doc - Chrilles Backstübchen

Chrilles Backstübchen
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Vitamine
Vitamin C
Vitamin C
Vitamin-C-(Ascorbinsäure)-Mangel verursacht
Skorbut (starkes Zahnfleischbluten, Blutungen
in der Muskulatur u.a.), der früher bei langen
Schiffsreisen durch den Mangel an frischem
Gemüse und Obst besonders häufig auftrat. Ein
Vitamin-C-Mangel kommt heute, außer bei
manchen alten Menschen, die wenig Obst und
Gemüse essen, kaum noch vor.
Diskutiert wird, ob Vitamin C positive Wirkung
auf die Anfälligkeit gegen
Infektionskrankheiten hat oder durch das
Abfangen schädlicher Sauerstoffradikale die
Tumorentstehung und die Entwicklung der
Arteriosklerose zum Teil hemmen könnte.
Außerdem werden durch seine antioxidative
Wirkung andere Körperbestandteile wie
Glutathion vor Oxidation geschützt.
Normalerweise sind hohe Dosen an Vitamin C
nicht schädlich und kosten auch nicht viel. Es
kann aber zur Zerstörung von Vitamin B12 in
Lebensmitteln kommen, wenn es zusammen mit
diesen aufgenommen wird und bei Veranlagung
die Nierensteinbildung fördern. Außerdem wirkt
es in hohen Dosen abführend, was seine
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Vitamin C
Beliebtheit vielleicht zum Teil erklärt.
Empfohlen werden 75 mg/Tag.
Vitamin C ist relativ empfindlich gegen Hitze
und lange Lagerungszeiten und tritt außerdem
leicht ins Kochwasser über.
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