Gugelhupf 1 Hefe entweder 1 Pck Trockehefe oder 1 Würfel

Gugelhupf
1 Hefe entweder 1 Pck Trockehefe oder 1 Würfel Frischhefe mit
1 Teel. Zucker und
200 ml Sahne ( lauwarm ) verrühren und an einem warmen Ort 10 Min gehen lassen.
125 g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
500 g Mehl
6 Tropfen Backöl Zitrone oder 1 Spritzer Zitronensaft ( geht aber auch ganz ohne )
1 Prise Salz
75 g blanchierte gemahlene Mandeln ( ich ersetzt die Mandeln immer durch Mehl )
3 Eier
200 g zerlassene, abgekühlte Margarine
mit dem Krethaken unterkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl unterkneten, aber
nicht zu viel, Teig muss sehr weich bleiben.
An einem warmen Ort gehenlassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
150 g Rosinen auf hoher Stufe unterkneten ( ggf. vorab die Rosinen in A-Saft einweichen)
In eine gebutterte ( richtige Butter, das schmeckt hier tatsächlich besser als Margarine ) und
mit Mehl oder Semmelbrösel ausgestreute Gugelhupfform füllen.
Nochmals gehenlassen, bis er den oberen Rand der Backform fast erreicht hat.
Ca. 45 – 50 Min. bei 175-200 °C
Am besten schmeckt der Gugelhupf ganz frisch zum Frühstück.
PS: Tip für Langschläfer:
Am Vorabend alles OHNE gehenlassen zusammenrühren und sofort in die Form füllen. An
einem KALTEN Ort über Nacht gehenlassen. Am besten ein kleines Schälchen/ Tasse in das
Mittelloch stellen und eine Schüssel, die genau auf die Form passt drüberstülpen
Wichtig: unbedingt etwas unterstellen, der Teig könnte überlaufen.
Mit einem Löffel den Teig wieder bis ca. 1 cm unter den Rand der Form zusammendrücken.
Und ab in den Ofen.
So mach ich das immer, ist weniger zeitaufwändig und der Teig wird durch das langsame
Gehenlassen viel lockerer.
Viel Spaß und guten Appetitt !
BABSI