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In vitanina KristallSüße werden in einem besonderen Herstellungsprozess die körpergebenden
und süßenden Eigenschaften von Erythrit mit der
Süßkraft der Steviolglycoside verbunden und zu
einem Kristall vereint. Auf Aromastoffe kann bedenkenlos verzichtet werden, da weder der lakritzartige Nachgeschmack, noch die normalerweise
lang anhaltende Süße der Steviolglycoside auftritt.
Durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe
entsteht eine natürliche Süße auf pflanzlicher
Basis in sehr feiner schneeweißer Körnung mit
exzellentem Geschmacksprofil.
vitanina KristallSüße enthält zertifiziert nachweisbar keine bekannten Allergene aus der
ALBA-Liste, ist geeignet für Diabetiker, Patienten
mit Fructoseintoleranz, Galaktosämie, Phenylketonurie, Zöliakie und Personen, die Kalorien und
Kohlenhydrate einsparen wollen.
Tafelsüße
Auf der Grundlage
von Erythrit und Steviolglycosiden
vitanina
KristallSüße
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
Brennwert
Eiweiß
Kohlenhydrate
– davon Zucker
– davon mehrwertige Alkohole
– davon Stärke
Fett
Ballaststoffe
Salz
0 kj / 0 kcal
0g
99,5 g
0g
99,5 g
0g
0g
0g
0,001 g
Für Alle, die Wert auf bewusste
Ernährung legen und Süßes lieben
Aus pflanzlicher Quelle • OHNE Gentechnik
OHNE Kalorien • GLYX-neutral
Zutaten: Süßungsmittel: Erythrit 99,5%, Steviolglycoside 0,5%
Verwendung für Lebensmittel
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken
Hergestellt in Deutschland
Fragen? Anregungen? Rezepterfahrungen?
Schreiben Sie an: [email protected]
©Nina Bernhart, Esterndorf 37, 84405 Dorfen/Obb.
0177 / 640 74 66, Fax 0 80 81 / 952 60 96
☎
Konsistenz und Verwendung wie Haushaltszucker
Für Süßspeisen, Getränke und feine Kuchen
www.vitanina.de
Erythrit
Stevia
(Erythritol) ist pflanzlicher Herkunft. Man findet es
u. a. in reifen Früchten wie z. B. Melonen, Birnen
und Trauben. Auch fermentierte Lebensmittel wie
Käse, Wein und Sojasoße enthalten Erythrit.
ist eine in Südamerika beheimatete Pflanze und
wurde 1887 von Moises Giacomo Bertoni, einem
Schweizer Botaniker entdeckt, der ihr 1905 den
Namen Stevia rebaudiana Bertoni gab. Bereits in
den 1920er Jahren wurde Stevia in großen Plantagen in Brasilien und Paraguay kultiviert. Mittlerweile
sind Steviapflanzen auch bei uns erhältlich. Sie
gedeihen in heimischen Gärten wunderbar, sind
jedoch in unseren Breitengraden nicht winterhart.
Erythrit ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der durch mikrobielle Fermentation aus
Glucose gewonnen wird. Seit 2006 als Lebensmittel in der EU zugelassen ist es unter verschiedenen
Markennamen als Diabetikersüße auf dem Markt.
Erythrit wird offiziell als Kohlenhydrat bezeichnet,
wird aber im menschlichen Körper nicht nennenswert in Energie umgewandelt, weshalb es bei der
Berechnung der Kohlenhydrate unberücksichtigt
bleibt (Glykämischer Index = 0).
Im Gegensatz zu anderen Zuckeraustauschstoffen,
bietet Erythrit den Vorteil, dass es schon zu ca.
90% über den Magen und den Zwölffingerdarm
aufgenommen und über die Niere ausgeschieden
wird, so sind die sonst unerwünschten Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall stark vermindert.
Erythrit ist vom Geschmack, der Konsistenz und
dem Volumen ähnlich wie Zucker, hat allerdings
weitaus weniger Süßkraft. Beim puren Verzehr
erzeugt Erythrit ein angenehmes und leicht kühlendes Gefühl im Mund. Seine feine Körnung sorgt für
beste Löslichkeit und es zieht kaum Feuchtigkeit
an, was die Lagerung sehr einfach macht.
Erythrit hat keine verwertbaren Kalorien und kann
nicht in Körperfett umgewandelt werden.
Die gute Verträglichkeit im menschlichen Organismus, sowie die zahnfreundliche und antioxidative
Eigenschaft von Erythrit wurde in zahlreichen Studien bestätigt.
Steviolglycoside sind das aus der Pflanze Stevia
rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) gewonnene Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird. Es besteht hauptsächlich aus dem Diterpenglycosid Steviosid (ca. 10 % der Trockenmasse
der Blätter) Rebaudiosid A (2 bis 4 %) und sieben
bis zehn weiteren Steviolglycosiden.
Steviolglycoside werden durch ein Extraktionsverfahren aus den Blättern der Stevia-Pflanze
gewonnen. Steviaprodukte können eine bis zu
350-fache Süßkraft von Zucker haben, was von
der einzelnen Steviasorte und von der jeweiligen
Komposition abhängt.
Stevia hat eine natürlich herbe Süße und wird in
Asien und Amerika seit vielen Jahren verwendet.
Seit November 2011 sind Steviolglycoside auch in
der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.