Lebende Verdauungshelfer (Seiten 30-31)

GESUNDHEIT Naturheilkunde
Lebende Verdau
Heilkundige aus Ost und
West wissen: Ein gesunder Darm und eine kräftige Verdauung stärken
den Körper. Lebende
Milchsäurebakterien, die
in Joghurts, im Brottrunk
oder im Sauerkraut enthalten sind, wirken dabei
Wunder.
Text: Sabine Hurni
E
ssen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme, Essen ist auch ein Genuss und ein sozialer Akt. Sobald
jedoch Verdauungsbeschwerden
auftreten, macht das Ganze keine Freude
mehr. Die Ursachen von Blähungen, Aufstossen, Verstopfung, Durchfall, Appetitlosigkeit und Magenbrennen liegen meistens in der Ernährung.
Bei allen Verdauungsproblemen geht
es deshalb in erster Linie darum, den Verdauungstrakt zu entlasten. Das heisst:
leichtere Mahlzeiten essen, gut kauen, am
Abend keine Rohkost zu sich nehmen
und schwer Verdaubares wie kalte Milch
und rotes Fleisch meiden.
Foto: Irisblende.de
Ein Trank
aus Brot und Wasser
30 Natürlich | 12-2006
Zur Unterstützung der Verdauung gibt es
viele Hilfsmittel. Eines davon ist der Brottrunk. Er wird hergestellt aus Quellwasser und Sauerteigbrot. Einige Monate
lang vergären die beiden Bestandteile in
einem verschlossenen Gefäss. Dabei ent-
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wickeln sich Brotmilchsäurebakterien,
eine Untergruppe der Milchsäurebakterien. Sie bilden den Nährboden für die
nahrungszersetzenden Darmbakterien.
Die Idee für das Vergären von Brot
stammt aus Russland, wo altes Brot zusammen mit Wasser in Tonkrügen eingelegt wird. Das daraus entstehende Getränk namens Kwass – ein Brotbier mit
bis zu 1,5 Prozent Alkoholgehalt – ist
in Russland bis heute ein beliebtes Erfrischungsgetränk.
Der deutsche Bäckermeister Wilhelm
Kanne brachte vor 25 Jahren den nach
ihm benannten und auf dem Vergärungsprinzip beruhenden Brottrunk auf den
Markt. Durch den langen Gärungsprozess entwickeln sich nämlich nicht nur
die Brotmilchsäurebakterien, sondern
auch Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, ungesättigte Fettsäuren, essenzielle Aminosäuren, Eiweisse und Ballaststoffe. Diese reichhaltige Zusammensetzung unterstützt den Darm in seiner
Funktion und begünstigt das allgemeine
Wohlbefinden. Schweres Essen zersetzt
sich besser und Säureüberschüsse, die
vor allem durch hohen Fleisch- und
Zuckerkonsum zustande kommen, werden neutralisiert.
Leichte Kost hilft dem Darm
Wer schon an heftigen Blähungen gelitten hat oder nach einem reichhaltigen Abendessen kaum schlafen konnte,
weiss, wie schwer Verdauungsprobleme
auf dem Magen liegen können. In der
Nacht arbeiten die Verdauungsorgane
reduziert. Das Abendessen wird also erst
am nächsten Morgen richtig verdaut.
Auch das Verspeisen von grossen Mahlzeiten, bevor die letzte Mahlzeit verarbeitet ist, überlastet den Darm und zwingt
ihn zu ständiger Höchstleistung. Er
kommt nicht nach mit Verdauen – die
Folgen sind Verdauungsprobleme.
Fastenkuren oder leichtes, warmes
Essen, wie zum Beispiel gedünstetes
Gemüse oder Suppen, wirken solchen
Problemen entgegen und entlasten die
Verdauung. Es gibt Menschen, die
wöchentlich einen «Entlastungstag» einhalten und andere, die einmal jährlich
im Frühling eine bis zwei Wochen lang
fasten. Ab und zu eine Suppe zum Nachtessen und das strikte Weglassen von
Rohkost am Abend, lässt sich im Alltag
aber einfacher umsetzen als eine Kur und
bewirkt bereits viel.
Kurz: Es tut dem Darm gut, wenn er
ab und zu durch geeignete Mittel wie
Kuren in seiner Funktion unterstützt
wird. Drogerien, Apotheken, Reformhäuser und Bioläden verfügen über ein
breites Sortiment an Produkten, die noch
lebende Milchsäurebakterien enthalten.
Zum Beispiel nicht pasteurisiertes Sauerkraut als Saft oder Gemüse, Brottrunk,
Molke oder Kefir und Bifidusjoghurts sowie das Dinkelgetränk Dinkula (siehe
auch «Natürlich» 12-04).
Ideal als Begleittherapie
Bei Hautkrankheiten und chronischen Verdauungsproblemen hilft es, den Darm zu
unterstützen. Allein mit der Einnahme von
Produkten, die lebende Mikroorganismen
enthalten, ist es jedoch nicht getan. Ein
Besuch beim Arzt oder Naturheilpraktiker
ist empfehlenswert, da meist eine Ernährungsumstellung, das Anpassen der
Lebensweise und allenfalls die Einnahme
von Medikamenten unumgänglich sind.
Als darmregulierende Begleittherapie
sind Milchsäurebakterien ideal. Um den
Körper langsam an die geballte Ladung von
lebenden Milchsäurebakterien zu gewöhnen, ist es jedoch empfehlenswert, mit kleinen Dosen zu beginnen und nach einigen
Tagen langsam die Dosierung zu erhöhen.
Auch äusserlich anwendbar
Brottrunk wie auch Molkosan von Bioforce können auch äusserlich angewendet werden in Form von Einreibungen,
Bädern und Wickeln. Besonders bei
Hautproblemen wie Pilzbefall, Neurodermitis oder Psoriasis unterstützen äussere
Waschungen die innere Anwendung.
Milchsäurebakterien haben die Eigenschaft, dass sie die saure Magenpassage
unbehelligt durchdringen und lebend in
den Darm gelangen. Durch starkes Erhitzen, wie zum Beispiel durch Pasteurisieren, werden diese Bakterien zerstört.
Nur unpasteurisierte Erzeugnisse gewährleisten lebende Mikroorganismen. Allerdings muss dabei der säuerliche Geschmack in Kauf genommen werden.
Probiotika für die Verdauung
Produkte mit lebenden Bakterien, die
einen günstigen Effekt auf Mensch und
Tier haben, nennen sich Probiotika. Die
Bakterien werden zum Teil den Nahrungsmitteln zugefügt und erreichen lebend den Darm. Dort unterstützen sie die
natürlich vorhandenen Darmbakterien.
Die Wirkung der Probiotikas ist erwiesen. Wissenschafter haben herausgefunden, dass sie Durchfall verkürzen
oder gar verhindern und gegen krankmachende Keime wirken, indem sie dafür
sorgen, dass diese an der Darmschleimhaut nicht anhaften. Nachgewiesen sind
auch eine Stärkung des Abwehrsystems
und der positive Beitrag zum Aufbau der
Darmflora nach der Einnahme von Antibiotika.
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I N FO B OX
Literatur
• Günter/Wenzel: «Brottrunk – Sauer und
gesund», Verlag Karl Haug 2003,
ISBN 3-8304-2095-1, Fr. 17.40
• Thorbrietz: «Gesundheit aus dem Darm»,
Verlag Zabert Sandmann 2003,
ISBN 3-89883-050-0, Fr. 23.60
• Dahlke/Hössl: «Verdauungsprobleme –
Bedeutung und Chance von Magen- und
Darmsymptomen», Verlag: Droemer Knaur
2001, ISBN 3-426-87165-3, Fr. 16.50
• Chopra: «Die natürliche Verdauung», Verlag
Lübbe 1996, ISBN 3-7857-0838-6, Fr. 19.80
Internet
• www.brottrunk.ch
• www.gesund-durch-essen.ch/D-Bakt.html
• www.lifescience-zurich.ch
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