08.01.05aminos2.doc Aliphatische Aminosäuren ohne polare Seitenkette (Zwitterion bei pH = 7.3) Leucin: häufige Aminosäure. Anteil in Proteinen meist mehr als 10%. Valin, Leucin und Isoleucin sind lebensnotwendig für die Ernährung des Menschen (essentiell).