Gerades Verhältnis 1. Eine Flasche Weinbrand (0,7 l) kostet im

Gerades Verhältnis
1. Eine Flasche Weinbrand (0,7 l) kostet im Einkauf 7,00 EUR. Wie viel EUR betragen die Materialkosten
für 1 Glas Weinbrand mit 4 cl Inhalt?
2. Ein Roastbeef wiegt pariert 11,2 kg und kostet 118,16 EUR. Wie viel € kostet ein Steak von 180 g?
3.75 l Milch kosten 60,00 EUR. Wie viel EUR kosten 0,5 l?
4. Die große Nuss einer Kalbskeule wiegt pariert 1.350 g und kostet 13,10 EUR. Wie viel EUR kostet ein
Schnitzel von 170 g?
5. 25 hl Bier kosten 2.875,00 EUR. Wie viel EUR kosten 7 hl?
6. Ein Steinbutt wiegt geputzt 4,250 kg und kostet 32,50 EUR. Wie viel EUR beträgt der Materialwert einer
Tranche von 220 g Rohgewicht?
7. 50 kg Zucker kosten 42,60 EUR. Berechnen Sie den Preis für 0,375 kg.
8. 500 g Santos kosten 5,20 EUR. Wie viel EUR kosten 8 g für eine Tasse Kaffee?
9. 12 Dosen Ananas kosten 14,65 EUR. Berechnen Sie den Preis für 7 Dosen.
10. 6,125 kg Rotbarschfilet kosten 37,90. Welchen Materialwert hat eine Portion von 175 g Rohgewicht?
11. Ein parierter Rehrücken hat ein Einkaufsgewicht von 2,700 kg und kostet 38,60 EUR. Wie hoch ist der
Materialwert für 1 Portion von 185 g Rohgewicht?
12. Zwei Hasenkeulen wiegen insgesamt 1,120 kg und haben einen Materialwert von 8,10 EUR. Welchen
Materialwert haben 350 g?
13. 25,000 kg Butter kosten 95,00 EUR. Welchen Preis muss man für 6,000 kg Butter bezahlen?
14. Eine Küche verbraucht in 6 Tagen 6,200 kg Fett. Berechnen Sie den Fettverbrauch für 31 Tage.
15. Eine Dose Erbsen enthält 840 g Nettoeinwaage und kostet 0,75 EUR. Wie viel kostet 1kg Erbsen?
16. 1 Torte mit 24 Stückchen kostet an der Kuchentheke 18,00 EUR. Wie viel EUR müssen für 15
Tortenstücke berechnet werden?
17. Für 35 Portionen Kalbsgulasch verwendet ein Koch 7,600 kg Kalbfleisch. Wie viel kg Kalbfleisch
benötigt man für 85 Personen?
18 Eine Dose mit 7 (9) Scheiben Ananas kostet 0,98 (1.53) €. Es werden drei Scheiben benötigt. Wie viel €
sind dafür zu veranschlagen?
19 Gebeizter Lachs kostet 24,50 (26,30) € je kg.
a. Wie viel € betragen die Materialkosten für eine Portion mit 160 g?
b. Wie viel € sind für eine Vorspeise mit 90 g zu verrechnen?
20 Es wurden 6,800 (14,300) kg Seelachsfilet für insgesamt 40,80 (75,79) € bezogen. Für eine Portion
rechnet man 180 Gramm. Berechnen Sie die Materialkosten.
21 Karpfen werden lebend zu 4,90 €/kg geliefert. Wie viel kostet ein Stück mit 850 (920) Gramm.
22 Eine Dose Erbsen enthält 560 Gramm abgetropfte Ware und kostet 1,20 (1,35) €. Für eine Portion
rechnet man 160 Gramm. Berechnen Sie die Materialkosten.
23 Aus einer Dose mit Steinpilzen erhielt man 540 (560) Gramm Abtropfgewicht. Der Einkaufspreis betrug
8,80 (8,35)€.Berechnen Sie die Materialkosten für 40 Gramm, die zu einer Garnitur verwendet werden.
24 Eine 10 Kg Dose Sauerkraut enthält 8,200 (7,900) kg und kostet 8,20 (7,80) €.
Berechnen Sie die Kosten für 5 kg.
25 Ein pariertes Roastbeef wiegt 3,200 (3,650) kg und kostet insgesamt 55,36 (62,78) €.
Berechnen Sie den Fleischwert für ein Rumpsteak mit 180 Gramm.
26 Es werden 8,730 (10,460) kg gefrostetes Rindfleisch für insgesamt 77,33 (84,73) € eingekauft. Nach
dem Auftauen wiegt das Fleisch 8,030 (9,730) kg. Berechnen Sie den Preis für eine Portion mit 180g.
27. Fleisch für Rinderbraten wird für 11,20 (11,90)€/kg eingekauft. Für eine Portion rechnet man 160 (180)
Gramm Fleischgewicht. Wie viel € sind dafür zu veranschlagen?
28. Hähnchen kosten im Einkauf 2,75 € je Stück. Man erhält davon 520 (560) Gramm gekochtes Fleisch,
das zu Geflügelsalat verwendet wird. Wie viel € sind für 1 kg gekochtes Fleisch zu berechnen?
29 Das Hotel „Am See" bietet Forellen nach Größe an. Bei der Vorbereitung werden die Fische gewogen
und dem Gewicht wird ein entsprechendes Preisschild zugeordnet.
a) Welches Preisschild gehört zu welchem Gewicht? b. Welcher Preis wird je 100 Gramm gerechnet?
9,60€
8,70
320g
2. Ungerades Verhältnis
7,80
260g