Essen im Tagesrhythmus unseres Körpers
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Essen im Tagesrhythmus unseres Körpers Die chinesische Organuhr Nicht jedes Organ ist zu jeder Tages- und Nachtzeit gleich aktiv. Auf dieser Erkenntnis beruht die chinesische Organuhr und heute werden diese Zusammenhänge unter dem Begriff „Chronobiologie“ erforscht. Es zeigt, wann welches Körperorgan sein Tageshoch hat. Seine Passivzeit ist ebenfalls ersichtlich, diese liegt der Aktivzeit immer gegenüber. Die chinesische Medizin benutzt die Organuhr um herauszufinden, auf welche Organe das körperliche Leiden eines Patienten zurückzuführen ist. Das funktioniert ganz einfach: Tauchen häufige oder regelmässige Beschwerden immer zu denselben Zeiten auf, lässt sich auf der Uhr ablesen, welches Organ zurzeit der Beschwerden tätig ist. Zusammen mit den auf dem Zifferblatt angrenzenden Organen könnte es laut der chinesischen Heilkunde der Verursacher der Beschwerden sein. So hat zum Beispiel der Magen zwischen 7 und 9 Uhr morgens seine aktive Zeit. Das spricht dafür, sich diese Zeit für ein kräftiges Frühstück zu reservieren, da der Magen die ersten Verdauungsschritte von Eiweissen ausführt. Zwischen 19 und 21 Uhr abends hat der Magen seine geringste Aktivität, was gegen die verbreitete Gewohnheit spricht, in dieser Zeit üppig zu Abend zu essen. Tut man das trotzdem, kann sich das zwischen 23 Uhr und 1 Uhr nachts unangenehm bemerkbar machen, wenn die für die Verdauung wichtige Galle ihre aktive Phase hat. Ähnliches gilt für die auf der Organuhr angrenzende Leber. Wer abends fett und schwer isst, z.B. Raclette oder Fondue muss sich nicht wundern, wenn er um drei Uhr nachts durch die Lebertätigkeit an einem ruhigen Schlaf gehindert wird und morgens nur schwer aus dem Bett kommt. Mit günstigen Kombinationen von Lebensmitteln zur richtigen Zeit, mit einer Küchentechnik, die den Eigenschaften der z.T. empfindlichen Inhaltsstoffe Sorge trägt, kann das Wohlbefinden sehr unterstützt werden. Bedarfsorientierte Ernährung Andrea Schwyn 2013 Essen im Tagesrhythmus unseres Körpers Folgende Nahrungsmittel sind empfehlenswert: Morgen: - Butter, Brot (evtl. getoastet) - Fleisch, wenig Käse, Fisch, Eier, gekochte Linsen, 1KL Randen - Bündnerfleisch, 1 grünes Salatblatt mit 3 Tropfen Zitronensaft (Eisenaufnahme) - ungesüsste Frischmilch bei Verträglichkeit - Tee oder Wasser, Kaffee nicht auf nüchternen Magen Vormittag: - Butter, einige Nüsse, Mandelmus - wenig Joghurt nature, Buttermilch, Sandwich mit Weichkäse oder Fleisch - Brot, Salzstengeli, Darvida, Reiswaffeln - rohes Gemüse, Essiggurken - Tee oder Wasser Mittag: - hochwertiges Öl, Salat - Fleisch, Fisch, Eier, gekochte Hülsenfrüchte - gekochte Getreide, Kartoffeln - kleines Dessert - Tee oder Wasser, ab und zu ein gutes Glas Rotwein, evtl. ein Espresso Nachmittag: - Brot, wenig Butter, evtl. wenig Konfitüre, Käse oder Trockenfleisch - Frischmilch mit Haferflocken und Banane - Reiswaffeln, Salzstengeli, Darvida, Popcorn - wenig Früchte oder Gemüse - Tee oder Wasser, evtl. verdünnter Fruchtsaft Abend: - hochwertiges Öl, Butter - gekochte Hülsenfrüchte - Brot, gekochte Getreide, Edelhefe, Kartoffeln - in wenig Butter/Öl gedämpftes, gesalzenes Gemüse (ohne Zugabe von Wasser) - Tee oder Wasser, ab und zu ein gutes Glas Rotwein Bedarfsorientierte Ernährung Andrea Schwyn 2013 Gedämpftes Gemüse Für 4 Personen 2EL Öl in eine Pfanne geben 600g gemischtes Gemüse fein schneiden, beifügen Salz, Streuwürze würzen, zudecken auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es zischt, auf kleine Stufe zurückschalten und das Gemüse schonend garen Gemüse evtl. mit Kräutern abschmecken oder mit wenig Rahm verfeinern. Die Gemüse je nach Jahreszeit zusammenstellen. Je schneller ein Gemüse gar ist, umso grösser wird es geschnitten. So sind alle Gemüse zusammen gar. Trockene Gemüse brennen in einer Gusseisenpfanne weniger an. Haferflocken mit Bananen und Sauerkirschen Für 4 Personen 100-150g Haferflocken 1 Prise Salz Milch oder Rahm mit Wasser in eine Pfanne geben dazugeben soviel dazugeben, dass die Haferflocken knapp bedeckt sind auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Mischung lauwarm ist, Fingerprobe 1-2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken, daruntermischen Masse in 4 Dessertschalen verteilen evtl. 2EL Sauerkirschen oder Heidelbeeren darauf verteilen wenig Zimt oder Kakaopulver darüberstreuen, servieren Tipp: Haferflocken sind ein idealer Z‘Vieri. Bei Milchallergie oder Niacinmangel Milch durch Rahm und Wasser ersetzen. Bedarfsorientierte Ernährung Andrea Schwyn 2013
