Kundenmagazin Impuls Hase+Co
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Kundenmagazin | Verpflegen innovativ gestalten. Für Gastronomie, Gastgewerbe und Gemeinschaftsverpflegung 2. Quartal 2015 // 2. Ausgabe An www.haseundco.de/leipzig gr INNOVATION ill PT ClimatePlus von Winterhalter en ! FREISITZ Terrassenmöbel & Sonnenschirme SOUS-VIDE Die moderne Art des Garens HASE + CO | Impuls 02-2015 editorial Editorial Frühlingsgefühle in der Gastronomiebranche und Ferien locken Touristen und ziehen die Menschen auf die Freisitze. Terrassenmöbel und Sonnenschirme sind jetzt gefragt, wie zu keinem anderen Zeitpunkt im Jahr. Die Vorfreude auf die Spargelsaison 2015 ist gewissermaßen spürbar. Die Köche im ganzen Land sind heiß darauf, dieses Edelgemüse frisch und variantenreich zu verarbeiten und Ihren Gästen servieren zu können. Harry Geldmacher | HASE + CO Leipzig In allen genannten Punkten steht ihnen HASE + CO mit Rat & Tat zur Seite. Wir unterstützen Sie bei der Planung und Umsetzung eines gastfreundlichen und einladenden Freisitzes oder Biergartens, wir verraten Ihnen Tipps und Tricks bei der Zubereitung von Spargel und wir stellen Ihnen mit der PT ClimatePlus von Winterhalter eine echte Innovation für Ihre Küche vor. Darüber hinaus beleuchten wir das Thema Sous-vide, der schonenden Art des Garens. Sehr geehrte Kundschaft, frühlingshafte Temperaturen und lange Sonnentage lassen die Natur förmlich explodieren. Und genauso augenblicklich explodieren jedes Jahr um die Monate März / April die Chancen für uns Gastronomen, unseren Gästen die Open Air Saison so vielfältig und angenehm wie möglich zu gestalten und somit den eigenen Umsatz beachtlich anzukurbeln. Die ersten Biergärten haben bereits geöffnet, die Grillsaison steht unmittelbar bevor. Wer jetzt noch keinen zweckdienlichen Grill hat, sollte sich sputen. Feiertage Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen, einen tollen Frühling und viele kreative Ideen, wie Sie Ihre Gäste bewirten, verwöhnen und versorgen werden, damit die Frühjahrszeit auch eine umsatzstarke und erfolgreiche Zeit für Sie wird. Herzlichst, Ihr Harry Geldmacher Niederlassungsleiter HASE Leipzig GmbH + Co. KG Feedback Vielen Dank für das durchweg positive Feedback Ihrerseits und die zahlreichen Reaktionen auf unsere Erstausgabe des IMPULS Kundenmagazins. Das bestätigt uns in der weiteren Arbeit und zeigt uns auch, dass unsere Branchen-News bei unseren Kunden interessiert wahrgenommen werden. Ihre Meinung ist uns wichtig! Der Hinweis, die Online-Version des Magazins in den allgemeinen HASE-Blog zu integrieren ist für uns absolut nachvollziehbar und wurde direkt in die Tat umgesetzt. Sie finden die aktuellen und früheren Beiträge des Magazins online unter: http://www.haseundco.de/blog E-Mail: [email protected] oder 0341 – 609 33 – 0 – 36 HASE + CO | Impuls 02-2015 Frischer Wind für Ihre Küche Frischer Wind für Ihre Küche Die neue PT ClimaPlus von Winterhalter U nser Premium-Partner Winterhalter beweist erneut, dass Innovationen mitunter einen echten Mehrwert für die Praxis darstellen. Mit der PT ClimatePlus wurde erstmals eine Kombination aus Spülmaschine und Klimaanlage entwickelt, wodurch es Winterhalter einmal wieder eindrucksstark gelungen ist, Maßstäbe in Sachen Wirtschaftlichkeit und Effizienz für Ihre Küche zu setzen. Die Durchschubspülmaschinen der PT-Serie überzeugen bislang uneingeschränkt in puncto Spülergebnis, Geschwindigkeit und Betriebskosten. Nun sorgen sie auch noch für ein optimales Raumklima in Ihrem Küchenbereich. Die beim Spülvorgang an den Raum abgegebene Wärmeleistung wird im Vergleich zu einer Standardmaschine um 75 % (!!!) und zur EnergyPlus Variante um 58 % reduziert. Ihr Küchenpersonal wird aufatmen und zukünftig bei angenehmen Arbeitstemperaturen tätig sein können. Die PT ClimatePlus setzt betriebswirtschaftlich neue Maßstäbe! Pro Spülgang verbraucht sie gegenüber herkömmlichen Durchschubspülmaschinen ohne Wärmerückgewinnung 53 Prozent weniger Energie. Dieses Einsparpotenzial senkt die Betriebskosten außerordentlich. Dadurch amortisiert sich die Anschaffung der ClimatePlus bereits in kürzester Zeit. Maximale Energie-Effizienz für Ihre Küche! Sie haben Interesse an der PT ClimatePlus? Melden Sie sich bei uns. Wir geben Ihnen alle Informationen die Sie benötigen. Kontakt: Diego Mießner Außendienst-Fachberater Tel: 0341 – 609 33 – 27 ■ E-Mail: [email protected] HASE + CO | Impuls 02-2015 FREISITZ FREISITZ Umsatzplus in der Freiluftsaison E in köstliches Getränk an der frischen Luft, ein Essen mit Freunden zum Sonnenuntergang oder eine Open Air Party im Lieblingsrestaurant um die Ecke, die Freiluftsaison hat durchaus ihre schönen Seiten! Gastronomen mit Freisitzmöglichkeiten stehen ab den ersten warmen Sonnenstunden im Jahr hoch im Kurs. Dabei ist allerdings immer zu bedenken, dass ein Freisitz oder Biergarten oder selbst nur ein paar Sitzgarnituren vor der eigenen Gastronomie der erste Eindruck für die Gäste ist, noch bevor diese einen Schritt in die Innenräume gesetzt haben. Daher heißt es, der Mix an Funktionalität und Erscheinungsbild muss gut durchdacht sein. Die Auswahl für Gastronomen ist groß, aber nicht jeder Trend erweist sich über das Jahr gesehen auch als wirklich gewinnbringend. Verlängern Sie die Außen-Umsätze um bis zu 3 Monate im Jahr! Ob zuverlässige Gastronomieschirme, funktionale und bequeme Terrassenmöbel, dezente Beleuchtung, Windschutz, Pflanzenkübel und / oder Wärmestrahler, mit einer auf Ihre Lokalität angepassten Auswahl ist es möglich, die AußenUmsätze um bis zu 3 Monate im Jahr zu verlängern. Attraktiv gestaltete Außenbereiche locken Gäste und laden ein zum Verweilen. Und wenn der Sonnenschirm ausreichend vor intensiver Sonnenstrahlung schützt und auch mal einen Sommerregen aushält, dann können Ihre Gäste Ihren Freisitz in vollen Zügen genießen. Rufen Sie uns an, HASE+CO plant Ihnen nach Ihren Vorstellungen und Möglichkeiten einen attraktiven Außenbereich, damit auch Sie noch gewinnbringend von der Freiluft-Saison 2015 profitieren. Planung, Lieferung und Montage, alles aus einer Hand. Kontakt: Julia Bothe Fachberaterin für Innenarchitektur und Design Tel: 03 41 – 609 33 – 28 ■ E-Mail: [email protected] HASE + CO | Impuls 02-2015 Biergärten Biergärten Das Frühjahr gewinnbringend nutzen E ndlich wieder Biergartenzeit! Entspannt im Freien sitzen, bei erfrischenden Getränken und einer leckeren Mahlzeit, das gehört zu einem richtigen Sommer einfach dazu. Und für Betreiber und Gastronomen ist jetzt die richtige Zeit in Küchentechnik zu investieren, um den Hochphasen im Biergartenbetrieb gelassen entgegen zu sehen. Moderne Gargeräte, wie das SelfCookingCenter® 5 Senses, können auf nur einem 1qm Stellfläche braten, grillen, dämpfen, blanchieren und sogar backen, auch die beliebten Biergartenbrezeln. Somit liefern Sie jederzeit höchste und vor allem gleichbleibende Qualität. Die Bedienung ist einfach und selbsterklärend. Das Wunschergebnis wird per Fingertipp eingestellt und der Koch kümmert sich erst wieder um sein Essen, wenn es fertig ist. Aktion „Biergarten-Bleche-Paket“ für nur 299,-€* 1 Grill und Pizzaplatte 139,00 € + 2 Hähnchenspike H8 100,00 € + 1 CombiFry® 85,00 € + 2 Brat- und Backbleche 120,00 € ------------------------------------------------------------------------------= Listenpreis gesamt: 444,00 € *Preis zzgl. 19% MwSt. Informationen zum SelfCookingCenter® 5 Senses von Rational und zur AKTION „Biergarten-Bleche-Paket“ erhalten Sie unter: Anke Wagner Verkaufsberaterin Tel: 0341 – 609 33 – 36 ■ E-Mail: [email protected] GRILL-SAISON 2015 HASE + CO | Impuls 02-2015 GRILL-SAISON 2015 Gasgrill – Grillen mit Anspruch D er neue Beer Gasgrill in modernem Design verspricht beste Grill-Ergebnisse für sämtliche Fleisch-, Fisch- und Gemüse-Grilladen. Die zweireihig gelochten Brennerrohre garantieren eine optimale Wärmeverteilung. Dank der robusten Bauweise und den drei Heizzonen, die alle mit einer einzelnen Zündsicherung ausgestattet sind, wird der Beer Gasgrill höchsten Ansprüchen gerecht. Die stufenlose Regulierung ermöglicht einen ökonomischen Gasverbrauch. Verbesserte Funktionalität und einfachste Reinigung – der neue Beer Gasgrill überzeugt mit vielen Features. Der Beer Gasgrill ist wahlweise für den Betrieb mit Erdgas oder Flüssiggas erhältlich und ist für Hallen, Festwirtschaften sowie Großküchen zugelassen. Der Grill ist einfach und schnell zu säubern, da alle relevanten Teile mühelos und ohne Werkzeug gelöst und im Geschirrspüler gereinigt werden können. Der praktische TischGasgrill kann einfach auf die klappbaren Standbeine (als Zubehör erhältlich) gesetzt und so zum Standmodell umfunktioniert werden. Weiteres Zubehör: Seitentablar, Windschutz, Bratplatten und Hamburgerpfanne. Der Unterbau bietet Platz für zwei Gasflaschen. www.beergrill.com „Vorher habe ich bei meinen Catering-Veranstaltungen immer zwei bis drei Grills genutzt – heute reicht ein Beer Gasgrill aus. So kann ich effektiver arbeiten und spare Personalkosten. Ich bin sehr zufrieden und kann ihn empfehlen.“ Michael Niebuhr, Inhaber Split Food Drei Heizzonen mit je vier Brennstangen Komplett aus CNS gefertigt Stufenlose Regulierung für ökonomi- schen Gasverbrauch Alle Teile lassen sich ohne Werkzeug lösen und im Geschirrspüler reinigen Grill lässt sich stapeln HASE + CO | Impuls 02-2015 SOUS-VIDE SOUS-VIDE Die moderne Art des Garens D as Steak, innen rosa, außen kross, saftig und voller Geschmack, so wie es der Feinschmecker mag. Gemüse knackig und aromatisch. Und das Ganze für eine Vielzahl Portionen am Tag. Eine schöne Vorstellung! Die Strukturen von Fleisch, Fisch und Gemüse sind sehr empfindlich. Was zu hohe Temperaturen anzurichten vermögen, wissen wir alle. Fleisch wird trocken und zäh, Gemüse geschmacklos und zu weich. Daher schwören viele Köche seit Jahren darauf, Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen zu garen. Die Sous-vide-Methode, arbeitet ebenso bei möglichst niedrigen Temperaturen (zwischen 55 und 70 Grad), allerdings mit einem sehr fortschrittlichen Unterschied. Denn im Gegensatz zur bislang bewährten Methode des Garens im Ofen, garen die Zutaten bei der Sous-videMethode im Thermostat, verschweißt in einer Vakuumverpackung (Vakuumgaren). Flüssigkeit kann nicht entweichen und die Speisen verlieren somit kein wertvolles Aroma. Sous-vide Schonend garen! Beim Vakuumgaren ist die Geschmacksbeeinflussung des Gargutes durch beigelegte Zutaten wie Gewürze oder Kräuter noch intensiver, als bisher gewohnt. Durch den Entzug der Luft im Beutel wird auch eine Oxidation des Garguts und seiner Aromen vermindert. Das Gargut wird meistens vor oder nach dem Vakuumgaren kurz scharf angebraten, um auch die Röstaromen zu erhalten. In der modernen Gastronomie kommen spezielle Vakuumierer und Sous-vide-Garer zum Einsatz, welche einerseits der Vakuumpackung jegliche Luft entziehen, andererseits das Wasser absolut genau temperieren können. Sie sind an einer Sous-vide-Schulung interessiert? © DocDeli GmbH www.docdeli.de Am 4. Mai haben wir für Sie einen Sous-vide-Workshop organisiert! Anmeldung: Stefanie Gleissner Fachberaterin Technik / Kleingeräte Tel: 0341 – 609 33 – 34 E-Mail: [email protected] HASE + CO | Impuls 02-2015 Referenzen Referenzen Qualität zahlt sich immer aus D ie DIAMANT Fahrradwerke sind ein modern aufgestelltes Unternehmen mit Erfolgsgeschichte. HASE + CO konnte am Standort Hartmannsdorf eine ebenso moderne Küche inklusive Ausgabestrecke für die Mitarbeiterverwww.diamantrad.com sorgung installieren. Daimant Fahrradwerke | Hartmannsdorf Mietservice Eventzubehör und Technik stressfrei mieten Nicht alle TAssen im Schrank ? Party- und Eventservice miet‚ Dann Dir welche! Sascha-Helen Schöllner: 0341 – 609 33 – 15 [email protected] www.haseundco.de/mietshop HASE + CO | Impuls 02-2015 spargel SPARGEL Frühlingszeit ist Spargelzeit D er Spargel lässt seine Liebhaber ins Schwelgen kommen. Allerdings nur, wenn er nach der Zubereitung zart ist und auch noch genügend Aroma besitzt. Mit dem SelfCookingCenter® 5 Senses von RATIONAL kann das „königliche Gemüse“ schnell und immer in Spitzenqualität zubereitet werden. RATIONAL Spargel-Workshop bei HASE + CO Leipzig Mit Unterstützung durch: KAHLA – Porzellan und Präsentation Termin: 27.4.15 14 – 17 Uhr Anmeldungen unter: Stefanie Gleissner Fachberaterin Technik / Kleingeräte Tel: 03 41 – 609 33 – 34 ■ E-Mail: [email protected] Gewinnspiel 3 x 50 EUR © Spargelhof Klaistow www.buschmann-winkelmann.de HASE + CO Kunde „Spargelhof Klaistow“ nutzt sehr erfolgreich das moderne Sous-videVerfahren zur Zubereitung vieler tausend Spargelportionen pro Saison. Beantworten Sie unsere Preisfrage und gewinnen Sie einen von drei 50 €-Einkaufsgutscheinen von HASE + CO. Preisfrage: Wie bezeichnet man die schonende Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Vakuumbeutel? a) Soup-lied b) Sous-vide c) Sour-miet So nehmen Sie teil: Senden Sie Ihre Antwort an: [email protected] Teilnahmeschluss ist der 01.06.2015 Unter den richtigen Einsendern entscheidet das Los. Mitarbeiter von HASE + CO und deren Angehörige sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Gutscheine können ausschließlich in der HASE + CO Niederlassung Leipzig, Essener Straße 39, 04357 Leipzig eingelöst werden. Der Mindestumsatz beträgt 250,-€ zzgl. MwSt. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. HASE + CO | Impuls 02-2015 News & Termine HASE+CO Leipzig News & Termine Unser Team wurde erweitert: Alexander Mohr verstärkt seit Mitte letzten Jahres als Fachberater unseren Außendienst. Schwerpunkt Sachsen-Anhalt. E-Mail: [email protected] Swen Hubert steht Ihnen als Fachberater im Bereich Hygiene & Spültechnik zur Verfügung. Schwerpunkt Sachsen-Anhalt Handy: 0151/55162592 E-Mail: [email protected] Festnetz: 0341 – 609 33 – 32 Handy: 0151/55162595 Schulungen bei HASE + CO: 27.4.15 Rational - Spargel 14 – 17 Uhr 04.5.15 DocDeli - Sous-vide 14 – 17 Uhr 02.6.15 Rational - Team Garen Live 14–16 Uhr 17.6.15 Rational - Academy 9–16 Uhr Informationen zu unseren hausinternen Schulungen unter: Stefanie Gleissner Tel.: 0341 – 609 33 – 34 E-Mail: [email protected] Kaffee-Systemberatung – Termine im HASE + CO-Blog auf www.haseundco.de Kontakt: Tom Schumann ■ Tel: 0151 – 551 625 – 93 Auch hier trifft man HASE + CO: HASE + CO wird vom 1. – 3. November 2015 auf der ISS GUT! – Fachmesse für Gastgewerbe und Ernährungshandwerk mit einem 400m²-Stand für Sie vertreten sein. Bitte Termin notieren! Am 03. Juni wird ein HASE + CO-Team unter dem Namen „Lampes Läufer“ am diesjährigen Firmenlauf in Leipzig teilnehmen. Wir drücken unseren Sportfreunden die Daumen und wünschen ein erfolgreiches Finishing. HASE + CO | Impuls 02-2015 Kontakt // Impressum Kontakt / Impressum Ihr direkter Draht zu HASE + CO Herausgeber: HASE Leipzig GmbH + Co. KG Essener Straße 39 04357 Leipzig Tel. 0341 – 609 33 – 0 Fax 0341 – 609 33 – 19 [email protected] Konzeption & Gestaltung: STEERMEDIA Felicitas Platzek Bildnachweise: Harry Geldmacher (verantwortlich) Christian Steer (STEERMEDIA) Titelfoto: © Thomas Francois fotolia.com Magazin: STEERMEDIA Markus Scholz, Winterhalter Deutschland GmbH, BEER Grill AG, Sunliner® GmbH, Rational AG, DocDeli GmbH, Buschmann & Winkelmann GmbH, fotolia.com [email protected] Auflage: Redaktion: 6.000 Exemplare Auch auf facebook und als Smartphone-App Katalogbestellung: www.haseundco.de www.haseundco24.de Bestellen Sie weitere Kataloge unter: 0341 – 609 33 – 0 Bezug: IMPULS – Das Kundenmagazin von HASE + CO erscheint vierteljährlich im Januar, April, Juli und Oktober und kann als digitale Variante (PDF) unter www.haseundco.de/leipzig heruntergeladen werden. Als Kunde von HASE + CO besteht die Möglichkeit eines regelmäßigen und kostenfreien Abonnements unseres Kundenmagazins als Druckausgabe. Bitte kontaktieren Sie uns hierzu unter [email protected] oder 0341 – 609 33 – 0. Es ist gestattet die Publikation zu vervielfältigen, zu verbreiten und öffentlich zugänglich zu machen. Das Werk darf nicht bearbeitet oder in anderer Weise verändert werden. Autoren / Rechteinhaber müssen bei jeglicher Verwertung, auch nur auszugsweise, in der festgelegten Art genannt werden. Haftungsausschluss: HASE + CO übernimmt keine Verantwortung für Druckfehler und sonstige inhaltliche Irrtümer und daraus entstandenen Falschmeldungen. Die Veröffentlichung von Terminen erfolgt ohne Gewähr. HASE + CO | Impuls 02-2015 Aktion Bezahlbare Brillanz Glasklare Vorteile Sichern Sie sich Ihren Preisvorteil und kommen Sie zu HASE + CO. Sie erhalten die RoMatik XS von Wintherhalter zum Aktionspreis von 985,00 € *. 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