So funktioniert der Schweizer Milchmarkt

So funktioniert der Schweizer Milchmarkt
Die Milchbauern wollen möglichst viel Geld für ihre Milch – und die Verarbeiter viel Milch für ihr Geld.
Mit Richtpreis und Milchsegmentierung versucht man, den Markt im Gleichgewicht zu halten.
1 Dachverband
Der Verband der
Schweizer Milchproduzenten (SMP)
vertritt die Interessen der
Milchproduzenten, betreibt Marketing
und fördert Markttransparenz.
Milch
Die vier Marktführer
Geld
Milchverarbeiter und Händler
Es gibt rund 23 000 Milchproduzenten
in der Schweiz, aber nur wenige Milchverarbeiter. Die vier grössten, Emmi,
Cremo, Hochdorf und Elsa (Migros),
halten in der Milchverarbeitung einen
Marktanteil von über 75 Prozent.
39 Organisationen
Milchverbände, Produzenten- und
Produzenten-Milchverarbeiterorganisationen
530 Betriebe
Käsereien
vertreten die Interessen ihrer Mitglieder auf regionaler Ebene.
23 490 Betriebe
Milch
Milchproduzenten
Geld
Die Schweizer Bauern produzieren jährlich rund 3,3 Millionen Tonnen Milch.
Trotz gemeinsamen Interessen sind sie auch Konkurrenten.
Milchpreismelder
Einzelne Bauern legen den SMP
vertraulich ihre monatliche Milchgeldabrechnung vor. Die SMP betreiben
mit diesen Daten ein Preismonitoring,
das für mehr Markttransparenz sorgt
und die Verhandlungsposition der
Milchproduzenten stärkt.
sind meistens
genossenschaftlich
organisiert (Käser von
den Bauern angestellt
oder selbständig
als Pächter).
melden, wie viel
Milch zum jeweiligen
Richtpreis A, B oder C
verkauft wurde.
Milchprodukt
Geld
melden, wie viel Milch
zu Produkten in A-,
B- und C-Segment
verarbeitet wurde.
Milchprodukte
für Detailhandel
und Export
10 Vertreter von Molkereien, Detailhandel
und Käseproduzenten
10 Vertreter von
Milchproduzenten
Vorstand
Branchenorganisation Milch (BOM)
Sie legt den Milch-Richtpreis fest – als Leitschnur
für Verhandlungen zwischen Milchkäufern und
-verkäufern.
A
Richtpreis A-Segment: 71 Rp./kg*
QUELLE: SWISSMILK.CH; INFOGRAFIK: BEOBACHTER/AS/AK
Der Vorstand der Branchenorganisation Milch
(BOM) legt den Richtpreis quartalsweise fest.
Dieser orientiert sich an der bisherigen Entwicklung
von Milchpreis und Produktionskosten sowie an der
Einschätzung des künftigen Marktes.
Milch für den geschützten Inlandsmarkt und Produkte
mit Rohstoffpreisausgleich (wie etwa Verkäsungszulage)
Konsummilch
verkäste Milch
Verkauf in der Schweiz
B
Richtpreis B-Segment: 64,7 Rp./kg*
Er orientiert sich am Rohstoffwert eines
Kilogramms Milch bei der Verwertung zu
Magermilchpulver für den Export und Butter
für den Inlandsmarkt. Der Preis wird monatlich
von der Geschäftsstelle der BOM berechnet.
Milch für Milchprodukte ohne Grenzschutz
Milchmischgetränke
verkäste Industriemilch
Export, etwa in EU-Staaten
C
Richtpreis C-Segment: 44,1 Rp./kg*
Er entspricht dem Rohstoffwert eines
Kilogramms Milch bei der Verwertung zu
Magermilchpulver und Butter für den Export.
Der Preis wird monatlich von der Geschäftsstelle
der BOM berechnet.
*Stand
Februar 2014
Milch für den Export auf den Weltmarkt
Milchpulver
Butter
Export auch ausserhalb EU
Käseexport, etwa in EU-Staaten
Aus Beobachter 06/14 | alle Rechte vorbehalten