Originalrezept - Sportmittelschule Bischofshofen Hermann Wielandner
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Schulkochwettbewerb 3A Klasse Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen Coq du Maroc ist eine marokkanische Hühnchenpfanne, die zur Gänze aus biologischen Lebensmitteln zubereitet wird. ZUTATEN (6 Portionen) 6 Hühnerfilets 4 mittelgroße Zwiebel 5 Knoblauchzehen ½ kg Tomaten ½ l passierte Tomaten 40 dag Karotten 1 roter Paprika 1 Staudensellerie 1 Zucchini 2 dag Ingwer 1 Bund Petersilie 6 Esslöffel Olivenöl 25 dag Kichererbsen (Dose) Couscous (Beilage) 300 g Couscous 300 ml Wasser ¼ TL Salz 1 TL Oregano 1 EL Olivenöl 1 EL Butter 2 Zimtstangen ½ TL Curcuma 1 TL Cumin 1 TL Koriander ½ TL Piment ¼ TL Kardamom 2 getrocknete Chilischoten ca. ½ Liter Gemüsebrühe Cashewnüsse Chilifäden ALLES BIO! Seite 1 von 6 Schulkochwettbewerb 3A Klasse Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen ZUBEREITUNG: 1. Zutaten bereitstellen 2. Hühnerfilets in gleich große Stücke schneiden 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Karotten schälen und in dicke Stifte schneiden. Paprika putzen und würfelig schneiden, Selleriestauden in grobe Stücke und Zucchini in dicke Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Seite 2 von 6 Schulkochwettbewerb 3A Klasse Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen 4. Tomaten blanchieren und schneiden. Kichererbsen abseihen. 5. Fleisch in Olivenöl anrösten. Anschließend auf einen Teller geben. 6. Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Tomatenstücke dazugeben und mit Suppe aufgießen. Ca. 7 Minuten erhitzen. Seite 3 von 6 Schulkochwettbewerb 3A Klasse Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen 7. Würzen. 8. Zucchini, Paprika und Hühnerstücke dazugeben. 9. Wasser, Salz, Oregano und Öl aufkochen. Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Butter untermischen. Seite 4 von 6 Schulkochwettbewerb 3A Klasse Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen 10. Passierte Tomaten unterrühren, Kichererbsen und Ingwer dazugeben. Kurz aufkochen lassen. …und fertig ! 11. Couscous mit einem Schöpflöffel auf den Teller geben und mit Gemüse und Fleisch umlegen. Mit Chilifäden und Zimtstange garnieren. Abschließend Cashewnüsse drüberstreuen ... Seite 5 von 6 Schulkochwettbewerb 3A Klasse Hermann–Wielandner Hauptschule Bischofshofen Die 3 A–Klasse der Hermann-Wielandner-Hauptschule in Bischofshofen wünscht … HAUPTSCHULE UND SPORTHAUPTSCHULE HERMANN–WIELANDNER BISCHOFSHOFEN 5500 Bischofshofen, Hauptschulstraße 27 http://www.hs-wielandner.salzburg.at [email protected] Telefon/FAX: 06462/2732 Seite 6 von 6 Guten Appetit !
