Ein Verpflegungskonzept der Cateringsolutions GmbH für das

Originell – Appetitlich - Umweltfreundlich
Wie man ökologisch wertvoll genießt…
Ein Verpflegungskonzept der Cateringsolutions GmbH
für das Mittagessen von Wiener Betreiben
Träger des österreichischen Umweltzeichens
Bestellung
 Bestellung erfolgt online unter www.webrestaurant.at
 Zur Auswahl stehen täglich wechselnde Gerichte aus folgenden Kategorien
Suppe
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Hauptspeisensalat
Salat mit Kräuterkäse und karamellisierten Birnen (VEG)
Pasta
Farfalle in Haselnuss-Käsesauce (VEG)
Hauptspeise Fisch
Gegrillter Zander mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Hausmannskost
Berner Würstel mit Röstkartoffel und Zwiebesenf
Dessert
Hausgemachte Malakoff-Schnitte
Beilagensalat
Kleiner Blattsalat
Extra Gebäck
Ofenfrische Weckerl
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Ende der Bestellfrist
 Um 11:30 Uhr schließt automatisch das online-Bestellsystem
 Die exakt benötigte Menge an Zutaten für die bestellten Gerichte wird errechnet
 und direkt aus dem System an die jeweiligen Lieferanten übermittelt
…dadurch wird die präzise Menge an Lebensmitteln ermittelt und nur gekocht, was auch bestellt
wurde
= keine Überproduktion
= keine Verschwendung wertvoller Lebensmittel
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Lieferung frischer
Zutaten
 die bestellten Zutaten werden punktgenau geliefert
 sorgfältig auf Frische und Qualität überprüft
 und sofort verarbeitet
Wir verwenden ausschließlich sorgfältig ausgewählte, höchstwertige und frische Zutaten.
Wir beziehen die Zutaten von namhaften heimischen Lieferanten.
Wir wählen unsere Lieferanten achtsam aus und achten auf höchste Qualität der verwendeten
Rohstoffe.
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Zubereitung: Kochen ->
Chillen
 unsere Köstlichkeiten werden täglich frisch von Hand
 schonend und mit Bedacht auf alle Ressourcen
 in unserer hochmodernen Großküche in 1030 Wien zubereitet
 wir achten genauest auf die Einhaltung strengster Hygienerichtlinien und Qualitätsstandards
 und bedienen uns des Cook-&-Chill-Verfahrens
Speisen werden zubereitet und dann sehr rasch auf eine Temperatur von ca. 4°C gekühlt.
Diese Schnellkühlung garantiert unsere hohe Qualität und dient zudem der hygienischen
Sicherheit.
Unsere Köstlichkeiten sind frei von Geschmacksverstärkern, Konservierungs-oder künstlichen
Farbstoffen!
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Anrichten auf
Porzellantellern
 Danach wird jeder Teller einzeln
 nach detaillierten Gramm-Angaben
 liebevoll angerichtet und für die Kommissionierung vorbereitet
Die Präsentation auf hochwertigem Porzellan ist nicht nur appetitlich, sondern auch
umweltfreundlich.
Dadurch werden jährlich große Mengen an Verpackungsmaterial eingespart.
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Kommissionierung
 Die fertigen Teller werden mit speziellen Etiketten beschriftet
 je Kunde in besondere Thermoboxen kommissioniert
 nach detaillierter Routenplanung zusammengestellt
 letztmalig kontrolliert
 und für die Auslieferung bereitgestellt
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Lieferung und Rücknahme
 Unsere Flotte liefert zwischen 08:00 und 12:00 Uhr
 direkt in die Büros unserer Kunden
 Unsere Fahrer protokollieren die retournierten Teller der letzten Lieferung
 und stellen diese an unsere Waschlogistik zurück
 wo sie professionell gereinigt und rückgebucht werden
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Von der Bestellung bis
zum Genuss
 präziser und ausgeklügelter Ablauf
 um optimale Frische und beste Qualität zu liefern
 sowie ökologische Höchstleistung zu erbringen und dabei
 Abfälle auf ein Minimum zu senken
•
Verpackungsmaterial
•
Lebensmittelabfälle durch Überproduktion etc.
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Akutelle Studie
Eine Studie betreffend die Wünsche von Mitarbeitern im Hinblick auf Mittagessen hat deren
wichtigste Kriterien untersucht:
wichtigste Kriterien für das Mittagessen
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
warm essen
frisch gekochte Gerichte
Speiseplan soll häufig wechseln
Salate
große Auswahl an Gerichten
leichte Küche
vom "echten" Geschirr essen
Hausmannskost
vegetarische Gerichte
lactosefreie Gerichte
Angaben in umgekehrter Schulnotenskala
Quelle: Umfrage von marketing & co vom Dezember 2010 – Die Detailergebnisse der Studie liegen webrestaurant vor
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4
Kontakt
Wir freuen uns darauf, Sie und Ihre Mitarbeiter schon bald mit unseren frisch gekochten Köstlichkeiten
verwöhnen zu dürfen.
Wenn Sie neugierig geworden sind, finden Sie auch online viele hilfreiche Informationen: www.webrestaurant.at
Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Mag. (FH) Marie-Luise Weiss
webrestaurant.at
Cateringsolutions GmbH
Erdberger Lände 26, Geb. B, 1030 Wien
T: +43 1 402 08 08 10
[email protected]
Christian Chytil
Geschäftsführer
Cateringsolutions GmbH
Erdberger Lände 26, Geb. B, 1030 Wien
T: +43 1 402 08 08 18
[email protected]
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