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M AGA ZIN 01 VENEDIG WELTKLUBS YOGA GEHEIMNISSE BELIEBTER KRÄUTER INHALT 06 11 14 PRIMI FOOD PRIMI TRAVEL PRIMI FOOD 18 PRIMI HEALTH 22 PRIMI FOOD 27 32 38 46 ALLES, WAS MAN ESSEN KANN YOGA PRIMI TRAVEL WELTKLUBS VENEDIG INTELLIGENTES GEMÜSE PRIMI TRAVEL 7 TIPPS FÜR WUNDERBARE HOTELS GEHEIMNISSE BELIEBTER KRÄUTER PRIMI ART VERRÜCKTE KUNST PRIMI WELLNESS TOP WELLNESS & SPA PRIMI MAGAZIN 01 ANSCHRIFT DER REDAKTION: PRIMI NEUER MARKT 10-11, 1010 WIEN TELEFON: + 43 676 56 10 398 E-MAIL: INFO@PRIMI. AT REDAKTION: DIANA MA JDÁKOVÁ GRAPHISCHE GESTALTUNG: SAMUEL KRÁLIK FOTO: SHUT TERSTOCK, THE PICTURE PANTRY, OFFIZIELLE QUELLEN DER AUSGEWÄHLTEN HOTELS UND CLUBS ANZEIGEN: INFO@PRIMI. AT HERAUSGEBER: PRIMI NEUER MARKT 10-11, 1010 WIEN Ich sitze in einem Restaurant am Meer und betrachte den Sonnenuntergang. Es ist ein angenehmer Sommerabend und das Klappern des Bestecks geht im Rauschen der über den Sandstrand rollenden Wellen unter. Der Kellner hat gerade den zweiten Gang serviert. Das Essen ist wie immer ausgezeichnet. Wein meiner Lieblingsmarke. Alles scheint perfekt. Ist es aber nicht. Etwas stimmt nicht. Das Essen schmeckt nicht so wie es schmecken soll. Der Wein kribbelt nicht auf der Zunge. Und ich kann die Atmosphäre nicht vollends genießen. Ich bin nämlich allein. Niemals zuvor habe ich so intensiv gefühlt, dass Gastronomie eng mit der Gegenwart von Menschen verbunden ist, die wir mögen. Ein Restaurantbesuch sollte ein Erlebnis sein. Das ist jedoch am schönsten, wenn ich dabei jemandem erzählen kann, wie gut es mir geht, wie mich ein unerwarteter Geschmack überraschte oder wenn ich jemandem einen Happen vom Teller „stibitzen“ oder auch mal was anderes probieren kann, gegebenenfalls einer geliebten Person ein Kosthäppchen direkt in den Mund legen und mich über ihre Reaktion freuen kann. Im PRIMI schaffen wir schon seit Jahren neben köstlichen und beliebten Gerichten eine Atmosphäre, die Menschen einander näherbringt und bei der sie sich wohlfühlen. Wir sind stolz, dass es immer mehr von Ihnen gibt, und der Blick auf zufriedene Gäste, die Spaß haben, erfüllt uns mit neuer Energie und Motivation. Dankeschön. Ich wünsche Ihnen jede Menge kulinarischer Erlebnisse, idealerweise im Kreise Ihrer Angehörigen. Peter Štecko PRIMI FOOD ALLES, WAS MAN ESSEN KANN 6 DER VERDAUUNGSTRAKT IST IN DER L AGE, PRAKTISCH ALLES AUFZUNEHMEN, WAS DIE NATUR ZU BIETEN HAT – VOM FLEISCH BIS ZUR BAUMRINDE. Egal, was wir von richtiger Ernährung halten und egal, ob wir im Einklang mit der Mode tierische Fette oder Zucker weglassen, eines ist klar – der Mensch ist von Natur aus Allesfresser. Der Beweis ist der Verdauungstrakt, der in der Lage ist, praktisch alles aufzunehmen, was die Natur zu bieten hat – vom Fleisch bis zur Baumrinde. Im Grunde hängt es nur von unseren Gewohnheiten ab, was wir bei der Ernährung für „normal“ halten und was zu viel für uns ist. Während in einer Kultur das Essen bestimmter Nahrungsmittel absolut tabu ist, kann es sich dabei woanders um einen gewöhnlichen Bestandteil des Speiseplans handeln. Schauen wir uns zuerst einmal an, welche unglaubliche Kombinationen Menschen auf verschiedenen Teilen der Erde zu essen fähig sind, oder diese sogar als Höhepunkt der Gastronomie zu betrachten. FRITTIERTE COCA-COLA , TEXAS Um die Nase nicht nur wegen traditioneller Bräuche verschiedener Weltvölker zu rümpfen, schauen wir mal der Wiege der modernen Fast-Food-Gastronomie, den Vereinigten Staaten, auf die Finger. Denn während seltsames Essverhalten beispielsweise in asiatischen Ländern oft auf Mangelzuständen beruht, ist der Grund dafür in den USA scheinbar eher Überfluss. Gegenüber dem Brauch, ständig Hamburger mit Pommes Frites und Cola zu konsumieren, sind Ernährungsfachleute weniger nachsichtig geworden. Einigen amerikanischen Genießern schien dies jedoch offenbar nicht zu reichen, und so haben sie die Angewohnheit, alles zu frittieren, was sich frittieren lässt, zur Perfektion getrieben. So entstand beispielsweise eine spezielle Version frittierter gefrorener Coca-Cola. Sie wird mit einer Soße aus Cola-Sirup, kandierten Kirschen und einer ordentlichen Portion Schlagsahne serviert. Guten Appetit (und leb wohl, schlanke Linie)! FISCH FUGU, JAPAN Gehören Sie nicht zu den Leuten, die sonst was für gutes Essen gäben? Dann werden Sie sicher nur schwer begreifen, dass jemand wegen einer ausgesuchten Spezialität fähig ist, sein Leben zu riskieren. Eine solche Gefahr stellt der Fisch Fugu dar, der als einer der größten Leckerbissen Japans gilt. Das in diesem Fisch enthaltene Gift ist 1250mal stärker als Zyanid und es gibt kein bekanntes Gegengift. Nur wirkliche Meister sind in der Lage, es zu entfernen. In Japan wird dieses Gericht nur in speziell lizenzierten Restaurants serviert. Nach seinem Verbot in Thailand sind fünfzehn Menschen an Vergiftungen gestorben - findige Gastronomen begannen nämlich, sein Fleisch rosa zu färben und als Lachs auszugeben. 7 PRIMI FOOD KÄSE CASU MARZU, SARDINIEN Kann sein, dass es uns, da wir daran gewöhnt sind, nicht so vorkommt, aber bei Käse handelt es sich um eine kleine Seltsamkeit der europäischen Gastronomie. Wir züchten in ihnen und auf ihnen verschiedene Arten von Bakterien oder Schimmel und lassen sie fermentieren, sauer werden oder gerinnen. Manche sind versalzen, andere wieder stechen in der Nase, kurzum – oft sind ihr Duft oder Geschmack für Fremde außerhalb der gegebenen Region (vorsichtig ausgedrückt) eigentümlich. Ein Spitzenplatz in dieser Disziplin kommt jedoch eindeutig Sardinien mit seinem „gammligen“ Käse Casu Marzu zu. Die Spezialität wird aus dem Käse Pecorino hergestellt, auf den man Käsefliegen aussetzt und der erst dann gereicht wird, wenn deren Larven in ihm schlüpfen. Vermutlich ist es unnötig zu erklären, warum ihn Gourmets mit geschlossenen Augen essen. Dieser Leckerbissen ist (Gott sei Dank) schon verboten, echte „Gourmets“ sind aber immer noch in der Lage, ihn auf dem Schwarzmarkt zu besorgen. 8 SUPPE AUS VOGELNESTERN, CHINA Wir verbinden die chinesische Küche mit schnellen, sehr aromatischen Gerichten aller Farben und Geschmacksrichtungen. Jeder kennt „Geschnetzeltes“ als universales Gericht, das wir uns überall in Europa praktisch ohne Veränderungen bestellen können. Es gibt jedoch jede Menge Spezialitäten, die nicht in die europäischen Nachahmungen chinesischer Küche gelangt sind. Eine davon ist eine Suppe aus Vogelnestern, die auch Kaviar des Ostens genannt wird. Die Nester, die sich die den Schwalben ähnlichen Vögel während der Paarungszeit bauen (35 Tage pro Jahr), gehören zu den teuersten und am schwierigsten erreichbaren Nahrungsmitteln. Sie werden vor allem in Höhlen und an Felsriffen gesammelt, was hohe Geschicklichkeit und oft auch Mut verlangt. Eine Schüssel in Form einer Nestbrühe kostet zwischen dreißig und hundert Dollar. BALUT EIER, PHILIPPINEN In unseren Breiten sind wir ans fast tägliche Eieressen gewöhnt und problemlos essen wir kleine Hühner oder Wachteln. Allerdings kommt es uns nicht in den Sinn, dies gleichzeitig zu tun. Auf den Philippinen hat man kein Problem damit. Eine lokale Spezialität ist Balut, ein noch nicht geschlüpftes und direkt im Ei gekochtes Hühner- oder Entenküken. Das gut gewürzte Ei schlagen Sie auf und essen es mit seinem gesamten Inhalt – einschließlich Federn, Knochen und Krallen. Unvorstellbar? Vielleicht werden Sie überrascht sein, aber es handelt sich dabei um keine Rarität. Balut ist auf den Philippinen genauso verbreitet wie der Hotdog in Amerika und wird Ihnen gewöhnlich von Straßenverkäufern angeboten. 9 GEBRATENE TARANTEL , KAMBODSCHA Arachnophobikern empfehlen wir, diesen Abschnitt zu überspringen – und sicherheitshalber auch einige der in Kambodscha servierten Spezialitäten auszulassen. Große Taranteln gelten hier nämlich als leckerer „Snack“, der normal auf der Straße verkauft wird. Sie werden gebraten und ganz gegessen – einschließlich der Beine. Touristen, denen es gelingt, den anfänglichen Ekel zu überwinden, schwärmen von einer, Hühnerflügeln ähnlichen, Delikatesse. Aus einem ungewöhnlichen Leckerbissen wurde in der Region Skuon eine Attraktion – viele Besucher kommen auf Ausflügen hierher, nur um sie zu probieren. 10 PRIMI TRAVEL VENEDIG STADT DER KUNST, DES LUXUS UND DER LIEBE Die Aussage des Renaissance-Architekten Jacopo Sansovino aus dem 15. Jahrhundert, könnten wir ruhigen Gewissens auch heute benutzen. In Venedig hat sich in fünfhundert Jahren nicht viel verändert. Auch heute gibt es nur wenige so zauberhafte Orte, dass Sie immer wieder aufs Neue zu einem Besuch verlocken. Wer sich jedoch einmal in Venedig verliebt, dem bleibt die Liebe das ganze Leben. Venedig ist eine Stadt der Romantik. Die Atmosphäre lädt zu langen Abenden bei einer Flasche hiesigen leichten Weins ein, zudem bietet die Stadt ein reichhaltiges gesellschaftliches Leben und jeder Winkel besitzt einen Hauch von Geschichte. Obgleich die Stadt während der Saison dank der Touristen aus allen Nähten platzt, ist sie erstaunlicherweise fähig, ihren originellen Charakter zu bewahren. Venedig unterwirft sich nie dem Ansturm verwöhnter Touristen, die absolute Zugänglichkeit und höchsten Komfort erwarten. Sie müssen sich die Stadt immer ein wenig verdienen. LA SERENISSIMA ...bedeutet „Die Allerschönste“. Einen vielgereisten Besucher historischer Städte Europas begeistert auf den ersten Blick vielleicht gar nicht so sehr das aus vielen Tempeln und Palästen bestehende Panorama, als vielmehr der engere „Kontakt“ mit dem Stadtinneren. Auf Schritt und Tritt entdecken Sie hier endlos viele herrliche Orte, versteckt im Gewirr enger Gassen, Brücken und kleiner Plätze. DIE BERÜHMTE GESCHICHTE DER REICHSTEN STADT DER WELT Die außergewöhnliche Position Venedigs war ist historisch vorbestimmt. Irgendwann einmal war Venedig eine unabhängige Republik, eine Weltmacht geradezu, die vor allem vom Seehandel profitierte. Lange Zeit war sie das einzige Tor zum Orient mit Zugang zu allen seltenen Rohstoffen, zu Seide und zu Gewürzen. Daher ähnelt ein Großteil der venezianischen Architektur Bauwerken im Nahen und Fernen Osten. Mehr als fünfhundert Jahre lang war Venedig das reichste und berühmteste Land der gesamten bekannten Welt. Die Blütezeit Venedigs ging mit der Entdeckung Amerikas allmählich zu Ende, als es sein Privileg als einziges Tor zu exotischen Ländern verlor. VERLOCKENDE BOOTSFAHRT Venedig ist auf mehrere Inseln verteilt, daher sollten Sie lieber nicht hierherkommen, wenn Sie unter Seekrankheit leiden. Hauptverkehrsmittel sind hier nämlich Boote, welche die öffentlichen Verkehrsmittel darstellen. Sein historisches Antlitz wahrt Venedig auch durch Pflege der „Gondel“-Tradition. Lange Boote mit spitzen Enden und einem stehenden Gondoliere mit langem Staken und gestreiftem Shirt sind hier auch heute noch ein alltäglicher Anblick. Es handelt sich dabei allerdings nur noch um eine gut bezahlte Touristenattraktion. Wenn Sie tatsächliche Romantik lieben oder Ihre bessere Hälfte überraschen möchten, bleibt Ihnen nichts übrig, als etwas 11 PRIMI TRAVEL LAUT EINIGEN GELEHRTEN STAMMT DAS WORT VENETIA VOM LATEINISCHEN ”VENI ETIAM“, ALSO ‘KOMM WIEDER’. WEIL , EGAL WIE OFT DU AUCH WIEDERKEHRST, DU IMMER NEUE DINGE SIEHST UND NEUE SCHÖNHEITEN ENTDECKST. 12 tiefer in die Tasche zu greifen. Sie werden es garantiert nicht bereuen - auf speziellen Gondeln nahmen schon die berühmten venezianischen Verführer, deren König Giacomo Casanova war, die Damen ihres Herzens auf Tour. TAUSENDJÄHRIGE PARTY Reich verzierte Masken sind neben Gondelmodellen die meistgekauften Souvenirs, welche Touristen aus Venedig mit nach Hause bringen. Grund ist der berühmte, alljährlich im Februar stattfindende, Karneval. Falls Sie ihn noch nicht besucht haben, ist es höchste Zeit, sich die Reise und eine Unterkunft zu buchen. Durch die Stadt zieht ein Defilee glitzernder Masken, deren Entwurf und Herstellung hier zu einer erblichen Kunst geworden ist. Die Wurzeln ihrer heutigen Form reichen bis ins 12. - 13. Jahrhundert zurück. Der Karneval wurde in Venedig zum ersten Mal im Jahre 1162 organisiert, wobei es sich dabei um ein gewöhnliches öffentliches Bankett anlässlich des Sieges in irgendeinem Machtkampf handelte. Seitdem wird die „Party“ regelmäßig organisiert und der Brauch wird bis heute gepflegt. KUNSTOLYMPIADE Venedig wird neben anderen Attraktionen alle zwei Jahre zum Zentrum der gesamten Kunstwelt. Es findet hier eine riesige internationale Kunstausstellung statt, bei der nahezu alle Länder der Welt einander dabei übertreffen, wer das beste oder am meisten schockierende Werk mitbringt. Auch finden hier das älteste Filmfestival und die älteste Architekturschau statt. Venedig wird während dieser Zeit durch zahlreiche sommerliche Eröffnungsfeiern belebt, in überfüllten Cafés wimmelt es von Prominenten und hunderttausenden anderen interessanten Leuten. In den engen Gassen können Sie so jederzeit einen wirklich großen Star treffen. DIE VENEZIANISCHE GASTRONOMIE Man muss sich darauf einstellen, dass sich Venedig von den weiter südlich gelegenen Urlaubsregionen Italiens etwas unterscheidet. Rechnen Sie nicht damit, dass Ihnen hier jemand eine Eis-Show vorführt oder hinter Ihnen herrufen wird und Sie zu überreden versucht, sein Restaurant zu besuchen. Die Bedienung eines kleinen Cafés hat kein Problem damit, Sie zu ignorieren, falls Sie sich Ihren Kaffee nicht ordentlich – also auf Italienisch – bestellen. Dies hindert Sie natürlich nicht daran, hier höchsten Komfort und eine himmlische Gastronomie genießen zu können. Wir empfehlen, vor allem traditionelle venezianische „Molecche“ zu probieren, d.h., gebratene Krabben mit dünner Schale, oder auf spezielle Art gebackene Ente aus der Lagune. Was frische Fischspezialitäten angeht, kann Sie Venedig mit seinem traditionellen Fischmarkt Pescaria einfach nicht enttäuschen. Falls Sie Venedig während des Karnevals besuchen, probieren Sie unbedingt die speziell zu diesem Anlass hergestellten süßen Kuchen – Galani oder Fritole. In beiden Fällen sollten Sie allerdings für einen Moment Ihre Diät vergessen, da es sich nämlich um, den traditionell gebratenen „Šišky (Zapfen)“ oder „Fánky (Faschingskuchen)“ ähnliche, Desserts handelt, die auch bei uns während der Faschingszeit typisch sind. INTERESSANTES WARUM SIND DIE GONDELN SCHWARZ? Im Jahre 1562 wurde eine Verordnung erlassen, laut der alle Gondeln schwarz übermalt werden mussten, um so eine Unterscheidung von reichen und armen Eigentümern zu verhindern. DAS SCHWERE LEBEN EINES GONDOLIERE Der Beruf des Gondoliere ist keine Selbstverständlichkeit. Jeder benötigt eine spezielle Lizenz. Pro Jahr gibt die Stadt nur 3 - 4 Stück aus. In ganz Venedig gibt es nur 400 zertifizierte Gondoliere. WARUM TRUG MAN BEIM KARNEVAL MASKEN? Die Venezianer maskierten sich während des Karnevals aus zwei Gründen. Zum einen wollte man zwecks lockerer Sitten Atmosphäre seine Identität nicht verraten und zum anderen wollte man soziale Unterschiede verwischen, welche dem Vergnügen der Leute hätten im Wege stehen können. ÖSTERREICHISCHES VENEDIG Ende des 18. Jahrhunderts wurde Venedig für mehr als 60 Jahre politisch an Österreich angeschlossen. Während dieser Zeit wurde hier sogar das Stattfinden des traditionellen Karnevals unterbrochen. Offiziell gehörte Venedig erst ab 1866 zu Italien. WER WAREN DIE BERÜHMTEN VENEZIANER? Zu ihnen gehören die Maler Tintoretto und Tizian, der Komponist Antonio Vivaldi, der Entdecker Marco Polo, der Verführer Casanova sowie der Schauspieler, Komiker und Regisseur Terence Hill. DER GESTOHLENE HEILIGE Weniger berühmt, aber genauso erfolgreich wie die Handelswege waren die Kreuzzüge der Venezianer. Der Stadt verhalfen sie beispielsweise zu den geraubten Überresten des Hl. Markus, der später zum wichtigsten Patron der Venezianer wurde. Daher ist Symbol der Stadt ein geflügelter Löwe, ihr Wappentier. 13 PRIMI FOOD GEHEIMNISSE BELIEBTER KRÄUTER 14 Kräuter helfen uns seit Menschengedenken. Sie riechen gut, schmecken noch besser und wirken sogar heilend. Sie sollten in keiner Küche fehlen. Dank ihnen ist Kochen zu Alchemie geworden. Möglicherweise ist es auch Ihnen schon mal passiert – Sie bereiten ein Essen genau nach Rezept zu, verwenden auf den Milligramm genaue Mengen hochwertigster Zutaten, Ihre Küche ist mit modernsten Geräten ausgestattet, und trotzdem - das Resultat ist irgendwie nicht dem tollen Essen ähnlich, das Sie in Ihrem Lieblingsrestaurant oder auf einem exotischen Urlaub probiert haben. Das Geheimnis eines jeden Rezepts liegt nämlich im Würzen. Welche Verhältnisse wir jedoch bei einzelnen Beigeschmäcken anwenden und auf welche Art wir sie dem Essen hinzufügen sollen, verrät uns wohl kaum ein Chefkoch. Darin liegt nämlich die Kunst und Einzigartigkeit seiner kulinarischen Meisterschaft. Wer weiß, woher dieses Bedürfnis stammt, dem ursprünglichen Geschmack von Nahrungsmitteln immer noch etwas hinzuzufügen. Sicher ist allerdings nur, dass diesen Brauch schon die Menschen der Urzeit kannten. Nicht nur als Heilmittel, sondern auch als Gewürze, verwendete Kräutersamen fand man sogar in Wohnhöhlen aus der Steinzeit. Ägypter studierten Kräuter systematisch schon 3500 Jahre vor unserer Zeitrechnung und tausend Jahre später entwickelte sich diese Wissenschaft auch in China. Gewürze waren oft der Hauptgrund für historisch bedeutsame Reisen. Es war eben die Suche nach besserem Zugang zu den Quellen der Gewürze, die Kolumbus zur Entdeckung Amerikas führte. Die weitreichende Geschichte lässt erahnen, dass es Menschen bei der Verwendung von Gewürzen nicht nur um die Verbesserung kulinarischer Erlebnisse ging. Einzelne, auch in unserer Küche gängig verwendete, Kräuter wirken sich in vielerlei Hinsicht positiv auf den menschlichen Organismus aus. Frische Kräuter enthalten manchmal mehr Antioxidanten (dem größten Kämpfer gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen) als Obst und Gemüse. Zudem fördern sie die Verdauung und bauen im Essen enthaltene Schadstoffe ab. Schauen wir uns die Geheimnisse einiger von ihnen mal etwas näher an. PETERSILIE Petersilie findet in unseren Breiten tatsächlich breite Verwendung, ihre Hauptmission besteht jedoch nicht so sehr im Beigeschmack, als vielmehr in der Dekoration des Essens. Ihr Aroma hält nur für relativ kurze Zeit, weshalb sie meist erst kurz vor oder während des Servierens zum Essen hinzugefügt wird. Dann vermag sie jedoch wahre geschmackliche Wunder zu vollbringen und vielfach intensivere Akzente des Essens zu verstärken. Getrocknete Petersilie ist mehr oder weniger schon rein visuell attraktiv, wenn wir einem Gericht zum Abschluss mit grüner Farbe eine besondere Note verleihen wollen. Die krausen Blätter der bei uns verbreiteten Petersilie tauchen auch oft am Tellerrand in Form der typischen slowakischen „Beilage“ auf. Im kulinarisch progressiveren Italien findet eine Petersilienart mit glatten Blättern Verwendung, die auch über intensivere geschmackliche Eigenschaften verfügt. Sie bildet beispielsweise einen untrennbaren Bestandteil richtig zubereiteter Spaghetti Aglio e olio (übersetzt „mit Knoblauch und Öl“). Diese Kombination ist wahrscheinlich kein Zufall, da Petersilie ein ausgezeichneter Neutralisator des Knoblaucharomas und ein natürliches Munderfrischungsmittel ist. Nicht vernachlässigen sollte man ihre Heilwirkung, wie z.B. den hohen Gehalt an Vitaminen A und C, die Stärkung der Immunität bei Erkältungen und Infektionen sowie die positive Wirkung bei Frauenleiden. In einigen Ländern eroberte sie sich in der Gastronomie auch einen bedeutenderen Platz. Beispielsweise beim libanesischen Salat Tabbouleh stellt Petersilie die Hauptzutat dar. Ihr bitterer Geschmack ändert sich darin in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. 15 PRIMI FOOD ROSMARIN 16 Die Rosmarinpflanze erinnert an einen kleinen Nadelbaum, und zwar nicht nur dem Aussehen nach, sondern auch wegen seines Dufts und seiner Fähigkeit, auch niedrigeren Temperaturen zu trotzen. Sein Geschmack ist unverwechselbar und lässt sich durch nichts verschleiern. Schon ein paar Rosmarinblätter oder eine Prise des gemahlenen Gewürzes verleihen dem Essen ein Aroma, das am besten zu etwas exotischeren, der Zusammensetzung nach aber einfacheren, Rezepten passt. In Großbritannien wird Rosmarin üblicherweise zur Abmilderung kräftigen Lammfleisches verwendet, bei uns finden Sie ihn eher in Suppen und Soßen oder bei gebratenem Fisch. Der besondere Duft von Rosmarin erinnert tatsächlich an einen Wald und ruft vielleicht auch deshalb bei den Menschen romantische Gedanken hervor. Rosmarin galt schon in der Antike in verschiedenen Teilen der Erde als Symbol der Liebe. Diese Bedeutung gelangte bis in unsere Volkstraditionen, in denen ein Sträußchen Rosmarin Treue und Sehnsucht nach einem geliebten Menschen ausdrückt. Wer weiß, vielleicht auch dank der Tatsache, dass Rosmarin als natürliches „Elixier“ für ewige Jugend und als Medikament gegen Migräne gilt. THYMIAN Thymian ist eines der aromatischsten Kräuter. Seine Verwendung überlässt man daher besser Köchen mit wirklich feiner Nase. Dem Essen wird er schon zu Beginn des Kochvorgangs zugefügt, um sich voll entfalten und dem Essen sein duftendes Aroma verleihen zu können. Hervorragend eignet er sich insbesondere für verschiedenste Marinaden, Suppen und Salate. Er bildet eine der Grundzutaten der beliebten Kräuter der Provence. Verschiedene Thymian-Sorten werden für vielfältigste Zwecke eingesetzt. Zitronenthymian passt am besten zu Fisch, Orangenthymian hingegen zu gebratenem Fleisch. Bei uns wird am häufigsten klassischer Gartenthymian verwendet, der sich außer in der Küche auch als natürliches Desinfektionsmittel bei Halsentzündungen einsetzen lässt. MINZE BASILIKUM Basilikum gilt als Königin der Kräuter. Offenbar trägt zu dem hohen Status auch sein Name bei, der im frühen Mittelalter entstanden sein und eine Kräuterart bezeichnen soll, welche die heilige Helena an Christus‘ Kreuz pflanzte. Daher die Bezeichnung Basileus - König. Eine andere Legende reicht bis ins antike Griechenland zurück, wo die vom Kriegsgott Ares geweihte Pflanze Basilikum böse Basilisken vertrieb. Basilikum wird in den Küchen vieler Völker verwendet – von Indien bis Europa. Überall sind sein Aussehen, sein Geschmack und seine Verwendung etwas verschieden. In Italien und bei uns wird beispielsweise am häufigsten eine süße Basilikumsorte genutzt, in Asien und vor allem in Thailand besonders „Zitronen-„ oder „MentholBasilikum“ oder sog. „Tulsi“, heiliges Basilikum, in Indien. Den Geschmack von Basilikum lieben viele, jedoch für einige ist er ausgesprochen abstoßend. Was allerdings niemand abstreiten kann, ist seine außergewöhnliche Heilwirkung - vom genannten hohen Gehalt an Antioxidanten über wohltuenden Einfluss auf den Blutdruck bis hin zu merklicher Beeinflussung der Sauerstoffversorgung des Blutes. Viele Kulturen schreiben ihm auch eine spirituelle oder mythologische Dimension zu. In Ägypten wurden damit Tote einbalsamiert, die Christen geben ihn zu Weihrauch hinzu, in der orthodoxen Kirche wird er bis heute unter den Altar gelegt. Aufgrund seiner hervorragenden geschmacklichen Harmonie mit Knoblauch entstand Pesto, eine geniale Erfindung der italienischen Küche. Das im Basilikum enthaltene ätherische Öl wirkt sogar positiv auf die Psyche – es lindert oder beseitigt Müdigkeitsoder Depressionserscheinungen. Blumentöpfe mit Basilikum auf dem Fensterbrett verbreiten nicht nur angenehmen Duft in Ihrem Zuhause, sondern wirken auch noch als Repellent – Insekten machen einen großen Bogen um die aromatische Pflanze. Falls Sie zu den häuslichen Kräuteranbauern gehören, die jedoch ab und zu mal das Gießen vernachlässigen, wird Minze bei Ihnen gedeihen. Diese Pflanze ist nämlich wie gemacht fürs Überleben unter wirklich unwirtlichen Bedingungen. In warmen Ländern gilt sie quasi als Unkraut, ähnlich wie beispielsweise die (für uns) seltene Aloe in Südamerika. Umso mehr sollten Menschen jedoch ihre außerordentlichen Eigenschaften schätzen und sie in der Küche häufiger verwenden, als nur in beliebten Mixgetränken und Limonaden. Ihr Geschmack ist Frische selbst, weshalb ihr Extrakt (Menthol) die Grundlage jedes Mundwassers bildet. Im alten Rom glaubte man, dass sie die Intelligenz erhöht und ihr Duft galt im Hause als Symbol der Gastfreundschaft. Sie lässt sich wirklich für ein breites Spektrum an Speisen und Getränken verwenden. Probieren Sie mal, sie zum Salat, zur Fleischsoße oder zu einer Gemüsesuppe hinzuzugeben. Und geizen Sie nicht damit, Minze hilft neben ihrem interessanten mediterranen Geschmack erstaunlicherweise auch bei der Verdauung, falls Sie es mal mit der Essensportion übertreiben. 17 PRIMI HEALTH YOGA KOMMEN SIE L ANGSAM IN FORM 18 Viele Jahre schon widmen sich Madonna, Gwyneth Paltrow oder Supermodel Gisele Bündchen der Yogapraxis. Die einen sehen darin eine angenehme Alternative zu übertechnisierten Fitnesszentren, andere wieder halten es für einen spirituellen Weg. Wahr ist, dass jeder, der zumindest schon einige Zeit Yoga praktiziert, von dessen Wirkung begeistert ist. Nicht jeden jedoch lockt seine spirituelle Dimension. Angeblich trägt es auf wundersame Weise zu physischer Fitness bei, befreit den Körper von Schmerzen oder überflüssigem Fett, verbessert das Sehvermögen, wirkt aber auch positiv auf die Psyche. Was sollten Sie über Yoga wissen, wenn Sie es probieren? URALTE ÜBUNG FÜR KÖRPER UND GEIST Das Wort Yoga stammt aus der alten indischen Sprache Sanskrit und steht für die Verbindung des physischen Körpers mit dem spirituellen Wesen (yuj = Einheit). Ursprünglich war dies eine philosophisch-spirituelle Richtung und Meditationspraxis, die sich im Altertum und im Mittelalter in Indien entwickelte. Die älteste YogaForm ist das sog. „vedische“ Yoga, wobei es sich in erster Linie um die spirituelle Praktik langfristiger Konzentration und Überschreitung der Bewusstseinsgrenzen handelte. Bei uns begegnen Sie häufiger seinen weniger spirituellen Alternativen, deren bedeutender Bestandteil aber immer die Reinigung und Entspannung des Geistes ist. BEQUEME ANSTRENGUNG Grundlage der Yogapraxis sind Körperhaltungen, sogenannte Asanas, die für Yogis jeder Niveaustufe vor allem angenehm sein sollen. Den meisten Leuten wird beim Anblick erfahrener Yogis schwindlig. Leitgedanke beim Yoga ist es jedoch, dass der Körper natürlich und ohne Gewalt in jede Position gelangen muss. Dabei hilft richtiges Atmen und die richtige Abfolge einzelner Positionen, wodurch es nach einiger Zeit möglich wird, mit jedem Körper quasi Wunder zu vollbringen. In der ersten Yoga-Stunde mögen Ihnen einige Namen vielleicht etwas seltsam vorkommen – beispielsweise „aufwärtsgerichteter Hund“, „Katze“, „Berg“ oder „Kobra“. Ihren Ursprung haben sie in alten Asana-Bezeichnungen aus dem Sanskrit, die auch symbolische Bedeutung haben. Die Positionen sollen nicht nur auf den Körper, sondern auch auf den Geist wirken. Yogis glauben nämlich, dass Beweglichkeit im Geiste und nicht im Körper beginnt. YOGA ZUR ENTSPANNUNG, ABER AUCH ALS ORDENTLICHE „SCHINDEREI“ Yoga ist nicht einfach nur eine langsame Übung für Leute, die keine Lust haben, mal richtig „ihren Hintern zu bewegen“. Es bietet Alternativen auch für diejenigen, die bei physischer Aktivität ordentlich ins Schwitzen kommen wollen. Verschaffen Sie sich einen Überblick darüber, was Sie von welchem Yoga-Typ erwarten können. 19 PRIMI HEALTH 20 Hatha Yoga, oder ausgeglichenes Yoga, das vor allem Harmonie von Körper und Geist bringt. Es ist auf die richtige Ausführung einzelner Körperhaltungen (Asanas), Handgesten (Mudras) und richtige Atmung (Pranayama) ausgerichtet. Es wird langsam praktiziert. Es ist eine der beliebtesten Yoga-Arten, besonders, wenn man Yoga eher als Entspannungsübung begreift. In unseren Landen ist insbesondere “Power Yoga” populär, das für Liebhaber des dreitägigen Muskelkaters bestimmt ist. Es basiert auf Positionen des Ashtanga Yoga (siehe unten) und deren langes Halten unter Einbindung aller Muskeln. Es ist nicht an einen Lebensstil oder eine Philosophie gebunden. Nach dem Üben können wir ohne Gewissensbisse ein Bier trinken gehen. Falls Sie es schaffen. Dynamische Yoga-Arten werden auch Ashtanga und Vinyasa genannt. Sie sind für fortgeschrittene Yogis bestimmt, die nach der Praxis das Gefühl haben wollen, etwas Ordentliches für ihren Körper getan zu haben. Die Positionen werden fließend, teils in recht schneller Folge, geändert. Wichtig ist Konzentration und richtige Atmung, die ab und an in hörbare Geräusche übergeht. Dies nennt sich Ujjayi-Atmung, wobei die Luft durch die Stimmbänder gepresst wird. Erschrecken Sie sich also nicht, Yogis stöhnen während der Stunde nicht vor Schmerzen, sondern bemühen sich nur um die richtige Atmung. Das intensive Atmen hilft ihnen, das anspruchsvolle Tempo der Asana-Änderungen zu bewältigen. Nicht zu vergessen sind positives Denken und ein Lächeln auch bei größter Anstrengung. Am nächsten Tag werden Sie bestimmt überrascht sein, wie viele Muskeln in Ihrem Körper Sie fühlen können. Eine wortwörtlich brennende Neuheit in der Yoga-Praxis ist Hot Yoga oder Bikram Yoga. Positionen aus klassischem Hatha Yoga werden dabei in einer aufgeheizten Halle geübt (42 Grad Celsius). Die Temperatur fördert die Blutzirkulation und trägt zur schnelleren Ausschwemmung von Toxinen aus dem Körper bei. Nicht jeder Yogi erkennt diese Yoga-Art an. Viele verweisen auf die Gefahr einer Überhitzung des Organismus. Eine spezielle Yoga-Version gibt es auch für werdende Mütter. Gravid Yoga basiert insbesondere auf Yoga-Entspannung, entspannten Positionen und richtiger Atmung. Yoga-Praxis gilt als geeignete Vorbereitung für die Entbindung. YOGA AUCH BEIM ESSEN Für den gestressten Europäer mögen die Yoga-Grundsätze unrealistisch erscheinen. Trotzdem gelingt es vielen, mit ein wenig Mühe zumindest einige der Grundsätze praktizierender Yogis zu übernehmen. Wichtiger Aspekt beim Yoga ist die Aufnahme von Lebensenergie (sog. Prana), die sich vor allem in der von uns konsumierten Nahrung findet. Die sollte gemäß den Yogis gewonnen werden, ohne dass lebendigen Wesen etwas zuleide getan wird. Dies muss nicht notwendigerweise nur Vegetarismus bedeuten, auch wenn die meisten Yoga praktizierenden Leute dazu neigen. Hauptgrundsatz ist es, mit Liebe zubereitete Speisen in Ruhe zu essen. Dann sättigen sich angeblich am besten alle Seiten unseres Körpers und Geistes. Also keine Eile beim Essen und lieber eine verlängerte Mittagspause – den Unterschied spüren Sie bestimmt. EIN WICHTIGER ASPEKT VON YOGA IST DIE AUFNAHME VON LEBENSENERGIE (SOG. PRANA), DIE SICH VOR ALLEM IN DER VON UNS KONSUMIERTEN NAHRUNG FINDET. INTERESSANTES In den USA praktizieren Yoga unglaubliche sechzehn Millionen Menschen. Nur in Kalifornien praktizieren Yoga mehr Menschen als in Indien. Yoga lässt keine Ausreden zu - es gibt Variationen, die im Auto durchgeführt werden können, bei der Arbeit und sogar im Flugzeug. Yoga ist in seiner ursprünglichen Form insbesondere ein Lebensstil, der in acht Stufen „Pit“ (Gerechtigkeit), „Yama“ (richtiges Handeln), „Asanas“ (Körperhaltung), „Pranayama“ (Atemkontrolle ) geteilt wird bis zum wichtigsten Schritt „Samadhi“, die die perfekte Vereinigung von Körper und Geist ist. Yogi ist die Bezeichnung für einen Mann - einen Turner. Die Frau ist nicht eine Yogini, aber Jogini. Yoga kann jeder, unabhängig von Alter und Kondition trainieren. Die älteste Yoga-Lehrerin namens Gladys Morris ist 90 Jahre alt. Heute strebt sie den Eintrag ins Guiness Buch der Rekorde an. Yoga ist kein Allheilmittel. Sie enthält auch Übungen, die ihnen Unvorbereiteten eine Verletzung verursachen können. Es ist daher wichtig, reibungslos und unter der Leitung eines erfahrenen Yogi / Jogini fortzufahren. In Amerika gibt es auch eine Version des Yoga für Hunde - Doga. 21 PRIMI FOOD INTELLIGENTES GEMÜSE 22 Ein englisches Sprichwort besagt „Ein Apfel am Tag erspart uns den Doktor”. Mal zugegeben – wir alle wissen sehr wohl, dass wir mehr frisches Obst und Gemüse essen sollten. Von klein auf wird uns eingeschärft, dass Gemüse gesund ist. Trotzdem vermeiden wir es in der Kindheit und betrachten es auch als Erwachsene oft als „notwendiges Übel“, oder in unseren Breiten als Verzierung auf dem Teller. Zunehmend mehr Wissenschaftler und Ärzte äußern sich jedoch gegenwärtig über Gemüse nicht nur als gesundes Mittel zur Verdauungsförderung, sondern oder auch als zusätzliche Quelle für Vitamine und sogar als Heilmittel für verschiedene, auch ernste, Krankheiten. Vitaminpräparate sind nur eine teilweise Lösung, da sie dem Körper nicht all das geben, was er braucht. Anhänger der Behandlung durch Ernährung behaupten, dass wir Gemüse vom Rand unseres Speiseplans an den Platz verlegen sollten, den heute Backwaren, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte einnehmen. Was kann also Gemüse alles für uns tun? Unser Körper besteht aus Zellen, und Zellen benötigen für ihre richtige Funktion Vitamine. Jeder Zelltyp benötigt zusätzlich weitere Stoffe, ohne die sich ihre Tätigkeit verlangsamt oder einschränkt. Unser wichtigstes Organ, das Gehirn, enthält eine Milliarde Zellen. Es ist nicht schwierig, sich auszudenken, was passiert, wenn wir es nicht mit den richtigen Nährstoffen versorgen. Und die erhalten wir am besten eben aus Gemüse. DIE MEISTEN ANTIOXIDANTEN ENTHÄLT GEMÜSE, DAS IN VERSCHIEDENSTEN FARBEN DAHERKOMMT – VOR ALLEM ROT ODER GELB. NÜSSE Eine Theorie gesunder Ernährung besagt, dass einzelnen Organen Nahrungsmittel guttun, die diesem Organ ähnlich sehen. Deshalb haben wir in unsere Auswahl auch ein „Nichtgemüse“ aufgenommen Walnüsse. Ihrem Aussehen nach ähneln sie am ehesten dem menschlichen Gehirn und seinen Windungen. Und selbstverständlich sind sie nicht nur deshalb gut fürs Gehirn – sie enthalten den größten Anteil wichtigen Brennstoffs fürs Gehirn – mehrfach ungesättigte Omega3-Fettsäuren. Nüsse verbessern zugleich nachweislich die Laune und das psychische Befinden. 23 MEERESALGEN Den unschönen, braunen und schmierigen Meerespflanzen danken wir für Vieles – vom besonderen Zauber der japanischen Küche bis zur Entdeckung von Mononatriumglutamat. Extrakt aus Meeresalgen gilt bereits auch bei uns als besonders gesundes Nahrungsergänzungsmittel. Grund dafür ist der hohe Jodgehalt, der abgesehen von seinem wohltuenden Einfluss auf die Tätigkeit anderer Organe auch direkt die Gehirnzellen unterstützt. Er hilft nämlich bei der Bildung von Myelin, der Schutzhülle von Neuronen, mittels derer sich Informationen im Gehirn verbreiten. Außerdem entfernt Jod gefährliche Toxine aus dem Körper. PRIMI FOOD WEISSKOHL (und seine Verwandten) Gehirnzellen müssen untereinander Informationen austauschen – ständig, viele und schnell. Für diese Verbindungen ist es wichtig, viel schwefelreiches Gemüse zu essen. Sie erkennen es daran, dass Sie es als Kind nicht mochten und sein Geruch auch heute beim Kochen nicht zu den besten Parfüms des Haushalts gehört. Trotzdem ist für uns der in diesen Pflanzen enthaltene Schwefel überaus wichtig und gesund. Wir finden ihn in Blumenkohl, Brokkoli und genanntem Weißkohl. Die gute Nachricht ist, dass es entgegen unseren Gewohnheiten möglich ist, auch aus den rohen Köpfen dieses Gemüses vielerlei Gerichte zuzubereiten – es genügt, sie kurz abzubrühen, abkühlen zu lassen und beispielsweise einen leckeren Sommersalat daraus zu mischen. Übrigens, hätten Sie gesagt, dass sich zerdrückter roher Blumenkohl als schmackhafter Reisersatz in Sushi verwenden lässt? 24 PORREE Die wohltuende Wirkung von Porree auf den Organismus ist schon seit Jahrtausenden bekannt. Er wurde bereits in Ägypten, in Griechenland und im alten Rom angebaut. Berühmtester Porree-Liebhaber der Geschichte ist Kaiser Nero, der sich dank des Gemüses auch den Spitznamen „Porophagus“, also „Porreefresser“ verdiente. Er glaubte, dass er seine Stimmbänder verbessert, die er bei seinen lange dauernden Reden verschliss. Neben anderen Vitaminen wird Porree für seinen hohen Thiamin-Gehalt geschätzt, einem Vitamin der B-Gruppe, das für die richtige Funktion der Nerven wichtig ist. Er funktioniert auch als Verbesserer der Stimmung und des Gedächtnisses, was insbesondere an Alzheimer leidende Menschen ausnutzen. MELONE Ein weiteres Gemüse, das unser Gehirn zu schätzen weiß, ist die Melone. Ja, Sie haben richtig gelesen – Gemüse. Sie gehört nämlich zur Familie der Kürbisgewächse, in der Sie auch ihre Verwandten wie Gurken und Kürbisse finden. Melonen enthalten das wichtige Vitamin B3, das einen besseren Stoffwechsel innerhalb der Zellen gewährleistet. Neben anderen Hilfsstoffen haben sie einen hohen VitaminA-Gehalt, der für die richtige Hirnfunktion unverzichtbar ist. 25 GRÜNKOHL Für die richtige Funktion des Gehirns ist es am besten, dem Körper regelmäßig große Mengen Blattgemüse zuzuführen. Es enthält die für das Gehirn wichtigsten B-Vitamine, die direkt auf die Hirnzellen wirken. Außerdem nehmen wir mit diesem „Grünfutter“ Antioxidanten, Vitamine A, C und K auf, die wichtig die für Immunität, Blutkreislauf und Knochen notwendig sind. Und obgleich Grünkohl kein besonders appetitliches Gemüse ist, können wir lernen, ihn in Form sehr schmackhafter dehydrierter Chips oder länger marinierten Salats zu essen. Gekocht in klassischer Kohlsuppe enthält er nicht mehr so viele Vitamine. FARBIGES GEMÜSE (UND OBST) Der größte Feind des Gehirns ist die Alterung der Zellen. Deshalb sollten wir uns bemühen, sie ständig fit zu halten. Einen Verjüngungseffekt auf die Zellen haben sog. Antioxidantien, die ihre Abnutzung und ihr Absterben verlangsamen. Interessant ist, dass die meisten Antioxidantien Gemüse enthält, das mit den verschiedensten Farben spielt – insbesondere rot oder gelb. Wir sind also wieder beim Rotkohl, aber auch bei verschiedenen Sorten von Paprika, Tomaten und kleinen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren. Nützlich für unser Gehirn ist auch der orange Farbstoff, der z.B. in Pfirsichen enthalten ist. 26 PRIMI ART VERRÜCKTE KUNST Staunen Sie auch manchmal über Nachrichten unglaublich hoher Verkäufe von Kunstwerken? Besonders, wenn Sie sich ein Werk anschauen und nur wenige Striche oder eine sinnlose Installation sehen? Kunst hat heutzutage viele Gesichter. Wir bestaunen Künstler nicht mehr dafür, wie gut sie eine Landschaft oder ein Gesicht gemalt haben, sondern für die dem Werk zugrunde liegende Idee. Ob uns dies gefällt oder nicht, die Kunstwelt schlägt eine Richtung ein, die dem Betrachter nicht mehr mit der Einfachheit von Form und schönen Bildern schmeichelt. Nicht immer jedoch geht dies kampflos über die Bühne. Sehen wir uns einige kontroverse Beispiele zeitgenössischer Kunst an. DURCH WEGNEHMEN UND ESSEN NUR EINES EINZIGEN BONBONS VERSCHWINDET AUCH EIN STÜCK DES MENSCHEN, WODURCH DIE INSTALLATION DES KÜNSTLERS IHRE SENTIMENTALE DIMENSION ERHÄLT. 27 PRIMI ART BONBON-PORTRÄTS Würden Sie sagen, dass Sie beim Anblick eines Bonbon-Haufens in Zellophan in Wirklichkeit ein Porträt anschauen? Für diese Art der Zuneigungsbekundung gegenüber seinen Freunden entschied sich der Künstler Felix Gonzales-Torrez, der auf diese Weise Menschen porträtiert. Jeden Bonbon verpackt der Künstler eigenhändig, bis er entsprechend des Gewichts des „Porträtierten“ die erforderliche Menge erreicht. Für das Porträt Marcel Brients, zum Beispiel, benötigte er 90 Kilogramm Bonbons, das Porträt seines verstorbenen Freundes Ross wiederum wog 80 Kilogramm. Erwähnenswert ist es, dass Galeriebesucher die Bonbons vom Haufen gern probieren können. Durch Wegnehmen und Essen auch nur eines einzigen Bonbons verschwindet auch ein Stück des Menschen, wodurch die Installation des Künstlers ihre sentimentale Dimension erhält. Jetzt sagen Sie sich vielleicht – gut, aber was für einen Sinn hat das für jemanden? Nun ja, irgendjemandem passt auch dieses Werk in die Sammlung, auf einer Kunstauktion im Jahre 2010 verkaufte sich die Installation Untitled für 4 562 500 Dollar. 28 HAI IN FORMALDEHYD Können Sie sich vorstellen, zu Hause einen ausgestopften Hai zu haben? Und dies noch dazu als Kunst zu bezeichnen? Einer der bekanntesten britischen Gegenwartskünstler, Damien Hirst, hat nämlich einen riesigen Hai in Formaldehyd eingelegt und in einer Galerie ausgestellt. Das Werk trug den Namen „Physische Unmöglichkeit des Todes im Geist eines Lebenden” und verursachte große Aufregung in der Gesellschaft. Wieder einmal mussten sich die Galeriebesucher die Frage stellen, wo die Grenzen der Kunst liegen und was Künstler mit derartigen Installationen bezwecken. Der nachfolgende Verkauf des Werks an einen Privatsammler für (angeblich) 12 Millionen Dollar warf so viele Fragen auf, dass dies zum Thema eines Buches über Marketing in der Kunst wurde. TOILETTENKUNST Alles begann mit einem Pissoir und einem Künstler, der „verrückt“ genug war, es in einer Galerie auszustellen. Der große Provokateur und Dadaist Marcel Duchamp entschloss sich eines Tages, einem gewöhnlichen Pissoir, das er gefunden, signiert und als Fontane bezeichnet hatte, Kunststatus zu verleihen. Dieses Werk versetzt bis heute die Gemüter in Aufruhr, einige sehen darin Veralberung und Verunglimpfung der Kunst, andere begreifen es als offenes Tor zu einem neuen Verständnis der Schaffenskunst. Wie dem auch sei, handelt es sich trotzdem nur um ein signiertes und umgedrehtes Stück Sanitärkeramik. Was wollte uns der Autor also damit sagen? Vielleicht auch, dass wir Künstler nicht immer allzu ernst nehmen sollten. 29 PRIMI ART 30 DIE TEUERSTEN FLECKEN DER WELT Abstrakte Kunst gibt es bereits seit mehr als hundert Jahren und weckt immer noch in einigen Leuten kontroverse Gefühle. Wie können ein paar Linien und Flächen auch eine derart riesige Menge von Leuten ansprechen? Mark Rothko, als berühmter Vertreter des abstrakten Expressionismus wehrte sich beispielsweise gegen die Bezeichnung „abstrakt“. Er behauptete, er male sehr konkrete Gefühle und Empfindungen. Er benutzte dazu einfarbige Flächen, die er in horizontalen Schichten übereinanderlegte. Jedenfalls gelang es ihm, damit auch Fachleute und Sammler zu überzeugen. Im Jahre 2012 brach sein Bild „Orange, Rot, Gelb“ den Auktionsrekord für ein Werk der Nachkriegskunst mit einer Summe von 86 882 500 Dollar. 31 HUNDERT MILLIONEN SONNENBLUMENKERNE Kennen Sie das Spiel von der Anzahl der Bohnen in einer Flasche? Derjenige, der die nächstliegende Zahl zum tatsächlichen Inhalt errät, gewinnt. Wir können uns Dutzende, Hunderte, vielleicht Tausende vorstellen. Wie würden aber zum Beispiel hundert Millionen Sonnenblumenkerne aussehen? Der chinesische Künstler Ai Weiwei hat versucht, dies zu zeigen, indem er mit einer solch riesigen Menge von handgemalten Porzellannachbildungen von Sonnenblumenkernen die Londoner Galerie Tate füllte. Fleißige Arbeit, Konzentration und eine riesige Menge an Menschen mit ungenutzten Möglichkeiten – dies sind nur einige Interpretationsmöglichkeiten dieses faszinierenden Werkes. Nach einer Weile musste die Ausstellung jedoch aufgrund der Gefahr des Einatmens von Porzellanstaub durch die Besucher geschlossen werden. Ai Weiwei ist für sein politisches Engagement und Auftritte gegen das Regime bekannt. In den letzten Jahren wurde er für seine Ansichten eingesperrt und verfolgt. Auch davon handelt die gegenwärtige Kunst. PRIMI TRAVEL WELTKLUBS 32 An Orten wie diesen können Sie so ziemlich alles erleben, zügelloses Vergnügen Seite an Seite mit den größten Stars der globalen Klubszene, glimmernde Luxuseinrichtungen bis hin zu den besten und teuersten Cocktails unter freiem Himmel. Wir bringen Ihnen die „Créme de la créme“ des Nachtlebens näher. Also diejenigen unter Ihnen, die Geld zum Herauswerfen haben, notieren sich bitte, dass Sie in den folgenden Klubs aus der Flasche trinken und bis Sonnenaufgang tanzen können. 360º BAR, JUMEIRAH BEACH HOTEL, Dubai, UAE Der Name sagt schon alles, im Zentrum des Golfs von Dubai, mit Blick auf das schöne Stadtpanorama, umgeben von Strand und Arabischem Meer. Den Tag über können Sie auf der sonnenüberfluteten Terrasse im Sessel versunken einen leichten Martini schlürfen und nachts unter dem Sternenhimmel bis morgens feiern. Gesellschaft leisten Ihnen wunderhübsche Mädchen und ein ebenso schöner Panoramablick auf das luxuriöseste Hotel der Welt - Burj Al Arab und den Sandstrand in seiner unmittelbaren Nähe. Sie sollten jedoch im Hinterkopf behalten, dass Sie an den Wochenendnächten nur an eine Bar kommen, wenn Ihr Name auf der Gästeliste steht, d.h., eine Reservierung ist mehr als empfehlenswert. XS, Las Vegas, USA Dies ist einer der heißesten Orte im Stadt der Sünde! Das Design des Interieurs wurde von weiblichen Rundungen inspiriert, wobei einige Elemente aus Gold gefertigt sind. Wilde Abende, die bis zum Morgen dauern, sind hier an der Tagesordnung, Prominente, Models, Geschäftsleute, erfolgreiche Gambler aus den Kasinos vom Las Vegas Strip, jeder findet hier sein Plätzchen. Ausgezeichnete Musik von weltbekannten DJ’s ist eine Selbstverständlichkeit, hier können Sie auf Justin Timberlake, Paris Hilton, Skrillex, Pharell Williams, Dennis Rodman oder Rihanna treffen. ICON, Moscow, Russia Grundriss 4500m2, 60 000 Watt Soundsystem, 70m2 LED-Bildflächen, drei unabhängige Teile – Icon Club, Icon Bar und Icon Hall, jeder in eine andere Atmosphäre und einen anderen Musikstil stilisiert. Hier gibt es eine Mainstream-Bühne, große Konzerte, aber auch experimentelle Musikprojekte. Am Wochenende finden sich hier für gewöhnlich mehr als 2400 Leute auf einmal zum Feiern ein. Regelmäßig finden hier Veranstaltungen unter der Marke SuperMartXe! statt, es traten hier Snoop Dogg, DJ Chuckie, Saeed Ali, Rebeka Brown, David Penn und Loreen auf. 33 PRIMI TRAVEL COVA D’EN XOROI, Menorca, Spain 34 Eine Höhle am Felskliff an der Südküste der Insel Menorca. Eindrucksvolle Natur mit einem Hauch von Geschichte, umgeben vom Meer. Glamourös bei Tag und Nacht, wenn regelmäßig weltbekannte Namen aus der DJ-Szene ausgezeichnete Musik auflegen. Dreißig Meter über dem Meeresspiegel können Sie bei der lokalen Spezialität mit dem Namen “Pomada“ den schönsten Sonnenuntergang (ggf. auch ihren Aufgang) der Insel genießen. Der Legende nach lebte hier einmal ein Pirat, der von einem gestrandeten Maurischen Schiff stammte und der eines Nachts ein ortsansässiges Mädchen in seine Höhle entführte, mit der er fortan dort lebte. Als die Dorfbewohner beide letztlich fanden, hatten sie schon drei Kinder. Laser, riesige LED-Bildschirme, 3D-Lampen und das beste Soundsystem von Funktion One mit einer Gesamtleistung von unglaublichen 100 000 Watt. Ein Ort, an dem Sie Live-Partys mit Namen wie David Guetta, Deadmou5, Skrillex, P. Diddy, Jay-Z, Prince oder Britney Spears hätten erleben können. Das Mansion ist MANSION CLUB, Miami, USA Ein paar Schritte vom berühmten Art Deco District in Miami Beach, Florida befindet sich der Klub Mansion. Fast 4000m2 voll modernster Technik – Lichteffekte, in vier Bereiche gegliedert – „The Lobby“ eine Eingangshalle mit ursprünglichem Kronleuchter aus dem Jahre 1936, „The Back Ivy Room“ einem gemütlichen Raum in marokkanischem Stil für etwa 140 Gäste, der „Main Floor“, ein ovaler Raum inmitten des Hauptsaals direkt unter dem DJ, der sich für große Shows in eine Bühne verwandelt oder als VIP-Bereich dient, umgeben von Go-Go-Tänzern und zuletzt „The Mezzanine“ das zweite Geschoss des Klubs mit VIP-Ausblick, Himmelund Hölle-Thematik und einem privaten Sitzbereich in bequemen, mit Leder gepolsterten, Boxen. CAVALLI CLUB, Dubai, UAE 35 Einer der erfolgreichsten Klubs in Dubai, dessen Kosten für das zweistöckige Interieur sich laut einigen Quellen auf bis zu 30 Millionen US-Dollar beliefen. Auf der Weinkarte findet sich das wohl breiteste Angebot der besten Champagner-Sorten. Im Angebot war auch eine von drei existierenden Flaschen Champagners der Marke Louis Roederer, Millenium Cristal Brut 1990 für unglaubliche 136.000 USD, sie wurde aber im April 2012 verkauft. Die restlichen zwei Flaschen befinden sich in London bzw. New York. PRIMI TRAVEL ZOUK, Singapore 36 Der Name stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „Platz zum Tanzen“. Wenn Sie heute das Zouk betreten, sehen Sie einen Klub voll junger Leute, die zum Rhythmus zeitgenössischer elektronischer Musik tanzen. Hätten Sie diesen Ort hingegen im Jahre 1919 besucht, hätten Sie nur ein altes, entlang des Flusses Kallang errichtetes, Fischereilager gesehen. Im Jahre 1991 wurde das Lager neu umgebaut, modernisiert und es wurde daraus ein Ort, an dem sich die Einwohner und Besucher Singapurs vergnügen konnten. Das maßgeschneiderte, voll analoge Beschallungssystem verleiht diesem Ort eine einzigartige Authentizität, Außergewönlichkeit, dank derer er sich regelmäßig auf den vorderen Plätzen namhafter Zeitschriften, Reiseführer und Web-Hitparaden wiederfindet. von denen die beliebtesten sicher die in St. Tropez, Miami, St. Barth, Cabo San Lucas oder Marbella sind. Der zuletzt eröffnete Klub war Nikki Beach in Phuket. Im Jahre 2014 kommen auch die Malediven, Bodrum, Hvar oder das griechische Porto Heli dazu.NIKKI verfügt auch über eine eigene Modemarke, ein Lifestyle-Magazin und nicht zuletzt NIKKI CLUB & NIKKI BEACH, Miami, USA Dieses Konzept verbindet bereits seit dem Jahre 1998 Spaß, Gastronomie, Musik, Mode, Film und Kunst zu einem Ganzen und öffnete seine Türen an insgesamt 13 Destinationen, über einen Musikverlag, der das Beste der zeitgenössischen Lounge-Musik herausgibt. Die Atmosphäre von Miami genießen Sie tagsüber am besten mit einem Drink in der Hand auf einer bequemen Liege am Strand Nikki, von wo aus Sie wunderbaren Ausblick auf die pulsierende South Beach haben. Nachts können Sie entweder die Chill-Out-Atmosphäre am Nikki Beach genießen oder Sie begeben sich in den benachbarten Nikki Club, wo es ausgezeichnete Musik, schöne Menschen aus Miami und Prominente, starke Drinks und tolle Musik gibt. Egal, für welchen Klub Sie sich entscheiden, ein Erlebnis ist garantiert. Prost! PRIVILEGE, Ibiza, Spain 37 Der Klub, der noch immer den Guinness-Buch-Rekord des größten Klubs weltweit hält, hat eine Kapazität von bis zu 10 000 Leuten und ist so groß wie ein Flugzeughangar. Er hat 25 m hohe Decken, 140 m2 LED-Flächen, Terrassen, Gärten, einen riesigen Pool und es gibt 14 Bars! Was mehr soll man sich wünschen?! Außerdem ist das Privilege wie ein Chamäleon, in jeder Nacht verwandelt er sich dank seiner Dekorationen in einen anderen Ort. Den Videoclip zum Hit Barcelona hat Freddie Mercury hier selbst gedreht und erlebte hier sogar dessen Premiere, als er den Song hier zum ersten Mal live auch mit Montserrat Caballé sang. Für vierzehn Jahre war er Heimstatt einer der berühmtesten Veranstaltungen - Manumission, nach Streitigkeiten wurde das Event jedoch Anfang 2007 in den nahegelegenen Klub Amnesia verlegt. PRIMI TRAVEL 38 7 TIPPS FÜR WUNDERBARE HOTELS HOTEL SILKEN PUERTA AMERICA, Madrid, Spanien Futuristisches Hotel, 12 Stockwerke und 12 verschiedene Formen des Designs, der Architektur und des Ausdrucks verschiedener Kulturen. Einzigartiges Luxushotel, bis ins letzte Detail durchdachte Zimmer, allgegenwärtige Reize für alle Sinne. 39 PRIMI TRAVEL BLOW UP HALL 5050, Polen Hotel, in dem jeder Gast bei der Unterbringung ein iPhone als Zimmerschlüssel erhält. Verbindung von Design und Technologien des 21. Jahrhunderts. 40 HOTEL DE GLACE, Quebec, Kanada Hotel aus Eis, nur 10 Minuten vom Stadtzentrum entfernt, das eine Unterbringung nur von Januar bis März anbietet. Für den Bau des Hotels, einschließlich der Betten, Schränke und Kelche, werden jedes Jahr 500 Tonnen Eis benötigt. 41 PRIMI TRAVEL HOTEL MARQUÉS DE RISCAL, Spanien Eine einzigartige Fusion aus dem weltbekannten spanischen Rioja-Weinberg und avantgardistischer Architektur aus der Werkstatt des genialen Architekten Frank Gehry. 42 TCHERASSI HOTEL + SPA, Cartagena De Indias, Kolumbien Hotel aus der spanischen Kolonialzeit, das der heutige Inhaber, Modedesigner Silvio Tcherassi, gefühlvoll in ein außergewöhnlich modernes Hotel verwandelt hat. Die Verbindung aus rohen Ziegeln und Steinwänden mit luxuriösen modernen Materialien und Einrichtung. 43 LE SIRENUSE, Italien Maurische Barockarchitektur mit weißen Wänden, alten Malerein, antiken Möbeln, Dekoration und atmosphärereicher Aussicht und Energie. Um Ihren Komfort kümmert sich die Familie Sersale, die dauerhaft im Hotel lebt und dessen Einzigartigkeit nicht nur für die Gäste, sondern auch für sich als Heimstatt bewahrt. 44 Echte EchteLeidenschaft Leidenschaftder derFamilie FamilieZonin Zonin Echte Leidenschaft der Familie Zonin Von links Michele, Domenico und Francesco Zonin im Weinkeller der Tenuta Ca’ Bolani. Von links Michele, Domenico und Francesco Zonin im Weinkeller der Tenuta Ca’ Bolani. Von links Michele, Domenico und Francesco Zonin im Weinkeller der Tenuta Ca’ Bolani. www.cabolani.it www.cabolani.it www.cabolani.it PRIMI WELLNESS 46 TOP WELLNESS & SPA COMO SHAMBHALA, Bali Wellness-Paradies auf Bali, umgeben von Wäldern und der Energie der Flüsse in der Umgebung mit atemberaubendem Ausblick. Holistisches Zentrum mit eigenem Yoga-Lehrer, ayurvedischem Arzt und einem Ernährungsexperten, der moderne Medizin mit alten Heilmethoden kombiniert. 47 PRIMI WELLNESS SHA WELLNESS CENTRE, Spanien Das erste makrobiotische Wellness-Resort auf der Welt gehört zu den besten Zentren Spaniens. Der luxuriöse Spa-Komplex mit Aussicht auf die Küste Costa Blanca, wo sich ein eindrucksvolles Expertenteam um Sie kümmert, angeführt von Michio Kushi, dem Vater der modernen Makrobiotik. Die Prozeduren verbinden alte orientale Behandlungsmethoden mit westlichen Techniken. 48 SIX SENSES DESTINATION SPA, Thailand Neueröffnetes Wellness-Zentrum auf der Insel Naka Yai, nur 10 Minuten per Boot von der Insel Phuket entfernt. Antike Inselschönheit, gepaart mit einer ruhigen und luxuriösen Umgebung, einzigartige Prozeduren und individuelle Herangehensweisen. 49 PRIMI WELLNESS EVASON MA‘IN HOT SPRINGS, Six Senses Spa, Jordanien In Jordanien, nahe dem Toten Meer, liegt inmitten einer dramatischen und rauen Berglandschaft eine Oase der Ruhe und Entspannung. Dank der geographischen Lage (300 m unter dem Meeresspiegel) regenerieren sich Ihre Körperzellen schneller, die Sauerstoffkonzentration ist höher und das Thermalwasser aus natürlichen Quellen entgiftet Ihren Körper und Ihre Haut. 50 WWW.PRIMI.AT NEUER MARKT 10-11, 1010 WIEN
![ausführliche Beschreibung Yoga mit Eka.p[...]](http://s1.studylibde.com/store/data/001200729_1-11e44b47cb07d25fcde7dee89dbf0ecd-300x300.png)
