Arroz brut/ Reiseintopf

Arroz brut/ Reiseintopf
Zutaten (für 4 Personen):
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200g Schweinefilet
200g Hühnerfleisch
1/2 Schöpfkelle Rundkornreis pro Person
3 Schöpfkellen Gemüsebrühe pro Person
1 Artischocke
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
100g grüne Bohnen
100g Erbsen
100g Erbsenschoten
Pfeffer
Salz
Öl
Zwiebeln und Koblauch werden sehr klein geschnitten. Wir nehmen die grünen Bohnen
und putzen sie. Anschließend entfernen wir die Blätter der Artischocke und schneiden
das Herz in kleine Stücke. Jetzt geben wir die Erbsen hinzu.
Wenn möglich, nehmen wir frische Schoten. Gibt es sie nicht, nehmen wir tiefgekühlte
Erbsen.
Dann erhitzen wir das Öl und braten das Fleisch an und geben Salz und Pfeffer dazu.
Wir geben die Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch. Eventuell brauchen wir jetzt
noch etwas Salz. Wir geben die Tomaten hinzu, dann die Gemüsebrühe und
anschließend müssen die Bohnen hinein. Auf jeden Fall muß die Brühe kochen, sonst
wird das Gemüse nicht gar und bleibt roh. Die Artischocken und die Erbsen hinzufügen.
Abschmecken. Jetzt fügen wir den Reis hinzu. Dann lassen wir das Ganze eine
Viertelstunde kochen.
Es gibt unendlich viele Variationen dieses dünnen Blechkuchens, der mit verschiedenen
Gemüsen, aber auch mit Fisch belegt werden kann. Am besten, Sie probieren alle
Blechkuchen einmal durch.
Zutaten für Bunyols
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500g Pellkartoffeln
250g Mehl
Marmelade
Öl zum Filtern
2 TL Backpulver
1/2 Liter Wasser
Die Pellkartoffeln werden durch den Fleischwolf gedreht. Man kann sie auch durch ein
Sieb drücken.
Wasser wird dazugegeben. Die Masse gut durchkneten. Wir fügen Mehl und Backpulver
dazu. Alles mit den Händen durchkneten.
Dann formen wir kleine Ringe, indem in die linke Handfläche etwas Teig gegeben und
zwischen Zeigefinger und Daumen ein etwa walnußgroßes Teigstück herausgedrückt
wird. Dieses mit den feuchten Fingern der rechten Hand abnehmen, mit Daumen und
Mittelfinger ein Loch hineindrücken und in das heiße Fett gleiten lassen.
Wenn sie goldbraun sind, kann man die Bunyols mit Zucker und Marmelade genießen.
Guten Appetit!
Rainer Sass Kochshow wünscht guten Appetit