Rezepte 3c (06/2014) - Georg-Mangold

Kochen 3. Klasse GMS
Datum 05.06.2014
3c
Vorspeise
Gurkensalat mit Joghurtdressing
4 Salatgurken gründlich waschen und mit Schale in feine Scheiben schneiden
oder hobeln.
Für das Dressing:
2 Becher Creme fraîche
3 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
1 EL Dill fein gehackt (oder tiefgefroren)
1 EL Senf
Pfeffer und Salz
Apfel-Karottensalat
10 große Karotten
6 große Äpfel
abbürsten und fein raspeln
Saft von 2 Zitronen mit 3-4 EL Honig, etwas Leinöl, Salz und Pfeffer vermengen
und mit dem Geraspelten vermengen.
2 EL glatte Petersilie fein gehackt zugeben und durchziehen lassen
4 EL Sesam in einer Pfanne trocken rösten und vor dem Essen zugeben.
Anja Töws / Lebensmitteltechnologin
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Kochen 3. Klasse GMS
Datum 05.06.2014
3c
Hauptgericht
Dinkel-Käsespätzle
12 Eier
1 kg Dinkelvollkornmehl
500g Dinkelmehl Typ 630
¾ l Wasser
3 TL Salz
10 Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl dünsten
500 g geriebenen Käse
In zwei großen Plastikschüsseln jeweils die Hälfte der Zutaten einfüllen. Mit
einem Holzrührlöffel den Teig ordentlich mischen und zum Schluss kräftig
schlagen (von einem Erwachsenen helfen lassen) bis der Teig Blasen wirft. Dann
mit einem Tuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Je 3-4 EL Olivenöl zufügen und nochmals durchschlagen.
Zwei große Töpfe voll mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Teig
mittels Presse in das Wasser pressen. Mit einem großen Messer die Spätzle im
Wasser schneiden und mit einem Schöpflöffel aus dem Topf auf ein Sieb geben.
Solange, bis aller Teig aufgebraucht ist.
3 Backbleche (oder große Auflaufform) ausbuttern. Spätzle einfüllen, Zwiebel
oben drauf geben und abschließend Käse drüberstreuen.
Bei 180°C ca. 20-30 Minuten überbacken.
Anja Töws / Lebensmitteltechnologin
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Kochen 3. Klasse GMS
Datum 05.06.2014
3c
Nachspeise
Obstsalat mit frischen Haferflocken
Pro Person ca. ½ EL Hafer grob schroten oder flocken, mit lauwarmem Wasser
eben bedecken, mindestens 20 Minuten quellen lassen.
Einen Obstsalat aus saisonalem Obst herstellen:
z.B. Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Bananen, Orangen, gehackte Mandeln oder Nüsse
Das Obst für den Obstsalat waschen, von Stielen, Kernen befreien und klein
schneiden. Damit das Obst nicht braun wird, den Saft von 2 Zitronen zugeben
und vermengen.
Obstsalat mit dem Getreide vermengen.
500 ml Sahne schlagen und dazu reichen.
In diesem Gericht wurde rohes Getreide frisch geflockt (anders als gekaufte
Haferflocken, welche bereits einmal erhitzt wurden). Rohes Getreide liefert
wertvolle Enzyme, die für Stoffwechselvorgänge in unserem Körper benötigt
werden.
Hafer gibt Energie, deswegen sind Haferflocken auch ein beliebtes
Frühstück bei Kindern. Dieser Nachtisch liefert wertvolle Nahrung
fürs Gehirn.
Anja Töws / Lebensmitteltechnologin
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