gefülltes brathuhn mit gemüse

GEFÜLLTES BRATHUHN MIT GEMÜSE EINKAUFSZETTEL (für vier Personen) Ein ganzes Huhn (1 – 1,2 kg) 2 Bambusspießchen Paprikapulver, Salz, Pfeffer 1 Esslöffel Honig 3 Esslöffel Orangensaft 120g Semmelwürfel 125ml lauwarme Milch 2 Eier Zweieinhalb Zwiebeln Rosmarin‐Spitzen Petersilie Zitronenschale Butter 1 Sellerie 300g Erbsenschoten 500g Möhren 120g Gemüsebrühe Butter 150g Sahne Frische Kräuter ZUBEREITUNG Gefülltes Brathuhn: 1. Zuerst wäschst du das Huhn innen und außen gut mit Wasser und trocknest es danach mit Küchenpapier ab. 2. Aus einem Esslöffel Honig, dem Orangensaft, Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Paprikapulver rührst du eine Marinade. Damit pinselst du das Huhn von allen Seiten ein. Durch den Honig wird das Huhn im Ofen schön braun. 3. Lass die Marinade ungefähr zwei Stunden einwirken, damit das Fleisch später richtig saftig schmeckt. 4. Für die Füllung legst du die Semmelwürfel in die Milch, bis sie weich sind. 5. Als nächstes trennst du die Eier. Das Eigelb verrührst du mit den eingeweichten Semmelwürfeln. 6. Schneide eine halbe Zwiebel in Würfel und brate sie mit etwas Butter in einer Pfanne glasig an. Den Rosmarin gibst du auch dazu und vermischst beides dann mit der Semmel‐Ei‐
Masse. 7. Wenn du die Petersilie gehackt hast, verrührst du diese auch noch mit der Masse. 8. Jetzt schlägst du das Eiweiß auf, bis es fester Eischnee geworden ist und vermengst es mit der Semmelfülle. Falls die Füllung jetzt zu weich ist, gibst du einfach noch ein paar Semmelwürfel dazu. 9. Als letztes gehört ein Teelöffel abgeriebene Zitronenschale in die Masse. 10. Es ist soweit: Du füllst die Semmelmasse mit einem Löffel in das Huhn und steckst danach die Haut bei den vorderen Keulen mit zwei Bambusspießchen fest. So kann die Füllung beim Braten nicht herausfallen. 11. Schneide zwei Möhren, den Sellerie und zwei Zwiebeln in grobe Stücke und leg sie in den Bräter. Das gefüllte Huhn legst du auf das Gemüse. Wenn du noch Marinade übrig hast, gieß sie auch in den Bräter. 12. Das Huhn braucht bei 160 Grad Celsius (Ober‐ und Unterhitze) ungefähr eine Stunde im vorgeheizten Backofen. Für die letzten zehn Minuten drehst du die Hitze auf 190 Grad Celsius hoch, damit die Haut knusprig wird. Zwischendurch schüttest du mehrmals die Flüssigkeit, die sich im Bräter sammelt, über das Huhn. 13. Um zu testen, ob das Fleisch gar ist, machst du die Nadelprobe. Dazu stichst du eine Küchennadel (oder ähnliches) in die dickste Stelle des Huhns. Dabei tritt Saft aus. Wenn dieser Saft klar ist, ist das Huhn fertig und kann mit einer Geflügelschere zerteilt werden. Gemüse: 1. Schneide die restlichen Möhren klein und löse die Erbsenhülsen aus. 2. Erhitze Butter in einem Topf und gib die Möhren hinein. Rühr ein paar Mal um, damit sie nicht anbrennen. 3. Nach ungefähr einer Minute gibst du die Erbsenhülsen dazu und rührst wieder ab und zu. 4. Jetzt schüttest du die Gemüsebrühe in den Topf und wartest, bis die Flüssigkeit richtig heiß geworden ist. 5. Die Erbsen kommen erst zum Schluss zum restlichen Gemüse, weil sie nicht so lange brauchen, bis sie gar sind. 6. Die frischen Kräuter hackst du, verrührst sie mit dem Gemüse und als letztes verfeinerst du es noch mit einem Schuss Sahne.