Gesündere Öle für ein gesünderes Leben

Gesündere Öle für ein gesünderes Leben
N
ahrungsmittel bestehen meist aus drei
Hauptbestandteilen: Kohlenhydraten,
Fetten und Eiweißen. Fette spielen für
eine ausgewogene Ernährung eine wichtige
Rolle und sollten etwa 20-35 Prozent der
täglichen Kalorienaufnahme ausmachen.
In der Vergangenheit setzten Lebensmittelhersteller für ihre Produkte hohe Anteile
„schlechter“ Transfette und gesättigter
Fettsäuren ein, da diese ihre Produkte besser
stabilisierten als im Großhandel erhältliche
Pflanzenöle. Mit der Erkenntnis, dass
Transfette für zahlreiche Herzkrankheiten
und Diabetes verantwortlich sein können,
wurde gesetzlich festgelegt, dass Transfette
in Nahrungsmitteln auf der Verpackung
angegeben werden müssen. New York City
verbot Transfette sogar vollständig.
Lebensmittelhersteller standen nun vor der
Herausforderung, diese schlechten Fette zu
eliminieren, ohne dass die Speisen ihre
Konsistenz und ihren Geschmack verloren.
Die Lösung sind Omega-9-Öle, die als gesün-
Weitere Möglichkeiten für
Restaurants, gesündere
Speisen anzubieten:
• Angabe von Inhaltsstoffen auf
der Speisekarte
• Schwerpunkt auf Gemüse und
Obst legen
• Frische saisonale Angebote
• Variable Portionsgrößen
• Auswahl gesunder Beilagen
• Hoher Proteinanteil
• Gesunde Kohlenhydrate wie z.B.
Vollkornbrot
• Gewürzmischungen mit
geringen Natrium- und
Salzanteilen
dere Alternative die von den
Lebensmittelherstellern geforderten
Eigenschaften liefern können.
Omega-9 Öle werden beispielsweise aus
NEXERA™ Raps- und SonnenblumenSamen von Dow AgroSciences gewonnen.
Diese Öle enthalten einen hohen, für das
Herz gesunden Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren, kaum gesättigte
Fettsäuren und gar keine Transfette. Seit
ihrer Einführung 2005 haben Omega-9Öle mehr als 450.000 Tonnen ungesunder
Fette aus amerikanischen Lebensmitteln
ersetzt.
Omega-9-Öle bieten auch geschmackliche
Vorteile. Verbrauchertests haben ergeben,
dass in Omega-9-Ölen frittierte Pommes
Frites, Hühnchen und Fisch besser
angenommen werden als in neun anderen
Ölen frittierte Produkte. Köche bevorzugen Omega-9 Öle wegen ihres leichteren,
neutralen Geschmacks, der den
Eigengeschmack der Lebensmittel nicht
überdeckt.
Omega-9 Öle eignen sich besser zum
Kochen und Braten und können etwa doppelt so lange in einer Friteuse genutzt
werden wie herkömmliche Öle. Das verringert nicht nur den Ölverbrauch, sondern
auch Arbeits- und Verpackungskosten.
Insgesamt also eine sehr effektive Lösung
für kostenbewusste Küchenchefs. Mit
Omega-9-Ölen entsprechen Restaurants
nicht nur den heutigen
Lebensmittelstandards, sondern bieten
auch gesündere Speisen an.
Somit sind Omega-9-Öle ein gutes Beispiel
dafür, wie innovative und moderne wissenschaftliche Lösungen von Dow zu gesünderen und funktionaleren Produkten für die
Lebensmittelindustrie beitragen und die
Gesundheit von Verbrauchern weltweit
positiv beeinflussen können.
®™Markenzeichen von The Dow Chemical Company (“Dow”) oder einem verbundenen Unternehmen von Dow