, Gluten, Eier und Sellerie. Kürbiskern- Krokant Parfait mit Heidelbeerragout und Sesam-Krokant Eis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00€ 4 Gang 37,50€ 24 Winter MENÜ II Rucolasalat mit altem Balsamico Geschmorten Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan Dieses Gericht enthält Sellerie, Senf und Laktose Maronencremesuppe mit Preiselbeercrostini Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten und Laktose Gebratenes Lachsfilet an Zitronengrasschaum mit Tomaten Blattspinat und kleinen Kartoffeln Dieses Gericht enthält Sellerie, Fisch, Senf und Laktose oder Rosa gebratene Hirschnuss an Steinpilzrahmsauce auf Schwarzwurzelgemüse und Haselnussknöpfle Dieses Gericht enthält Sellerie, Gluten, Nüsse, Eier und Laktose oder Gebratene Aubergine mit Kichererbsen Püree und Roter Bete Dieses Gericht enthält Laktose und Sellerie Mascarpone Zimtmousse an Zwetschgenröster und Pralineneis Dieses Gericht enthält Gluten, Eier, Sesam, Nüsse und Laktose 3 Gang 32,00€ 4 Gang 37,50€ 25
