Merkblatt Nitrat - Landkreis Emmendingen

Landratsamt Emmendingen – Gesundheitsamt
Merkblatt „Nitrat“
In Ihrem Trinkwasser wurde eine Grenzwertüberschreitung des Parameters Nitrat festgestellt.
Nitrate werden von Pflanzen als Nährstoffe benötigt, sie werden deshalb in der
Landwirtschaft als Düngemittel eingesetzt. Durch den oft übermäßigen Eintrag kann es
dadurch zu einem Anstieg des Nitrat- und Nitritgehaltes im Boden und als Folge auch im
Trinkwasser kommen.
Gesundheitliche Gefährdung
Konkurrenz zwischen Nitrat und Jodid bei dessen Aufnahme in die Schilddrüse
Nitrat kann die Jodaufnahme in der Schilddrüse behindern und so in Gebieten, in denen sowieso
wenig Jod aufgenommen wird, die Gefahr der Kropfbildung noch verstärken. Besonders gefährdet
sind Neugeborene, Kinder, Schwangere und Frauen allgemein. Bei erhöhter Nitratbelastung und zu
geringer Aufnahme von Jod durch die Nahrung muss daher die Nitratbelastung auf das zulässige Maß
gesenkt werden, um nachteilige Nitrateffekte auf die Schilddrüse zu vermeiden. Gleichzeitig sollte ein
bestehender Jodmangel durch gezielte zusätzliche Jodgaben verhindert werden.
Gesundheitliche Gefährdung durch Nitrat / Nitrit für Säuglinge
Im Magen von Säuglingen kann Nitrat rasch zu Nitrit reduziert werden, wenn eine keimbelastete
Fertignahrung
mit
nitrathaltigem
Trinkwasser
zubereitet
wird.
Auch
sehr
seltene
Konstitutionsschwächen können dazu führen, dass das durch das Trinkwasser zugeführte Nitrat
vermehrt in Nitrit umgewandelt wird.
Nitrit kann den roten Blutfarbstoff beim Baby so verändern, dass der vom Körper benötigte Sauerstoff
nicht mehr richtig transportiert wird (Säuglingszyanose). Dies zeigt sich durch eine bräunlich /
bläuliche Verfärbung der Haut. In sehr seltenen Fällen kann dies zur inneren Erstickung des Säuglings
führen. Bei Überschreitung des Nitratgehaltes von 50 mg/l wurden in den letzten Jahren schwere
Verläufe der Säuglingszyanose (Blausucht) in Verbindung mit Magen-Darminfekten beobachtet.
Beachten Sie bitte, dass dieses Wasser nicht zur Herstellung von Säuglingsnahrung verwendet
werden darf.
Förderung der Bildung von krebserregenden Nitrosaminen durch Nitrat / Nitrit
Im Magen können durch Reaktionen von Nitrit mit bestimmten Nahrungsbestandteilen zum Teil stark
krebserregende Nitrosoverbindungen entstehen. Die Reaktion beschleunigt sich dosisabhängig und
steht unter Einfluss verstärkender und hemmender Faktoren. Hemmend wirken Antioxidantien (wie
z. B. Vitamin A, C, E, Carotinoide, weitere Pflanzeninhaltsstoffe; Selen) verstärkend wirkt fehlende
Magensäure.
Obwohl bisher in Studien kein generell vermehrtes Krebsrisiko durch erhöhte Nitratwerte im
Trinkwasser belegt werden konnte, wurde für gefährdete Personengruppen (Personen mit
verminderter oder fehlender Magensäurebildung) ein erhöhtes Krebsrisiko festgestellt.
Aus Vorsorgegründen empfehlen wir daher, die Nitratzufuhr möglichst gering zu halten.
Landratsamt Emmendingen - Gesundheitsamt – Am Vogelsang 1, 79312 Emmendingen
Stand: 2015