Lat Firmy - Ekotech GmbH
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Lat Firmy 2016 Aus der Geschichte……. Alles begann im Jahre 1927, als der Großvater von Herrn Jerzy sein Besitztum in Kruszewo verkaufte und das Gründstück mit der Mühle in Smilowo kaufte. Er brachte eine Ölpresse mit, die er anlassen wollte, um das Handelsangebot bei der Mühle zu erweitern. Das Schicksal war für ihn leider traurig, denn er starb zwei Jahre danach. Bis zum Jahre 1939 war die Großmutter von Herrn Jerzy leider nicht imstande, allein die Ölpresse anzulassen und sie zu installieren. Als seine Eltern aus der Aussiedlung zurückkamen( der Vater war im Kriegsgefangenenlager Olfag Gross-Born und die Mutter mit Kindern in Pabianice), hat es sich schnell erwiesen, dass alle Geräte aus der Mühle von den Deutschen weggebracht wurden. Es blieben nur leere Mauern. Die Versuche, die Maschinen zu besorgen, waren nicht immer erfolgreich. Zu dieser Zeit haben sie Futtermühle und Schälmühle in Betrieb gesetzt. Leider begann es damals in Polen die Zeit, in der man versuchte, Privatunternehmen aufzulösen. Da die Familie auch ein Bauerngut hatte, wurde die Mühle geschlossen. Der Vater von Herrn Jerzy wurde zum Verhör mit „Absitzen“ gerichtet, weil er angeblich zu spät aus dem Ausland zurückkam. Nach der Rückkehr beschäftigte er sich mit Anbau und Samenzucht von Gemüsepflanzen und Kräutern. Seit 1966 führte Herr Jerzy zusammen mit seiner Frau und seinen Eltern das eigene Gartenbauunternehmen, und dann gründete er schon selbst mit seiner Frau die Firma SemCo, in der kalt gepresste Öle, Kosmetika und Pflanzenarzneien hergestellt werden. Die Firma SemCo ist ein spezialisiertes Gartenbauunternehmen, das Pflanzen und Saatgut anbaut und daraus eine Linie von wertvollen Produkten herstellt. Bis heute ist die Firma SemCo ein familiäres Uternehmen, das sich erfolgreich entwickelt. RODZINA JUSTÓW Das Familienunternehmen SemCo ist im Jahre 1990 entstanden, aber mit der Landwirtschaft und Produktion beschäftigen wir uns schon seit Generationen. Anfang der 90er Jahre des XX Jahrhunderts kehrten wir zurück zur Methode „der Kaltpressung“. Am Anfang nur in kleinem Umfang, aber mit der Entwicklung und immer größeren Popularität der kalt gepressten Öle, konnten wir unsere Flügel ausbreiten und die Produktenpalette erweitern. Im Jahre 1992 pflanzten wir erste in Polen Ginkgo-Baum-Plantage(Ginkgo biloba) an, indem wir ein Vorbild für andere waren. Wir haben auch GinkgoHecke neben der neu eröffneten Schule in Otorowo gepflanzt. Bis heute dient sie als ein ausgezeichnetes, didaktisches Material. Im Jahre 1996, im Rahmen der Verordnung des Woiwoden von Großpolen, bekamen wir die Lizenz der Schulungsunternehmen. Bis jetzt besuchten uns 400 Schüler, vor allem aus der Landwirtschaftlichen Agrarschule in Szamotuly. Übrigens, nicht nur Schüler aber auch Studenten der Naturwissenschaftlichen Universität Posen, ausländische Studenten und die Gruppen der Themenausflüge kommen gerne zu uns zu Besuch. Seit 2011 sind unser Sohn Marcin und seine Frau Katarzyna eng mit der Firma verbunden-sie helfen unsere Firma zu führen und sie weiter zu entwickeln. Sehr interessant war die Arbeit an der Wiederaufbau von Leindotter( Camelina sativa und silvestris), der früher in Polen sehr populär war. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Leindotter aus den wirtschaftlichen Gründen ausgeschlossen durch Raps ersetzt. Das Leindotteröl wurde unter dem Namen „olej rydzowy“ als Traditionelle Garantierte Spezialität der Europäischen Union registriert. Das Zertifikat haben wir am 15 Juni 2009 bekommen. 2 RODZINA JUSTÓW Die Familie Just- Einige Fakten….. Sowohl Krystyna und Jerzy Just als auch ihre Kinder sind Sozialaktivisten, ohne politische Konnotation. Jerzy Just war in folgenden Organisationen tätig: - Organisation für Technik seit 1977 - Mitbegründer der landwirtschaftlichen Genossenschaft in Smilowo - Zweimal als der Vorsitzende der Revisionskommission im Rat des Woiwodschaftsverbands der landwirtschaftlichen Genossenschaft - Der Vorsitzende und Sekretär im Bezirksverband der Samenproduzenten - Mitbegründer und Mitglied des Verbands von Rapsproduzenten - Mitglied im Schützenverband und Rotary Club - Vorsitzende des Kreisverbands der landwirtschaftlichen Genossenschaft - Vorstandsmitglied der Gesellschaft für die Kultur der Samtener Region Preisträgerloge der Belohnung des Vorsitzenden 3 Herr Jerzy hat mit seiner Frau ein Gedenkbuch eingerichtet, das den Bauernprotesten auf den Landkreis-straßen von Szamotuły, Nowy Tomysl und Międzychód gewidmet wurde. Er hat Erinnerungen unter dem Titel: „Das 140Jubiläum der Entstehung der landwirtschaftlichen Genossenschaft im Landkreis Szamotuły“ geschrieben. Er hat auch an der Erschaffung des Buches „Geschmäcke der Region Szamotuły“ (Smaki ziemi szamotulskiej) teilgehabt. Außerdem hat er über 30 Jahre die Funktion des Ortsvorstehers in Smilowo ausgeübt. 2016 1932 Die Familie Just hat die folgenden Auszeichnungen bekommen: - Ehrenauszeichnung für die Verdienste in der Entwicklung des Posener Woiwodschaft - Silbernes Kreuz - die Auszeichnung für Verdiente um die Landwirtschaft - die Auszeichnung für Verdiente um Großpolen - die Auszeichnung für Verdiente um die Stadt und Gemeinde Szamotuly - Ritterkreuz des Ordens „Polonia Restituta“. - Titel des sozialengagierten Unternehmers - Wirtschaftspreis des Vorsitzender von Großpolen- „Siewca“- der Landwirt des Jahres - Der Eintrag zur biographischen Enzyklopädie unter dem Titel: „Who is WHO in Polen“. ÓW OLEJ RYDZOWY “UNIA” Mikołaj Krzemień z Żoną, Rokietnica Leindotteröl „Unia“ Der Leindotteröl „Unia“ aus Sommer-Leindotter wurde seit 2009 in die Liste der traditionellen Produkte eingetragen, als „ die Garantierte Traditionelle Spezialität der Europäischen Union“. Die Samen kommen aus dem polnischen Anbau und aus den eigenen Sorten z.B. Sommer-Leindotter aus Smilowo. Diese Pflanze stellt keine besonderen Ansprüche, sowohl an den Böden als auch an den Klimabedingungen. Der Sommer-Leindotter wird Ende Juli oder Anfang August reif, und der Winter-Leindotter reift Anfang Juli aus. Das Öl enthält eine große Menge von ungesättigten Fettsäuren, die sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit und richtige Ernährung sind- 37g/100 ml Omega-3-Säure. Es schmeckt am besten mit Brot, mit Salz bestreutem Zwiebel, Grütze, Gemüse, mit verschiedenen Soßen und Dressings. 6 WIELKOPOLSKI OLEJ LNIANY Das Leinöl aus Großpolen Der Lein oder auch Flachs genannt- Linum usitatissimum, ist eine alte Kulturpflanze, die vor allem zur Ölgewinnung angebaut wird. In der Praxis wird nach zwei Verwendungsformen unterschieden. Das ist eine einjährige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 20 bis 100 Zentimetern erreicht. Charakteristisch sind spindelförmige, kurze Pfahlwurzel mit feinen Seitenwurzeln. Die ganze Pflanze ist kahl. Die Stängel stehen meist einzeln und aufrecht, im Bereich des Blütenstandes sind sie verzweigt. Die Leinsamen enthalten in der Trockenmasse circa 40% Fett und 25% Eiweiß. Es gibt viele Leinsorten, unter anderem „Jantarol“, aber auch“ Opal“- eine frühe Sorte mit hohem Fettgehalt, die braune Samen und blaue Blumen hat. Die Sorte „Saphir“ ist auch früh, mit hohem Fettgehalt und hell-braunen oder beigefarbigen Samen. „Olivin“ ist die erste, polnische Sorte mit hohem Fettgehalt, und eine großpolnische Sorte „Burkoz“ mit hohem Omega-3-Säure-Gehalt. Aus den Leinsamen wird in unserem Betrieb Leinöl kalt gepresst. Dieses Öl gehört zu den populärsten und bedeutendsten Pflanzenölen und enthält circa 84% von ungesättigten Fettsäuren, darin 49g/100ml A-Linolensäure Omega-3. Das hilft einen normalen Cholesterinspiegel im Blut aufrechterhalten und ist sehr wichtig für die Gesundheit des Menschen. Das ist eine Fettsäure, die der Körper nicht selbst bilden kann und muss mit der Nahrung geliefert werden. 8 POZOSTAŁE OLEJE LNIANE Andere Leinöle Gold-Leinöl Die Sorten von Goldflachs werden gewöhnlich zur Produktion von Leinöl verwendet. Es charakterisiert sich für einen mildernden Geschmack als das aus braunen Samen produzierte Öl. In dem traditionellen Öl überwiegt der fettige Beigeschmack, manche Sorten des Goldflachs haben daher einen milden Beigeschmack. Es passt ideal zu Kartoffeln, Grütze, Gebäck, Quark, Fischen, Heringen, Fleisch, aber auch zu Gemüse, Obstsalaten, Vinaigrette-saucen und Dressings. Leinöl zur Dr.Budwig-Diät Leinöl zur Dr.Budwig-Diät ist das einzige Öl, das direkt aus der Pressmaschine in die Flaschen eingegossen und ohne Sedimentation verkauft wird. Das Sediment, das sich abgesetzt hat, weist auf Vorkommen von Schleim und Pflanzenreste hin. Leinöl zur Dr.Budwig-Diät ist reich an Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren – circa 67%. Sie haben einen positiven Einfluss auf den richtigen Stoffwechsel des Menschen. 10 OLEJ OSTROPESTOWY Mariendistelöl Die Mariendistel (Sylibum Marianum) ist eine wichtige Industriepflanze, die in vielen Ländern angebaut wird. In Polen umfasste das gesamte Anbaugebiet eine Fläche von circa 2000 Hektar. Mariendistel wird wegen der Samen angebaut, die einen wirkungsvollen Bioflavonoid- Komplex namens Silymarin enthalten( circa 3%). Das Öl wird in unserem Betrieb nach der traditionellen Methode kalt gepresst, aus den Samen von bester Qualität. Ähnlich wie die Mariendistel selbst, ist auch Mariendistel- öl als Leberunterstützungsmittel bekannt. Leicht zu erkennen ist sein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren- 74g/100ml, die den normalen Cholesterinspiegel im Blut aufrechterhalten helfen. Das aus den Samen gewonnene Mariendistelöl verlangsamt den Alterungsprozess und heilt entzündete Hautstellen. Das ist auch ein glutenfreies Produkt. Entfettete Mariendistelsamen, die wir auch in unserem Produktenkatalog haben, enthalten 2% von Sylimarin. Sowohl das Mariendistel-öl als auch die gemahlenen Mariendistelsamen sind ein ausgezeichneter Zusatz zum Brot, Kartoffeln, Grütze, Obst- und Gemüsesalaten, Vinaigrette-saucen und Dressings. OLEJ Z CZARNUSZKI Włodzimierz Wróblewski, Przybyszew Schwarzkümmelöl Die Pflanze Nigella sativa, auch unter dem Namen Schwarzkümmel bekannt, ist eine kleine Pflanze, deren pure Samen eine ungemeine Wirkungen haben. Sie wurde schon in der Bibel erwähnt, als Panazee von den alten Griechen und Römern genutzt , die glaubten „Schwarzkümmel und sein Öl heilen jede Krankheit, außer des Todes“. Diese Pflanze wird auch als „Gold der Pharaonen“ genannt. Kein Wunder- das Schwarzkümmelöl enthält viele gesundheitsfördernde Substanzen- in fast 85% besteht es aus ungesättigten Fettsäuren und ist seit Jahrhunderten als Heilpflanze bekannt. Aber sie ist nicht nur die Heilpflanze- häufiger kommt es in der Küche zum Einsatz. Dank seinem besonderen Aroma werden die Samen beim Brotbacken verwendet. Für manche Leute ist Schwarzkümmel ein ausgezeichneter Pfeffer-Ersatz, der viel weniger als Pfeffer MagenSchleimhäute reizt. Der Echte Schwarzkümmel wächst als schlanke bis gedrungene einjährige Pflanze und erreicht Wuchshöhen bis 50 cm. Das, was unsere Vorfahren wussten, bestätigen heute die Forscher mit zahlreichen Untersuchungen (zur Zeit wurden 700 Untersuchungen durchgeführt). Im Grunde genommen ist der Schwarzkümmel ein Allheilmittel für viele Beschwerde. Außer des hohen Anteils an ungesättigter Fettsäuren, enthält er ätherische Öle, die einen guten Einfluss auf das menschliche Wohlfühlen haben. Die Samen schmecken scharf und aromatisch. Man kann sie zu verschiedenen Speisen zugeben, was den Geschmack und Geruch verbessert. 14 OLEJ Z WIESIOŁKA Włodzimierz Wróblewski, Przybyszew Das Nachtkerzenöl Die Nachtkerze (Oenothera paradoxa) ist eine Pflanze, die eine Wuchshöhe von 180 cm erreicht. Der Stängel ist meistens einfach, rau und behaart. Die Laubblätter sind lang, oval und mit spitzem, oberen Ende. Die Nachtkerze enthält sehr wichtige, ungesättigte Fettsäure 78g/100ml: Gamma-Linolensäure und Linolsäure, aber auch Flavonoide, Kautschuk, Fitosterölen, Säure und Gerbstoff. Die wertvollen Heilkräfte der Nachtkerze wurden langjährig in der Volksmedizin genutzt. Die Forschungen haben die Wirkung der Nachtkerze bestätigt und heute ist sie richtig eingeschätzt. Das Nachtkerzen-öl wird kalt gepresst und dadurch bewahrt es seine gesundheitsfördernde Wirkungen. Es hat eine flüssige Konsistenz und gelbe bis grünliche Farbe. Aufgrund seiner Wirkungen findet das Nachtkerzenöl die Verwendung nicht nur in der Kosmetik, aber auch als Heilmittel bei vielen Beschwerden. Man kann es direkt auf die Haut anwenden, denn es verbessert die Kondition von Haut.Da dieses Öl sehr gut schmeckt, wird gerne zu Brot, Grütze, Gemüse, Obst und verschiedenen Dressings zugegeben. 16 OLEJ DYNIOWY Kürbiskernöl Der Ölkürbis( Cucurbita oleum) ist eine Kürbissorte, die die größten Mengen von Öl enthält. Aus dieser Pflanze wird ein hochgeschätztes Speiseöl erzeugt, das sehr reich an Vitaminen ist. Der Ölkürbis ist eine weltweit angebaute, einjährige Pflanze, die sich am Boden ausbreitet und große, gelbe und trichterförmige Blüten hat. Die Blätter sind groß und oft herz-oder handförmig. Weil das Ölkürbisöl kalt gepresst wird, werden ungesättigte Fettsäure nicht zerfallen und das Öl bewahrt wichtige Ernährungseigenschaften. In 100g dieses Öls gibt es mindestens 77g von ungesättigten Fettsäuren. 12g (circa 1,5 EL) deckt den täglichen Körperbedarf an den lebensnotwendigen, ungesättigten Fettsäuren. Das Ölkürbisöl ist besonders reich an Vitaminen E, B1, B2, B6, A,C,D und beinhaltet große Mengen an Phytosterolen, Selen, Kalium und Zink. Der feine und angenehme Geschmack und Geruch machen Pellkartoffeln, Brot oder Grütze zu einer Delikatesse. 18 OLEJ RZEPAKOWY Pan Waldemar Grzybowski, Rapsöl Der Raps( auch Reps oder Lewat gennant) ist eine Ölpflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Die Rapspflanze war schon den Römern bekannt, aber die Hinweise für ihre Verwendung gibt es in Indien bereits um 2000 v.Ch. Raps spielt auch eine sehr wichtige Rolle in der kulinarischen Geschichte Polens. Die ethnographischen Quellen sprechen davon, dass Raps auf den Bauernhöfen(vor allem in Großpolen) noch zur Zeit der Leibeigenschaft angebaut wurde. Aus der Rapssaat von höchster Qualität wird im Prozess der Kaltpressung Rapsöl gewonnen, das eine reiche Quelle von unentbehrlichen, ungesättigten Fettsäuren ist und die unser Körper nicht selbst aufbauen kann. Dank dem hohen Anteil an diesen Fettsäuren zählt das Rapsöl zu den wertvollsten und gesündesten Pflanzenölen. Außer der gesundheitsfördernden Eigenschaften hat dieses Öl einen besonderen, geschmacklichen Wert. Das ausgezeichnete Aroma und der deutliche Geschmack geben den mit Rapsöl vorbereiteten Speisen einen einzigartigen Charakter. Es ist zugleich ein hervorragender Zusatz zu Salaten, Rohkost, Soßen und gebratenen Speisen. Das kalt gepresste Rapsöl bewahrt während des Bratens seine Eigenschaften, Temperaturen von über 180°C sollen jedoch nicht überschritten werden. Rapsöl hat hervorragende Eigenschaften und dies hat ihm auch zu dem Beinamen „Olivenöl des Nordens“ verholfen. OLEJ RYDZOWY WIELKOPOLSKI Krzysztof Adamski, Chociule Leindotteröl aus Großpolen Unsere Firma spezialisiert sich in der Produktion des Leindotteröls aus den Leindottersamen. Es handelt sich hier um das Leindotteröl aus Großpolen (Camelina Sativa). In Polen wurde Leindotter zur Kulturpflanze wahrscheinlich schon in der frühen Piastenzeit. Zuerst erschien diese Pflanze als Sommer-, aber später auch als Winterzuchtform. Bis heute wiederholte, alte, polnische Redewendung „besser Leindotter als nichts“ betrifft gerade diese Pflanze, denn sie ist gegenüber Trockenheit und Frosteinbrüchen tolerant. Außerdem ist Leindotter bei der Bodenwahl sehr anspruchslos. Mit einer kurzen Vegetationsphase von nur 70 Tagen kann Leindotter auch als Zwischenfrucht verwendet werden. Sowohl für die Boden- als auch Klimabedingungen ist es anspruchslos und gibt befriedigende Ernte auf den schlechten Böden, auf denen der Rapsanbau nicht möglich wäre. Man kann also Leindotter auch auf Sandböden anbauen. Es toleriert aber keine feuchten und schwere Lehm- und Tonböden. Aus der Wintersorte kann man 2-2,5 Tonen pro 1 Hektar gewinnen, aus der Sommersorte-1,5 Tonen pro Hektar.Am besten sollte man Sommer-Leindotter in der ersten Hälfte April und Winter-Leindotter in der ersten Hälfte September säen. Das Öl aus den Leindottersamen wird in unserem Betrieb kalt gepresst. Es hat eine hellgelbe Farbe und einen charakteristischen Geschmack und Geruch, der ein bisschen nach Zwiebel riecht.Es enthält eine riesige Menge von ungesättigten Säuren, die sehr vorteilhaft für die richtige Ernährung und Gesundheit des Menschen ist- 37g/100ml von Omega-3-Säure. Es schmeckt besonders gut mit Zwiebel, Kartoffeln, Brot, Grütze, Gemüse und verschiedenen Soßen und Dressings. OLEJ KONOPNY Das Hanföl Der Hanf( Cannabis sativa) ist eine Pflanzensorte, die- wie es sich erwiesen hat, früher in Polen sehr populär war. Der echte Schatz dieser Pflanze sind ungesättigte Fettsäure-80g/100ml. Die Hanfsamen werden als Super-Zusatz der richtigen Ernährung genannt, denn die lebenswichtigen Omega-3 und Omega-6-Fettsäure im Hanföl im optimalen Verhältnis von eins zu drei vorliegen. Der Hanf enthält 10 Aminosäuren und als pflanzliche Quelle von Eiweiß ist er in seiner Proteinzusammensetzung unglaublich komplex und vollständig. Außerdem sind die Hanfsamen reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Aus den Samen wird im Prozess der Kaltpressung das Hanföl erzeugt, das dunkelgrüne Farbe hat. Der Geschmack schwankt von nussig zu krautig. Das Öl aus den Hanfsamen(Cannabis sativa) hat natürliche, antibakterielle Eigenschaften und kann direkt auf die Haut angewendet werden, indem es entzündungshemmende, heilkräftige Wirkungen hat. Hanföl sollte immer kalt gegessen werden, da sich beim Erhitzen die mehrfach ungesättigten Fettsäuren zersetzen. Hanfsamen schmecken nussig und können praktisch zu allen Speisen hinzugefügt werden. Sie eignen sich zum Kochen, Backen oder als der leckere Zutat für Grütze, Fleisch, Brot, verschiedenen Salaten oder Desserts. Mild geröstet entwickeln sie ein noch stärkeres Aroma, das vielen Speisen eine besondere Note gibt. JAK PRACUJEMY? Wie arbeiten wir? Für 1 Liter Leinöl von guter Qualität verbrauchen wir 3 kg Leinkerne. Um die Effektivität der Produktion zu steigern, wird das Öl gleichzeitig in mehreren, in Blöcken gestellten Maschinen kalt gepresst. 26 JAK PRACUJEMY? Wie arbeiten wir? Das Öl wird in Flaschen aus dunklem Glas abgefüllt. Die Kaltpressung verhindert die Oxidation, außerdem sind die Öle lichtempfindlich uns sollen dunkel aufbewahrt werden. Der wichtigste Maßstab während des Pressvorgangs ist die Temperatursie soll 38°C nicht überschreiten. Das gibt die Garantie, dass die ungesättigten Fettsäuren nicht zersetzen. Mit anderen Worten, das Prozess der Kaltpressung ist ein Gegensatz zur Raffination. Darüber hinaus unterscheidet man in unserem Betrieb 2 Technologien der Ölgewinnung. Die eine basiert auf die den regionalen Produkten zugeschriebenen Technologie. Die andere ist die Form der modernen Produktion, in der Schraubmaschinen benutzt werden.Die erste Technologie und Technik der Ölpressung wurde zum Patent der Europäischen Union angemeldet als „Garantierte, Traditionelle Spezialität“. Das einzige Öl in Polen, das dieses Patentzeichen hat, ist das Leindotteröl (der regionale Name-olej rydzowy) aus Leindotter(Carmelina Sativa). 28 ZARZĄD Krystyna Just Współwłaściciel Firmy SemCo, Członek Zarządu Jerzy Just Współwłaściciel Firmy SemCo, v-prezes, Właściciel Firmy Złoty Łan Marcin Just Współwłaściciel Firmy SemCo, Prezes Zarządu Katarzyna Just Współwłaściciel Firmy Semco Członek Zarządu 29 BIURO DRUŻYNA SEMCO To nasz największy kapitał Przemysław Meller Dyrektor Handlowy Alina Kaczmarek Kierownik Biura Sebastian Koput Kierownik Produkcji Sylwia Marszałkiewicz Labolatorium, HACCP tel. +48 733 556 466 tel. +48 732 556 466 tel. +48 519 556 466 tel. +48 731 556 466 Sławomira Szulczewska Iwona Kamza - Piechota Ewa Ratajska Specialista ds. Sprzedaży Specjalista ds. Zamówień Sklep z żywnością tradycyjną tel. +48 502 556 466 tel. +48 504 556 466 tel. +48 531 556 466 30 Zdzisław Intek Przedstawiciel Handlowy Paulina Poznańska Przedstawiciel Handlowy tel. +48 502 556 466 tel. +48 730 556 466 CAŁY SKŁAD Unser Team Herzlichen Dank! Wir bedanken uns herzlich bei unseren Mitarbeitern, Plantagenbesitzern, Lieferanten und allen Personen, die zusammen mit uns zur Entwicklung der Firma beitragen. Wir möchten unsere Wertschätzung für Ihre Gewissenshaftigkeit und engagierte Arbeit aussprechen. Herzlichen Dank Krystyna, Katarzyna, Jerzy und Marcin Justowie 31 PRZEPIS NA ŁOSOSIA! Lachssalat Zutaten: -Feldsalat 200g - schwarze Oliven 50g - rote Zwiebel- ein Viertel - Cocktailtomaten 50g - geräucherter Lachs 50g - Mariendistelöl SemCo 3EL Zubereitung Gemüse waschen, Cocktailtomaten halbieren, die rote Zwiebel abziehen und in Halbmonde schneiden, den Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel legen, Cocktailtomaten zugeben. Die kleinen Lachs-Stücke zusammen mit Zwiebel auf dem Salat verteilen, Oliven zugeben. Den Salat mit Mariendistelöl SemCo übergießen. Es gibt zwei Varianten der Zubereitung dieses Salats: man kann alle Zutaten mischen oder sie der Reihe nach in eine Glasschüssel schichten. PRZEPIS NA ŚLEDZIA! Ein Heringsrezept Heringe in Leindotteröl. Für die Zubereitung dieser Speise brauchen wir 10 Heringsfilets Matjes, 2 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Zitronen, 1 Glas von Französischen Senf grobkörnig, ein halbes Glas von Leindotter-öl, Gewürze: Piment, Pfeffer, Lorbeerblätter und ein großes Glas. Heringsfilets gut auswaschen, mit kaltem Wasser übergießen und sie für eine Stunde abgedeckt stellen, damit sie nicht zu salzig werden. Zu dieser Zeit mörsern wir 1 TL Piment, 1 TL Pfeffer, 2 oder 3 Lorbeerblätter und mischen alle Gewürze. 10-15 Minuten vor der Zubereitung der Heringe, schneiden wir klein Zwiebel und pressen Knoblauch. Die Heringe mit Papiertuch abtrocknen, eine Seite mit Senf bestreichen und in kleine Stücke schneiden. Nun wird alles in einem Gefäß geschichtet: man beginnt mit einer Lage klein geschnittenes Zwiebel, dann eine Lage Heringe. Alles mit Zitronensaft beträufeln, wieder eine Lage Zwiebel, Gewürze zugeben und alles mit Leindotter-öl übergießen. Auf diese Wiese kommen die nächsten Lagen, bis alle Fische verbraucht sind und alles bedeckt ist. Das Gefäß zumachen und für 2-3 Tage im Kühlschrank stehen lassen. PRZEPIS NA PASTĘ! Eierpaste Zutaten: -hart gekochte Eier 6 Stk. - Mayonnaise 2EL - Leinöl SemCo 1 EL - ein bisschen Senf - Schnittlauch - Salz und Pfeffer Zubereitung: Eier schälen, klein schneiden oder eventuell sehr vorsichtig mit Blender mixen und in eine kleine Schüssel geben. Jetzt Mayonnaise, Senf und Öl dazugeben. Das Grünzeug ganz fein schnippeln und zusammen mit etwas Salz und Pfeffer untermischen. 26 PRZEPIS NA SAŁATKĘ! Kürbissalat mit Nüssen Zutaten: - Eisbergsalat 400g - Marinierte Kürbisstücke 150g - Kürbiskerne 2TL - Kürbiskern-öl SemCo 2 TL Zubereitung Den Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel legen, marinierte Kürbisstücke abseihen, auf den Salat legen, mit den Kürbiskernen bestreuen und mit dem SemCo-Öl übergießen. Es gibt zwei Varianten beim Zubereitung dieses Salats: man kann alle Zutaten mischen oder sie der Reihe nach in eine Glasschüssel schichten. 27 KURCZAK Z ZIEMNIACZKAMI! Hähnchen mit Kartoffeln Gegrilltes Hähnchen in der Pfanne Zutaten: - Hähnchenfilet 300g - Grillgewürze - gekochte Kartoffeln 400g - Rotkohl ca. 600g - Ein Apfel (süße Sorte) - Weinessig - Salz und Pfeffer - Rapsöl SemCo Zubereitung Rotkohl klein schneiden, in einen Topf mit erhitztem Öl geben und vorsichtig anbraten. Den Apfel schälen, groß reiben und mit Rotkohl zusammenmischen, dann Salz, Pfeffer und Weinessig zugeben. Gekochte Kartoffeln in Viertel oder in Halbmonde schneiden, mit Öl anbraten, Salz und Pfeffer zugeben. Anschließend Hähnchenfilet waschen, mit Papiertuch abtrocknen , mit Salz, Pfeffer und Grillgewürze bestreuen und von beiden Seiten braten bis es anbräunt. 28 1.Zertifikate: -HCCP-System - Nahrungsergänzungsmittel für Nachtkerzensamen-öl „Evitol“ - „der Landwirt des Jahres“ in Großpolen im 2002 - „der Adler der Agrarwirtschaft 2009“ für den Erfolg auf dem Markt - „Traditionelle, garantierte Spezialität“- 2009 Kommission der EU -„die Perle 2005“ für „Leindotteröl“ durch die Polnische Kammer der regionalen und lokalen Produkte verleiht -„die Perle 2010“- für „Leinöl aus Großpolen“ „die Perle 2013“- für „Kürbiskernöl“ 2. Auszeichnungen, Preise: - der Eintrag auf „die Liste der traditionellen Produkten“ für Leindotteröl eine Auszeichnung beim Wettbewerb „Unser kulinarisches Erbe 2000“ für Leindotteröl eine Auszeichnung beim Wettbewerb „Unser kulinarisches Erbe 2009“ für Leinöl aus Großpolen - der Preis der Vertretung EMS für den Erfolg auf dem Markt im 2009 - eine Auszeichnung-der erste Platz für Leindotteröl auf der XVI Messe für Medizin und Heilarzneien - Benennung für die Auszeichnung „Jetzt Polen“(Teraz Polska) im Jahre 2007 - Der Titel: „ Geschmack des Jahres“ für Leinöl aus Großpolen in Gruczno 2010 -Der Eintrag zur Enzyklopädie der EU für die regionalen Produkten „Qualigeo“ SemCo, Krystyna i Jerzy JUST Śmiłowo, ul. Spacerowa 75 64-500 Szamotuły tel. +48 61 292 04 02 e-mail: [email protected] www.semco.pl N: 52 36 5.362 E: 16 32 1.608
