01D 16 - Kamps

01D 16 - 08.02.2013 15:26:32 - Verantwortlich: - FreigabeCR:ja - Korrektur: VorAndruck
Seite 16
Düsseldorf Plus
Donnerstag, 7. Februar 2013
JJecke
ecke Berliner
Berliner im
im
Zuckerbäcker-Test
Zuckerbäcker-Test
Kult-Zuckerbäcker Georg
Maushagen testete das jeckste aller Gebäckstücke für den
EXPRESS.
Georg Maushagen biss zu
Der
Von MIRIAM FEST und
UWE SCHAFFMEISTER
(Fotos)
Düsseldorf – Karnevalisten haben an den tollen Tagen ein ganz anstrengendes Programm
vor sich. Weder Altbier
noch Kamelle reichen
für eine ordentliche
Stärkung. Naschkatzen
greifen beim ersten
Magenknurren
zum
Berliner. Ob klassisch
mit Marmelade oder
extravagant mit Likörcreme, die gefüllten Leckerbissen
erfreuen
sich großer Beliebtheit.
Höchste Zeit, den Experten-Test zu machen.
Prominenter
Fachmann der Berliner-Verkostung am letzten
Freitag (an dem alle
Berliner frisch gekauft
wurden) war Georg
Maushagen. Der stu-
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DHeute: Berliner
dierte Künstler und
Konditormeister
erfreute unter anderem
schon
Russlands
Staatspräsident Putin
und das japanische
Kaiserpaar mit seinen
Zucker-Kreationen.
Sieben süße Stücke
setzt EXPRESS dem
Zuckerbäcker vor, ohne
einen Hinweis darauf,
welcher Backstube sie
entstammen. Wer am
besten abgeschnitten
hat, lesen Sie in dieser
Woche im Dü-Check.
Kamps: Perfekt vom Großbäcker
Preis: 99 Cent
Experten-Urteil:
„Genauso
Angebot: Keines.
muss ein perfekter Berliner ausForm: Das perfekte Äußere, ei- sehen. Das tadellose, formgene schöne Teig-Porung
naue Äußere lässt allerund ausreichend Mardings auf maschinelle Hermelade – dieser Berliner
stellung tippen. Nichtsist spitze.
destotrotz, hier stimmt
Geschmack: Sehr saftieinfach alles.“
ge Johannisbeermarmelade, und der Teig
passt sich angenehm an,
außerdem
riecht
die
Backware
sehr frisch.
Backwerk: Vom Discounter
gibt’s Durchschnittsware
Zugebissen: Wie schmeckt das
süße Gebäck.
Nase-Probe: Auch Aussehen und
Geruch müssen stimmen.
Puppe: Gut abgeschmeckter Berliner
Hinkel: Unauffällig, aber nicht unangenehm
Preis: 1,10 Euro
ser Berliner sieht zwar nicht
Angebot: Sechs Stück für 5,90 perfekt aus, aber er riecht und
und elf Stück für 10,50 Euro
schmeckt sehr angenehm.
Form: Großer Berliner,
Runde Sache.“
lässt in der Form aber ein
wenig zu wünschen übrig,
weil er auslädt.
Geschmack: Typischer
Berliner-Geschmack mit
einem fluffigen WatteTeig und
angenehm
fester Marmeladenfüllung.
ExpertenUrteil: „Die-
Preis: 1 Euro
Angebot: Keines.
Form: Sehr ungleichmäßig gebacken, die Kruste ist deshalb
zu hart. Der Teig im Inneren ist
dagegen sehr locker und die
Marmeladenfüllung
sitzt
punktgenau in der Mitte.
Geschmack: Unauffällig
im Aroma, es riecht zu wenig nach Berliner-Teig, die
Marmelade
schmeckt dafür gut.
ExpertenUrteil: „Dieser Berliner
überzeugt mich so noch nicht
ganz. Es fehlt etwas, so ist der
genommene Bissen direkt vergessen. Hinzu kommt, dass der
Bäcker bei diesem Exemplar
wohl ein wenig abgelenkt
war, denn das gute
Stück lag zu lange nur
auf einer Seite und ist
deswegen einen Ticken
zu kross.“
Steinofenbäcker: Mit Fett
vollgesogen und talgig
Siebrecht:Was für Marmeladenliebhaber
Wolff: Marmelade danebengeschossen
Preis: 90 Cent
Angebot: Drei Stück für 2,29
und fünf Stück für 3,59 Euro
Form: Die Teigfarbe ist gut, die
Form ist ein bisschen unregelmäßig, aber in
Ordnung.
Geschmack: Der
Teig
schmeckt
nichtssagend und
trocken, die Him-
Preis: 99 Cent
Angebot: Drei Stück für 2,37
Euro.
Form: Nicht schön gefüllt,
deutlich wenig Marmelade, dafür umhüllt von einem fluffigen Teig.
Geschmack: Der Teig
schmeckt etwas talgig
und nicht nach einem
Berlinerteig, obwohl al-
Konfetti pappig
beermarmelade dagegen voll
und saftig.
Experten-Urteil: „Dieses Stück
könnte ein Fertigprodukt sein.
Die Symbiose aus Teig und
Marmelade ist hier missglückt.
Das Übermaß an Füllung verfälscht den Geschmack allerdings zum Besseren. Und manche mögen gerade diese Marmeladenbomben.“
Narrenstärkung
Stimmungsheber
Preis: 59 Cent
Angebot: Fünf Stück für zwei Euro.
Form: Die Porung ist durchaus okay, aber
obendrauf ist definitiv zu viel Puder auf dem
Berliner.
Geschmack: Die Marmelade schmeckt nicht
unangenehm, der Teig ist dagegen ein bisschen fettig, so dass letzten Endes nur der
Fettgeschmack in Erinnerung bleibt.
Experten-Urteil: „Ein Durchschnittsberliner, dessen FettAroma aber auf
ein Fertigprodukt hindeutet.
Bei einem geringen
Preis
aber definitiv
akzeptabel.“
lerdings der typische Geruch da
ist.
Experten-Urteil: „Hier erlebt
man keine Geschmacksexplosion. Es ist nicht genau auszumachen, woran es liegt, aber an
der Teigkonsistenz muss
etwas verändert werden.“
Jeckes Naschwerk
Preis: 1,29 Euro
Angebot: Keines.
Form: Gleichmäßig
gebacken, rund und
ordentlich gezuckert.
Geschmack: Überzeugt
nicht,
es
schmeckt nach Fett,
und der Teig erinnert
eher an eine Mischung aus Donut
und Mürbchen. Und
auch die Marmelade kann hier nichts
mehr rausreißen.
Experten-Urteil:
„Dieser Berliner
riecht im
ersten
Moment
frisch und
schaut
trotz der geringen
Größe
akzeptabel
aus. Der Blick auf die
Unterseite
verrät
aber, wo das geschmackliche Problem liegt - der Berliner ist nicht vernünftig abgetropft worden. Er hat sich mit
Fett vollgesogen, und
das
überdeckt jegliches
Geschmackserlebnis.“
Prinz Karnevals Ambrosia
Morgen:DerEXPRESS-ComicmitKöbesPitterundZappesJupp