Ringanalysen für

Ringanalysen für
„Alkoholfreie Erfrischungsgetränke“
Ringanalysen gehören heutzutage zu den wichtigsten
Parameter der chemisch-technischen Ringanalyse
Instrumentarien der internen und externen Quali-
• Extrakt [°Brix] (Biegeschwinger bzw.
tätssicherung. Sie dienen primär der Beurteilung der
refraktometrisch)
Leistungsfähigkeit des eigenen Labors. Darüber hinaus
• Kohlendioxid (manometrisch)
ermöglichen sie auch, die Eignung und Leistungs-
•pH-Wert
fähigkeit verschiedener Untersuchungsmethoden
• Titrierbare Gesamtsäure
zu beurteilen. Das Doemens Technikum organisiert
• Ascorbinsäure (Vitamin C)
Ringanalysen zur chemisch-technischen sowie zur
•Coffein
mikrobiologischen Untersuchung alkoholfreier Erfri-
• Süßstoffe (Saccharin, Cyclamat,
schungsgetränke. Die Teilnahme an den Doemens-
Acesulfam-K, Aspartam)
Ringanalysen steht jedem offen und ist an keine
Mitgliedschaft gebunden.
Durchführung
Mögliche Mikroorganismen der
mikrobiologischen Ringanalyse
Hefen
Zur chemisch-technischen Ringanalyse werden alko-
•gärfähig
holfreie Erfrischungsgetränke versandt, bei denen die
• nicht gärfähig
unten angegebenen Parameter analysiert werden
können. Zur mikrobiologischen Ringanalyse wird eine
AfG-Probe mit Mikroorganismen versetzt (in Frage
kommende Keime siehe umseitig stehende Tabelle).
Die eingeimpften Mikroorganismen sollen vom Ringanalysenteilnehmer identifiziert werden.
Säuretolerante gramnegative Bakterien
• Gluconobacter sp.
• Zymomonas sp.
Milchsäurebakterien
• Lactobacillus sp.
• Leuconostoc sp.
• Pediococcus sp.
Turnus
Sowohl die chemisch-technische als auch die mikrobiologische Ringanalyse findet zweimal pro Jahr statt
(jeweils im Frühjahr und Herbst).
Bakterien, nicht getränkeschädlich
•Bazillen
•Micrococcen
• sonstige gramnegative Bakterien
Schimmelpilze
• Aspergillus sp.
• Penicillium sp.
Säuretolerante Bazillen
• Alicyclobacillus sp. (Untersuchung wird angekündigt)
Auswertung
Die Teilnehmer erhalten pro Turnus eine angemessene
Die mikrobiologische Ringanalyse umfasst die Auswer-
Anzahl homogener Proben mit Informationen, die eine
tung nach:
einwandfreie statistische Auswertung sicherstellen.
• Anwesenheit von Mikroorganismen
• Art der enthaltenen Mikroorganismen
Nach Rücksendung der Analysenergebnisse erstellt
das Doemens Technikum eine ausführliche statisti-
Aus Datenschutzgründen werden die beteiligten
sche Auswertung mit graphischer Darstellung. Die
Labors mit Ziffern bezeichnet; den einzelnen Teilneh-
Auswertung umfasst bei der chemisch-technischen
mern wird nur die Ziffer des eigenen Labors bekannt
Ringanalyse folgende Kriterien:
gegeben.
• Ausreißertest nach Grubbs
• Vergleichbarkeit R
• Mittelwerte der einzelnen Labors –xi
Kosten pro Turnus
• Wiederholstandardabweichung sr
Chemisch-technische Ringanalyse:
€ 130,-
• Standardabweichung der einzelnen Labors si
Mikrobiologische Ringanalyse:
€ 95,-
• Wiederholbarkeit r
• Gesamtmittelwert x–
Alle Preisangaben zuzügl. jeweils gesetzl. USt. und
Versandkosten.
•Toleranzgrenze
• Vergleichsstandardabweichung sR
•Z-Score-Auswertung
Anmeldung
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chemisch-technische AfG-Ringanalyse ■
mikrobiologische AfG-Ringanalyse
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