Ernährung

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Was versteht man unter richtiger Ernährung?
Richtige Ernährung bedeutet eine ausgewogene Kost zu sich zu nehmen, bei der der Körper
alle Nährstoffe erhält, die er benötigt, um gesund zu bleiben. Ihr Körper erneuert sich täglich
selbst; neue Muskel-, Knochen-, Haut- und Blutzellen werden gebildet. Das, was Sie essen,
liefert die Bausteine für den Aufbau neuen Gewebes. Wenn Ihre Kost arm an lebenswichtigen
Nährstoffen ist, die Ihr Körper benötigt, hat es ihre Körperabwehr möglicherweise schwerer,
Infektionen zu bekämpfen.
Wenn Kinder keine ausgewogene Kost zu sich nehmen, können sich ihre Zähne möglicherweise nicht richtig entwickeln. Um kräftige, gegen Karies widerstandsfähige Zähne zu entwickeln, brauchen Kinder eine ausgewogene Kost mit einem hohen Gehalt an Kalzium, Phosphat
und ausreichend Fluorid.
Welche verschiedenen Nährstofftypen gibt es?
Eine ausgewogene Kost besteht aus den folgenden Nährstoffen:
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Einige Kohlenhydrate
Essentielle Fettsäuren (man findet diese in Fetten)
Essentielle Aminosäuren (man findet diese in Proteinen)
15 Vitamine
Ungefähr 25 Mineralien und Spurenelemente
Wasse
Da unser Körper nicht in der Lage ist, alle Nährstoffe zu bilden, die wir benötigen, das gilt insbesondere für bestimmte Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, müssen wir diese mit der
Nahrung oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln aufnehmen.
Hilfestellung für eine ausgewogene Kosten gibt die von der Deutschen Gesellschaft für
Ernährung zusammengestellte aid-Pyramide. Diese unterteilt das reichhaltige Lebensmittelangebot in insgesamt sechs Gruppen und zeigt auf, von welchen Lebensmitteln viel bzw.
wenig gegessen werden sollte.
Zusammengefasst wird empfohlen, reichlich Getränke (Wasser, ungesüßte Tees und unverdünnte Fruchtsäfte ohne Zuckerzusatz), Kartoffeln, Getreideprodukte sowie Obst und Gemüse zu
sich zu nehmen. Milchprodukte, Fisch, Fleisch und Eier sollten in Maßen gegessen werden. Der
Konsum von Süßem, Ölen, Fetten, Snacks und Alkohol sollte von Zurückhaltung und Sparsamkeit geprägt sein.
Warum ist es so wichtig, sich richtig zu ernähren?
Eine unausgewogene Ernährung kann zu einer Fehl- und Mangelernährung führen, deren
Auswirkung u.a. auch in der Mundhöhle zu sehen sind. So kann z.B. ein Mangel an
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bestimmten Vitamine und Mineralien die Struktur des Zahnhalteapparates aber auch das
Immunsystem schwächen. Die Folge sind dann Erkrankungen des Zahnhalteapparates.
Häufiger Verzehr Kohlehydrat-, zucker- und stärkehaltiger Nahrung ist zu einem großen Teil für
die Produktion von Plaquesäuren verantwortlich, die den Zahnschmelz angreifen. Diese Säuren
können den Zahnschmelz auflösen und letztlich ganz zerstören. Dieser Prozess wird als Karies
bezeichnet.
Wenn Sie nicht auf zucker- oder stärkereiche Lebensmittel verzichten möchten, essen Sie diese
lieber während der Hauptmahlzeiten. Für die Zahngesundheit ist es besser eine komplette
Portion „Süßes“ auf einmal zu essen, statt kleinste Portionen über den ganzen Tag verteilt..
Die meisten Nahrungs-mittel / Mahlzeiten enthalten bereits säureproduzierende Stoffe oder
versteckte Zucker (Kohlensäurehaltige Limonaden, Kaffesahne, Ketchup, Senf und vieles
mehr) , das bedeutet, je seltener Sie Ihre Zähne diesen Stoffen aussetzen, desto weniger
wird Ihr Zahnschmelz von Plaquesäuren angegriffen. Während der Mahlzeiten erhöht sich im
Übrigen die Speichelproduktion, die ein Abspülen der Nahrung im Mund fördert. Daher ist
auch das Kauen von Kaugummi, das ebenso den Speichelfluss anregt, zu empfehlen – vor
allem dann, wenn es sich um Zuckerfreie Kaugummis handelt.
*The Complete Guide to Better Dental Care by Jeffrey F. Taintor, DDS, MA and Mary Jane Taintor, 1997.
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