Originalrezept - Sportmittelschule Bischofshofen Hermann Wielandner

Schulkochwettbewerb
3A Klasse
Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen
Coq du Maroc ist eine marokkanische Hühnchenpfanne, die zur
Gänze aus biologischen Lebensmitteln zubereitet wird.
ZUTATEN (6 Portionen)
6 Hühnerfilets
4 mittelgroße Zwiebel
5 Knoblauchzehen
½ kg Tomaten
½ l passierte Tomaten
40 dag Karotten
1 roter Paprika
1 Staudensellerie
1 Zucchini
2 dag Ingwer
1 Bund Petersilie
6 Esslöffel Olivenöl
25 dag Kichererbsen (Dose)
Couscous (Beilage)
300 g Couscous
300 ml Wasser
¼ TL Salz
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Zimtstangen
½ TL Curcuma
1 TL Cumin
1 TL Koriander
½ TL Piment
¼ TL Kardamom
2 getrocknete Chilischoten
ca. ½ Liter Gemüsebrühe
Cashewnüsse
Chilifäden
ALLES
BIO!
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ZUBEREITUNG:
1. Zutaten bereitstellen
2. Hühnerfilets in gleich
große Stücke schneiden
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Karotten
schälen und in dicke Stifte schneiden. Paprika putzen und
würfelig schneiden, Selleriestauden in grobe Stücke und
Zucchini in dicke Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein
schneiden.
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4. Tomaten blanchieren und schneiden. Kichererbsen abseihen.
5. Fleisch in Olivenöl anrösten. Anschließend auf einen Teller
geben.
6. Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und
Tomatenstücke dazugeben und mit Suppe aufgießen.
Ca. 7 Minuten erhitzen.
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7. Würzen.
8. Zucchini, Paprika und Hühnerstücke dazugeben.
9. Wasser, Salz, Oregano und Öl aufkochen. Couscous
einrühren. Topf vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten
zugedeckt quellen lassen. Butter untermischen.
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10. Passierte Tomaten unterrühren, Kichererbsen und Ingwer
dazugeben. Kurz aufkochen lassen.
…und
fertig
!
11. Couscous mit einem Schöpflöffel auf den Teller geben und mit
Gemüse und Fleisch umlegen. Mit Chilifäden und Zimtstange
garnieren. Abschließend Cashewnüsse drüberstreuen ...
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Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen
Die 3 A–Klasse
der Hermann-Wielandner-Hauptschule
in Bischofshofen
wünscht …
HAUPTSCHULE UND SPORTHAUPTSCHULE
HERMANN–WIELANDNER BISCHOFSHOFEN
5500 Bischofshofen, Hauptschulstraße 27
http://www.hs-wielandner.salzburg.at
[email protected]
Telefon/FAX: 06462/2732
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Guten
Appetit !