13. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie

13. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie
Das 13. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie wurde von der DGHM-Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und –hygiene und der VAAM-Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie
in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim im Tagungszentrum der BWGV-Akademie
Stuttgart vom 28. März bis 30. März 2012 ausgerichtet. Bei der Tagung waren 125 Lebensmittelmikrobiologen von Universitäten, Fachhochschulen,
Landesuntersuchungsämtern,
Bundesbehörden und Untersuchungslaboratorien vertreten. Zu einem besonderen Erfolg
dieser Veranstaltung trug auch die Teilnahme
von 11 Ausstellern der Industrie sowohl aus
mittelständischen als auch aus internationalen
Konzernen bei.
Es wurde an den drei Tagen mit 30 Vorträgen über drei Themenblöcke referiert. Die Themen
der Vorträge reichten von der Grundlagenforschung über angewandte Diagnostik bis zu Präsentationen aus der Industrie. Im ersten Themenblock „Mikrobiologische Aspekte der Lebensmitteltechnologie“ wurde ein breites Spektrum von anwendungsorientierten Forschungsarbeiten vorgestellt. Interessante Beiträge in diesem Themenblock waren z. B. die
Lactococcus lactis Phagen oder die Inhibierung von Listeria monocytogenes durch
Staphylococcus equorum. In Themenblock II „Lebensmittelhygiene und Diagnostik“ wurde
über Identifizierungsverfahren und Typisierung für lebensmittelassoziierte Mikroorganismen
(z.B. Bacillus cereus Tool Box, Detektion mittels isothermaler DNA-Amplifizierung) berichtet.
Im Themenblock III „Pathogene Mikroorganismen im Lebensmittel“ wurde auf Nachweisverfahren sowie neue Erkenntnisse von wichtigen lebensmittelbedingten Pathogenen eingegangen. Es wurde z.B. über neue Erkenntnisse von Staphylococcus aureus und Antibiotika Resistenzgene bei Listeria spp. referiert.
Zwei besondere Beiträge stellten die Plenarvorträge von Herr Professor Thomas Alter
(„Campylobacter: Bedeutung für den gesundheitlichen Verbraucherschutz“) und Herr Professor Michael Blaut („Modulation des Zusammenspiels von Darmbakterien und Wirtsorganismus durch Ernährungsfaktoren“) dar.
Die Pausen zwischen den einzelnen Themenblöcken boten ausreichend Gelegenheit zur
Diskussion der ausgestellten 22 Poster, zu Unterhaltungen mit Kollegen oder Gespräche mit
den Industrieausstellern. Auch in diesem Jahr konnten die Posterpreise wieder prämiert werden. Der erste Preis ging an Dr. Sophia Johler (Universität Zürich) für ihr Poster mit dem Titel
„Further characterization of a coagulase and α-glucosidase negative variant of
Staphylococcus aureus“. Der zweite Preis ging an Dr. Helen Stöber (Universität Hohenheim)
für ihr Poster „Molekulare Untersuchungen zur Infektion von Darmepithelzellen mit enterohämorrhagischen Escherichia coli O104:H4 im Zellkulturmodell“ und der dritte Preis ging an
Dr. Horst Neve (Max-Rubner-Institut) für sein Poster „Populations of Lactococcus lactis bacteriophages with similarity to Streptococcus thermophilus phages reveal an unexpected high
degree of biodiversity“.
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Im Rahmen dieser Tagung wurde zum ersten
Mal der SureFood Preis in Höhe von 5000 € der
Firma Congen Biotechnologie an einen Nachwuchswissenschaftler durch Herr Dr. Matthias
Kuhn verliehen. Herr Dr. med. vet. PhD Taurai
Tasara wurde anlässlich des Fachsymposiums
für seine Arbeiten auf dem Gebiet „Stress response in Listeria monocytogenes“ mit dem
SureFood Preis 2011 ausgezeichnet.
Ein weiterer Glanzpunkt der Veranstaltung waren die angebotenen Ausflüge der Universität
Hohenheim. Eine Gruppe konnte sich durch
eine Besichtigung der Forschungs- und Lehrbrennerei der Universität Hohenheim einen
Einblick in die hauseigene Alkoholproduktion
verschaffen. Die andere Gruppe wurden durch
die Hohenheimer Gärten geführt und konnte
dabei die wunderschöne Pflanzenwelt bestaunen.
Für das tolle Gelingen der Veranstaltung danken wir allen Mitwirkenden insbesondere für die
interessanten Vorträge und die Posterbeiträge sowie allen Ausstellern der Industrie. Zudem
danken wir allen Besuchern für ihr Interesse an der Veranstaltung und die aktive Teilnahme
an den Diskussionen. Ein weiterer Dank geht an das Tagungszentrum der BWGV-Akademie
Stuttgart für die freundliche Atmosphäre, die technische Ausstattung und der guten Verpflegung.
Der Termin für das 14. Fachsymposium der DGHM und VAAM wurde für den 22. April bis
24. April 2013 in Tutzing am Starnberger See festgelegt.
Bericht: Jennifer Rall, Universität Hohenheim
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