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PRESSEINFORMATION
MACAU: NEUER ONLINE-WEGWEISER DURCH
DIE KULINARISCHE VIELFALT
Mediterraner Bacalhau oder chinesischer Hot Pot: Das kulinarische Angebot
Macaus ist so facettenreich wie die Geschichte der ehemals portugiesischen und
heute chinesischen Stadt. Rund 1.000 Restaurants erwarten die 550.000 Einwohner
und die ausländischen Besucher. Den Überblick erleichtert die neue Website
http://macau.womguide.com. Sie stellt 318 Gaststätten im Detail vor. WOM steht
dabei für Word of Mouth: Denn die Seiten liefern neben Abfragemöglichkeiten
nach Art der Küche, Lage und Preisniveau auch Nutzer-Bewertungen von
Essensqualität und Service. Zudem zeigen sie auf, wo Kinder oder Haustiere
willkommen sind sowie wo man auch im Freien sitzen kann, ganz so wie viele
Macanesen es mögen. Der Entscheidung für ein bestimmtes Lokal dienen zudem
Informationen zu den Spezialitäten und die Wegbeschreibung per Google Maps.
Auf den Speisekarten der 48 portugiesischen Restaurants steht Bacalhau ganz oben. Der
Kabeljau kommt in unendlich vielen Zubereitungsarten auf den Tisch: gegrillt, gebacken,
als Kochfisch, mit Käse überbacken, als Croquette oder in einem Auflauf. Zu den
traditionellen Gerichten gehören zudem gegrillte Sardinen, Muscheln mit Koriander oder
eine Grünkohlsuppe mit pürierten Kartoffeln und portugiesischer Wurst. Dazu passt ein
Gläschen portugiesischen Weins, der überall zu günstigen Preisen (in Asien nicht
selbstverständlich) ausgeschenkt wird. Zum Nachtisch hoch im Kurs stehen „Nata“ oder
„Eggtarts“, Törtchen mit Eiercreme gefüllt.
Portugiesisch, macanesisch und zahlreiche chinesische Regionalküchen
In den portugiesischen Restaurants findet man auch Spezialitäten der macanesischen
Küche, der erste Fusionküche der Welt. Sie vereint Zutaten, Gewürze und
Zubereitungsarten, die von den Portugiesen nach Macau mitgebracht wurden: also
lateinamerikanische, afrikanische, indische, chinesische und malaiische Einflüsse. So ist die
Zubereitung des African Chicken, eines Hühnchens in pikanter Gewürzhülle, den Köchen
Afrikas und Indiens abgeguckt. Die beliebten Feijoadas, gehaltvolle Eintöpfe aus Bohnen,
Kartoffeln, Kohl, Schweinefleisch und scharfgewürzter Wurst (Chourico), stammen
ursprünglich aus Brasilien.
-2Dass Macau zur Volksrepublik China gehört, zeigt auch die große Anzahl chinesischer
Restaurants: Insgesamt 119 davon listet der WOM-Online-Guide. Vertreten sind viele
Regionalküchen - von Beijing, Shanghai, Sichuan und Honkong Style bis hin zu
chinesischen Nudeln. Beliebt ist auch Hot Pot, einer Art Fondue, bei der Fleisch, Fisch,
Gemüse oder Pilze wahlweise in einer milden oder scharfen Brühe gegart werden.
Ganze 55 Speisekarten widmen sich der Küche der benachbarten Provinz Kanton, die für
die Frische ihrer Zutaten bekannt ist. Die Gerichte werden meist gedämpft oder gekocht,
um den Geschmack voll zur Entfaltung bringen. Gewürze kommen nur sparsam zum
Einsatz - nichts soll den Eigengeschmack stören. Traditionell verwendet die Kanton-Küche
viele Fische und Meeresfrüchte. Diese kommen frisch auf dem Tisch – oft direkt aus dem
Aquarium am Eingang. Eine besondere, wertvolle Spezialität ist Abalone, das kräftige
Fleisch einer großen Seeschnecke. Die Mahlzeiten begleitet meist ungesüßten Tee, der in
der Regel unaufgefordert ein- und nachgeschenkt wird.
Wem diese Auswahl noch nicht genügt, der kann außerdem in zahlreichen Restaurants mit
europäischen und fast allen asiatischen Küchen dinieren. Das Spektrum reicht von
italienisch über japanischen und thailändischen bis zu indischen Gaumenfreuden. Auch
irische, südafrikanische, mexikanische und australische Restaurants listet der Online-Guide.
Sterne über Macaus kulinarischem Himmel
An neun Restaurants in Macau glänzen die begehrten Sterne des Guide Michelin. Dazu
haben die neuen Mega-Resorts der Boomtown Asiens beigetragen, denn neben Casinos,
Shops und Shows beherbergen sie auch erstklassige Lokale. Die zweite Auflage der
Gourmet-Bibel für Hongkong und Macau empfiehlt insgesamt 38 Restaurants 16
unterschiedlicher Küchen sowie 15 Hotels in der Stadt am Perlfluss-Delta. Das Robuchon
A Galera im Grand Lisboa hält weiterhin seine Spitzenposition als einziges mit drei Sternen
ausgezeichnetes Etablissement. Darüber hinaus gingen noch einmal zwei Sterne und sieben
Mal ein Stern an Hotel-Restaurants in Macau.
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Das ehemals portugiesische und heute chinesische Macau hat sich zu einer der Boomtowns Asiens entwickelt. Neue
Mega-Casinos und -Hotels mit facettenreicher Architektur, Showprogrammen und Shopping-Arkaden prägen die
moderne Seite der Stadt. Gleichzeitig bewahrt sie ihr reiches historisches Erbe, das fernöstliche und europäische
Kultur vereint, und in den Gebäuden, der Küche und dem Lebensstil der Menschen lebendig ist. Die Altstadt ist
UNESCO-Weltkulturerbe. Nach rund 450 Jahren portugiesischer Anwesenheit hat Macau seit Dezember 1999
den Status eines mit weitgehender Autonomie ausgestatteten Sonderverwaltungsgebietes der VR China. Macau an
der Südostküste der Volksrepublik China, am Ufer des Perlflusses. Es grenzt an die chinesische Provinz
Guangdong und ist 145 Kilometer von dessen Hauptstadt Guangzhou (Kanton) und 70 Kilometer von Hongkong
entfernt. Macau besteht aus einer Halbinsel gleichen Namens sowie den Inseln Taipa und Coloane.
Weitere Informationen beim Fremdenverkehrsbüro Macau, Schenkendorfstr. 1, 65187 Wiesbaden,
Telefon: + 49-(0) 611- 2 67 67 30, Fax: + 49-(0) 611 – 2 67 67 60, E-Mail:
[email protected] oder im Internet auf der deutschsprachigen Macau-Homepage
www.macau-info.de
Macau - Wiesbaden, September 2010
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