Infos

Mitsuba
Gattung: Cryptotaenia
Art: japonica
Familie: Apiaceae
Deutscher Name: Mitsuba
Heimat: Japan
Pflege: Mitsuba ist ein mehrjähriges aber nicht winterhartes
Würzkraut. Oft verwendet in der asiatischen Küche. Es wächst
bevorzugt an schattigen und feuchten Plätzen. Man pflanzt
dieses Gewächs ins Gemüsebeet oder in einen Topf. Auch im
Balkonkasten gedeiht es problemlos. Nicht austrocknen lassen.
Wächst schnell und wird bis zu 50cm hoch.
Besondere Hinweise: Die japanische Petersilie wird oft in
der japanischen und koreanischen Küche verwendet. Blätter
samt Stiele verfeinern Suppen und andere Speisen. Wobei die
Bezeichnung „verfeinert“ reichlich übertrieben ist, wie ich meine.
Das Kraut besitzt ein Sellerie-Karottenartiges Aroma. Dieser etwas
eigentümliche Geschmack beschränkt den Einsatz von Mitsuba
auf die japanische Küche. Denn wer grünen Meerrettich, giftige
Fische, rohe Eier und Vogelnester als Spezialität in seiner Küche
aufweist, der muss auch japanische Petersilie auf seiner
Gewürzliste haben.
Rezept: