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Die neuen Honig-Leitsätze Der Gesetzgeber kennt zwei Rechtsgrundlagen für Honig: die Honigverordnung (HonigVO) und die Honigleitsätze. Mit der Überarbeitung der Honigleitsätze im vergangenen Jahr haben sich Änderungen in der Deklaration von Honigen ergeben. Diese sind im Detail: •Angabe des Mischungsverhältnisses bei Mischhonigen, z. B. EDEN Akazie-Linde: Mischung von 50 % Akazienhonig und 50 % Lindenhonig •Festlegung von neuen freiwilligen Qualitätsstufen: Stufe 2: höchste Qualität Bezeichnungen wie z. B. Premium, Feinste Auslese, … Stufe 1: hohe Qualität Bezeichnung Auslese Stufe 0/ Basis: Mindestqualität keine Bezeichnung/geregelt in der Honigverordnung Köstliche Vielfalt – natürlicher Genuss Reichhaltiges Sortiment feiner Trachten- und edler Mischhonige Von fruchtig-blumig bis würzig-herb – für jeden Geschmack das Richtige dabei ›0 Wird ein Honig mit den Bezeichnungen Auslese oder Premium 0 ausgelobt, so muss er strenge Qualitäts-Richtwerte bei Hydroxy- 0 methylfurfural (HMF), Enzymaktivität und Wassergehalt 0 einhalten. Welche das sind, entnehmen Sie bitte der Tabelle. Edles Design und starke Aussagen EDEN Honige Gesamtes Sortiment in neuer Bestform Ob cremig oder flüssig: lecker als Brotaufstrich oder auch als natürliche Süße ›0 Trägt ein Honig die Qualitätsbegriffe Auslese oder 0 Premium nicht, so müssen wenigstens die weniger 0 strengen gesetzlichen Mindeststandards der Honigver0 ordnung (= Stufe 0 /Basis) eingehalten werden. Jetzt bestellen! ›0 Die Auslobungen „kaltgeschleudert“ und „wabenrein“/„wabenecht“ aus den alten Honigleitsätzen 0 bzw. den neuform-Qualitätsrichtlinien für Honig sind gesetzlich nicht mehr zulässig. 0 Die neuform-Qualitätsrichtlinien werden daher überarbeitet. Die Qualitätsstufen im Überblick HMF (mg/kg) Je niedriger, desto besser Enzymaktivität Je höher, desto besser Wassergehalt Je niedriger, desto besser Alte Honigleitsätze kaltgeschleudert Alte neuformQualität HonigVO Stufe 0: Basis Honigleitsätze Stufe 1: Auslese Honigleitsätze Stufe 2: Premium 20 15 40 15 10 51* Invertase 73* Invertase 8** Diastase 60 Invertase 85 Invertase k. A. 19 20 18 18 Nicht mehr in Kraft Fazit: Die neue Qualitätsstufe 1 Auslese ist für HMF genauso streng wie die alten neuform-Qualitätsrichtlinien, bei der Enzymaktivität geringfügig schwächer. Die neue Qualitätsstufe 2 Premium ist strenger als die bisherigen neuform-Richtlinien. Beide neuen Qualitätsstufen sind strenger als die Anforderungen der Honigverordnung und strenger als die Anforderungen an die Aussage kaltgeschleudert in den alten Honigleitsätzen. Erläuterung: HMF (in mg/kg): Hydroxymethylfurfural (HMF) entsteht bei der Erhitzung von Zuckern, z. B. bei der Abfüllung oder Lagerung. Je weniger HMF im Honig nachgewiesen wird, desto weniger wurde er erhitzt und desto besser ist seine Qualität. Enzymaktivität: Je höher die Invertase- oder Diastase-Kennzahl ist, desto geringer war die Hitzebehandlung des Honigs. Wassergehalt: Ein Wassergehalt von 20 % oder weniger garantiert mikrobiologische Stabilität und lange Haltbarkeit. * Der Vergleichbarkeit halber wurden die Hadorn-Werte (10 aus den neuform-Richtlinien und 7 aus den alten Honigleitsätzen) in Siegenthaler-Werte umgerechnet. **Das in der HonigVO genannte Enzym Diastase ist nicht mit dem Enzym Invertase aus den neuform-Qualitätsrichtlinien und den neuen Honigleitsätzen vergleichbar. RZ SF Honig Rel.-6Seiter.indd 1 EDEN Reform GmbH · D-87751 Heimertingen · www.eden.de 25.05.12 11:10 Hochwertigkeit auf ganzer Linie Durch das edle neue Design steht die Qualität der EDEN Honige bestens im Fokus. Die Goldoptik betont die Hochwertigkeit der Honige auf den ersten Blick, klare Informationen und Darstellungen unterstreichen die EDEN Honigkompetenz noch zusätzlich. Das ansprechende Design ist zugleich Blickfang und klares Differenzierungsmerkmal am POS und belebt Ihr Honigregal mit frischen Impulsen! Die Leitsätze bei EDEN Was ändert sich bei EDEN? Ab sofort kennzeichnet EDEN seine Honige mit den beiden Qualitätsstufen der neuen Honigleitsätze, Auslese und Premium. Diese Auslobungen sind immer direkt vorne auf dem Etikett sichtbar. Optimierte, bildhafte Sortentexte Neues plakatives Siegel unterstreicht die Qualität EDEN führt eine weitere, eigene Auslobung ein: Spezialität. Da nicht alle Honigsorten – aufgrund ihrer natürlichen oder botanischen Beschaffenheit – die Auslobungen Auslese oder Premium tragen können, heißen bei EDEN die fermentschwachen Sorten, wie Akazie, Linde oder Orangenblüte, ab sofort Spezialitäten. Da Honig ein Naturprodukt ist, kann er in seiner Qualität schwanken. Daher können einzelne Sorten ihre Qualitätsauslobungen auch je nach Ernte, Region und Wetterverhältnissen ändern. So kann z. B. Thymianhonig in diesem Jahr Auslese-, im nächsten Jahr aber Premium-Qualität haben. Die Qualität, der Geschmack und die Sorten haben sich bei EDEN Honigen nicht geändert! EDEN ist und bleibt auch weiterhin Ihr Honigspezialist. Schöne Bildelemente vereinfachen die Sortenerkennung Edle Farbgebung auch auf dem Rückenetikett Deutliche Erkennbarkeit der neuen Qualitätsauslobungen – angepasst an die neuen Honigleitsätze Premium Honige mit der höchstmöglichen Qualität Erfüllung der strengsten gesetzlichen Anforderungen von der Rohware bis zur Abfüllung Achtung! EDEN „Auslese“ hat Premium-Qualität! Auslese Honige mit besonderer Qualität Die neue Farbgebung vermittelt Exklusivität und passt gleichzeitig zur natürlichen Honigfarbe Neues Qualitätssiegel (EDEN Ihr Honigspezialist) Erfüllung von strengen gesetzlichen Anforderungen von der Rohware bis zur Abfüllung Spezialität Besondere, fermentschwache Trachten Beste, bewährte EDEN Qualität Freuen Sie sich auf Werbemittel im neuen Design – weitere Informationen folgen im September! RZ SF Honig Rel.-6Seiter.indd 2 25.05.12 11:10
