Reis-Congee Die einfachste und bekömmlichste Speise der Welt: das Reis-Congee (Reisbrei) Diese Art der Zubereitung liefert dem Organismus die meiste Energie (Qi). Körpersäfte werden angeregt und gleichzeitig wird sehr wenig Verdauungskraft beansprucht. Dieses Gericht nehmen Chinesen regelmäßig als erste Nahrung des Tages zu sich. Congee kann auch mit anderen Getreidesorten, wie Hirse oder Gerste zubereitet werden. Folgende Zutaten benötigen Sie für 2 Personen: • • • • 100g Vollkornreis oder Braunreis (im Verhältnis 1:10,100 g Reis auf 1 Liter Wasser) etwas Salz 1 TL Leinöl frische Kräuter, z. Bsp.: Kresse, Petersilie, Salbei, Gänseblümchen, Bärlauch Bringen Sie Reis und Wasser in einem größeren Topf zum Kochen. Nach dem Aufkochen drehen Sie die Herdplatte auf die kleinste Stufe zurück und decken den Topf zu. Der Reis muss nun mindestens 2 bis maximal 4 Stunden leicht köcheln. Ist der Reis fertig gekocht, verfeinern Sie ihn mit etwas Salz, einem Teelöffel Leinöl und je nach Geschmack mit frischen Kräutern und Gewürzen. Bringen Sie Abwechslung rein mit gekochtem Gemüse, Sprossen und/oder Hülsenfrüchten! Gerösteter Reis auf Blattspinat Folgende Zutaten benötigen Sie für 4-5 Personen: • • • • • • • • 1 Tasse Basmatireis 1,5 Tassen Wasser Schwarzkümmel Curcuma Salz etwas Ghee 100 g Blattspinat Kresse TIPP: • • ca. 70 g Korianderkäse 2 Eier Bringen Sie Reis, Gewürze und Ghee gemeinsam mit Wasser in einem Topf zum Kochen. Nach dem Aufkochen lassen Sie den Reis ca. 20 Minuten ausdünsten. Blanchieren Sie in der Zwischenzeit Spinat in reichlich Wasser (ca. 1 Minute), nehmen ihn heraus und lassen ihn abtropfen. Am nächsten Tag: Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne und rösten Sie den am Vortag gedünsteten Reis kurz an. Nun geben Sie den grob geschnittenen Spinat dazu und würzen Sie mit etwas Salz und frischen Kräutern (Kresse oder Sprossen). Wer es deftiger haben möchte, bereitet sich das Gericht mit Käse und/oder Eiern zu. Eier verquirlen zur Reis-Spinat-Speise geben und weiter rösten bis sie stocken. Nun geriebenen Käse darüber streuen, schmelzen lassen und mit frischer Kresse servieren. Der Reis und auch das Reis-Congee können für 3 - 4 Tage vorgekocht werden und jeweils sehr abwechslungsreich mit verschiedenen Kräutern und Gemüsesorten zubereitet werden.