26 Prozessbeschreibung
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Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermastbetrieb Binder Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier PROZESSBESCHREIBUNG STIERMAST, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier Name Kurzzeichen Datum erstellt geprüft & frei in Kraft gesetzt Martin Ganahl Mario Thauerböck Stefan Binder MG MT SB 18.01.09 21.01.09 22.01.09 Unterschrift EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 1/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermastbetrieb Binder Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier INHA LTSVERZEICHNIS 1 EINLEITUNG ............................................................................................................... 3 2 WARN- & SICHERHEITSANWEISUNGEN....................................................................... 3 3 ZWECK UND GELTUNGSBEREICH ................................................................................ 3 4 MITGELTENDE DOKUMENTE....................................................................................... 3 5 VERWENDETE ABKÜRZUNGEN.................................................................................... 4 6 FLUSSDIAGRAMM ...................................................................................................... 5 7 ABLAUFBESCHREIBUNG.............................................................................................. 6 7.1 Vorbereitung der Kälberboxen ............................................................................................................... 6 7.2 Ankauf der Kälber ................................................................................................................................... 6 7.3 Einstallung ................................................................................................................................................ 7 7.4 Fütterung .................................................................................................................................................. 7 7.5 Endmast .................................................................................................................................................... 7 7.6 Verkauf ..................................................................................................................................................... 8 8 ERLÄUTERUNGEN....................................................................................................... 8 9 PROZESSZIEL .............................................................................................................. 8 10 ÄNDERUNGSDIENST ............................................................................................... 8 EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 2/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermastbetrieb Binder Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier 1 EINLEITUNG Leitmotto: „ Handle stets überlegt und gewissenhaft!!!“ 2 WA R N - & S I C H E R H E I T S A N W E I S U N G E N Das Betreten des Betriebsareals ist nur mit Zustimmung des Betriebsleiters gestattet. Ansonsten gilt der Grundsatz „Betreten auf eigene Gefahr. Eltern haften überdies für ihre Kinder“. Die Mitarbeiter haben sich an die Sicherheitsanweisungen zu halten, die an verschiedenen, den Arbeitern bekannten Plätzen am Betriebsgelände angebracht sind. Sicherheitsanweisungen (auszugsweise): 1. Die Arbeit mit Tieren, insbesondere mit ausgewachsenen männlichen Rindern, ist stets gefährlich und deshalb soll man den Tieren mit dem nötigen Respekt gegenübertreten. 2. Die für die Betreuung, Fütterung und Pflege der Tiere notwendigen Gerätschaften dürfen ohne Einschulung des Betriebsleiters oder den zuständigen Personen nicht in Betrieb genommen werden. 3. Das Umstallen oder Transportieren, sowie der einfache Umgang mit den Tieren ist auf jeden Fall immer in einem Team, bestehen aus zwei Personen, durchzuführen. 4. Sollte es zu Zwischenfällen jeglicher Art kommen ist dies soweit es möglich ist sofort dem Betriebsleiter zu melden. 3 Z W E C K U N D G E LT U N G S B E R E I C H Der Zweck des Dokumentes ist es, die Wirtschaftlichkeit der Stiermast am Betrieb Binder, situiert in 4242 Hirschbach, Berg 6 (OÖ), zu verbessern. Diese Prozessbeschreibung gilt für alle am Betrieb beschäftigten Personen, welche vorher selbstverständlich ordentlich eingeschult worden sind. 4 M I TG E LT E N D E D O K U M E N T E Sicherheitsanweisung EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 3/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermastbetrieb Binder Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier 5 VERWENDETE ABKÜRZUNGEN BVD.....Bovine Virus Diarrhoe Es handelt sich um eine weltweit verbreitete Viruserkrankung, die massive wirtschaftliche Schäden für Rinderhalter verursacht. Sie tritt in den Rindviehbeständen in verschiedenen Formen auf, verläuft zumeist symptomarm, für einzelne Tiere endet sie jedoch tödlich. Bei dem BVD-Bekämpfungsverfahren, das mit der Verordnung über ein Untersuchungsprogramm zur Bekämpfung der BVD/MD am 1. August 2004 in Kraft gesetzt wurde, handelt es sich um ein kombiniert serologisch (Antikörper-Nachweis) – virologisches (Antigen-Nachweis) Verfahren, mit dem Ziel, amtlich anerkannt BVDvirusfreie (Antigen-negative) Bestände zu schaffen. Die Verordnung gilt für alle Rinderbestände in Österreich, ausgenommen solche, die ausschließlich Rinder zur Schlachtung in Verkehr bringen (Mastbetriebe). MAT.....Milchaustauscher EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 4/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier Stiermastbetrieb Binder 6 F LU S S D I A G R A M M Flussdiagramm D Vorbereitung der Kälberbox E E M I Dokument K waschen desinfizieren einstreuen Futter Ankauf der Kälber Bauer Rinderbörse Abholung Zustellung Einstallung E Einteilung in Altersgruppen Fütterung 1. Gruppe 2. Gruppe 3. Gruppe R 4. Gruppe Endmast R Verkauf der Stiere E E = Erich, R = Regina, K = Kerstin EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 5/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermastbetrieb Binder Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier 7 A B L AU F B E S C H R E I B U N G 7.1 Vorbereitung der Kälberboxen Eine Woche vor der Einstellung neuer Kälber werden die Kälberboxen gewaschen und desinfiziert. Die Boxen bleiben dann eine Woche leer damit das Desinfektionsmittel (Stalosan F) wirken und die Boxen austrocknen können. Kurz bevor die Kälber kommen wird neu eingestreut und frisches Wasser, Kälbermüsli und Kälbermoor bereitgestellt. Zuständige Personen: Erich Binder (Betriebsleiter) Kerstin Binder (Tochter des Betriebsleiters) Sind diese Arbeiten alle verrichtet, so können die Kälber angekauft werden. 7.2 Ankauf der Kälber Zuständige Personen: Erich Binder (Betriebsleiter) Je nach Verfügbarkeit werden die Kälber mit 80-90kg immer vom selben Bauer eingekauft. Wenn von diesem Bauer keine Kälber verfügbar sind, werden über die Rinderbörse Einsteller mit ca. 200kg Lebendgewicht zugekauft jedoch immer vom gleichen Vertragsbauern. Sind Tiere verfügbar werden sie entweder abgeholt oder zugestellt. Übernahme der Tiere: Wenn die BVD- Prüfung vorhanden ist werden die Tiere eingestellt. EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 6/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier Stiermastbetrieb Binder 7.3 Einstallung Zuständige Personen: Erich Binder (Betriebsleiter) Die Tiere werden je nach Alter in verschiedene Gruppen eingeteilt und somit in Boxen aufgeteilt. 7.4 Fütterung Zuständige Personen: Regina Binder (Betriebsleiterin) Die Rationen werden je nach Gewicht und Gruppe der Stiere eingeteilt. Grundbestandteile der Ration: 1 G ruppe 2 G ruppe 3 G ruppe 4 G ruppe T ierg ewic ht: 85 - 200 kg 200 - 400 kg 400 - 600 kg 600 - 800 kg R ation: MA T W as s er, ad libitum K älbermüs li Heu K älbermoor S ilag e (G ras , Mais ) K raftfutter W as s er, ad libitum L ecks teine S ilag e (G ras , Mais ) Heu K raftfutter W as s er, ad libitum L ecks teine S ilag e (G ras , Mais ) Heu K raftfutter W as s er, ad libitum L ecks teine S ilag e (G ras , Mais ) Heu K raftfutter 7.5 Endmast Erfolgt in Fangboxen älteste Stiergruppe steht immer an der Anlieferrampe. Bei einem Alter von ca. 20 Monaten und einem Mastendgewicht von 750 kg werden alle Tiere für die Schlachtung über die Rinderbörse verkauft. EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 7/8 Qualitätsmanagement Prozessbeschreibung Stiermastbetrieb Binder Stiermast, vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier 7.6 Verkauf Zuständige Personen: Erich Binder (Betriebsleiter) Meistens werden die Tiere in 9er Gruppen verkauft. Die fertig gemästeten Tiere, werden nach Vereinbarung von der Rinderbörse abgeholt. 8 E R L ÄU T E R U N G E N siehe „WARN- & SICHERHEITSANWEISUNGEN“ 9 P R OZ E S S Z I E L Das Prozessziel ist qualitativ hochwertiges, unter den geltenden Tierschutzbestimmungen kontrolliertes Rindfleisch zu erzeugen. Die einzelnen Arbeitsschritte, „vom Ankauf der Kälber bis zum fertig gemästeten Stier“ sollen erleichtert und perfektioniert werden. Dabei steht die Gesundheit und Sicherheit der Beschäftigten am Betrieb Binder im Vordergrund. 10 Ä N D E R U N G S D I E N S T Keine Angabe EDV- Dokumentname: 75876204 Datum: 21.01.09 Version: 03 Seite 8/8
