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Nur noch 4 Wochen bis
Weihnachten…
Da wird es höchste Zeit, einen
leckeren
CHRISTMAS PUDDING
vorzubereiten!
Diese reichhaltige Nachspeise darf
bei keinem englischen
Weihnachtsfest nach dem
traditionellen Truthahnbraten
fehlen.
Für 4 Portionen werden benötigt:
(1.von 2 Folien)
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90 g Fett
(original: Rindernierenfett, Butter oder Margarine geht aber auch)
50 g Mehl
90g feiner Rohrzucker
¼ TL Salz
100 g Semmelbrösel
50 Backpflaumen (entsteint und klein geschnitten)
100 g Sultaninen
100 g Zitronat und Orangeat (nach Geschmack)
50 g geriebene Mandeln
50 g Pinienkerne
(2.von 2 Folien)
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2 Eier
125 ml Milch
1 Apfel (geraspelt)
50 ml Schnaps (z.B. Arrak)
GEWÜRZE:
¼ TL Zimt, ¼ TL Piment 1/8 TL Ingwer (gemahlen), etwas
Muskat, etwas Nelkenpulver
„Brandy Butter“ für später:
• 1.5 EL Rum, 54%
• 125 g Butter
• 75 g Puderzucker
• ½ dl Weinbrand
• etwas Zitronensaft
Die Zubereitung
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Erst ein Wort zum Fett:
Das englische Original enthält suet (Rindernierenfett), das erst von Sehnen
und Häuten befreit werden muss und durch den Fleischwolf gedreht wird.
Viel Aufwand und dazu noch schwer zu bekommen. Schweinefett, oder
Margarine bzw. Butter (für Vegetarier) tun es auch.
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Ist die Fettfrage geklärt, geht es in einer großen Schüssel los:
Das Fett mit dem Mehl gründlich verreiben. Zucker, Salz und Semmelbrösel
vermischen, das gehackte Zitronat und Orangeat, die Backpflaumen, die
Sultaninen, Mandeln und die Gewürze untermengen.
Den Apfel und den Schnaps dazugeben, die Eier mit der Milch verquirlen
und alles mit der Mehl-Fettmasse gründlich vermengen.
Das geht ganz schön in die Arme!
Und weiter geht‘s:
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Eine runde Glasform oder ein ähnliches Gefäß gut fetten und die Masse
einfüllen.
Im Wasserbad etwa 4 Stunden kochen. Dazu wird die Schüssel mit Alufolie
und Klarsichtfolie bedeckt und diese mit einem (Gummi-) Band fixiert. Hat
man keinen Dämpfer, stellt man die Schüssel auf eine umgedrehte
Untertasse in einen größeren, geschlossenen Topf. Nach und nach verfärbt
sich die Masse durch die Rosinen und Pflaumen dunkel.
Achtung: Das Wasser muss immer wieder aufgefüllt werden.
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Nun ist man bis Weihnachten fertig! Der Pudding wird bis zum Fest an
einem kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank) aufbewahrt, damit er schön
durchziehen kann.
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Was man noch (und nicht nur für Kinder) machen kann:
Eine (abgekochte) Euro-Münze mit einbacken. Wer die Münze in seinem
Stück findet, hat im nächsten Jahr besonders viel Glück!
Am Festtag:
• Am Festtag wird der Pudding erneut im Wasserbad (oder in der
Mikrowelle) erwärmt. Das dauert sicherlich +- eine Stunde oder
länger (Mikrowelle kürzer).
Auch darf ein kleines Ritual nicht fehlen: Der fertige Pudding wird
aus der Form gestürzt und mit dem leicht angewärmten Rum
begossen, angezündet und im verdunkelten Zimmer brennend
serviert.
• Für die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Den
Weinbrand langsam dazugeben. Mit Zitronensaft abschmecken.
• Statt Brandy Butter kann man den Pudding auch mit einer feinen,
warmen Vanillesauce bzw. einer Sahne-Rumsauce servieren.
Mmmmmh!
So in etwa sollte er aussehen:
…and finally:
Ja, der Christmas Pudding (oder auch Plum Pudding) ist durch die
schweren Zutaten sehr reichhaltig und liegt schwer im Magen!
Also:
Enjoy with a glass of …something strong! Cheers!
Der Pudding soll sich übrigens jahrelang halten! Manche englischen
Köchinnen und Köche machen ihn schon ein Jahr im voraus, was
ich allerdings für etwas übertrieben halte.
Du kannst auch gleich mehrere Puddings herstellen und welche
verschenken. Allerdings erfordert dieses Geschenk einige Erklärung
zur Zubereitung.
A Merry Christmas and a
Happy New Year!
Anneke Brüning