Bakterien Joghurt und Milchsäurebakterien

Definition Bakterien:
Bakterien sind sehr kleine, einzellige
Lebewesen (Mikroorganismen) und zwischen
0,2 und 2,0 *Mikrometer groß. Sie vermehren
sich durch Querteilung.
*(1 Mikrometer = 1 Millionstel Meter)
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besitzen keinen festen Zellkern
Bakterien können verschiedene Formen annehmen
(Stäbchen, Kokken, schraubenförmig)
Bakterien werden meist über Luft, Wasser, Boden,
Körperflüssigkeiten übertragen
Bakterien können Antibiotika und Enzyme
produzieren (-> Biotechnik)
Bakterien können entweder nur mit oder nur ohne
Sauerstoff leben
Bakterien brauchen ,im Gegensatz zu Viren, keine
Wirtszellen. sie vermehren sich selbstständig.
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Ribosom
DNA
Membran
Zellwand
Plasmid
= Proteinfabrik
= Erbgut
= Trennschicht / dünne Haut
= Wand, die die Zellen der Bakterien umgibt
= DNA Molekül, kann sich mit äußerer Hilfe Kopieren
-Milchsäurebakterien dienen zur Herstellung von
Joghurts und anderen Milchprodukten.
-Manche Bakterien sind allerdings auch für die
Lungenentzündung verantwortlich
-Hauptsächlich wandeln sie Milchzucker in
Milchsäure um und machen so Lebendmittel
haltbar.
-Sie entstehen bei Wärmeeinfluss (20 bis 30 °C)
-Sie sind für den Geschmack zuständig
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im Darm und Schleimhäuten von Säugetieren
in lebenden oder sich zersetzenden Pflanzen
in Milchprodukten und allen Orten, die mit
Milch in Berührung kommen
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Güterklasse 1. : weniger als 100.000
Epithelzellen pro Milliliter
Güterklasse 2. : mehr als 100.000
Epithelzellen pro Milliliter
Durchschnitt : 20.000 Keimen/ml Milch
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Joghurt ist ein durch Milchsäurebakterien
hergestelltes Nahrungsmittel, welches aus
verdickter Milch besteht.
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Die Herstellung von Joghurt erfolgt aus der
Säuerung und Dicklegung von Milch.
Mikroorganismen wie die Milchsäurebakterien
sorgen für die Umsetzung der biologischen
Materialien(Fermentation). Unteranderem
werden durch die Fermentation Aroma- und
Farbstoffe gebildet
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Naturjoghurt:
Unter der Bezeichnung Naturjoghurt verkaufen die Hersteller
Joghurt, der zu 100 Prozent aus Milch hergestellt ist und keine
weiteren Zutaten enthält.
Fruchtjoghurt:
Besonders beliebt sind Joghurts mit Früchten. Die Bezeichnung
gibt dabei Aufschluss über den Fruchtanteil:
 Fruchtjoghurt oder Joghurt mit Früchten: mindestens 6 Prozent
Fruchtanteil
 Joghurt mit Fruchtzubereitung: mindestens 3,5 Prozent
Fruchtanteil
 Joghurt mit Fruchtgeschmack: weniger als 3,5 Prozent
Fruchtanteil
Diätjoghurt:
Diätjoghurts enthalten statt Zucker Süßstoff. Sie enthalten
dadurch deutlich weniger Kalorien und sind zudem für
Diabetiker geeignet.
Referat von:
Johanna,
Lukas,
Fabian
Quellen:
www.onmeda.de/lexika/krankheitser reger/bakterien
www.wikipedia.org/wiki/Bakterien/
www.medizinfo.de/infektionen/bakterien/bakterien
www.konsumo.de/informieren/Joghurt
www.wikipedia.org/wiki/Joghurt