magazin 01

M AGA ZIN 01
VENEDIG
WELTKLUBS
YOGA
GEHEIMNISSE
BELIEBTER
KRÄUTER
INHALT
04 08 12
PRIMI FOOD
PRIMI TRAVEL
PRIMI FOOD
16
PRIMI HEALTH
20
PRIMI FOOD
24
28
34
42
ALLES, WAS MAN
ESSEN KANN
YOGA
PRIMI TRAVEL
WELTKLUBS
VENEDIG
INTELLIGENTES
GEMÜSE
PRIMI TRAVEL
7 TIPPS FÜR WUNDERBARE
HOTELS
GEHEIMNISSE
BELIEBTER KRÄUTER
PRIMI ART
VERRÜCKTE
KUNST
PRIMI WELLNESS
TOP WELLNESS & SPA
PRIMI MAGAZIN 01
ANSCHRIFT DER REDAKTION: PRIMI NEUER MARKT 10-11, 1010 WIEN
TELEFON: + 43 676 56 10 398 E-MAIL: INFO@PRIMI. AT
REDAKTION: DIANA MA JDÁKOVÁ GRAPHISCHE GESTALTUNG: SAMUEL KRÁLIK
FOTO: SHUT TERSTOCK, THE PICTURE PANTRY, OFFIZIELLE QUELLEN DER
AUSGEWÄHLTEN HOTELS UND CLUBS ANZEIGEN: INFO@PRIMI. AT
HERAUSGEBER: PRIMI NEUER MARKT 10-11, 1010 WIEN
Ich sitze in einem Restaurant am Meer und betrachte den
Sonnenuntergang. Es ist ein angenehmer Sommerabend und
das Klappern des Bestecks geht im Rauschen der über den
Sandstrand rollenden Wellen unter. Der Kellner hat gerade den
zweiten Gang serviert. Das Essen ist wie immer ausgezeichnet.
Wein meiner Lieblingsmarke. Alles scheint perfekt.
Ist es aber nicht. Etwas stimmt nicht. Das Essen schmeckt nicht
so wie es schmecken soll. Der Wein kribbelt nicht auf der Zunge.
Und ich kann die Atmosphäre nicht vollends genießen. Ich bin
nämlich allein. Niemals zuvor habe ich so intensiv gefühlt, dass
Gastronomie eng mit der Gegenwart von Menschen verbunden
ist, die wir mögen. Ein Restaurantbesuch sollte ein Erlebnis
sein. Das ist jedoch am schönsten, wenn ich dabei jemandem
erzählen kann, wie gut es mir geht, wie mich ein unerwarteter
Geschmack überraschte oder wenn ich jemandem einen Happen
vom Teller „stibitzen“ oder auch mal was anderes probieren kann,
gegebenenfalls einer geliebten Person ein Kosthäppchen direkt in
den Mund legen und mich über ihre Reaktion freuen kann.
Im PRIMI schaffen wir schon seit Jahren neben köstlichen und
beliebten Gerichten eine Atmosphäre, die Menschen einander
näherbringt und bei der sie sich wohlfühlen. Wir sind stolz, dass es
immer mehr von Ihnen gibt, und der Blick auf zufriedene Gäste,
die Spaß haben, erfüllt uns mit neuer Energie und Motivation.
Dankeschön.
Ich wünsche Ihnen jede Menge kulinarischer Erlebnisse,
idealerweise im Kreise Ihrer Angehörigen.
Peter Štecko
PRIMI FOOD
ALLES, WAS
MAN ESSEN
KANN
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DER VERDAUUNGSTRAKT IST IN DER L AGE,
PRAKTISCH ALLES AUFZUNEHMEN, WAS DIE
NATUR ZU BIETEN HAT – VOM FLEISCH BIS ZUR
BAUMRINDE.
Egal, was wir von richtiger Ernährung halten und egal, ob
wir im Einklang mit der Mode tierische Fette oder Zucker
weglassen, eines ist klar – der Mensch ist von Natur aus
Allesfresser. Der Beweis ist der Verdauungstrakt, der
in der Lage ist, praktisch alles aufzunehmen, was die
Natur zu bieten hat – vom Fleisch bis zur Baumrinde.
Im Grunde hängt es nur von unseren Gewohnheiten ab,
was wir bei der Ernährung für „normal“ halten und was
zu viel für uns ist. Während in einer Kultur das Essen
bestimmter Nahrungsmittel absolut tabu ist, kann es
sich dabei woanders um einen gewöhnlichen Bestandteil
des Speiseplans handeln. Schauen wir uns zuerst einmal
an, welche unglaubliche Kombinationen Menschen
auf verschiedenen Teilen der Erde zu essen fähig sind,
oder diese sogar als Höhepunkt der Gastronomie zu
betrachten.
FRITTIERTE COCA-COLA , TEXAS
Um die Nase nicht nur wegen traditioneller
Bräuche verschiedener Weltvölker zu
rümpfen, schauen wir mal der Wiege
der modernen Fast-Food-Gastronomie,
den Vereinigten Staaten, auf die Finger.
Denn während seltsames Essverhalten
beispielsweise in asiatischen Ländern oft
auf Mangelzuständen beruht, ist der Grund
dafür in den USA scheinbar eher Überfluss.
Gegenüber dem Brauch, ständig Hamburger
mit Pommes Frites und Cola zu konsumieren,
sind Ernährungsfachleute weniger nachsichtig
geworden. Einigen amerikanischen Genießern
schien dies jedoch offenbar nicht zu reichen,
und so haben sie die Angewohnheit, alles
zu frittieren, was sich frittieren lässt,
zur Perfektion getrieben. So entstand
beispielsweise eine spezielle Version frittierter
gefrorener Coca-Cola. Sie wird mit einer
Soße aus Cola-Sirup, kandierten Kirschen
und einer ordentlichen Portion Schlagsahne
serviert. Guten Appetit (und leb wohl,
schlanke Linie)!
FISCH FUGU, JAPAN
Gehören Sie nicht zu den Leuten, die sonst
was für gutes Essen gäben? Dann werden
Sie sicher nur schwer begreifen, dass jemand
wegen einer ausgesuchten Spezialität fähig
ist, sein Leben zu riskieren. Eine solche
Gefahr stellt der Fisch Fugu dar, der als
einer der größten Leckerbissen Japans
gilt. Das in diesem Fisch enthaltene Gift
ist 1250mal stärker als Zyanid und es gibt
kein bekanntes Gegengift. Nur wirkliche
Meister sind in der Lage, es zu entfernen.
In Japan wird dieses Gericht nur in speziell
lizenzierten Restaurants serviert. Nach
seinem Verbot in Thailand sind fünfzehn
Menschen an Vergiftungen gestorben
- findige Gastronomen begannen nämlich,
sein Fleisch rosa zu färben und als Lachs
auszugeben.
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PRIMI FOOD
KÄSE CASU MARZU, SARDINIEN
Kann sein, dass es uns, da wir daran gewöhnt
sind, nicht so vorkommt, aber bei Käse
handelt es sich um eine kleine Seltsamkeit
der europäischen Gastronomie. Wir züchten
in ihnen und auf ihnen verschiedene Arten
von Bakterien oder Schimmel und lassen sie
fermentieren, sauer werden oder gerinnen.
Manche sind versalzen, andere wieder stechen
in der Nase, kurzum – oft sind ihr Duft
oder Geschmack für Fremde außerhalb der
gegebenen Region (vorsichtig ausgedrückt)
eigentümlich. Ein Spitzenplatz in dieser
Disziplin kommt jedoch eindeutig Sardinien
mit seinem „gammligen“ Käse Casu Marzu zu.
Die Spezialität wird aus dem Käse Pecorino
hergestellt, auf den man Käsefliegen aussetzt
und der erst dann gereicht wird, wenn deren
Larven in ihm schlüpfen. Vermutlich ist es
unnötig zu erklären, warum ihn Gourmets
mit geschlossenen Augen essen. Dieser
Leckerbissen ist (Gott sei Dank) schon
verboten, echte „Gourmets“ sind aber immer
noch in der Lage, ihn auf dem Schwarzmarkt zu
besorgen.
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SUPPE AUS VOGELNESTERN, CHINA
Wir verbinden die chinesische Küche mit schnellen,
sehr aromatischen Gerichten aller Farben und
Geschmacksrichtungen. Jeder kennt „Geschnetzeltes“
als universales Gericht, das wir uns überall in Europa
praktisch ohne Veränderungen bestellen können.
Es gibt jedoch jede Menge Spezialitäten, die nicht
in die europäischen Nachahmungen chinesischer
Küche gelangt sind. Eine davon ist eine Suppe aus
Vogelnestern, die auch Kaviar des Ostens genannt
wird. Die Nester, die sich die den Schwalben ähnlichen
Vögel während der Paarungszeit bauen (35 Tage pro
Jahr), gehören zu den teuersten und am schwierigsten
erreichbaren Nahrungsmitteln. Sie werden vor allem
in Höhlen und an Felsriffen gesammelt, was hohe
Geschicklichkeit und oft auch Mut verlangt. Eine
Schüssel in Form einer Nestbrühe kostet zwischen
dreißig und hundert Dollar.
BALUT EIER, PHILIPPINEN
In unseren Breiten sind wir ans fast tägliche Eieressen gewöhnt und problemlos essen wir kleine Hühner oder Wachteln.
Allerdings kommt es uns nicht in den Sinn, dies gleichzeitig zu tun. Auf den Philippinen hat man kein Problem damit.
Eine lokale Spezialität ist Balut, ein noch nicht geschlüpftes und direkt im Ei gekochtes Hühner- oder Entenküken.
Das gut gewürzte Ei schlagen Sie auf und essen es mit seinem gesamten Inhalt – einschließlich Federn, Knochen und
Krallen. Unvorstellbar? Vielleicht werden Sie überrascht sein, aber es handelt sich dabei um keine Rarität. Balut ist
auf den Philippinen genauso verbreitet wie der Hotdog in Amerika und wird Ihnen gewöhnlich von Straßenverkäufern
angeboten.
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GEBRATENE TARANTEL , KAMBODSCHA
Arachnophobikern empfehlen wir, diesen Abschnitt zu
überspringen – und sicherheitshalber auch einige der in
Kambodscha servierten Spezialitäten auszulassen. Große
Taranteln gelten hier nämlich als leckerer „Snack“, der normal
auf der Straße verkauft wird. Sie werden gebraten und ganz
gegessen – einschließlich der Beine. Touristen, denen es
gelingt, den anfänglichen Ekel zu überwinden, schwärmen
von einer, Hühnerflügeln ähnlichen, Delikatesse. Aus einem
ungewöhnlichen Leckerbissen wurde in der Region Skuon eine
Attraktion – viele Besucher kommen auf Ausflügen hierher,
nur um sie zu probieren.
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PRIMI TRAVEL
VENEDIG
STADT DER KUNST, DES LUXUS UND DER LIEBE
Die Aussage des Renaissance-Architekten Jacopo
Sansovino aus dem 15. Jahrhundert, könnten wir ruhigen
Gewissens auch heute benutzen. In Venedig hat sich in
fünfhundert Jahren nicht viel verändert. Auch heute
gibt es nur wenige so zauberhafte Orte, dass Sie immer
wieder aufs Neue zu einem Besuch verlocken. Wer sich
jedoch einmal in Venedig verliebt, dem bleibt die Liebe
das ganze Leben. Venedig ist eine Stadt der Romantik.
Die Atmosphäre lädt zu langen Abenden bei einer Flasche
hiesigen leichten Weins ein, zudem bietet die Stadt ein
reichhaltiges gesellschaftliches Leben und jeder Winkel
besitzt einen Hauch von Geschichte. Obgleich die
Stadt während der Saison dank der Touristen aus allen
Nähten platzt, ist sie erstaunlicherweise fähig, ihren
originellen Charakter zu bewahren. Venedig unterwirft
sich nie dem Ansturm verwöhnter Touristen, die absolute
Zugänglichkeit und höchsten Komfort erwarten. Sie
müssen sich die Stadt immer ein wenig verdienen.
LA SERENISSIMA
...bedeutet „Die Allerschönste“. Einen vielgereisten
Besucher historischer Städte Europas begeistert auf den
ersten Blick vielleicht gar nicht so sehr das aus vielen
Tempeln und Palästen bestehende Panorama, als vielmehr
der engere „Kontakt“ mit dem Stadtinneren. Auf Schritt
und Tritt entdecken Sie hier endlos viele herrliche Orte,
versteckt im Gewirr enger Gassen, Brücken und kleiner
Plätze.
DIE BERÜHMTE GESCHICHTE DER REICHSTEN
STADT DER WELT
Die außergewöhnliche Position Venedigs war ist historisch
vorbestimmt. Irgendwann einmal war Venedig eine
unabhängige Republik, eine Weltmacht geradezu, die
vor allem vom Seehandel profitierte. Lange Zeit war sie
das einzige Tor zum Orient mit Zugang zu allen seltenen
Rohstoffen, zu Seide und zu Gewürzen. Daher ähnelt ein
Großteil der venezianischen Architektur Bauwerken im
Nahen und Fernen Osten. Mehr als fünfhundert Jahre
lang war Venedig das reichste und berühmteste Land der
gesamten bekannten Welt. Die Blütezeit Venedigs ging
mit der Entdeckung Amerikas allmählich zu Ende, als es
sein Privileg als einziges Tor zu exotischen Ländern verlor.
VERLOCKENDE BOOTSFAHRT
Venedig ist auf mehrere Inseln verteilt, daher sollten Sie
lieber nicht hierherkommen, wenn Sie unter Seekrankheit
leiden. Hauptverkehrsmittel sind hier nämlich Boote,
welche die öffentlichen Verkehrsmittel darstellen. Sein
historisches Antlitz wahrt Venedig auch durch Pflege
der „Gondel“-Tradition. Lange Boote mit spitzen Enden
und einem stehenden Gondoliere mit langem Staken
und gestreiftem Shirt sind hier auch heute noch ein
alltäglicher Anblick. Es handelt sich dabei allerdings nur
noch um eine gut bezahlte Touristenattraktion. Wenn Sie
tatsächliche Romantik lieben oder Ihre bessere Hälfte
überraschen möchten, bleibt Ihnen nichts übrig, als etwas
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PRIMI TRAVEL
LAUT EINIGEN GELEHRTEN
STAMMT DAS WORT VENETIA VOM
LATEINISCHEN ”VENI ETIAM“, ALSO
‘KOMM WIEDER’. WEIL , EGAL WIE OFT
DU AUCH WIEDERKEHRST, DU IMMER
NEUE DINGE SIEHST UND NEUE
SCHÖNHEITEN ENTDECKST.
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tiefer in die Tasche zu greifen. Sie werden es garantiert
nicht bereuen - auf speziellen Gondeln nahmen schon
die berühmten venezianischen Verführer, deren König
Giacomo Casanova war, die Damen ihres Herzens auf
Tour.
TAUSENDJÄHRIGE PARTY
Reich verzierte Masken sind neben Gondelmodellen
die meistgekauften Souvenirs, welche Touristen aus
Venedig mit nach Hause bringen. Grund ist der berühmte,
alljährlich im Februar stattfindende, Karneval. Falls Sie
ihn noch nicht besucht haben, ist es höchste Zeit, sich die
Reise und eine Unterkunft zu buchen. Durch die Stadt
zieht ein Defilee glitzernder Masken, deren Entwurf und
Herstellung hier zu einer erblichen Kunst geworden ist.
Die Wurzeln ihrer heutigen Form reichen bis ins 12. - 13.
Jahrhundert zurück. Der Karneval wurde in Venedig zum
ersten Mal im Jahre 1162 organisiert, wobei es sich dabei
um ein gewöhnliches öffentliches Bankett anlässlich des
Sieges in irgendeinem Machtkampf handelte. Seitdem
wird die „Party“ regelmäßig organisiert und der Brauch
wird bis heute gepflegt.
KUNSTOLYMPIADE
Venedig wird neben anderen Attraktionen alle zwei Jahre
zum Zentrum der gesamten Kunstwelt. Es findet hier
eine riesige internationale Kunstausstellung statt, bei der
nahezu alle Länder der Welt einander dabei übertreffen,
wer das beste oder am meisten schockierende Werk
mitbringt. Auch finden hier das älteste Filmfestival
und die älteste Architekturschau statt. Venedig wird
während dieser Zeit durch zahlreiche sommerliche
Eröffnungsfeiern belebt, in überfüllten Cafés wimmelt
es von Prominenten und hunderttausenden anderen
interessanten Leuten. In den engen Gassen können Sie so
jederzeit einen wirklich großen Star treffen.
DIE VENEZIANISCHE GASTRONOMIE
Man muss sich darauf einstellen, dass sich Venedig von
den weiter südlich gelegenen Urlaubsregionen Italiens
etwas unterscheidet. Rechnen Sie nicht damit, dass
Ihnen hier jemand eine Eis-Show vorführt oder hinter
Ihnen herrufen wird und Sie zu überreden versucht,
sein Restaurant zu besuchen. Die Bedienung eines
kleinen Cafés hat kein Problem damit, Sie zu ignorieren,
falls Sie sich Ihren Kaffee nicht ordentlich – also auf
Italienisch – bestellen. Dies hindert Sie natürlich nicht
daran, hier höchsten Komfort und eine himmlische
Gastronomie genießen zu können. Wir empfehlen,
vor allem traditionelle venezianische „Molecche“ zu
probieren, d.h., gebratene Krabben mit dünner Schale,
oder auf spezielle Art gebackene Ente aus der Lagune.
Was frische Fischspezialitäten angeht, kann Sie Venedig
mit seinem traditionellen Fischmarkt Pescaria einfach
nicht enttäuschen. Falls Sie Venedig während des
Karnevals besuchen, probieren Sie unbedingt die speziell
zu diesem Anlass hergestellten süßen Kuchen – Galani
oder Fritole. In beiden Fällen sollten Sie allerdings für
einen Moment Ihre Diät vergessen, da es sich nämlich um,
den traditionell gebratenen „Šišky (Zapfen)“ oder „Fánky
(Faschingskuchen)“ ähnliche, Desserts handelt, die auch
bei uns während der Faschingszeit typisch sind.
INTERESSANTES
WARUM SIND
DIE GONDELN SCHWARZ?
Im Jahre 1562 wurde eine
Verordnung erlassen, laut der alle
Gondeln schwarz übermalt werden
mussten, um so eine Unterscheidung
von reichen und armen Eigentümern
zu verhindern.
DAS SCHWERE LEBEN
EINES GONDOLIERE
Der Beruf des Gondoliere ist keine
Selbstverständlichkeit. Jeder benötigt
eine spezielle Lizenz. Pro Jahr gibt
die Stadt nur 3 - 4 Stück aus. In ganz
Venedig gibt es nur 400 zertifizierte
Gondoliere.
WARUM TRUG MAN BEIM
KARNEVAL MASKEN?
Die Venezianer maskierten sich
während des Karnevals aus zwei
Gründen. Zum einen wollte man
zwecks lockerer Sitten Atmosphäre
seine Identität nicht verraten und
zum anderen wollte man soziale
Unterschiede verwischen, welche
dem Vergnügen der Leute hätten im
Wege stehen können.
ÖSTERREICHISCHES VENEDIG
Ende des 18. Jahrhunderts
wurde Venedig für mehr als 60
Jahre politisch an Österreich
angeschlossen. Während dieser Zeit
wurde hier sogar das Stattfinden
des traditionellen Karnevals
unterbrochen. Offiziell gehörte
Venedig erst ab 1866 zu Italien.
WER WAREN DIE BERÜHMTEN
VENEZIANER?
Zu ihnen gehören die Maler
Tintoretto und Tizian, der Komponist
Antonio Vivaldi, der Entdecker
Marco Polo, der Verführer Casanova
sowie der Schauspieler, Komiker und
Regisseur Terence Hill.
DER GESTOHLENE HEILIGE
Weniger berühmt, aber genauso
erfolgreich wie die Handelswege
waren die Kreuzzüge der Venezianer.
Der Stadt verhalfen sie beispielsweise
zu den geraubten Überresten des Hl.
Markus, der später zum wichtigsten
Patron der Venezianer wurde. Daher
ist Symbol der Stadt ein geflügelter
Löwe, ihr Wappentier.
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PRIMI FOOD
GEHEIMNISSE
BELIEBTER
KRÄUTER
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Kräuter helfen uns seit Menschengedenken. Sie riechen
gut, schmecken noch besser und wirken sogar heilend. Sie
sollten in keiner Küche fehlen. Dank ihnen ist Kochen zu
Alchemie geworden.
Möglicherweise ist es auch Ihnen schon mal passiert – Sie
bereiten ein Essen genau nach Rezept zu, verwenden
auf den Milligramm genaue Mengen hochwertigster
Zutaten, Ihre Küche ist mit modernsten Geräten
ausgestattet, und trotzdem - das Resultat ist irgendwie
nicht dem tollen Essen ähnlich, das Sie in Ihrem
Lieblingsrestaurant oder auf einem exotischen Urlaub
probiert haben. Das Geheimnis eines jeden Rezepts liegt
nämlich im Würzen. Welche Verhältnisse wir jedoch bei
einzelnen Beigeschmäcken anwenden und auf welche
Art wir sie dem Essen hinzufügen sollen, verrät uns wohl
kaum ein Chefkoch. Darin liegt nämlich die Kunst und
Einzigartigkeit seiner kulinarischen Meisterschaft.
Wer weiß, woher dieses Bedürfnis stammt, dem
ursprünglichen Geschmack von Nahrungsmitteln
immer noch etwas hinzuzufügen. Sicher ist allerdings
nur, dass diesen Brauch schon die Menschen der Urzeit
kannten. Nicht nur als Heilmittel, sondern auch als
Gewürze, verwendete Kräutersamen fand man sogar
in Wohnhöhlen aus der Steinzeit. Ägypter studierten
Kräuter systematisch schon 3500 Jahre vor unserer
Zeitrechnung und tausend Jahre später entwickelte sich
diese Wissenschaft auch in China. Gewürze waren oft der
Hauptgrund für historisch bedeutsame Reisen. Es war
eben die Suche nach besserem Zugang zu den Quellen der
Gewürze, die Kolumbus zur Entdeckung Amerikas führte.
Die weitreichende Geschichte lässt erahnen, dass es
Menschen bei der Verwendung von Gewürzen nicht
nur um die Verbesserung kulinarischer Erlebnisse ging.
Einzelne, auch in unserer Küche gängig verwendete,
Kräuter wirken sich in vielerlei Hinsicht positiv auf den
menschlichen Organismus aus. Frische Kräuter enthalten
manchmal mehr Antioxidanten (dem größten Kämpfer
gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen) als Obst
und Gemüse. Zudem fördern sie die Verdauung und bauen
im Essen enthaltene Schadstoffe ab. Schauen wir uns die
Geheimnisse einiger von ihnen mal etwas näher an.
PETERSILIE
Petersilie findet in unseren Breiten tatsächlich breite Verwendung, ihre Hauptmission besteht jedoch nicht so sehr
im Beigeschmack, als vielmehr in der Dekoration des Essens. Ihr Aroma hält nur für relativ kurze Zeit, weshalb sie meist
erst kurz vor oder während des Servierens zum Essen hinzugefügt wird. Dann vermag sie jedoch wahre geschmackliche
Wunder zu vollbringen und vielfach intensivere Akzente des Essens zu verstärken. Getrocknete Petersilie ist mehr
oder weniger schon rein visuell attraktiv, wenn wir einem Gericht zum Abschluss mit grüner Farbe eine besondere
Note verleihen wollen. Die krausen Blätter der bei uns verbreiteten Petersilie tauchen auch oft am Tellerrand in Form
der typischen slowakischen „Beilage“ auf. Im kulinarisch progressiveren Italien findet eine Petersilienart mit glatten
Blättern Verwendung, die auch über intensivere geschmackliche Eigenschaften verfügt. Sie bildet beispielsweise
einen untrennbaren Bestandteil richtig zubereiteter Spaghetti Aglio e olio (übersetzt „mit Knoblauch und Öl“). Diese
Kombination ist wahrscheinlich kein Zufall, da Petersilie ein ausgezeichneter Neutralisator des Knoblaucharomas und ein
natürliches Munderfrischungsmittel ist. Nicht vernachlässigen sollte man ihre Heilwirkung, wie z.B. den hohen Gehalt
an Vitaminen A und C, die Stärkung der Immunität bei Erkältungen und Infektionen sowie die positive Wirkung bei
Frauenleiden. In einigen Ländern eroberte sie sich in der Gastronomie auch einen bedeutenderen Platz. Beispielsweise
beim libanesischen Salat Tabbouleh stellt Petersilie die Hauptzutat dar. Ihr bitterer Geschmack ändert sich darin in ein
außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
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PRIMI FOOD
ROSMARIN
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Die Rosmarinpflanze erinnert an einen kleinen Nadelbaum, und zwar nicht nur dem Aussehen nach, sondern
auch wegen seines Dufts und seiner Fähigkeit, auch niedrigeren Temperaturen zu trotzen. Sein Geschmack ist
unverwechselbar und lässt sich durch nichts verschleiern. Schon ein paar Rosmarinblätter oder eine Prise des
gemahlenen Gewürzes verleihen dem Essen ein Aroma, das am besten zu etwas exotischeren, der Zusammensetzung
nach aber einfacheren, Rezepten passt. In Großbritannien wird Rosmarin üblicherweise zur Abmilderung kräftigen
Lammfleisches verwendet, bei uns finden Sie ihn eher in Suppen und Soßen oder bei gebratenem Fisch. Der besondere
Duft von Rosmarin erinnert tatsächlich an einen Wald und ruft vielleicht auch deshalb bei den Menschen romantische
Gedanken hervor. Rosmarin galt schon in der Antike in verschiedenen Teilen der Erde als Symbol der Liebe. Diese
Bedeutung gelangte bis in unsere Volkstraditionen, in denen ein Sträußchen Rosmarin Treue und Sehnsucht nach einem
geliebten Menschen ausdrückt. Wer weiß, vielleicht auch dank der Tatsache, dass Rosmarin als natürliches „Elixier“ für
ewige Jugend und als Medikament gegen Migräne gilt.
THYMIAN
Thymian ist eines der aromatischsten
Kräuter. Seine Verwendung überlässt
man daher besser Köchen mit wirklich
feiner Nase. Dem Essen wird er schon
zu Beginn des Kochvorgangs zugefügt,
um sich voll entfalten und dem Essen
sein duftendes Aroma verleihen zu
können. Hervorragend eignet er sich
insbesondere für verschiedenste
Marinaden, Suppen und Salate. Er
bildet eine der Grundzutaten der
beliebten Kräuter der Provence.
Verschiedene Thymian-Sorten werden
für vielfältigste Zwecke eingesetzt.
Zitronenthymian passt am besten zu
Fisch, Orangenthymian hingegen zu
gebratenem Fleisch. Bei uns wird am
häufigsten klassischer Gartenthymian
verwendet, der sich außer in der Küche
auch als natürliches Desinfektionsmittel
bei Halsentzündungen einsetzen lässt.
MINZE
BASILIKUM
Basilikum gilt als Königin der Kräuter. Offenbar
trägt zu dem hohen Status auch sein Name bei,
der im frühen Mittelalter entstanden sein und
eine Kräuterart bezeichnen soll, welche die heilige
Helena an Christus‘ Kreuz pflanzte. Daher die
Bezeichnung Basileus - König. Eine andere Legende
reicht bis ins antike Griechenland zurück, wo die vom
Kriegsgott Ares geweihte Pflanze Basilikum böse
Basilisken vertrieb. Basilikum wird in den Küchen
vieler Völker verwendet – von Indien bis Europa.
Überall sind sein Aussehen, sein Geschmack und
seine Verwendung etwas verschieden. In Italien und
bei uns wird beispielsweise am häufigsten eine süße
Basilikumsorte genutzt, in Asien und vor allem in
Thailand besonders „Zitronen-„ oder „MentholBasilikum“ oder sog. „Tulsi“, heiliges Basilikum, in
Indien. Den Geschmack von Basilikum lieben viele,
jedoch für einige ist er ausgesprochen abstoßend.
Was allerdings niemand abstreiten kann, ist seine
außergewöhnliche Heilwirkung - vom genannten
hohen Gehalt an Antioxidanten über wohltuenden
Einfluss auf den Blutdruck bis hin zu merklicher
Beeinflussung der Sauerstoffversorgung des Blutes.
Viele Kulturen schreiben ihm auch eine spirituelle
oder mythologische Dimension zu. In Ägypten
wurden damit Tote einbalsamiert, die Christen geben
ihn zu Weihrauch hinzu, in der orthodoxen Kirche
wird er bis heute unter den Altar gelegt. Aufgrund
seiner hervorragenden geschmacklichen Harmonie
mit Knoblauch entstand Pesto, eine geniale
Erfindung der italienischen Küche. Das im Basilikum
enthaltene ätherische Öl wirkt sogar positiv auf
die Psyche – es lindert oder beseitigt Müdigkeitsoder Depressionserscheinungen. Blumentöpfe mit
Basilikum auf dem Fensterbrett verbreiten nicht nur
angenehmen Duft in Ihrem Zuhause, sondern wirken
auch noch als Repellent – Insekten machen einen
großen Bogen um die aromatische Pflanze.
Falls Sie zu den häuslichen Kräuteranbauern
gehören, die jedoch ab und zu mal das Gießen
vernachlässigen, wird Minze bei Ihnen gedeihen.
Diese Pflanze ist nämlich wie gemacht fürs
Überleben unter wirklich unwirtlichen Bedingungen.
In warmen Ländern gilt sie quasi als Unkraut, ähnlich
wie beispielsweise die (für uns) seltene Aloe in
Südamerika. Umso mehr sollten Menschen jedoch
ihre außerordentlichen Eigenschaften schätzen
und sie in der Küche häufiger verwenden, als nur
in beliebten Mixgetränken und Limonaden. Ihr
Geschmack ist Frische selbst, weshalb ihr Extrakt
(Menthol) die Grundlage jedes Mundwassers
bildet. Im alten Rom glaubte man, dass sie die
Intelligenz erhöht und ihr Duft galt im Hause
als Symbol der Gastfreundschaft. Sie lässt sich
wirklich für ein breites Spektrum an Speisen und
Getränken verwenden. Probieren Sie mal, sie zum
Salat, zur Fleischsoße oder zu einer Gemüsesuppe
hinzuzugeben. Und geizen Sie nicht damit, Minze
hilft neben ihrem interessanten mediterranen
Geschmack erstaunlicherweise auch bei der
Verdauung, falls Sie es mal mit der Essensportion
übertreiben.
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PRIMI HEALTH
YOGA
KOMMEN SIE L ANGSAM IN FORM
16
Viele Jahre schon widmen sich Madonna, Gwyneth
Paltrow oder Supermodel Gisele Bündchen der
Yogapraxis. Die einen sehen darin eine angenehme
Alternative zu übertechnisierten Fitnesszentren, andere
wieder halten es für einen spirituellen Weg. Wahr ist, dass
jeder, der zumindest schon einige Zeit Yoga praktiziert,
von dessen Wirkung begeistert ist. Nicht jeden jedoch
lockt seine spirituelle Dimension. Angeblich trägt es auf
wundersame Weise zu physischer Fitness bei, befreit
den Körper von Schmerzen oder überflüssigem Fett,
verbessert das Sehvermögen, wirkt aber auch positiv auf
die Psyche. Was sollten Sie über Yoga wissen, wenn Sie es
probieren?
URALTE ÜBUNG FÜR KÖRPER UND GEIST
Das Wort Yoga stammt aus der alten indischen Sprache
Sanskrit und steht für die Verbindung des physischen
Körpers mit dem spirituellen Wesen (yuj = Einheit).
Ursprünglich war dies eine philosophisch-spirituelle
Richtung und Meditationspraxis, die sich im Altertum und
im Mittelalter in Indien entwickelte. Die älteste YogaForm ist das sog. „vedische“ Yoga, wobei es sich in erster
Linie um die spirituelle Praktik langfristiger Konzentration
und Überschreitung der Bewusstseinsgrenzen handelte.
Bei uns begegnen Sie häufiger seinen weniger spirituellen
Alternativen, deren bedeutender Bestandteil aber immer
die Reinigung und Entspannung des Geistes ist.
BEQUEME ANSTRENGUNG
Grundlage der Yogapraxis sind Körperhaltungen,
sogenannte Asanas, die für Yogis jeder Niveaustufe vor
allem angenehm sein sollen. Den meisten Leuten wird
beim Anblick erfahrener Yogis schwindlig. Leitgedanke
beim Yoga ist es jedoch, dass der Körper natürlich und
ohne Gewalt in jede Position gelangen muss. Dabei
hilft richtiges Atmen und die richtige Abfolge einzelner
Positionen, wodurch es nach einiger Zeit möglich wird, mit
jedem Körper quasi Wunder zu vollbringen. In der ersten
Yoga-Stunde mögen Ihnen einige Namen vielleicht etwas
seltsam vorkommen – beispielsweise „aufwärtsgerichteter
Hund“, „Katze“, „Berg“ oder „Kobra“. Ihren Ursprung
haben sie in alten Asana-Bezeichnungen aus dem Sanskrit,
die auch symbolische Bedeutung haben. Die Positionen
sollen nicht nur auf den Körper, sondern auch auf den
Geist wirken. Yogis glauben nämlich, dass Beweglichkeit
im Geiste und nicht im Körper beginnt.
YOGA ZUR ENTSPANNUNG, ABER AUCH ALS
ORDENTLICHE „SCHINDEREI“
Yoga ist nicht einfach nur eine langsame Übung für
Leute, die keine Lust haben, mal richtig „ihren Hintern
zu bewegen“. Es bietet Alternativen auch für diejenigen,
die bei physischer Aktivität ordentlich ins Schwitzen
kommen wollen. Verschaffen Sie sich einen Überblick
darüber, was Sie von welchem Yoga-Typ erwarten können.
PRIMI HEALTH
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Hatha Yoga, oder ausgeglichenes Yoga, das vor allem
Harmonie von Körper und Geist bringt. Es ist auf die
richtige Ausführung einzelner Körperhaltungen (Asanas),
Handgesten (Mudras) und richtige Atmung (Pranayama)
ausgerichtet. Es wird langsam praktiziert. Es ist eine der
beliebtesten Yoga-Arten, besonders, wenn man Yoga eher
als Entspannungsübung begreift. In unseren Landen ist
insbesondere “Power Yoga” populär, das für Liebhaber
des dreitägigen Muskelkaters bestimmt ist. Es basiert auf
Positionen des Ashtanga Yoga (siehe unten) und deren
langes Halten unter Einbindung aller Muskeln. Es ist
nicht an einen Lebensstil oder eine Philosophie gebunden.
Nach dem Üben können wir ohne Gewissensbisse ein
Bier trinken gehen. Falls Sie es schaffen. Dynamische
Yoga-Arten werden auch Ashtanga und Vinyasa genannt.
Sie sind für fortgeschrittene Yogis bestimmt, die nach
der Praxis das Gefühl haben wollen, etwas Ordentliches
für ihren Körper getan zu haben. Die Positionen werden
fließend, teils in recht schneller Folge, geändert.
Wichtig ist Konzentration und richtige Atmung, die ab
und an in hörbare Geräusche übergeht. Dies nennt sich
Ujjayi-Atmung, wobei die Luft durch die Stimmbänder
gepresst wird. Erschrecken Sie sich also nicht, Yogis
stöhnen während der Stunde nicht vor Schmerzen,
sondern bemühen sich nur um die richtige Atmung.
Das intensive Atmen hilft ihnen, das anspruchsvolle
Tempo der Asana-Änderungen zu bewältigen. Nicht zu
vergessen sind positives Denken und ein Lächeln auch
bei größter Anstrengung. Am nächsten Tag werden Sie
bestimmt überrascht sein, wie viele Muskeln in Ihrem
Körper Sie fühlen können. Eine wortwörtlich brennende
Neuheit in der Yoga-Praxis ist Hot Yoga oder Bikram
Yoga. Positionen aus klassischem Hatha Yoga werden
dabei in einer aufgeheizten Halle geübt (42 Grad Celsius).
Die Temperatur fördert die Blutzirkulation und trägt
zur schnelleren Ausschwemmung von Toxinen aus dem
Körper bei. Nicht jeder Yogi erkennt diese Yoga-Art an.
Viele verweisen auf die Gefahr einer Überhitzung des
Organismus. Eine spezielle Yoga-Version gibt es auch für
werdende Mütter. Gravid Yoga basiert insbesondere auf
Yoga-Entspannung, entspannten Positionen und richtiger
Atmung. Yoga-Praxis gilt als geeignete Vorbereitung für
die Entbindung.
YOGA AUCH
BEIM ESSEN
Für den gestressten Europäer mögen die Yoga-Grundsätze
unrealistisch erscheinen. Trotzdem gelingt es vielen,
mit ein wenig Mühe zumindest einige der Grundsätze
praktizierender Yogis zu übernehmen. Wichtiger Aspekt
beim Yoga ist die Aufnahme von Lebensenergie (sog.
Prana), die sich vor allem in der von uns konsumierten
Nahrung findet. Die sollte gemäß den Yogis gewonnen
werden, ohne dass lebendigen Wesen etwas zuleide getan
wird. Dies muss nicht notwendigerweise nur Vegetarismus
bedeuten, auch wenn die meisten Yoga praktizierenden
Leute dazu neigen. Hauptgrundsatz ist es, mit Liebe
zubereitete Speisen in Ruhe zu essen. Dann sättigen
sich angeblich am besten alle Seiten unseres Körpers
und Geistes. Also keine Eile beim Essen und lieber eine
verlängerte Mittagspause – den Unterschied spüren Sie
bestimmt.
EIN WICHTIGER ASPEKT VON
YOGA IST DIE AUFNAHME VON
LEBENSENERGIE (SOG. PRANA), DIE
SICH VOR ALLEM IN DER VON UNS
KONSUMIERTEN NAHRUNG FINDET.
INTERESSANTES
In den USA praktizieren Yoga
unglaubliche sechzehn Millionen
Menschen. Nur in Kalifornien
praktizieren Yoga mehr Menschen als
in Indien.
Yoga lässt keine Ausreden zu - es gibt
Variationen, die im Auto durchgeführt
werden können, bei der Arbeit und
sogar im Flugzeug.
Yoga ist in seiner ursprünglichen Form
insbesondere ein Lebensstil, der in
acht Stufen „Pit“ (Gerechtigkeit),
„Yama“ (richtiges Handeln), „Asanas“
(Körperhaltung), „Pranayama“
(Atemkontrolle ) geteilt wird bis zum
wichtigsten Schritt „Samadhi“, die die
perfekte Vereinigung von Körper und
Geist ist.
Yogi ist die Bezeichnung für einen
Mann - einen Turner. Die Frau ist nicht
eine Yogini, aber Jogini.
Yoga kann jeder, unabhängig von Alter
und Kondition trainieren. Die älteste
Yoga-Lehrerin namens Gladys Morris
ist 90 Jahre alt. Heute strebt sie den
Eintrag ins Guiness Buch der Rekorde
an.
Yoga ist kein Allheilmittel. Sie
enthält auch Übungen, die ihnen
Unvorbereiteten eine Verletzung
verursachen können. Es ist daher
wichtig, reibungslos und unter der
Leitung eines erfahrenen Yogi / Jogini
fortzufahren.
In Amerika gibt es auch eine Version
des Yoga für Hunde - Doga.
19
PRIMI FOOD
INTELLIGENTES
GEMÜSE
20
Ein englisches Sprichwort besagt „Ein Apfel am Tag
erspart uns den Doktor”. Mal zugegeben – wir alle wissen
sehr wohl, dass wir mehr frisches Obst und Gemüse essen
sollten. Von klein auf wird uns eingeschärft, dass Gemüse
gesund ist. Trotzdem vermeiden wir es in der Kindheit und
betrachten es auch als Erwachsene oft als „notwendiges
Übel“, oder in unseren Breiten als Verzierung auf dem
Teller. Zunehmend mehr Wissenschaftler und Ärzte
äußern sich jedoch gegenwärtig über Gemüse nicht nur
als gesundes Mittel zur Verdauungsförderung, sondern
oder auch als zusätzliche Quelle für Vitamine und sogar
als Heilmittel für verschiedene, auch ernste, Krankheiten.
Vitaminpräparate sind nur eine teilweise Lösung, da sie
dem Körper nicht all das geben, was er braucht. Anhänger
der Behandlung durch Ernährung behaupten, dass wir
Gemüse vom Rand unseres Speiseplans an den Platz
verlegen sollten, den heute Backwaren, Kartoffeln oder
Hülsenfrüchte einnehmen. Was kann also Gemüse alles
für uns tun?
Unser Körper besteht aus Zellen, und Zellen benötigen für
ihre richtige Funktion Vitamine. Jeder Zelltyp benötigt
zusätzlich weitere Stoffe, ohne die sich ihre Tätigkeit
verlangsamt oder einschränkt. Unser wichtigstes Organ,
das Gehirn, enthält eine Milliarde Zellen. Es ist nicht
schwierig, sich auszudenken, was passiert, wenn wir es
nicht mit den richtigen Nährstoffen versorgen. Und die
erhalten wir am besten eben aus Gemüse.
DIE MEISTEN ANTIOXIDANTEN
ENTHÄLT GEMÜSE, DAS IN
VERSCHIEDENSTEN FARBEN
DAHERKOMMT – VOR ALLEM ROT
ODER GELB.
NÜSSE
Eine Theorie gesunder Ernährung besagt, dass einzelnen
Organen Nahrungsmittel guttun, die diesem Organ ähnlich
sehen. Deshalb haben wir in unsere Auswahl auch ein
„Nichtgemüse“ aufgenommen - Walnüsse. Ihrem Aussehen
nach ähneln sie am ehesten dem menschlichen Gehirn und
seinen Windungen. Und selbstverständlich sind sie nicht nur
deshalb gut fürs Gehirn – sie enthalten den größten Anteil
wichtigen Brennstoffs fürs Gehirn – mehrfach ungesättigte
Omega3-Fettsäuren. Nüsse verbessern zugleich nachweislich
die Laune und das psychische Befinden.
MEERESALGEN
Den unschönen, braunen und schmierigen Meerespflanzen
danken wir für Vieles – vom besonderen Zauber
der japanischen Küche bis zur Entdeckung von
Mononatriumglutamat. Extrakt aus Meeresalgen
gilt bereits auch bei uns als besonders gesundes
Nahrungsergänzungsmittel. Grund dafür ist der hohe
Jodgehalt, der abgesehen von seinem wohltuenden Einfluss
auf die Tätigkeit anderer Organe auch direkt die Gehirnzellen
unterstützt. Er hilft nämlich bei der Bildung von Myelin, der
Schutzhülle von Neuronen, mittels derer sich Informationen
im Gehirn verbreiten. Außerdem entfernt Jod gefährliche
Toxine aus dem Körper.
WEISSKOHL
(und seine Verwandten)
Gehirnzellen müssen untereinander Informationen
austauschen – ständig, viele und schnell. Für diese
Verbindungen ist es wichtig, viel schwefelreiches Gemüse
zu essen. Sie erkennen es daran, dass Sie es als Kind nicht
mochten und sein Geruch auch heute beim Kochen nicht
zu den besten Parfüms des Haushalts gehört. Trotzdem ist
für uns der in diesen Pflanzen enthaltene Schwefel überaus
wichtig und gesund. Wir finden ihn in Blumenkohl, Brokkoli
und genanntem Weißkohl. Die gute Nachricht ist, dass es
entgegen unseren Gewohnheiten möglich ist, auch aus den
rohen Köpfen dieses Gemüses vielerlei Gerichte zuzubereiten
– es genügt, sie kurz abzubrühen, abkühlen zu lassen und
beispielsweise einen leckeren Sommersalat daraus zu mischen.
Übrigens, hätten Sie gesagt, dass sich zerdrückter roher
Blumenkohl als schmackhafter Reisersatz in Sushi verwenden
lässt?
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PRIMI FOOD
PORREE
Die wohltuende Wirkung von Porree auf den Organismus ist schon seit Jahrtausenden
bekannt. Er wurde bereits in Ägypten, in Griechenland und im alten Rom angebaut.
Berühmtester Porree-Liebhaber der Geschichte ist Kaiser Nero, der sich dank des
Gemüses auch den Spitznamen „Porophagus“, also „Porreefresser“ verdiente. Er glaubte,
dass er seine Stimmbänder verbessert, die er bei seinen lange dauernden Reden verschliss.
Neben anderen Vitaminen wird Porree für seinen hohen Thiamin-Gehalt geschätzt,
einem Vitamin der B-Gruppe, das für die richtige Funktion der Nerven wichtig ist. Er
funktioniert auch als Verbesserer der Stimmung und des Gedächtnisses, was insbesondere
an Alzheimer leidende Menschen ausnutzen.
22
MELONE
Ein weiteres Gemüse, das unser
Gehirn zu schätzen weiß, ist die
Melone. Ja, Sie haben richtig gelesen
– Gemüse. Sie gehört nämlich zur
Familie der Kürbisgewächse, in der Sie
auch ihre Verwandten wie Gurken und
Kürbisse finden. Melonen enthalten
das wichtige Vitamin B3, das einen
besseren Stoffwechsel innerhalb der
Zellen gewährleistet. Neben anderen
Hilfsstoffen haben sie einen hohen
Vitamin-A-Gehalt, der für die richtige
Hirnfunktion unverzichtbar ist.
GRÜNKOHL
Für die richtige Funktion des Gehirns ist es am
besten, dem Körper regelmäßig große Mengen
Blattgemüse zuzuführen. Es enthält die für das
Gehirn wichtigsten B-Vitamine, die direkt auf
die Hirnzellen wirken. Außerdem nehmen wir mit
diesem „Grünfutter“ Antioxidanten, Vitamine
A, C und K auf, die wichtig die für Immunität,
Blutkreislauf und Knochen notwendig sind. Und
obgleich Grünkohl kein besonders appetitliches
Gemüse ist, können wir lernen, ihn in Form sehr
schmackhafter dehydrierter Chips oder länger
marinierten Salats zu essen. Gekocht in klassischer
Kohlsuppe enthält er nicht mehr so viele Vitamine.
FARBIGES GEMÜSE (UND OBST)
Der größte Feind des Gehirns ist die Alterung der Zellen. Deshalb sollten wir uns bemühen, sie ständig fit zu
halten. Einen Verjüngungseffekt auf die Zellen haben sog. Antioxidantien, die ihre Abnutzung und ihr Absterben
verlangsamen. Interessant ist, dass die meisten Antioxidantien Gemüse enthält, das mit den verschiedensten Farben
spielt – insbesondere rot oder gelb. Wir sind also wieder beim Rotkohl, aber auch bei verschiedenen Sorten von Paprika,
Tomaten und kleinen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren. Nützlich für unser Gehirn ist auch der orange Farbstoff,
der z.B. in Pfirsichen enthalten ist.
23
PRIMI ART
VERRÜCKTE
KUNST
24
Staunen Sie auch manchmal über Nachrichten unglaublich
hoher Verkäufe von Kunstwerken? Besonders, wenn Sie
sich ein Werk anschauen und nur wenige Striche oder
eine sinnlose Installation sehen? Kunst hat heutzutage
viele Gesichter. Wir bestaunen Künstler nicht mehr dafür,
wie gut sie eine Landschaft oder ein Gesicht gemalt
haben, sondern für die dem Werk zugrunde liegende
Idee. Ob uns dies gefällt oder nicht, die Kunstwelt
schlägt eine Richtung ein, die dem Betrachter nicht
mehr mit der Einfachheit von Form und schönen Bildern
schmeichelt. Nicht immer jedoch geht dies kampflos über
die Bühne. Sehen wir uns einige kontroverse Beispiele
zeitgenössischer Kunst an.
DURCH WEGNEHMEN UND ESSEN
NUR EINES EINZIGEN BONBONS
VERSCHWINDET AUCH EIN STÜCK
DES MENSCHEN, WODURCH DIE
INSTALLATION DES KÜNSTLERS IHRE
SENTIMENTALE DIMENSION ERHÄLT.
BONBON-PORTRÄTS
Würden Sie sagen, dass Sie beim Anblick eines
Bonbon-Haufens in Zellophan in Wirklichkeit
ein Porträt anschauen? Für diese Art der
Zuneigungsbekundung gegenüber seinen
Freunden entschied sich der Künstler Felix
Gonzales-Torrez, der auf diese Weise Menschen
porträtiert. Jeden Bonbon verpackt der Künstler
eigenhändig, bis er entsprechend des Gewichts des
„Porträtierten“ die erforderliche Menge erreicht.
Für das Porträt Marcel Brients, zum Beispiel,
benötigte er 90 Kilogramm Bonbons, das Porträt
seines verstorbenen Freundes Ross wiederum
wog 80 Kilogramm. Erwähnenswert ist es, dass
Galeriebesucher die Bonbons vom Haufen gern
probieren können. Durch Wegnehmen und Essen
auch nur eines einzigen Bonbons verschwindet auch
ein Stück des Menschen, wodurch die Installation
des Künstlers ihre sentimentale Dimension
erhält. Jetzt sagen Sie sich vielleicht – gut, aber
was für einen Sinn hat das für jemanden? Nun
ja, irgendjemandem passt auch dieses Werk in
die Sammlung, auf einer Kunstauktion im Jahre
2010 verkaufte sich die Installation Untitled für
4 562 500 Dollar.
HAI IN FORMALDEHYD
Können Sie sich vorstellen, zu Hause einen ausgestopften Hai zu haben? Und dies noch dazu als Kunst
zu bezeichnen? Einer der bekanntesten britischen Gegenwartskünstler, Damien Hirst, hat nämlich einen
riesigen Hai in Formaldehyd eingelegt und in einer Galerie ausgestellt. Das Werk trug den Namen „Physische
Unmöglichkeit des Todes im Geist eines Lebenden” und verursachte große Aufregung in der Gesellschaft.
Wieder einmal mussten sich die Galeriebesucher die Frage stellen, wo die Grenzen der Kunst liegen und was
Künstler mit derartigen Installationen bezwecken. Der nachfolgende Verkauf des Werks an einen Privatsammler
für (angeblich) 12 Millionen Dollar warf so viele Fragen auf, dass dies zum Thema eines Buches über Marketing
in der Kunst wurde.
25
PRIMI ART
HUNDERT MILLIONEN
SONNENBLUMENKERNE
Kennen Sie das Spiel von der Anzahl der Bohnen
in einer Flasche? Derjenige, der die nächstliegende
Zahl zum tatsächlichen Inhalt errät, gewinnt. Wir
können uns Dutzende, Hunderte, vielleicht Tausende
vorstellen. Wie würden aber zum Beispiel hundert
Millionen Sonnenblumenkerne aussehen? Der
chinesische Künstler Ai Weiwei hat versucht, dies
zu zeigen, indem er mit einer solch riesigen Menge
von handgemalten Porzellannachbildungen von
Sonnenblumenkernen die Londoner Galerie Tate
füllte. Fleißige Arbeit, Konzentration und eine riesige
Menge an Menschen mit ungenutzten Möglichkeiten
– dies sind nur einige Interpretationsmöglichkeiten
dieses faszinierenden Werkes. Nach einer Weile
musste die Ausstellung jedoch aufgrund der Gefahr
des Einatmens von Porzellanstaub durch die Besucher
geschlossen werden. Ai Weiwei ist für sein politisches
Engagement und Auftritte gegen das Regime
bekannt. In den letzten Jahren wurde er für seine
Ansichten eingesperrt und verfolgt. Auch davon
handelt die gegenwärtige Kunst.
26
TOILETTENKUNST
Alles begann mit einem Pissoir und
einem Künstler, der „verrückt“ genug
war, es in einer Galerie auszustellen.
Der große Provokateur und Dadaist
Marcel Duchamp entschloss sich eines
Tages, einem gewöhnlichen Pissoir,
das er gefunden, signiert und als
Fontane bezeichnet hatte, Kunststatus
zu verleihen. Dieses Werk versetzt
bis heute die Gemüter in Aufruhr,
einige sehen darin Veralberung und
Verunglimpfung der Kunst, andere
begreifen es als offenes Tor zu einem
neuen Verständnis der Schaffenskunst.
Wie dem auch sei, handelt es sich
trotzdem nur um ein signiertes und
umgedrehtes Stück Sanitärkeramik.
Was wollte uns der Autor also damit
sagen? Vielleicht auch, dass wir
Künstler nicht immer allzu ernst
nehmen sollten.
27
DIE TEUERSTEN FLECKEN DER WELT
Abstrakte Kunst gibt es bereits seit mehr
als hundert Jahren und weckt immer noch
in einigen Leuten kontroverse Gefühle.
Wie können ein paar Linien und Flächen
auch eine derart riesige Menge von Leuten
ansprechen? Mark Rothko, als berühmter
Vertreter des abstrakten Expressionismus
wehrte sich beispielsweise gegen die
Bezeichnung „abstrakt“. Er behauptete,
er male sehr konkrete Gefühle und
Empfindungen. Er benutzte dazu einfarbige
Flächen, die er in horizontalen Schichten
übereinanderlegte. Jedenfalls gelang es
ihm, damit auch Fachleute und Sammler zu
überzeugen. Im Jahre 2012 brach sein Bild
„Orange, Rot, Gelb“ den Auktionsrekord
für ein Werk der Nachkriegskunst mit einer
Summe von 86 882 500 Dollar.
PRIMI TRAVEL
WELTKLUBS
28
An Orten wie diesen können Sie so
ziemlich alles erleben, zügelloses
Vergnügen Seite an Seite mit den
größten Stars der globalen Klubszene,
glimmernde Luxuseinrichtungen
bis hin zu den besten und teuersten
Cocktails unter freiem Himmel.
Wir bringen Ihnen die „Créme de la
créme“ des Nachtlebens näher. Also
diejenigen unter Ihnen, die Geld
zum Herauswerfen haben, notieren
sich bitte, dass Sie in den folgenden
Klubs aus der Flasche trinken und bis
Sonnenaufgang tanzen können.
360º BAR,
JUMEIRAH
BEACH HOTEL,
Dubai, UAE
Der Name sagt schon alles, im Zentrum des Golfs
von Dubai, mit Blick auf das schöne Stadtpanorama,
umgeben von Strand und Arabischem Meer. Den Tag
über können Sie auf der sonnenüberfluteten Terrasse im
Sessel versunken einen leichten Martini schlürfen und
nachts unter dem Sternenhimmel bis morgens feiern.
Gesellschaft leisten Ihnen wunderhübsche Mädchen und
ein ebenso schöner Panoramablick auf das luxuriöseste
Hotel der Welt - Burj Al Arab und den Sandstrand
in seiner unmittelbaren Nähe. Sie sollten jedoch im
Hinterkopf behalten, dass Sie an den Wochenendnächten
nur an eine Bar kommen, wenn Ihr Name auf der
Gästeliste steht, d.h., eine Reservierung ist mehr als
empfehlenswert.
XS,
Las Vegas,
USA
Dies ist einer der heißesten Orte im Stadt der Sünde! Das
Design des Interieurs wurde von weiblichen Rundungen
inspiriert, wobei einige Elemente aus Gold gefertigt sind.
Wilde Abende, die bis zum Morgen dauern, sind
hier an der Tagesordnung, Prominente, Models,
Geschäftsleute, erfolgreiche Gambler aus den Kasinos
vom Las Vegas Strip, jeder findet hier sein Plätzchen.
Ausgezeichnete Musik von weltbekannten DJ’s ist
eine Selbstverständlichkeit, hier können Sie auf Justin
Timberlake, Paris Hilton, Skrillex, Pharell Williams,
Dennis Rodman oder Rihanna treffen.
ICON,
Moscow,
Russia
Grundriss 4500m2, 60 000 Watt Soundsystem, 70m2
LED-Bildflächen, drei unabhängige Teile – Icon Club,
Icon Bar und Icon Hall, jeder in eine andere Atmosphäre
und einen anderen Musikstil stilisiert. Hier gibt es
eine Mainstream-Bühne, große Konzerte, aber auch
experimentelle Musikprojekte. Am Wochenende finden
sich hier für gewöhnlich mehr als 2400 Leute auf einmal
zum Feiern ein. Regelmäßig finden hier Veranstaltungen
unter der Marke SuperMartXe! statt, es traten hier Snoop
Dogg, DJ Chuckie, Saeed Ali, Rebeka Brown, David Penn
und Loreen auf.
29
COVA D’EN
XOROI,
Menorca,
Spain
30
Eine Höhle am Felskliff an der
Südküste der Insel Menorca.
Eindrucksvolle Natur mit einem
Hauch von Geschichte, umgeben
vom Meer. Glamourös bei Tag
und Nacht, wenn regelmäßig
weltbekannte Namen aus der
DJ-Szene ausgezeichnete Musik
auflegen. Dreißig Meter über dem
Meeresspiegel können Sie bei
der lokalen Spezialität mit dem
Namen “Pomada“ den schönsten
Sonnenuntergang (ggf. auch ihren
Aufgang) der Insel genießen. Der
Legende nach lebte hier einmal ein
Pirat, der von einem gestrandeten
Maurischen Schiff stammte und
der eines Nachts ein ortsansässiges
Mädchen in seine Höhle entführte,
mit der er fortan dort lebte. Als die
Dorfbewohner beide letztlich fanden,
hatten sie schon drei Kinder.
Laser, riesige LED-Bildschirme,
3D-Lampen und das beste
Soundsystem von Funktion One
mit einer Gesamtleistung von
unglaublichen 100 000 Watt.
Ein Ort, an dem Sie Live-Partys
mit Namen wie David Guetta,
Deadmou5, Skrillex, P. Diddy, Jay-Z,
Prince oder Britney Spears hätten
erleben können. Das Mansion ist
MANSION
CLUB,
Miami,
USA
Ein paar Schritte vom berühmten
Art Deco District in Miami
Beach, Florida befindet sich der
Klub Mansion. Fast 4000m2 voll
modernster Technik – Lichteffekte,
in vier Bereiche gegliedert – „The
Lobby“ eine Eingangshalle mit
ursprünglichem Kronleuchter aus
dem Jahre 1936, „The Back Ivy
Room“ einem gemütlichen Raum in
marokkanischem Stil für etwa 140
Gäste, der „Main Floor“, ein ovaler
Raum inmitten des Hauptsaals direkt
unter dem DJ, der sich für große
Shows in eine Bühne verwandelt oder
als VIP-Bereich dient, umgeben von
Go-Go-Tänzern und zuletzt „The
Mezzanine“ das zweite Geschoss des
Klubs mit VIP-Ausblick, Himmelund Hölle-Thematik und einem
privaten Sitzbereich in bequemen,
mit Leder gepolsterten, Boxen.
CAVALLI
CLUB,
Dubai,
UAE
31
Einer der erfolgreichsten Klubs
in Dubai, dessen Kosten für das
zweistöckige Interieur sich laut
einigen Quellen auf bis zu
30 Millionen US-Dollar beliefen.
Auf der Weinkarte findet sich das
wohl breiteste Angebot der besten
Champagner-Sorten. Im Angebot
war auch eine von drei existierenden
Flaschen Champagners der Marke
Louis Roederer, Millenium Cristal
Brut 1990 für unglaubliche
136.000 USD, sie wurde aber im
April 2012 verkauft. Die restlichen
zwei Flaschen befinden sich in
London bzw. New York.
ZOUK,
Singapore
32
Der Name stammt aus dem
Französischen und bedeutet wörtlich
„Platz zum Tanzen“. Wenn Sie
heute das Zouk betreten, sehen Sie
einen Klub voll junger Leute, die
zum Rhythmus zeitgenössischer
elektronischer Musik tanzen. Hätten
Sie diesen Ort hingegen im Jahre
1919 besucht, hätten Sie nur ein
altes, entlang des Flusses Kallang
errichtetes, Fischereilager gesehen.
Im Jahre 1991 wurde das Lager
neu umgebaut, modernisiert und
es wurde daraus ein Ort, an dem
sich die Einwohner und Besucher
Singapurs vergnügen konnten. Das
maßgeschneiderte, voll analoge
Beschallungssystem verleiht diesem
Ort eine einzigartige Authentizität,
Außergewönlichkeit, dank derer er
sich regelmäßig auf den vorderen
Plätzen namhafter Zeitschriften,
Reiseführer und Web-Hitparaden
wiederfindet.
von denen die beliebtesten sicher
die in St. Tropez, Miami, St. Barth,
Cabo San Lucas oder Marbella sind.
Der zuletzt eröffnete Klub war
Nikki Beach in Phuket. Im Jahre
2014 kommen auch die Malediven,
Bodrum, Hvar oder das griechische
Porto Heli dazu.NIKKI verfügt auch
über eine eigene Modemarke, ein
Lifestyle-Magazin und nicht zuletzt
NIKKI CLUB &
NIKKI BEACH,
Miami, USA
Dieses Konzept verbindet bereits seit
dem Jahre 1998 Spaß, Gastronomie,
Musik, Mode, Film und Kunst zu
einem Ganzen und öffnete seine
Türen an insgesamt 13 Destinationen,
über einen Musikverlag, der das
Beste der zeitgenössischen
Lounge-Musik herausgibt. Die
Atmosphäre von Miami genießen Sie
tagsüber am besten mit einem Drink
in der Hand auf einer bequemen
Liege am Strand Nikki, von wo aus
Sie wunderbaren Ausblick auf die
pulsierende South Beach haben.
Nachts können Sie entweder die
Chill-Out-Atmosphäre am Nikki
Beach genießen oder Sie begeben
sich in den benachbarten Nikki
Club, wo es ausgezeichnete Musik,
schöne Menschen aus Miami und
Prominente, starke Drinks und tolle
Musik gibt. Egal, für welchen Klub
Sie sich entscheiden, ein Erlebnis ist
garantiert. Prost!
PRIVILEGE,
Ibiza,
Spain
33
Der Klub, der noch immer den
Guinness-Buch-Rekord des
größten Klubs weltweit hält, hat
eine Kapazität von bis zu 10 000
Leuten und ist so groß wie ein
Flugzeughangar. Er hat 25 m hohe
Decken, 140 m2 LED-Flächen,
Terrassen, Gärten, einen riesigen
Pool und es gibt 14 Bars! Was mehr
soll man sich wünschen?! Außerdem
ist das Privilege wie ein Chamäleon,
in jeder Nacht verwandelt er sich
dank seiner Dekorationen in einen
anderen Ort. Den Videoclip zum
Hit Barcelona hat Freddie Mercury
hier selbst gedreht und erlebte hier
sogar dessen Premiere, als er den
Song hier zum ersten Mal live auch
mit Montserrat Caballé sang. Für
vierzehn Jahre war er Heimstatt einer
der berühmtesten Veranstaltungen
- Manumission, nach Streitigkeiten
wurde das Event jedoch Anfang 2007
in den nahegelegenen Klub Amnesia
verlegt.
PRIMI TRAVEL
34
7 TIPPS
FÜR
WUNDERBARE
HOTELS
HOTEL SILKEN
PUERTA
AMERICA,
Madrid, Spanien
Futuristisches Hotel, 12 Stockwerke und 12 verschiedene Formen des Designs, der Architektur und des Ausdrucks
verschiedener Kulturen. Einzigartiges Luxushotel, bis ins letzte Detail durchdachte Zimmer, allgegenwärtige Reize für
alle Sinne.
35
PRIMI TRAVEL
BLOW UP
HALL 5050,
Polen
Hotel, in dem jeder Gast bei der Unterbringung ein iPhone als Zimmerschlüssel erhält. Verbindung von Design und
Technologien des 21. Jahrhunderts.
36
HOTEL DE
GLACE,
Quebec, Kanada
Hotel aus Eis, nur 10 Minuten vom Stadtzentrum entfernt, das eine Unterbringung nur von Januar bis März anbietet.
Für den Bau des Hotels, einschließlich der Betten, Schränke und Kelche, werden jedes Jahr 500 Tonnen Eis benötigt.
37
PRIMI TRAVEL
HOTEL
MARQUÉS DE
RISCAL,
Spanien
Eine einzigartige Fusion aus dem weltbekannten spanischen Rioja-Weinberg und avantgardistischer Architektur aus der
Werkstatt des genialen Architekten Frank Gehry.
38
TCHERASSI
HOTEL + SPA,
Cartagena
De Indias,
Kolumbien
Hotel aus der spanischen Kolonialzeit, das der heutige Inhaber, Modedesigner Silvio Tcherassi, gefühlvoll in ein
außergewöhnlich modernes Hotel verwandelt hat. Die Verbindung aus rohen Ziegeln und Steinwänden mit luxuriösen
modernen Materialien und Einrichtung.
39
PRIMI TRAVEL
LE SIRENUSE,
Italien
Maurische Barockarchitektur mit weißen Wänden, alten Malerein, antiken Möbeln, Dekoration und atmosphärereicher
Aussicht und Energie. Um Ihren Komfort kümmert sich die Familie Sersale, die dauerhaft im Hotel lebt und dessen
Einzigartigkeit nicht nur für die Gäste, sondern auch für sich als Heimstatt bewahrt.
40
Echte
Echte Leidenschaft
Leidenschaft der
der Familie
Familie Zonin
Zonin
Echte Leidenschaft der Familie Zonin
Von links Michele, Domenico und Francesco Zonin im Weinkeller der Tenuta Ca’ Bolani.
Von links Michele, Domenico und Francesco Zonin im Weinkeller der Tenuta Ca’ Bolani.
Von links Michele, Domenico und Francesco Zonin im Weinkeller der Tenuta Ca’ Bolani.
www.cabolani.it
www.cabolani.it
www.cabolani.it
PRIMI WELLNESS
42
TOP
WELLNESS
& SPA
COMO
SHAMBHALA,
Bali
Wellness-Paradies auf Bali, umgeben von Wäldern und der Energie der Flüsse in der Umgebung mit atemberaubendem
Ausblick. Holistisches Zentrum mit eigenem Yoga-Lehrer, ayurvedischem Arzt und einem Ernährungsexperten, der
moderne Medizin mit alten Heilmethoden kombiniert.
43
PRIMI WELLNESS
SHA
WELLNESS
CENTRE,
Spanien
Das erste makrobiotische Wellness-Resort auf der Welt gehört zu den besten Zentren Spaniens. Der luxuriöse
Spa-Komplex mit Aussicht auf die Küste Costa Blanca, wo sich ein eindrucksvolles Expertenteam um Sie kümmert,
angeführt von Michio Kushi, dem Vater der modernen Makrobiotik. Die Prozeduren verbinden alte orientale
Behandlungsmethoden mit westlichen Techniken.
44
SIX SENSES
DESTINATION
SPA,
Thailand
Neueröffnetes Wellness-Zentrum auf der Insel Naka Yai, nur 10 Minuten per Boot von der Insel Phuket entfernt.
Antike Inselschönheit, gepaart mit einer ruhigen und luxuriösen Umgebung, einzigartige Prozeduren und individuelle
Herangehensweisen.
45
PRIMI WELLNESS
EVASON
MA‘IN HOT
SPRINGS,
Six Senses Spa,
Jordanien
In Jordanien, nahe dem Toten Meer, liegt inmitten einer dramatischen und rauen Berglandschaft eine Oase der
Ruhe und Entspannung. Dank der geographischen Lage (300 m unter dem Meeresspiegel) regenerieren sich Ihre
Körperzellen schneller, die Sauerstoffkonzentration ist höher und das Thermalwasser aus natürlichen Quellen entgiftet
Ihren Körper und Ihre Haut.
46
BANYAN
TREE SPA,
Banyan Tree
Ringha, Tibet
Shangrila, eine der verborgensten Ecken auf der Welt im tibetischen Ringha-Tal. Von Ruhe, Energie und Erlebnissen wie
aus einer anderen Welt erfüllte Luft. Lassen Sie die moderne Welt hinter sich.
47
WWW.PRIMI.AT
NEUER MARKT 10-11, 1010 WIEN