HZ Beitrag - Landbäckerei Brack

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Vollwertig essen und trinken
Ernährungstipps und Wissenswertes nach den 10 Regeln der DGE
4 Täglich Milch und Milchprodukte,
ein- bis zweimal in der Woche
H
Fisch,
Fleisch, Wurstwaren sowie
NÄ
R
Eier
in
Maßen
E
5 Wenig Fett und fettreiche
Lebensmittel
6 Zucker und Salz in Maßen
7 Reichlich Flüssigkeit
8 Schmackhaft und schonend
zubereiten
■ Eine vollwertige Ernährung lie- 9 Sich Zeit nehmen und genießen
fert uns nicht zu viel Energie, aber 10 Auf das Gewicht achten und in Bewegung bleiben
dennoch alle Nährstoffe und gesundheitsfördernde Stoffe, die unser Körper benötigt, um seine Stoff- Zu „Regel 4“
wechselprozesse aufrecht zu erhalten.
Täglich Milch und Milchprodukte,
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Die zehn Regeln nach der DGE:
1 Vielseitig essen
2 Reichlich Getreideprodukte –
und Kartoffeln
3 Gemüse und Obst –
Nimm „Fünf am Tag“
ein- bis zweimal in der Woche Fisch,
Fleisch, Wurstwaren sowie Eier in Maßen. Diese Lebensmittel enthalten
wichtige Vitamine und Mineralstoffe,
die der Körper braucht, um seine
Stoffwechselvorgänge durchführen
zu können. Milch enthält Calzium –
Qualitätsbewusste Ernährung
Die Landbäckerei Brack in Ludwigsau-Niederthalhausen ist ein familiengeführter Handwerksbetrieb in der dritten Generation. Cornelia Brack
(44) ist gelernte Krankenschwester, Mitarbeiterin
im Betrieb ihres Mannes Jörg und Ernährungsberaterin im Backhandwerk mit Schwerpunkt „Ausgewogene Ernährung“.
Dabei spielt auch das Bäckereisortiment eine
nicht unwesentliche Rolle. „Die meisten von uns
wollen sich gesund ernähren.
Doch die meisten wissen auch nicht so recht, wie das geht,“ begründet Cornelia
Brack ihren Entschluss zu dieser weiteren Ausbildung. „Es wird immer schwieriger,
da wir mit einer Fülle an Informationen aus der digitalen Welt überflutet werden.
Oft steht dahinter auch ein ausgefeiltes Marketingkonzept, das für den Laien nicht
zu durchschauen ist. Ein Anhaltspunkt könnten daher die 10 Regeln sein, die die
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) auf der Basis neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse formuliert hat.
ein Mineralstoff, der wichtig ist für
den Knochenaufbau.
Seefisch, der Selen und Jod als Spurenelement sowie Omega-3-Fettsäuren enthält.
Fleisch als wichtiger Proteinlieferant mit Mineralstoffen
und den wichtigen Vitaminen B1, B6 und B12.
Mehr als 300 bis 600
Gramm Fleisch
und Wurst
pro Woche
sollten es nicht
sein. Bevorzugen Sie
dabei fettarme Produkte, besonders
bei Fleisch- und Milcherzeugnissen.
Wer keine Milch mag kann auf
Joghurt, Quark, Kefir oder Buttermilch zurückgreifen. Denken Sie daran, Milch ist kein Getränk, sondern
ein Nahrungsmittel. Die Produkte,
die extra für Kinder angeboten werden,
enthalten
oft
zu
viel
Zucker.
Für den Aufbau stabiler Knochen
brauchen wir ausreichend Calzium
und Vitamin D (z.B. aus der Leber und
in fetthaltigem Fisch wie in Hering
und Lachs) und Vitamin K (z.B. in Spinat und in Kohlsorten).
Auch Bewegung ist ein Grundstein
für ein stabiles Knochenwachstum.
Fleisch enthält tierisches Protein im
richtigen Verhältnis. Dieses benötigt
unser Körper für den Aufbau von Körperzellen. Es steuert die Bewegung der Muskelzellen, dient als Unterstützung des Immunsystems durch Bildung
von Antikörpern, ist
die letzte Reseve des
Hungerstoffwechsels,
dient als Unterstützung
der Wundheilung durch
Fibrinogen, dient dem
Transport von Nährstoffen. Im
pflanzlichen Protein sind die Proteinbausteine nicht so ideal kombiniert,
dies kann aber durch die richtige Ernährung ausgeglichen werden.
Die Omega-3-Fettsäuren brauchen
wir, um Gewebshormone zu bilden,
die einen positiven Einfluss auf die
Fließeigenschaften unseres Blutes
haben und sie beugen Ablagerungen
in unserem Gefäßsystem vor. Das
Spurenelement Selen gilt als Radikalfänger und schwämmt Schwermetalle aus.
Ernährungs-Check
• 300 g bis 600 g Fleisch
und Wurst pro Woche
• 1 Portion fettarmer Seefisch
Ernährungstipps
(80 bis 150 g) und 1 Portion
fettreicher Seefisch (70 g),
wie Lachs, Sprotten,
• Belegen Sie Brot öfter mal mit Tound Thunfisch
maten, Gurken, Rettichscheiben
• Achten Sie beim Einkauf
anstatt mit Wurst
auf Zertifikate
• Achten Sie auf den Fettgehalt von
• Bis zu 3 Eier pro Woche
Wurst und Käse
• Nehmen Sie Geflügel, lassen Sie
Viel Spaß beim Ausprobieren!
die Haut nach dem Braten weg
• Braten Sie ohne Fett an
• Nutzen Sie die Vielfältigkeit des
Vollkornbrotes
Es muss nicht immer Fleisch sein – essen Sie öfters mal Fisch. Fische liefern
uns die so wichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, besonders die
Omega-3-Fettsäuren und Jod sowie
Selen. Jod ist wichtig für für unsere
Schilddrüse, besonders viel ist in Seefischen enthalten.
Am Endersbach 6 · Ludwigsau
Telefon: 0 66 70 / 2 18