Empfehlungen Frühstück 2015

Frühstück – Sprungbrett für einen erfolgreichen Tag
Essen und Trinken sind lebensnotwendig. Mit der Nahrung erhält der Körper die
benötigten Nährstoffe. Gerade bei Kindern und Jugendlichen ist eine ausgewogene
Ernährung besonders wichtig, da der Körper im Wachstum viel Aufbauarbeit leisten
muss.
Von Bedeutung ist eine kontinuierliche Energiezufuhr insbesondere für die geistige
Leistungsfähigkeit. Das Gehirn verbraucht ca. 20 Prozent der mit der Nahrung
aufgenommenen Energie, obwohl es kaum 3 Prozent der Körpermasse ausmacht.
In Untersuchungen wurde festgestellt: ein angemessenes Frühstück sowie kleine
Zwischenmahlzeiten fördern die optimale körperliche und geistige Leistungsfähigkeit,
besonders die Lern- und Konzentrationsfähigkeit.
Physiologischer Hintergrund ist, dass durch Verzicht auf das Frühstück – das
bedeutet ein verlängertes nächtliches Fasten, bestimmte Stoffwechselveränderungen einhergehen. Beeinflusst werden z.B. der Blutglucosespiegel, der
Insulinspiegel und die Konzentration an Neurotransmittern und dementsprechend
auch die Hirnfunktionen.
Vor allem für Kinder ist das Frühstück wichtig, um die in der Nacht verbrauchten
Energiereserven aufzufüllen und die Grundlagen für einen erfolgreichen Tag zu
schaffen.
Insgesamt deuten die Befunde verschiedener Studien daraufhin, dass Kinder und
Jugendliche bestimmte kognitive Aufgaben besser erledigen, nachdem sie
gefrühstückt haben.
Kinder, die ein Frühstück gegessen haben, sind in den Morgenstunden oft
leistungsfähiger, reaktionsschneller und ermüden nicht so schnell wie Kinder, die
nicht oder nicht ausreichend gefrühstückt haben.
Doch nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene gewinnen und erhalten sich ihre
Leistungsfähigkeit besser über den Tag hinweg, beginnend mit einem morgendlichen
Fitmacher und fünf Mahlzeiten über den Tag verteilt.
Ein vollwertiges Frühstück liefert alle notwendigen Nährstoffe und sättigt gut. Die in
der Nacht verbrauchten Energiereserven werden aufgefüllt. Mit einem
ausgewogenen Frühstück kann die Voraussetzung für eine optimale
Leistungsfähigkeit geschaffen werden. Eine Zwischenmahlzeit bringt den
„Energienachschub“ für den späten Vormittag und unterstützt weiterhin die
Leistungsfähigkeit.
Vorgebeugt wird so dem Kreislauf: Müdigkeit – Lustlosigkeit –Motivationsverlust –
Unaufmerksamkeit – aggressives Verhalten – depressive Stimmung ...
Der morgendliche Fitmacher kann individuell ganz unterschiedlich sein:
Ein Vollkornbrot belegt mit Käse, Wurst oder Quark, dazu ein Frucht- oder
Gemüsesaft oder ein Müsli mit frischem Obst und Milch oder Joghurt ist lecker. Auf
Gesundheitsamt Stadt Nürnberg, Stand Mai 2015
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ausreichend Flüssigkeit ist ebenfalls zu achten. Für Kinder ist Milch empfehlenswert
aber auch Kräuter- oder Früchtetee oder verdünnte Obstsäfte sind zu empfehlen.
Das erste Frühstück ist das Sprungbrett in den Tag. Es lohnt sich morgens eine
halbe Stunde eher aufzustehen und dann ein gemeinsames Frühstück in
angenehmer Atmosphäre einzunehmen - frei von Hektik und Stress. Vielleicht
wenigstens ein Glas Milch oder Fruchtsaft zu trinken und dann beim zweiten
Frühstück am Vormittag kräftig zuzulangen. Das zweite Frühstück soll das erste
Frühstück ergänzen. Wurden mit dem ersten Frühstück z.B. wenig Vitamine und
Mineralstoffe aufgenommen, sind nun entsprechende Lebensmittel auszuwählen.
Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukte sind besonders geeignet.
Folgende Lebensmittel gehören zu einem guten Frühstück:
mindestens 1 Vollkornprodukt: z.B. Weizen- und Roggenvollkornbrot,
Vollkorntoast, Knäckebrot, Haferflocken, Vollkornsemmel
mindestens 1 Milchprodukt: z.B. Milch, Joghurt, Quark, Käse
mindestens 1 Stück Obst oder Gemüse entsprechend dem jahreszeitlichen
Angebot: z.B. Apfel, Birne, Gurkenscheiben, Paprikastreifen, Karotten, Radieschen,
Kohlrabistücke etc.
ausreichend Getränke: z.B. Mineralwasser, Kräuter- und Früchtetee, verdünnte
Fruchtsäfte
Außerdem stärkt eine bedarfsgerechte Ernährung im Zusammenspiel mit Bewegung
und Entspannung die Abwehrkräfte und hilft bei der Vorbeugung von sog.
Zivilisationskrankheiten, wie Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Gicht, etc.
Für Fachkräfte und interessierte Eltern bietet unsere Homepage weitere Informationen:
http://www.nuernberg.de/internet/gesundheitsamt/
Hier finden Sie leckere Rezepte:
http://www.schuleplusessen.de/qualitaetsstandard/rezeptdatenbank.html
Gesundheitsamt Stadt Nürnberg, Stand Mai 2015
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