Dr. Budwig`s Frühstücksempfehlungen - Therapeuten

Dr. Budwig‘s Frühstücksempfehlungen
3.
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Für einen gesunden Omega-3 Start in den Tag
1
das dynamische duo
Die entscheidenden Zutaten des Omega-3 Frühstücks sind Leinöl und Quark.
Jeden Morgen auf dieses dynamische
Duo zu setzen, ist aus drei Gründen eine
clevere Entscheidung:
• Leinöl hat bei weitem den höchsten
Omega-3 Anteil unter den
heimischen Pflanzen
liebe leser ,
dieses Rezeptbuch wird Ihr Leben bereichern, denn es weist viele Wege zu Omega-3 – der mehrfach ungesättigten Fettsäure mit den immensen Fähigkeiten:
• Omega-3 ist die Voraussetzung für
gesunde Zellen
• Omega-3 hält den Körper fit und
den Geist rege
• Omega-3 stärkt das Immunsystem
• Omega-3 sorgt für mehr Wohl befinden
• Omega-3 steigert die Leistungsfähigkeit
• Omega-3 hilft beim Halten oder
Verringern des Gewichts
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Angesichts der Bedeutung der wertvollen Fettsäure für den Körper ist es
umso wichtiger ihn ausreichend damit
zu versorgen. Doch unausgewogene
Ernährung stellt oft ein Hindernis dar.
Aufgrund von industriell veränderten
Lebensmitteln haben unsere heutigen
Grundnahrungsmittel keinen – oder nur
geringen – Omega-3 Gehalt. Den Omega-3 Mangel gilt es auszugleichen – und
das ist einfach:
Gönnen Sie sich täglich Ihr Omega-3
Frühstück!
Sie werden sehr schnell bemerken, mit
wie viel mehr Energie und Wohlbefinden
Sie dann den Tag meistern.
• Die Aminosäuren im Quark schützen
das Omega-3 vor Oxidation und
machen es für die Zellen besser
nutzbar
• Quark und Leinöl machen neben
dem Körper auch den Geschmacks nerven Freude
Ganz wichtig: Greifen Sie ausschließlich
zu hochwertigen Omega Ölen! – Achten
Sie auf folgende Qualitätsmerkmale:
• die richtige Leinsaat
• Bio-Siegel auf dem Etikett
• Besonders schonendes Press verfahren und daher…
• … besonders mildes Aroma
• Oxidationsschutz dank licht undurchlässiger Flaschen
• Regelmäßige Laborkontrollen
• das Budwig-Qualitätssiegel
Vertrauen Sie auf Dr. Budwig’s Omega
Öl!
Es weist all diese Qualitätsmerkmale auf,
bietet dank verschiedener Sorten für jedes Bedürfnis das richtige Öl – und ist
darüber hinaus einmalig: Denn nur Dr.
Budwig verknüpft den Wissensschatz
der Omega-3 Vordenkerin Frau Dr. Johanna Budwig mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen der Ernährungsforschung!
Ihr Hans-Gerd Harbers
Dr. Johanna Budwig GmbH & Co. KG
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ausgewogene und gesunde ernährung
zurück zum guten fett
Um lange gesund und aktiv zu sein, benötigt unser Körper gesunde und ausgewogene Nahrung. Neben ausreichend
Flüssigkeit, Mikronährstoffen, Eiweißen
und Kohlenhydraten benötigt der Körper
gesunde Fettsäuren und besonders die
Wie haben eigentlich die Menschen vor
100 Jahren ihren Bedarf an essenziellen
Fettsäuren gedeckt? Damals existierte
schließlich noch kein Büchlein wie dieses zur Aufklärung. Nun, damals war
das auch nicht nötig! Denn die tägliche
Ernährungsweise enthielt ausreichend
Omega-3.
ungesättigte Fettsäure Omega-3. Um
eine Versorgung mit Omega-3 sicherzustellen, bieten sich die Dr. Budwig’s
Omega Öle auf Basis von hochwertigem
Leinöl an. Kein anderes Pflanzenöl unseres Kulturkreises enthält mehr Omega-3.
Liebgewonnenes
(Süßes, Fisch, Fleisch)
Vollkornprodukte, Kartoffeln
Kaltgepresste native Öle, Nüsse und Ölsaaten
Milchprodukte oder Hülsenfrüchte, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Amaranth
Obst, Gemüse, Kräuter und frisch gepresste Muttersäfte
Ein Beispiel: Früher fraßen Kühe auf naturbelassenen Wiesen wildes Gras, das
einen hohen Anteil Omega-3 im Fettanteil aufwies. Ihre Milch war dementsprechend, ganz natürlich, sehr omega-3reich. Heute ist wildes Gras nicht mehr
die Regel, Milch enthält daher deutlich
weniger Omega-3 als zu Zeiten unserer
Vorfahren. Und genauso verhält es sich
mit Fleisch, Gemüse oder Fisch. Daher ist
das „gute Fett“ Omega-3 weitgehend aus
unsereren heutigen Grundnahrungsmitteln verschwunden. Das Gemeine: Man
sieht es ihnen nicht an.
Ein Omega-3 Mangel ist heutzutage also
kein Einzelfall, sondern ein gesellschaftliches Problem. Daher müssen wir auf
eine omega-3-reiche Kost achten oder
diese aus omega-3-reichen Zutaten ergänzen. Und die beste Form, dies zu tun,
bietet pflanzliches Omega-3! Warum?
Weil viele Fischölkapseln zum Beispiel
das Risiko einer Schwermetallbelastung
bergen, Wildfisch oft rar ist, die Meere
überfischt sind, und Zuchtfisch unter
Umständen nur einen geringen Omega-3 Gehalt aufweist.
Gutes pflanzliches Omega-3 bietet dagegen ausschließlich Vorteile. Es stammt
aus der Natur, wird durch einfaches
Pressen ohne Zugabe anderer Stoffe
gewonnen und ist garantiert frei von
Cholesterin sowie gehärteten – also
schädlichen – Fetten. Und: Pflanzliches
Omega-3 wird automatisch bedarfsgenau dosiert, da der Körper lediglich
das Omega-3 verwendet, das er benötigt. Alles andere wird ganz normal als
Brennstoff in unseren Zellen genutzt.
Stellt sich nur noch die Frage, wie man
pflanzliches Omega-3 zu sich nehmen
kann. Die Antwort ist eindeutig: mit dem
Omega-3 König …
Wasser, Kräuter- und Früchtetees
Ernährungspyramide nach Dr. Johanna Budwig
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5
der omega -3- könig
Bei der Suche nach der besten Quelle
für pflanzliches Omega-3 genügt ein
Blick auf die Nährwerttabellen: Von allen
einheimischen Pflanzenölen beinhaltet
Leinöl mit Abstand am meisten Omega-3. Mit fast 60 Prozent ist es der unangefochtene Omega-3 König! Bei der
Herstellung von hochwertigem Leinöl
gilt es indes einiges zu beachten – wie
ein Blick auf die Marke Dr. Budwig zeigt.
Ihr liegt das Budwig-Qualitätsverfahren
zugrunde, das die traditionellen Theorien von Frau Dr. Johanna Budwig mit den
neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen verbindet.
Entscheidend für Spitzenqualität ist
zunächst der Anbau: Die Saat für Dr.
Budwig’s Omega Öle liefern ausnahmslos Leinbauern, die Bio-zertifiziert sind.
Wichtig sind des Weiteren ein optimales Mischverhältnis und vor allem
eine schonende Pressung: Dr. Budwig‘s
Omega Öle werden im Original-Budwig-Pressverfahren gewonnen, das von
Frau Dr. Johanna Budwig im vergangenen Jahrhundert entwickelt wurde. Die
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Pressung führt auch heute noch zu den
feinsten geschmacklichen und sehr hohen qualitativen Ergebnissen. Darüber
hinaus werden Dr. Budwig‘s Omega Öle
in geschwärzten und somit lichtundurchlässigen Glasflaschen abgefüllt,
um sie vor einer Oxidation zu schützen.
Regelmäßige Laborkontrollen garantieren schließlich eine gleichbleibend hohe
Qualität.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für den normalen Bedarf eines Erwachsenen eine tägliche
Omega-3 Aufnahme, die einem Esslöffel Leinöl entspricht. Für Schwangere und andere Personen mit erhöhtem Omega-3 Bedarf sind es zwei
Esslöffel. Welch winzige Mengen für
ein riesengroßes Mehr an Gesundheit!
Nun ist es nicht jedermanns Sache, einen oder zwei Esslöffel Öl pur zu sich
zu nehmen. Doch das ist auch gar nicht
nötig. Viel besser schmeckt es und noch
gesünder ist es ohnehin mit einer vorzüglichen Verbindung...
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vorzügliche verbindung
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Die beiden Partner in dieser Verbindung
heißen Leinöl und Eiweiß. Zusammen
treffen sie in der Öl-Eiweiß-Kost und
harmonieren hier ganz prächtig miteinander. Konzipiert wurde diese Spezialkost von Frau Dr. Johanna Budwig Mitte
des vergangenen Jahrhunderts. Sie dient
zum einem der Erhaltung der Gesundheit. Zum anderen ist sie eine häufig
verwendete Ernährungsweise, die bei
der Behandlung von Krankheiten zum
Einsatz kommt.
Frau Dr. Johanna Budwig hat allergrößten Wert auf die Auswahl naturbelassener Lebensmittel gelegt, um dem
Körper die erforderlichen Nährstoffe
wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in ihren natürlichen
Strukturen zuzuführen.
Neben frisch gepressten Säften, gedämpftem Gemüse und Getreide wie
Reis, Buchweizen und Hirse, empfahl Sie
besonders den Verzehr von Leinsamen,
kaltgepresstem Leinöl, Hüttenkäse und
Quark.
Diese Kombination hat eine besonders
positive Wirkung, welche in den Eigenschaften der beiden Partner Quark und
Leinöl begründet liegen: Das Leinöl enthält einen besonders hohen Omega-3
Anteil, der Quark ist reich an schwefelhaltigen Aminosäuren. Und nun wird
es biochemisch: Die negativ geladenen
Fettsäuren und die positiv geladenen
Aminosäuren ziehen sich an und verbinden sich miteinander zu einer starken
Einheit. So werden die Omega-3 Fettsäuren im Leinöl vor Oxidation geschützt,
gelangen in hohem Maße unverändert
in den menschlichen Körper und sind so
für Zellen und Zellmembran wesentlich
besser nutzbar. Der Quark tut sich also
als Omega-3 Beschützer hervor.
Darüber hinaus zeichnet die Verbindung
von Leinöl und Quark noch etwas aus.
Und um das zu erkennen, muss man
nicht Biochemiker sein – sondern Genießer. Denn die beiden Partner passen auch
geschmacklich vorzüglich zusammen!
Auf den nächsten Seiten finden Sie
Anregungen für viele Öl-Eiweiß-Köstlichkeiten. Anstelle von Quark können
Sie auch Sojaprodukte verwenden. Die
gesunde Wirkung wird dadurch zwar
etwas abgeschwächt – doch es ist genauso lecker. Zudem finden Sie Rezepte
für köstliche Muttersäfte. Diese frisch
gepressten Säfte aus Obst und Gemüse
sind für sich bereits gesund. Doch noch
wertvoller werden sie mit hochwertigem
Leinöl, da die Nährwerte und Vitamine
ihre gesunde Wirkung in Verbindung mit
Omega-3 voll entfalten können.
Nun wünschen wir viel Spaß beim Lesen
und später beim Zubereiten und Genießen!
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basisrezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
Basisrezept
1 Portion
1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
3 Esslöffel Milch
125 g Quark
1 Teelöffel Honig
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Den Quark mit der Milch glattrühren,
das Leinöl hinzufügen und unterrühren,
ggf. mit etwas Honig süßen. Es darf kein
Öl mehr zu sehen sein.
Diese Mischung kann nun geschmacklich variiert werden. Dr. Budwig‘s Omega Energiemix verleiht der Dr. Budwig‘s
Quark-Leinöl-Creme eine besondere
Note. Zudem kann man frische saisonale
Früchte, Nüsse, frisch gepressten Zitronensaft und Orangensaft, Hagebuttenmark, Fruchtsäfte, Vanille oder verschiedene Gewürze hinzufügen.
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit brombeeren
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
1 Tasse Brombeeren
100 ml Traubensaft
oder frische Trauben ohne Kerne
Dr. Budwigs Omega Energiemix in eine
Schale geben.
Die Hälfte der gut reifen Brombeeren
gibt man über den Energiemix und darüber den Traubensaft bzw. die Trauben.
Die zweite Hälfte der Brombeeren wird
im Mixer mit der Quark-Leinöl-Creme
vermischt. Brombeeren verlangen ein
wenig mehr Süße, die man durch Zugabe von Traubensaft bzw. ein wenig mehr
Honig erreicht.
Anschließend die Walnüsse unter die
Creme heben und auf den Brombeeren
anrichten.
1 Esslöffel gehackte Walnüsse
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit himbeeren
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
1 Tasse Himbeeren
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Die eine Hälfte der Himbeeren gibt man unzerkleinert über den
Energiemix. Die zweite Hälfte mit der
Quark-Leinöl-Creme im Mixer oder mit
dem Stabmixer pürieren und über die
Fruchtmischung gießen.
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dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit stachelbeeren ,
johannisbeeren
und pinienkernen
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
2 Esslöffel Stachelbeeren gedünstet
3 Esslöffel Rote Johannisbeeren
1 Esslöffel Pinienkerne
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Die Stachelbeeren auf
den Energiemix geben; die Roten Johannisbeeren bei der Zubereitung der
Quark-Leinöl-Creme mitpürieren. Diese
Fruchtcreme wird über die Stachelbeeren gegossen und zum Schluss mit Pinienkernen bestreut.
Tipp:
Die Pinienkerne auf dem Blech im Ofen
leicht anrösten.
rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit schwarzen
johannisbeeren
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Reichlich schwarze Johannisbeeren auf den Energiemix geben und
mit der Quark-Leinöl-Creme, mit Vanille
abgeschmeckt, überschichten.
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
2–3 gut gehäufte Esslöffel
Schwarze Johannisbeeren
Mark einer 1/8 Vanilleschote
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit blaubeeren und
walnüssen
rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit birne und ingwer
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit erdbeeren und
vanille
1 Portion
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
2 Esslöffel Blaubeeren
1 Apfel (oder beliebiges anderes Obst)
1 Esslöffel Walnüsse
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in
eine Schale geben. Apfel reiben (oder
anderes Obst klein schneiden) und auf
den Energiemix geben. Quark-LeinölCreme mit 2–3 Esslöffeln Blaubeeren
mixen. Zum Schluss die Walnüsse ganz
kurz mitmixen (es sollten Nussstücke
erhalten bleiben) – diese Quark-LeinölCreme ist ganz besonders aromatisch
im Geschmack.
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1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
1 Birne, würfeln
1 Prise Zimt
1 Prise Ingwer, frisch gerieben
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Erdbeeren auf den Energiemix geben. Anschließend im Mixer
die Quark-Leinöl-Creme zubereiten und
mit Vanille abschmecken. Anrichten und
mit halbierten Früchten und vielleicht ein
paar Minzblättern garnieren.
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
2 Esslöffel Erdbeeren
Mark einer 1/8 Vanilleschote
1 Prise Salz
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Birnen würfeln und auf
den Energiemix geben. Die Quark-Leinöl-Creme mit Zimt und frisch geriebenem Ingwer abschmecken und auf die
Fruchtschicht geben.
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit frischen kirschen
und heidelbeeren
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit erdbeeren und
pistazien
1 Portion
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
6 - 8 Kirschen, entsteint
125 g Erdbeeren
2-3 Esslöffel Heidelbeeren
1 Esslöffel gehackte Pistazien
1 Esslöffel Weizenkeime
1-2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
1-2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben und mit Quark-LeinölCreme überschichten. Die Weizenkeime
hinzufügen und die Früchte dekorativ
darauf anrichten.
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Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Die Erdbeeren auf den
Energiemix geben und mit der QuarkLeinöl-Creme überschichten. Die gehackten Pistazien darauf verteilen. Diese
Creme ist bei Kindern sehr beliebt.
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit heidelbeeren
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit apfel , orangensaft ,
rosinen und mandeln
1 Portion
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· Saft einer frisch gepressten kleinen Orange (statt Milch)
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
125 g Heidelbeeren
1 Prise Zimt
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Die Quark-Leinöl-Creme
anrühren und mit Zimt verfeinern. Die
Creme auf den Energiemix geben und
mit Heidelbeeren dekorieren.
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1 kleiner Apfel grob geraspelt
1 Esslöffel ungeschwefelte Rosinen
1 Esslöffel gehackte Mandeln
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Den geraspelten Apfel
mit den Rosinen mischen und auf den
Energiemix geben. Die Creme hinzugeben und die gehackten Mandeln darauf
verteilen.
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit papaya , datteln und
mandeln
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rezepte
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit granatapfel und
feige
dr . budwig ’ s
quark - leinöl - creme
mit avocado
1 Portion
1 Portion
1 Portion
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 3 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
1 Basisrezept
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme:
· 1 Esslöffel Dr. Budwig‘s Omega Leinöl
· 2 Esslöffel Milch
· 125 g Quark
· 1 Teelöffel Honig
1 reife Papaya
1 Granatapfel
1 reife Avocado
2 getrocknete Datteln
1-2 getrocknete Feigen
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Mandeln
1 Esslöffel Weizenkeime
1 Esslöffel gehackte Mandeln
1-2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
1-2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
2 Esslöffel
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Papaya halbieren, entkernen, 1. Hälfte pürieren und unter den
Quark rühren, 2. Hälfte würfeln. Den
Quark auf den Dr. Budwig‘s Omega Energiemix geben, Datteln und Mandeln darauf verteilen und mit der gewürfelten
Papaya dekorieren.
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Granatapfel halbieren
und 1. Hälfte auspressen. Dr. Budwig‘s
Omega Energiemix hinzufügen und die
Quark-Leinöl-Creme darüber schichten.
Mit Feigen und Weizenkeimen dekorieren. Restliche Granatapfelkerne über
den Quark streuen.
Dr. Budwig‘s Omega Energiemix in eine
Schale geben. Die Avocado entkernen,
klein hacken und über den Energiemix
geben. Quark-Leinöl-Creme und Zitrone
darüber schichten. Die gehackten Mandeln auf der Quark-Leinöl-Creme verteilen.
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rezepte
orangen - erdbeersaft
bananen - himbeersaft
für ca. 2 Gläser
für ca. 2 Gläser
200 g Erdbeeren
(außerhalb der Saison auch tiefgekühlt)
2 Bananen
4 bis 6 Orangen
10 Tropfen Dr. Budwig‘s Omega Leinöl =
ca.1/2 Teelöffel
Orangen auspressen und mit den angetauten oder frischen, geputzten Erdbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren.
Dazu das Dr. Budwig‘s Omega Leinöl geben. Wer mag, gibt eine Prise Meersalz
darauf.
Tipp:
Sie können auch die Orangen schälen
und mit den Erdbeeren in die Saftzentrifuge geben. 10 Tropfen Dr. Budwig‘s
Omega Leinöl nicht vergessen.
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500 g Himbeeren
(außerhalb der Saison auch gefrorene)
2 Orangen
10 Tropfen Dr. Budwig‘s Omega Leinöl =
ca. 1/2 Teelöffel
Geschälte Bananen und die Himbeeren
in einem Becher mit dem frisch gepressten Orangensaft fein pürieren.
Das Dr. Budwig‘s Omega Leinöl hinzugeben.
Tipp:
Wenn Sie die Himbeerkerne nicht mögen, streichen Sie den Saft doch einfach
durch ein Sieb.
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rezepte
apfel - möhrensaft
ananas - orangensaft
für ca. 2 Gläser
für ca. 2 Gläser
500 g Möhren
1 kl. Ananas
500 g Äpfel
2−3 Orangen
10 Tropfen Dr. Budwig‘s Omega Leinöl =
ca.1/2 Teelöffel
10 Tropfen Dr. Budwig‘s Omega Leinöl =
ca. 1/2 Teelöffel
Die Möhren sehr gründlich waschen,
Stiel und Wurzel entfernen. Äpfel ebenfalls waschen und alles zusammen in
der Saftzentrifuge entsaften. Das Dr.
Budwig‘s Omega Leinöl hinzugeben.
Die Ananas schälen, entstrunken und in
Stücke geschnitten zusammen mit den
geschälten Orangen in der Saftzentrifuge
entsaften. Das Dr. Budwig‘s Omega Leinöl hinzugeben.
Tipp:
Etwas Zitronen- oder Limonensaft runden den Geschmack erfrischend ab.
Tipp:
Genießen Sie diesen Saft als kleine Zwischenmahlzeit mit einer Messerspitze
feinstem Jaipur-Curry aufgepeppt. Ein
toller Genuss an warmen Tagen!
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rezepte
grapefruit - pfirsichsaft
der besondere tipp
für ca. 2 Gläser
Alle oben aufgeführten Rezepte können
Sie auch unter Zugabe von etwas Honig
in kleinen Portionsformen einfrieren. So
erhalten Sie ein schön erfrischendes,
leichtes und gesundes Eis. Dabei ist es
wichtig, dass Sie das Eis vor dem Verzehr
einige Zeit im Kühlschrank antauen lassen.
4 Grapefruits
4 reife Pfirsiche
10 Tropfen Dr. Budwig‘s Omega Leinöl =
ca. 1/2 Teelöffel
Grapefruits schälen, die Pfirsiche waschen und entkernen. Alles zusammen
in der Saftzentrifuge entsaften. Das Dr.
Budwig‘s Leinöl dazugeben.
Tipp:
Einige im Ofen angeröstete Mandelblätter geben eine interessante Abwechslung.
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budwig zum nachschlagen
Dank der vorherigen Seiten kennen
Sie nun leckere Rezepte, mit denen Sie
Omega-3 ganz einfach in Ihren Morgen integrieren können. Warum „Dr.
Budwig’s Frühstücksempfehlungen“ an
dieser Stelle trotzdem nicht endet? Weil
unsere Erfahrung zeigt: Gesundheitsbewusste Menschen sind stets auch interessierte Menschen, die gerade bei einem
so wichtigen Thema wie Omega-3 in die
Tiefe gehen möchten.
Also gehen wir auf den nächsten Seiten
in die Tiefe: Was ist Omega-3 genau? Wo
kommt es in der Natur vor? Und wie viel
sollte ich täglich aufnehmen? Das sind
nur drei der Fragen, die hier geklärt werden. Die Antworten verdeutlichen, dass
es für jeden Menschen wichtig ist, über
dieses Thema gut informiert zu sein. Und
es sich außerdem lohnt, beim nächsten
Einkauf genauer und bewusster hinzuschauen.
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Das Wissen, das hier zusammengetragen
wurde, soll Ihnen Sicherheit geben: Die
Sicherheit, wichtige Fakten zu kennen
– und somit für sich und Ihre Familie in
der täglichen Ernährung die richtigen
Entscheidungen zu treffen.
Sollten Sie anschließend weitere Informationen rund um Omega-3 wünschen,
ist die Budwig-Stiftung die richtige Adresse. Sie setzt sich stark für die Aufklärung über dieses zentrale Gesundheitsthema ein und hat unter anderem das
Buch „Die Omega-3-Antwort“ herausgegeben, das auf 100 Seiten das gute Fett
Omega-3 aus mehreren Blickwinkeln
betrachtet. Aufschlussreich und lesenswert!
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budwig zum nachschlagen
wer war frau
dr . johanna budwig ?
Frau Dr. Johanna Budwig (1908 - 2003)
war eine Forscherin mit Weitblick:
Schon lange bevor die moderne Wissenschaft ihre Thesen belegte, glaubte
sie an die positive Wirkung von pflanzlichem Omega-3. Auf Basis des omega-3
reichen Leinöls entwickelte sie die heute
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weltweit bekannte Öl-Eiweiß-Kost und
wertvolle Rezepte. Als erster Forscherin
gelang ihr 1950 die Trennung von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren
und sie bewies 1952 die Schädlichkeit
von Transfetten.
budwig zum nachschlagen
34
was ist omega -3?
was ist omega -6?
Unter dem Namen Omega-3 werden
verschiedene ungesättigte Fettsäuren
zusammengefasst: Bekannt sind die Alpha-Linolensäure (ALA), die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA). ALA kommt ausschließlich
in der Pflanzenwelt vor, weshalb sie auch
als das pflanzliche Omega-3 bezeichnet
wird.
Der Name „Linolensäure“ stammt vom
Griechischen linos = Lein, Flachs, was
bereits auf das Vorkommen verweist.
Unter dem Namen Omega-6 wird eine
andere Gruppe mehrfach ungesättigter
Fettsäuren zusammengefasst. Die bekannteste Omega-6-Fettsäure ist die Linolsäure. Sie ist Hauptbestandteil vieler
Pflanzenöle, die in unserer Küche zum
Einsatz kommen. Im Distelöl ist sie zu
ca. 75 % und im Sonnenblumenöl zu ca.
65 % vorhanden. Weitere Omega-6Fettsäuren sind die Gamma-Linolensäure, die Dihomo-Gamma-Linolensäure
und die Arachidonsäure.
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budwig zum nachschlagen
wildfisch ?
fleisch und tierprodukte ?
Er sollte aus kalten Gewässern stammen.
Zu bedenken bleibt: Wildfisch kann Umweltgifte enthalten und ist teuer. Zudem
sind die Meere schon stark überfischt.
Pflanzliches Omega-Öl ist viel umweltfreundlicher.
Wie viel Omega-3 in einem tierischen
Nahrungsmittel enthalten ist, hängt
von der Ernährung der Tiere ab. Wie bei
uns Menschen auch. Dementsprechend
enthalten Milch und Fleisch von Tieren
aus Almwiesenfütterung am ehesten
Omega-3. Die nicht traditionelle und
heute leider gängige Fütterung führt zu
tierischen Produkten mit sehr geringem
Gehalt an Omega-3 Fettsäuren. Am wenigsten Omega-3 steckt in dem Fleisch
und den Produkten von Tieren, die modernes Stallfutter bekommen.
budwig zum nachschlagen
zuchtfisch ?
wo kommt omega -3 in
der natur vor ?
Omega-3 kommt vor allem in wilden
Pflanzen vor – und in den Tieren, die
diese Pflanzen fressen. Auch in der ökologischen Landwirtschaft findet sich
noch in geringen Mengen Omega-3.
Wie viel Omega-3 tatsächlich in einem
Nahrungsmittel enthalten ist, hängt bei
Fleisch und Fisch von der Art der Fütterung ab.
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Auch pflanzliche Nahrungsmittel, insbesondere deren Samen, enthalten Omega-3 Fettsäuren. Zum Beispiel Walnüsse oder Rapssamen. Die einheimische
Pflanze mit dem höchsten Gehalt an
Omega-3 ist der Leinsamen.
Da der Omega-3 Gehalt des Fischgewebes von der Fütterung abhängig ist, hat
Zuchtfisch unter Umständen nur einen
geringen Omega-3 Gehalt. Die Massentierhaltung erfordert zudem einen hohen
Einsatz an Fungiziden und Antibiotika,
um die Tiere gesund zu halten.
fischölkapseln ?
Fischöl wird aus dem für den Verkauf
nicht geeigneten Fischbestandteilen
gewonnen. Diese werden unter Luftausschluss zur Fermentierung gebracht.
In Fischölraffinerien werden dann die
Omega-3 Fettsäuren EPA und DHA extrahiert und in Gelatinekapseln abgefüllt.
wildpflanzen ?
Ja, hier ist Omega-3 drin. Allerdings gilt:
Wildpflanzen sind sehr schwer zu bekommen.
algen ?
Algen enthalten Docosahexaensäure
(DHA) und gehören somit zu der Omega-3 Familie. Sie sind essentiell und müssen ebenso wie EPA durch die Nahrung
aufgenommen werden. Dies geschieht
z. B. in Form von Algenöl oder Kapseln.
37
budwig zum nachschlagen
wie viel omega -3 ist in
pflanzenölen ?
budwig zum nachschlagen
Keine anderen Samen heimischer Pflanzen haben so viel Omega-3 wie Leinsamen. Ihr Öl enthält ganze 57 Prozent!
Sonnenblumen- oder Olivenöl enthalten
zum Beispiel gar kein Omega-3.
fettsäuregehalt verschiedener pflanzenöle
Leinöl
57,7 %
Rapsöl
8,8 %
17,7 %
18 %
9%
6%
66 %
15,8 %
Olivenöl
77 %
14 %
66 %
Distelöl
79 %
11 %
gesättigte Fette
einfach ungesättigte Fettsäure (Ölsäure)
38
13 %
20 %
8%
24 %
Walnussöl
9%
56 %
9%
In der industriellen Landwirtschaft oder
Fischzucht kommt kaum noch Omega-3
vor. Die industriellen Produktionsverfahren unserer Nahrung haben zu einer
drastischen Reduktion der lebenswichtigen Omega-3 Fettsäuren in Milch, Fisch,
Fleisch und Gemüse geführt.
Das Gemeine: Man sieht den Lebensmitteln das nicht an.
wie viel dr . budwig ’ s
omega öl brauche ich ?
Sonnenblumenöl
8,4 %
warum leben wir heute
mit einem omega -3
mangel ?
Wird zum Beispiel Leinöl als einzige
Omega-3 Quelle genutzt, ergibt sich eine
Tagesmenge von etwa einem Esslöffel
für den Erwachsenen und zwei Esslöffel
für Schwangere und andere Personen
mit erhöhtem Bedarf.
Eine exakte Dosierung ist bei pflanzlichem Omega-3 nicht notwendig, da
nicht genutztes Leinöl dem Fettstoffwechsel zugeführt wird und dann der
Energiegewinnung dient.
was sind transfette ?
Normalerweise sind pflanzliche Öle flüssig. Wenn man sie in eine streichfähige
Form bringen oder sie länger haltbar machen möchte, muss man ihre chemische
Struktur verändern. – Und die chemisch
veränderten mehrfach ungesättigten
Fettsäuren, die bei der industriellen Verarbeitung entstehen, bezeichnet man als
Transfettsäuren.
Dass Transfette für die Gesundheit
schädlich sind, veröffentlichte Frau Dr.
Johanna Budwig bereits 1952. Sie werden als Mitverursacher von koronaren
Herzkrankheiten (Arteriosklerose, Herzinfarkt) gesehen. Heute ist in Dänemark
per Gesetz vorgeschrieben, dass Nahrungsmittelfette maximal zu zwei Prozent aus Transfetten bestehen dürfen.
In Kalifornien sind Transfette seit 2010
in Restaurants und seit 2011 im Einzelhandel per Gesetz verboten. Und auch in
New York ist ein Verbot von Transfetten
in der Gastronomie und im Bäckerhandwerk durchgesetzt worden.
Omega-6
Omega-3
39
bildnachweise
erfahrungsberichte
40
„Oft fühlte ich mich kraftlos und ohne
Energie. Meine Bekannte empfahl mir
die Öl-Eiweiß-Kost ... ich esse seitdem
jeden Morgen Quark mit Leinöl und
kriege überhaupt nicht genug davon.
Es schmeckt so lecker und ich fühl mich
seitdem rundum fit.“
Maria Naber*
„Seit Jahren kämpfe ich gegen erhöhte
Cholesterinwerte und nehme seitdem
ich denken kann Tabletten. Über Bekannte lernte ich die Produkte von Dr.
Budwig‘s kennen. Nachdem ich mich mit
der Omega-3 Fettsäure beschäftigt hatte, habe ich angefangen zwei Esslöffel
Omega Leinöl am Tag, gleich nach dem
Aufstehen, zu mir zu nehmen. Bei meinem letzten Arztbesuch konnte ich es
kaum glauben - meine Werte haben sich
normalisiert und ich kann die Tabletten
absetzen.“
Gesine Reimers*
„Auch ich habe die große Wende in meinem gesundheitlichen Befinden ausschließlich in der Öl-Eiweiß-Kost nach
Johanna Budwig gemacht! Vor ca. 2
Jahren ist mir die Gallenblase entfernt
worden. Seitdem war mein Verdauungssystem gänzlich aus den Fugen geraten.
Der Stuhlgang war zwar regelmäßig
konnte aber fast als Diarrhoe bezeichnet
werden. Weder Hausarzt noch Internist
konnten mir helfen. Eine zeitlang nahm
ich Enzyme (Kreon), da eine Pankreas-
insuffizienz vermutet wurde. Aber auch
das half nicht weiter. Ich war gänzlich
entmutigt und war auch nie wieder so
zu Kräften gekommen, wie vor der OP.
Ein Heilpraktiker brachte mich schließlich auf diese spezielle Heilkost. Schon
nach kurzer Zeit nach Ausprobieren des
Rezeptes war mein Stuhlgang bereits
gänzlich normal. Auch mein psychisches
Befinden hat sich deutlich stabilisiert.
Einfach wunderbar!!! Und wie einfach!“
Beate Weking*
Umschlagmotiv:
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Budwig-Müsli mit Energiemix – Din21
Raspberry Yoghurt – Barbara Pheby, www.fotolia.de
Budwig Ernährungspyramide: food pyramid – krivicm, www.istockphoto.de;
large food pyramid - Monika 3 Steps Ahead, Tea Collage – gtranquillity, Holy Basil
Tulsi Tea Ayurvedic Remedy – luceluceluce, Elder tea isolated on white background –
Elena Schweitzer, Tee Himbeere – LianeM, www.fotolia.de; Budwig Produkte –
Din21, Jordan Mediengestaltung GmbH
Löffel mit Öl – Laurent Renault, www.fotolia.de
Leinblüten – emer, www.fotolia.de
Joghurt und Erdbeeren – Carmen Steiner, www.fotolia.de
Budwig-Müsli – Din21
Schwarze Johannisbeeren – Ernst Fretz, www.fotolia.de
fragola – Giuseppe Porzani, www.fotolia.de
Kirschen – Andreas F., www.fotolia.de
Äpfel – Yuma58, www.fotolia.de
POMEGRANATE – Nikolay Petkov, www.fotolia.de
Pitcher and strawberry smoothie – pink candy, www.fotolia.de
Muttersäfte – Din21
Budwig-Bücher – Simone Ahlers
Dr. Johanna Budwig – Archiv Dr. Johanna Budwig Stiftung
Mikroskop – eldoronki, www.fotolia.de
Deep Blue Sea – Lars Lentz, www.fotolia.de
Leinblüte – maler, www.fotolia.de
P_08/2011
*Die Namen wurden nach Absprache mit den Zitierten verändert, sie liegen der Stiftung vor.
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Zurück zum guten Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
inhalt
inhalt
Vorwort .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Das dynamische Duo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Ausgewogene und gesunde Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Zurück zum guten Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Der Omega-3 König .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Vorzügliche Verbindung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Orangen-Erdbeersaft.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Bananen-Himbeersaft.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Apfel-Möhrensaft.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Ananas-Orangensaft.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Grapefruit-Pfirsichsaft.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Budwig zum Nachschlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Rezepte
Wer war Frau Dr. Johanna Budwig?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Was ist Omega-3?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Was ist Omega-6?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Wo kommt Omega-3 in der Natur vor?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Wildfisch?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Zuchtfisch?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Fischölkapseln?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Fleisch und Tierprodukte?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Wildpflanzen und Algen?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Wie viel Omega-3 ist in Pflanzenölen?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Fettsäuregehalt verschiedener Pflanzenöle.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Warum leben wir heute mit einem Omega-3 Mangel?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Wie viel Dr. Budwig‘s Omega Öl brauche ich?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Was sind Transfette?.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Erfahrungsberichte.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Bildnachweise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Kontakt.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme für Energiemix und Dessert (Basisrezept).. . . . . . . . . . 10
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Brombeeren.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Himbeeren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Stachelbeeren, Johannisbeeren und Pinienkernen. 14
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit schwarzen Johannisbeeren.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Blaubeeren und Walnüssen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Birne und Ingwer.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Erdbeeren und Vanille.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit frischen Kirschen und Heidelbeeren.. . . . . . . . . . . 19
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Erdbeeren und Pistazien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Heidelbeeren.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Apfel, Orangensaft, Rosinen und Mandeln.. . . . . 20
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Papaya, Datteln und Mandeln.. . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Granatapfel und Feige.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Dr. Budwig‘s Quark-Leinöl-Creme mit Avocado.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
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