VERDAUUNG Verdauung beginnt im Mundraum Aktivierung des Verdauungssystems Direkte Aufnahme in den Blutkreislauf von Einfachzucker (z.B. Traubenzucker) Magen hat 1,5 -2 Liter Fassungsvermögen Zerlegung der Nahrung durch Säure (30-60 min für den ganzen Magen) Keime werden durch die Säure abgetötet Eiweiß wird im Magen aufgeschlossen Portionsweise Abgabe in den Darm Magenverweildauer: Bis 1 Stunde: Getränke Bis 2 Stunden: Milch, Reis, Weißbrot, Kartoffeln Bis 3 Stunden: Ei, Sahne, Mischbrot, Fisch Bis 4 Stunden: Geflügel, Vollkorn, Gemüse, Bratkartoffeln Bis 5 Stunden: Fleischgerichte, Hülsenfrüchte, Fettfische Bis 7 Stunden: fettige Speisen, Gans, Schweinebraten, Aal Dauer der Verdauung: Magen: 0,5 - 6 Stunden Dünndarm: 7-9 Stunden (Aufnahme der Nährstoffe) Dickdarm: 25-30 Stunden (Aufnahme von Wasser und restlichen Nährstoffen) Mastdarm: 30-120 Stunden (Entzug der letzten Flüssigkeit) DARMBAKTERIEN 10-100 Billionen Bakterien (100.000.000.000.000) 500-1000 unterschiedliche Arten 1-2 Kg Gesamtmasse 10 mal mehr Bakterien als Zellen im gesamten Körper Bei jedem Menschen unterschiedlich Abwehr von Krankheitserregern Zersetzen der Nahrung Versorgung mit Vitaminen Produktion von kurzkettigen Fettsäuren durch Ballaststoffe Beeinflussung von Körpergewicht durch die individuelle Effektivität NAHRUNGSAUFNAHME Kohlenhydrate werden zu Einfachzucker zersetzt und dann in den Körper aufgenommen. Glucose und Fructose werden unterschiedlich aufgenommen. Glucose gelangt sofort in die Speicher (Muskulatur und Leber). Fructose wird in der Leber in Fettsäuren umgewandelt. Bei Lebensmittel auf die glykämische Last achten um hohe Blutzuckerkurven zu vermeiden. Keine stark verarbeiteten Lebensmittel nutzen, da diese meist schnelle Kohlenhydrate enthalten.