Wo kommt Selen in der Nahrung vor? Welche Bedeutung hat Selen

Selen
Selen wird hauptsächlich über Getreideprodukte aufgenommen, wobei der Gehalt im
Ackerboden eine dominierende Rolle spielt.
Zahlreiche Untersuchungen weisen in Richtung einer Unterversorgung der Böden und
dadurch auch der pflanzlichen Lebensmittel in Mitteleuropa.
Wo kommt Selen in der Nahrung vor?
Fisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Vollgetreide, Eier, Pistazien, Gemüse
Welche Bedeutung hat Selen?
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Radikalfänger,
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Unterstützung des Immunsystems
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Abtransport giftiger Schwermetalle wie Blei, Nickel und Cadmium
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Hemmt die Bildung entzündungsfördernder körpereigener Stoffe
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Wirkt vorbeugend gegen Arteriosklerose und Krebs
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Spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel der Schilddrüsenhormone
Wie viel Selen brauchen wir täglich?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung schlägt für einen Erwachsenen eine tägliche
Aufnahmemenge von 20 – 100 mcg vor. Da man für Österreich von einer
Selenversorgung von 35,5 mcg/Person/Tag durch die Nahrung ausgeht, kann es für
Personen mit einem erhöhten Selenbedarf schon zu einer leichten Unterversorgung
kommen.
Bei der Einnahme von zu großen Mengen an Selen kann es jedoch auch zu
Vergiftungen kommen, daher sollte man ohne ärztliche Verschreibung keinesfalls
mehr als 200 mcg Selen einnehmen.
Was können die Ursachen für einen Selenmangel bzw. für einen
erhöhten Bedarf sein?
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Alkoholismus
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Arzneimittel, wie harntreibende Mittel, Abführmittel, Chemo- und Strahlentherapie
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Erkrankungen, wie Aids, Hepatitis, Krebs, Herzinfarkt, Rheuma, Verbrennungen
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Einseitige Ernährung
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Schlechte Aufnahme der Nahrung bei verschiedenen Darmerkrankungen
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Leistungssport
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Rauchen
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Schadstoff- und Schwermetallbelastung
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Vitamin B6-Mangel
Die gleichzeitige Aufnahme von Vitamin C, Zink und Chrom stört die Aufnahme von
Selen.
Anwendungsgebiete:
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Herz-Kreislauf-Erkrankungen
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Krebserkrankungen
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Lymphödem
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Rheumatische Erkrankungen
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Schwermetallbelastung
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Immunschwäche
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Dialyse
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Akute Pankreatitis
Welche Erscheinungen treten bei einer Selenvergiftung auf?
Bei einer chronischen Vergiftung durch Einnahme von erhöhten Mengen an Selen über
einen langen Zeitraum kommt es zu Haarausfall, brüchigen Fingernägel,
Hautveränderungen und Nervenerkrankungen.
Bei einer akuten Vergiftung treten Bauchschmerzen, Übelkeit und knoblauchartiger
Atemgeruch auf.