Gesunde Ernährung (Powerpoint

Gesunde Ernährung
Reicht es schon auf Fliegenpilze
zu verzichten?
Andreas Platte, Facharzt für Allgemeinmedizin,
Naturheilverfahren & Sportmedizin
www.abnehmpraxis.de
Was unterscheidet
„falsche Ernährung“
von „richtiger Ernährung“?
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Gesunde Ernährung bedeutet:
• Eine Ernährungsweise, die dem Organismus
gibt, was er braucht
• Mit der man – wenn man krank ist – gesund
wird
• Und – wenn man gesund ist – dauerhaft
gesund bleibt
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Gesunde Ernährung gibt uns:
Natürliche Stoffe, die
• Energie liefern
• Aufbau- und Ersatzstoffe liefern
• Vitamine und Minerale enthalten
• Sekundäre Pflanzenstoffe enthalten
• die frei von künstlichen und schädlichen
Zusätzen sind
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Was gehört nicht zur
gesunden Ernährung?
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Farbstoffe
Aromen
Süßstoffe
Geschmacksverstärker
Konservierungsstoffe
Füllstoffe
Pestizide und Schwermetallrückstände
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Wenn Sie nicht wissen , was wirklich
gesunde Ernährung ist – weil Sie mit
falschen Behauptungen zufrieden sind
und ständig Kompromisse eingehen,
dann können Sie kaum ermessen,
inwieweit Sie sich wirklich an die Regeln
gesunder Ernährung halten.
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Was ist bei gesunder Ernährung
zu meiden?
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Zucker, Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Minderwertige Fette und Öle
Zu viel Salz
Alkohol und Nikotin (Koffein)
Knabberwaren
„zuviel“…
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Eine einfache Methode, um es
herauszufinden
• Überlegen Sie, ob es dieses Lebensmittel
(oder dessen Zubereitungsart) ohne die
Lebensmittelindustrie geben würde.
• Wenn NEIN, dann wird es gemieden oder so
zubereitet, dass es gesund wird
• z.B. Kartoffelchips
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Der erste Schritt zur gesunden
Ernährung besteht darin,
schädliche Dinge NICHT zu sich
zu nehmen.
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„Essen und trinken Sie nichts ,wofür
Werbung gemacht wird“
Dr.med. M.O Bruker
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Minerale
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Natrium
Magnesium
Calcium
Kalium
Phosphor
Chlor
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Minerale
• Weil sie elektrischen Strom leiten, bezeichnet
man sie als Elektrolyte.
• Elektrische Ströme steuern über die
Nervenbahnen sämtliche Organe und Muskeln
des menschlichen Körpers.
• Mineralstoffe müssen zugeführt werden, sie
sind daher essentiell (= lebensnotwendig).
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Minerale
• Ausscheidung über Stuhl, Urin und Schweiß
• Diese Verluste müssen ausgeglichen werden
• Wir benötigen genau soviele Mineralstoffe, wie
wir verlieren (natürliches Gleichgewicht)
• Sie regeln im Körper viele Mechanismen und
agieren als Team: Calcium bewirkt eine
Kontraktion der Muskelzelle, Magnesium sorgt
für die anschließende Entspannung
(Funktionsgleichgewicht)
• Ein Elektrolyt fehlt selten allein
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Wie entsteht ein Ungleichgewicht?
• Falsche Ernährung: langes Kochen und
Wässern entzieht wichtige Nährstoffe,
übermäßiger Konsum von stark phosphathaltigen Lebensmitteln (Colagetränken,
Wurstwaren) stört die Calciumversorgung
• Diäten und Hungerkuren
• Altern und Krankheit (Bedarf wird nicht
gedeckt)
• Medikamente, Spülmaschiene!
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Wann sind sie besonders wichtig?
• Bei Diabetes, besonders Magnesium und
Kalium
• Erbrechen und Durchfall, starker Verlust aller
Minerale
• Sportliche Aktivität
• Schwangerschaft und Stillzeit
• Versorgung mit bestimmten Medikamenten
• Alkoholkonsum
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Wie nimmt man Minerale richtig ein?
• Elektrolyte sollen zusammen genommen werden
(natürliches Gleichgewicht bleibt erhalten)
• Durch die isolierte Zufuhr eines einzelnen
Elektrolyts kann es zu unangenehmen
Verschiebungen kommen. In der Nahrung liegt
auch ein Gemisch an Elektrolyten vor
• Nicht als -carbonat !
• Der Aufnahme-Mechanismus für Elektrolyte im
Darm ist begrenzt, hohe Mengen führen daher
eher zu Durchfall
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Folgen eines Mineralmangels
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Müdigkeit, Abgeschlagenheit
Muskelkrämpfe, bes. Wadenkrämpfe, Tetanie
Bauchkrämpfe, Verstopfung, Durchfälle
Gestörte Blutgerinnung
Erhöhter Blutdruck
Osteoporose
Depression, Angst, Kopfschmerzen, Migräne, Missempfindungen
Veränderte Medikamentenwirkung (Glycosidintolleranz!)
Vorzeitige Wehen, Abort
Ein Mangel wird durch Symptome oder durch eine Blutanalyse erkannt
Herzrhythmusstörungen
Stoffwechselstörungen (Abnahme der Glucosetolleranz, Erhöhung der
Blutfettwerte)
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Magnesiumgehalt von Roggenmehl
und Reis in verschiedenen
Bearbeitungsstufen
140
120
100
Mehl Typ 1800
80
Reis unpoliert
Mehl Typ 1590
60
Reis poliert
Mehl Typ 815
40
Reis p.gek.
20
0
Kategorie 1
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Ernährungstips
• Ausgewogene, vielseitige Ernährung
• Reichlich Lebensmittel pflanzlicher Herkunft:
Vollkornerzeugnisse, Obst, Gemüse
• Fetthaltiges tierischer Herkunft sparsam
verwenden
• Nährstoffschonende Zubereitung (kurz
waschen, wenig Kochwasser, Kochwasser evtl.
für Suppen oder Soßen verwenden)
• Wenig Süßigkeiten
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Ernährungstips
• Alkohol meiden, sparsam
• Stark phophathaltige Produkte meiden
• Genügend Flüssigkeit trinken (hauptsächlich
Mineralwässer, Tees, ungesüßte ev. verdünnte
Fruchtsäfte)
• Bei Verdacht auf Fehl- oder Mangelernährung
Analyse machen lassen (am besten intrazellulär
messen, Blutspiegelmessungen geben keine
Auskunft über Mangel in den Zellen!)
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Cholesterin
Was Sie über Cholesterin wissen sollten:
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Es ist NICHT der große Killer unserer Zeit
Es ist lebensnotwendig
Der Cholesterinspiegel alleine sagt gar nichts!
Cholesterin hat wenig mit Übergewicht zu tun
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Cholesterin
Es wird in unserem Körper synthetisiert
(insbesondere bei kohlenhydratreiche
Ernährung)
Daraus entstehen:
• Gallensäuren
• Vitamin D
• Hormone
• Immunstoffe
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Woraus besteht Cholesterin?
• LDL = low density lipoprotein, transportiert im
Blutplasma wasserunlösliche Substanzen wie
Cholesterin, Triglyceride ,Phospholipide,
fettlösliche Vitamine von der Leber zum
Gewebe.
• HDL = high density lipoprotein, transportiert
überschüssiges Cholesterin zurück zur Leber
• VLDL und IDL (wenig Bedeutung)
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Woraus besteht Cholesterin?
• Cholesterin hat etwas mit Arteriosklerose und
Herzinfarkt zu tun, ist aber nicht alleiniger
Verursacher
• Es gibt immer mehrere Risikofaktoren, die
gemeinsam betrachtet und auch behandelt
werden müssen
• Erstes Gebot dabei ist die Änderung der
Lebensweise !
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Cholesterin
Das Hauptproblem ist das oxidierte Cholesterin
Vitamin E und C in Kombination können diese
Oxidation hemmen oder verhindern.
Besonders Obst und Gemüse liefern
antioxidative Nährstoffe (Tomaten, Granatapfel,
Grüntee u.a.)
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Cholesterin
• Transfettsäuren sind die eigentlichen
Killerfette.
• Sie entstehen durch Härtung pflanzlicher Öle,
z.B. bei der Herstellung von Margarine;
Butter enthält keine Transfettsäuren.
• 80% der Infarktpatienten waren MargarineEsser
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Nurses-Health-Study
• 100.000 Krankenschwestern wurden nach
ihrer Fettzufuhr befragt, nach einige Jahren
wurde statistisch ausgewertet, welche
Fettzufuhr das Risiko für die Herzkranzgefäße
senkte bzw. ansteigen ließ
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Ergebnis
• Hohe Zufuhr von gesättigten (harten) Fetten
ließ das Risiko um 17 % ansteigen
• Viel Cholesterin (als Nahrungszufuhr) zeigte
ein 12 % höheres Risiko
• Einfach ungesättigte Fettsäuren senkten das
Risiko um 20%, mehrfach gesättigte um 40%
• Eine hohe Zufuhr von Transfettsäuren führte
einem Anstieg des Risikos um 100%!!
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Ergebnis
• Je stärker ein fetthaltiges Lebensmittel
verarbeitet ist und je höher es erhitzt wurde,
um so mehr Transfettsäuren enthält es.
• Auch hochwertige ungesättigte Fettsäuren
können bei hoher Temperatur in schädliche
Transfettsäuren umgewandelt werden
(Sonnenblumen-, Walnuss- oder
Weizenkeimöl)
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Transfettsäurengehalt
verschiedener Lebensmittel
Lebensmittel
• Schweinefleisch
• Rindfleisch
• Milchfett
• Suppen-, Saucenpulver
• Süßigkeiten
• Backwaren
• Billige Margarine
• Frittierfett
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Gehalt an Transfettsäuren
• Weniger als 1 %
• Ca. 4 %
• Ca. 6-9 %
• Etwa 9 %
• Bis 15 %
• Bis 15 %
• Bis 20 % („gute“ etwa 5 %)
• Bis zu 30 %
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Cholesterin in den Griff bekommen
• Cholesterinlieferant Nr. 1: Fleisch, daher deutlich einschränken
• Fisch: am besten fette Sorten (Hering, Lachs, Makrele, kein
Thunfisch aus Umweltgründen!!) , möglichst 2x wöchentlich
• Wenig Süßigkeiten
• Soja nur eingeschränkt zu empfehlen, da es Enzymhemmstoffe
enthält, die körpereigene Enzyme (bes. die der Schilddrüse)
behindern können, von Allergikern und Autoimmunerkrankten
schlecht vertragen werden, oft massiv mit Pestiziden behandelt ist,
begünstigt Vit. B12-, Vit.D , Dopamin und Kalziummangel, die
Funktion der Bauchspeicheldrüse hemmt und das Risiko für
Brustkrebs erhöht. Es soll darüberhinaus zu Verdauungsproblemen,
ADS/ADHS und zu Demenz führen. Kinder, die Soja essen habe
13.000-22.000-fach erhöhte Spiegel an pflanzlichen Östrogenen im
Blut
• Eier sind nicht soo schlimm
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Cholesterin in den Griff bekommen
Ballaststoffe binden Cholesterin, das dann nicht
mehr recycelt werden kann:
• Vollkornprodukte
• viel Obst, Gemüse, Salat
• Hülsenfrüchte (wenn verträglich)
• viel Nüsse
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ausserdem
• Heilfasten
• Bewegung und Entspannung
• Antioxidative Vitamine (C und E, D, auch
Selen)
• Artischocke, Curcuma, Knoblauch (roh!, ca. 4
Gr. das sind etwa 2 große Zehen)
• Omega-3-Fettsäuren (auch als Präparat gut)
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Nachteile einer
medikamentösen Behandlung
Blockierung der Q10-Synthese, damit
• verminderter zellulärer Energiestoffwechsel
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höheres Risiko für die Entwicklung einer
Demenz (ca. 50 %!)
muskuläre Probleme
Verdauungsstörungen
fällt ein biologischer LDL-Senker weg!
fällt der natürliche Membranschutz der Zellen weg
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Sinnvolle Laborparameter
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Homocystein
Lipoprotein a
Fibrinogen
Lipidperoxidation
Hs CRP
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Praxis Andreas Platte
Alois-Harbeck-Platz 1
82178 Puchheim bei München
Tel.: (+49) 089 / 80 11 69
E-Mail: [email protected]
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