KOSTEN BEIM INDIREKTEN VERKAUF Gebür = 68,49 EURO

prof. dr. Damir Kovačić
Abteilung für Agrarmarketing
Landwirtschaftliche Fakultet Zagreb
[email protected]
DER ERDBEERENBAUERNMARKT UND
LOKALER MARKT
5/16/2016
FALLSTUDIEN
1
Vorlesungsstruktur:
Musterbeispiel des ErdbeerenBauernmarkts
Der Einfluß des Bauernmarkts auf
den lokalen Markt
5/16/2016
2
Die Motive zum Verkauf am
Bauernmarkt
• Höherer Preis und höheres Einkommen für den
Hersteller
• Direkter Kontakt zum Verbraucher
• Die Werbung zugunsten des Bauernhofs und des
Produkts
• Die Produkte sind frisch und qualitativ hochwertig
• Persönlicher Kontakt zum Erzeuger
• Stimmung, Vertrauen
• Finanzielle Unterstützung von Bauernhöfen
• Bessere Weise, die staatlichen Förderungsmittel
auszunutzen
• Weniger
Umweltbelastung beim Transport
5/16/2016
3
Vorteile und Nachteile
• Vorteile
– keine Konkurrenz zwischen den Verkäufern
– große Anzahl von Kunden und größere
Verkaufsmengen
– ein Produkt oder ein paar Produkte genügt
– weniger Förderungsmittel erforderlich
– gute Werbegelegenheit
• Nachteile
– geschlossener Typ des Verkaufs
5/16/2016
4
Wie wird ein Bauernmarkt
organisiert?
• Konzeptenwicklung
• Durchführung des Projekts
5/16/2016
5
Konzeptentwicklung
– Die Umstände auf dem Markt
analysieren
– Was darf man machen und was nicht?
(gesetzlich)
– Wem kann verkauft werden?
– Marketing mix (Verflechtung):
•
•
•
•
Produkt
Distribution
Preis
Werbung
5/16/2016
6
Umstände auf dem Markt
• Saisonverbrauch
• Unbefriedigende Qualität
• Am meisten wird im Kleinhandel, auf den
Märkten verkauft
• Großhändler halten Monopol
5/16/2016
7
Was darf man (nicht) machen?
• Lokalgenehmigung der lokalen Verwaltung ist
erforderlich
• Standverkauf (außer dem Laden)
• Verkauf per Stück
• es ist nicht nötig, die Rechnung auszustellen
• eine mikrobiologische Analyse ist nicht nötig
• ein Hygiene-Ausweis und Arbeitskittel sind
erforderlich
• lich
5/16/2016
8
Verkaufskalkulation
• Tägliche Fräquenz der Passanten:
100.000
• Prozent der Kunden: 5%
• Anzahl der Kunden: 5000
• Gekaufte Menge pro einen Kunden im
Durchschnitt: 1 kg
• Verkauf pro Tag 5000 kg
5/16/2016
9
Marktnische
• Ein Teil der Verbraucher in der
Stadt Zagreb, die:
–
–
–
–
besonderen Wert auf die Qualität legen
bereit sind, mehr zu zahlen,
empfindlich sind (körperlich),
hausgemachte Produkte bevorzugen
5/16/2016
10
Konkurrenzvorteil der
heimischen Erdbeeren
• Geschmack und Aroma sind besser
( kürzerer Transport)
• Die Frische des Produkts
• Herstellungsweise
5/16/2016
11
Verpackung und
Sortierung
• Sortieren
– verpacken
– etikettieren (Werbung)
5/16/2016
12
Verkaufsort
• Exklusiver Verkaufort
– Platz vor dem Hauptbahnhof (100.000
Passanten pro Tag )
• Öffnungszeit
– von 8 - 22 Uhr
• Aussehen
– traditionell
– ordentlich
5/16/2016
13
Das Festsetzen des
Preises
• Alle Verkäufer verkaufen um den gleichen
Preis
• der Preis wird nach den Schwankungen auf
städtischen Märkten festgesetzt
• Im Durchschnitt um 10% höherer Preis als
auf den Märkten
5/16/2016
14
Kommunikation
• Publizität statt
Werbung
– Lokaler Rundfunk
und lokale TVSender
• Warenzeichen
• Brief an Kunden
• Anzeigen
5/16/2016
Kosten wir das Authentische aus Zagreb
15
Organisatorische
Aktivitäten
•
•
•
•
•
•
•
das Konzept entwickeln,
den Ort für den Bauernmarkt finden,
die notwendigen Genehmigungen besorgen,
das Werbematerial entwickeln und erstellen,
Verkaufsort und Parkplatz organisieren,
den Verkaufsort einrichten,
den Bauernmarkt kundgeben und für ihn werben
5/16/2016
16
Verkauf auf Bauernmärkten in
Zagreber Umgebung-ein Vergleich
Je nach Markt
Verkäufer
Je nach Betrieb
Tage
Menge
Menge
Preis
Einkommen
Zahl
kg
kg/Tag
EURO/kg
EURO/Tag
Die Stadt
Zahl
Samobor
3
23
4.613
79
2,33
182,88
Zaprešić
2
27
4.051
77
1,96
150,82
Sv. Ivan Zelina
1
17
1.290
76
1,72
130,27
Vrbovec
2
20
1.147
29
2,10
61,92
Jastrebarsko
2
11
511
41
2,06
84,11
25
15
100.000
266
2,50
665,36
Zagreb
5/16/2016
17
Arbeitsergebnis auf dem Niveau des
Bauernhofs (1)
EINKOMMEN VOM DIREKTVERKAUF
Bauernmarkt
6.650 kg × 2,50 EURO /kg
Gesamteinkommen durch Direkterkauf
= 16.634,11 EURO
= 16.634,11 EURO
EINKOMMEN VOM INDIREKTEN VERKAUF
Grossmarkthale
6.650 kg × 1,78 EURO /kg
Gesamteinkommen durch indirekten Verkauf
= 11.842,47 EURO
= 11.842,47 EURO
KOSTEN BEIM DIREKTVERKAUF
Transportkosten
50 km × 16 Tage × 0,17 EURO/km
Tagegeld des Verkäufers
23,29 EURO/Tag × 25 Tage
Gesamtkosten beim Direktverkauf
5/16/2016
= 210,62 EURO
= 582,19 EURO
= 792,81 EURO
18
Arbeitsergebnis auf dem Niveau des
Bauernhofs (2)
KOSTEN BEIM INDIREKTEN VERKAUF
Gebür
= 68,49 EURO
Transportkosten
150 km × 1 Tag × 0,55 EURO/km
= 82,19 EURO
Tagesgeld
23,29 EURO/Tag × 1 Tag
= 23,29 EURO
Gesamtkosten beim indirekten Verkauf
= 173,97 EURO
ARBEITSAUFWAND
Insgesamt Arbeit beim Direktverkauf:
14 h/Tag × 25 Tage
Insgesamt Arbeit beim indirekten Verkauf:
Zusätzliche Arbeit beim Dirketverkauf
5/16/2016
(E.1. - E.2.)
= 350 Stunde
4 h/Tag × 1 Tag
= 4 Stunde
= 346 Stunde
19
Arbeitsergebnis auf dem Niveau des
Bauernhofs (3)
DER EFFEKT DES DIREKTVERKAUFS AUF DAS GESCHÄFTSERGEBNIS
Einkommen durch Direktverkauf
= 16.634,11 EURO
Einkommen durch indirekten Verkauf
= 11.842,47 EURO
Das Erhöhen des Einkommens durch Direktverkauf
(F.1.-F.2)=
4.791,63 EURO
Die Kosten beim Direktverkauf
=
792,81 EURO
Die Kosten beim indirekten Verkauf
=
173,97 EURO
Das Erhöhen der Verkaufskosten (F.4. – F.5.)
=
618,84 EURO
Verdienst durch Direktverkauf (F.3. – F.6.)
=
4.172,81 EURO
Die notwendige Arbeit beim Direktverkauf
= 350 Stunde
Zusätzliches Einkommen für den Direktverkauf pro Stunde = 11,92 EURO/Stunde
5/16/2016
20
Verkauf über verschiedene
Verkaufswege- ein Vergleich
VERKAUFSWEG
PREIS
Euro/kg
MENGE
kg
BAUERNMARKT
2,10
11.612
24401,11
AM BAUERNHOF
1,91
11.612
22190,05
2211,05
STÄDTISCHE MÄRKTE
1,87
11.612
21744,66
2656,44
GROßHANDEL
1,41
11.612
16415,87
7985,24
5/16/2016
MENGE
kg
DIFFERENZ
Gewinn Euro
21
Wirkunges des Bauernmarkts
• Mehr Bauernmärkte, Verkäufer und
erhöhter Verkauf über dem Bauernmarkt
• Erhöhung der Erdbeerenerzeugung auf
lokalem Niveau
• Veränderungen auf dem lokalen
Erdbeeremarkt
• Verminderter Erdbeerenimport
• Erhöhte Attraktivität der Stadt Zagreb
als eines Reiseziels
5/16/2016
22
Einschränkungen des Bauernmarkts
• Zusätzliche Forderungen an den
Familienmitgliedern
• Verkaufsmengen pro Bauernhof sind
eingeschränkt
• Jeder Bauernmarkt hat sein eigenes
Marktpotenzial
• Verkauf über dem Marktpotenzial
– Preissenkung ist rascher als
Verkaufswachstum- Einkommensfall
5/16/2016
23
Der Einfluss des größeres Angebots auf
den Erdbeerenmarkt
p
d
s1
s2
q
5/16/2016
24
Der Einfluss des größeren Angebots
an das Einkommen des Erzeugers
• E q,p = 0,3; up = q x p
• p1 = 2,05 Euro/kg
• q1 = 1000 Tonnen
• up1 = 2,05 Mio Euro
• p2 = 1,84 Euro/kg
• q2 = 1030 Tonne
• up2 = 1,90 Mio Euro
5/16/2016
25
Empfehlungen (1)
• Werbeaktivitaten verstärken
– Das geplante Marketingkonzept
durchführen
• die zu verkaufenden Mengen planen;
• die Quälitat der Produkte;
• den Verkaufsort,
• Hersteller und Produkt kennzeichnen;
• die Ordnung am Verkaufsplatz; das Verhältnis zum
Verkäufer
5/16/2016
26
Empfehlungen (2)
– Medienpräsenz intensivieren
– Verkaufsfördernde Aktivitäten
durchführen: Degustationen,
verschiedene Aktivitäten zur Promotion
des Produkts
• degustacije, promocije, akcije
5/16/2016
27
Empfehlungen (3)
• Einschränkung des Verkaufs auf
einem Markt
– Das Marktpotenzial jedes einzelnen Markts
feststellen
– Den Verkauf mit dem Verkaufspotential in
Einklang bringen (muss von Erzeugern selbst
vereinbart werden)
– Einen Teil von Erdbeeren zu Zeit der höchsten
Erzeugung und des höchsten Verkaufs
exportieren
5/16/2016
28