Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis
Abdelrehim Shady: Couscous mit Milch
1
Abou El-Ezz Amina: Pizzabrötchen
2
Agic Hamza: Zeljanica
3
Alic Majla: Cupavci
4
Ansari Shakir: Sudschi ka Halwa
5
Bülbül Feyza: Sigara Börek
6
Durmaz Hatice: Weinender Kuchen
7
Durmaz Said: Manti
9
Kocas Ahmed: Börek mit süßer Kartoffel
11
Taric Emin: Cevapcici
12
Tokalakoglu Dalya: Acam
13
Tokalakoglu Serva: Mozaiktorte
14
Vatres Tarik: Apfelcremeschnitte
15
Vural Muhammed: Karniyarik Böreyi
16
Yildiz Abdulkadir: Salzburger Nockerl
17
Yilmaz Esma: Sekerpare
18
1
Abedelrehim Shady:
Couscous mit Milch
Zutaten:
100g Couscous
200ml Milch
1EL Speisestärke
1EL Rohzucker
evtl. Rosinen
evtl. Nüsse
evtl. Früchte (z.B. Beeren)
Zubereitung:
Die Milch wird zuerst mit Zucker und Speisestärke ca. 5min. aufgekocht.
Der Couscous wird dazugegeben und ca.3min. aufgekocht.
Zuletzt wird der Couscous mit Rosinen, Nüssen oder Früchten serviert.
Guten Appetit !
2
Abou El-Ezz Amina : PIZZABRÖTCHEN (Österreich)
ZUTATEN :
6 Brötchen
3 Eier
75 g Salami
2 Tomaten
1 Zwiebel
Oregano oder Pizzagewürz
Salz und Pfeffer
150 g Reibekäse
2 Zehen Knoblauch
150 g Sauerrahm
ZUBEREITUNG :
Die Eier werden in kochendem Wasser für 6 Minuten hart gekocht.
Danach werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt. Die Eier werden nun geschält und
dann mit Salami und Tomaten in Würfel geschnitten. Zwiebel in Viertelringe schneiden
und mit den Gewürzen abschmecken.
Nachdem werden die Brötchen aufgeschnitten und der Knoblauch wird klein geschnitten.
Dann wird der Knoblauch zu dem Sauerrahm gegeben und das wird mit Salz und Pfeffer
abgeschmeckt. Die Brötchen werden mit der Sauerrahmmischung bestrichen und der
Pizzabelag auf den Brötchen verteilt. Zuletzt wird der Reibekäse aufgestreut.
GUTEN APPETIT !
3
Agic Hamza:
Zeljanica
Zutaten:
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1 Packung Yufka-Teigblätter
400 Gramm Spinat tiefgefroren
2 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Feta
2 Stück Eier
200ml Milch
80ml Olivenöl
Zubereitung:
1. Für die Füllung werden Zwiebeln und Knoblauch in Würfel geschnitten und in
einem Topf mit einem Schuss Olivenöl angebraten, bis die Zwiebeln glasig
werden.
2. Der tiefgefrorene Spinat wird hinzugefügt und erwärmt, bis er abgetaut ist. Er
wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und der Topf wird vom Herd genommen. Der
Feta wird mit der Hand zerbröselt (oder in Würfel geschnitten) und zur Füllung
hinzugefügt, danach umrühren, und zur Seite stellen.
3. In einer kleinen Schüssel werden Eier, Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer
hinzugefügt. Diese Mischung wird später dazu da sein, dass die getrockneten
Yufkablätter miteinander verbunden werden.
4. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt oder mit Öl bestrichen. Danach wird
das Blech mit einer Lage Yufka ausgelegt, bis die Fläche bedeckt ist.
5. Dann wird eine Lage Teig-Kleber, ca. 3-4 Esslöffel, auf die Yufka verteilt. Dann
wird eine Lage Spinatfüllung (3-4 Esslöffel) verteilt. Danach wird eine Schicht
Yufka mit Teig-Kleber angefeuchtet. So wird der Börek Schicht für Schicht
aufbereitet.
6. Das Aufschichten sollte mit einer Schicht Yufka beendet werden, die einmal
komplett mit Teig-Kleber angefeuchtet wird.
7. Das Ganze wird dann bei 175/180 ° für 30-40 Minuten in den Backofen gegeben.
4
Alic Majla:
Zutaten:
300gr. Mehl
125gr. Butter
2 Eier
200ml Milch
250gr. Zucker
300gr Zucker
150ml Öl
2 EL Kakaopulver
200ml Milch
3 Päckchen Kokosraspeln
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Zuerst wird der Backofen auf 200°c (Umluft 180°c) vorgeheizt. Danach werden die 2 Eier
mit 250gr. Zucker schaumig gerührt.
Dann werden 150ml Öl und 200ml Milch dazugeben. Als nächstes werden Mehl und
Backpulver vermischt und ebenfalls dazugegeben.
Jetzt werden die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet.
Danach wird ein Backblech mit höheren Rändern mit Backpapier ausgelegt und der Teig
wird darauf gegossen. Ab in den Ofen für 20-25 Minuten.
Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, wird er in Würfel geschnitten. Richtet euch
zwei Teller her, einen für die Glasur und einen für die Kokosraspeln.
Alle Zutaten für die Glasur, außer die Kokosraspeln, werden in einem Topf aufgekocht.
Die Masse wird solange gekocht, bis sie fest wird.
Als letztes werden die Kuchenwürfel in die Masse getunkt und danach in den
Kokosflocken gewälzt.
Die Flocken werden leicht angedrückt und die fertigen Würfel werden zum Abkühlen
gelegt.
5
Ansari Shakir: SUDSCHI KA HALWA
(Pakistanische Süßigkeit aus Grieß)
ZUTATEN:
125g Butter
¼ TL Kardamonpulver
500g Grieß
125g Zucker
125ml Milch
ZUBEREITUNG:
Zuerst wird in einem weiten Topf die Butter geschmolzen.
Das Kardamompulver wird dazugegeben.
Nach einer Minute wird der Grieß hinzugefügt.
Das Ganze wird acht bis zehn Minuten lang gerührt, bis es goldbraun ist.
Danach wird der Zucker in den Topf gegeben und weiter gerührt.
Nach zwei bis drei Minuten wird die Milch hineingegossen, wobei besonders kräftig
umgerührt werden muss, weil Blasen entstehen könnten.
Ein bis zwei Minuten danach wird das Gericht in einem Gefäß angerichtet und mit ganzen
oder geschnittenen Nüssen (Mandeln, Pistazien) dekoriert. Wenn das Halwa weicher sein
soll, kann mehr Milch dazugegeben werden.
Guten Appetit!
6
Bülbül Feyza: Sigara Börek
Zutaten:
250 g Schafskäse
10 Blätter Yufkateig (Dreieckig)
etwas Pfeffer
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Zuerst wird in eine Schüssel Schafskäse gerieben. Diese Schüssel wird zur Seite
gegeben.
Danach werden in einer kleinen Schüssel ein Eiklar und ein Löffel Joghurt mit dem
Schneebesen geschlagen.
Nun wird ein kleines Häufchen geriebener Schafskäse an die breiteste Stelle des
Teigdreiecks gesetzt. Die Spitze wird mit der Joghurtmischung angefeuchtet.
Anschließend wird bis zur Spitze aufgerollt. Alle Böreks werden in einer Pfanne mit
reichlich Sonnenblumenöl frittiert, bis sie ein wenig braun sind. Dabei müssen sie
mehrfach gewendet werden!
Guten Appetit!
7
Durmaz Hatice:
Weinender Kuchen (Aglayan Pasta )
Zutaten:
Für den Teig:
240g Weizenmehl
300g Zucker
50g Kakaopulver
4 STK . Eier
4 EL. Milch
1 Packung Vanillinzucker
1 Packung Backpulver
Für die Füllung:
200g Schlagobers
.
150 ml Milch
1 Packung Vanillinzucker
Für die Glasur:
200g Zartbitterschokolade
200 ml Milch
5 EL. Zucker
1 TL Speisestärke
1 EL Kakaopulver
1 EL Zucker
Zubereitung:
Zucker und Butter werden in einer Schüssel cremig gerührt. Dann werden die Eier dazugegeben und
ein paar min. gut schaumig gerührt. Die restlichen Zutaten werden für den Teig dazugegeben und 3-4
min. schön cremig gerührt.
Dann wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt. Der Teig wird eingefettet, in eine Springform (26-28 cm)
gegeben und glatt gestrichen. Der Kuchen wird bei 180 Grad C etwa 30 min. gebacken.
8
Anschließend wird der Kuchen in der Backform auf ein Kuchengitter gegeben, die gesamte
Oberfläche wird mit einem Zahnstocher gepickt.
Nun wird die Milch langsam auf den Kuchen geträufelt und der Kuchen getränkt. In der Backform
auskühlen lassen.
Für den Guss wird in einem kleinen Töpfchen die Schokolade mit der Sahne langsam geschmolzen,
gut verrührt und zur Seite gestellt.
Währenddessen wird die Schlagsahne mit 1 EL Zucker steif geschlagen und ebenfalls gekühlt. Kurz
wird der Kuchen mit der Schlagsahne bestrichen und mit der Schokoladencreme übergossen.
GUTEN APPETIT!!
9
Said Durmaz:
Manti
Portionen: 4
Zutaten für den Nudelteig:
300 g Mehl
80 g Hartweizengrieß
3 Stück Eier
2 Stück Dotter
2 EL Olivenöl
Salz
Für die Füllung:
3 Stück Schalotten
1 Zehe Knoblauch
300 g Faschiertes (von Lamm oder Rind)
4 EL Olivenöl
2 Stück Tomaten
80 g Mascarpone
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano (frisch)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Mehl (zum Ausrollen)
1 Stück Eiklar
Für die Sauce:
2 Stück Schalotten
1 Dose Tomaten (in Stücke, ca. 400g)
170 g Mascarpone
2 EL Balsamicoessig (hell)
2 TL Oregano (gehackt, frisch)
Zubereitung
Für den Nudelteig werden Mehl, Grieß, Eier, Dotter, Olivenöl und etwas Salz geknetet
und ca. 30 Minuten abgedeckt und in Ruhe gelassen.
10
Für die Füllung werden Schalotten und Knoblauch geschält, feine Würfel werden mit dem
Lammfaschierten in zwei Esslöffeln erhitzt und in Olivenöl angebraten.
Die Tomaten werden gewaschen, halbiert, die Kerne entfernt, das Fruchtfleisch fein
gewürfelt und kurz mitgegart.
80 g Mascarpone, Tomatenmark und Oregano werden untergerührt und mit Salz und
Pfeffer pikant abgeschmeckt.
Der Nudelteig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt, Kreise von ca.
zehn Zentimetern Durchmesser werden ausgestochen.
Die Füllung wird auf eine Seite gegeben, die Ränder werden mit Eiklar bestrichen und zu
Halbmonden zusammengeklappt. Dabei werden die Ränder gut angedrückt. Der
Mascarpone wird in siedendem Salzwasser ca. 5-10 Minuten gegart.
Für die Sauce werden Schalotten geschält, gewürfelt, der restliche Mascarpone wird
zugegeben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Oregano abgeschmeckt. MascarponeHalbmonde mit Sauce und nach Wunsch frischem Basilikum garniert servieren.
GUTEN APPETIT!!!!!!!!
11
Kocas Ahmed:
Börek mit süßer Kartoffel
Zutaten:
3 Eier
1 Glas Joghurt
1 Glas Öl
1 Packung Backpulver
1 ½ Glas Mehl
3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Chilipfeffer, Schafkäse, Petersilie, Dille
Zubereitung:
Zuerst werden die drei Eier in eine Schüssel geschlagen. Danach werden ein Glas
Joghurt, ein Glas Öl, eine Packung Backpulver und eineinhalb Gläser Mehl hinzugefügt.
Das Ganze wird umgerührt.
Danach werden die drei Kartoffeln geschält und müssen kleingerieben werden. Diese
werden in die Schüssel hinzugefügt. Dann werden Petersilie und ein wenig Dille klein
geschnitten und auch in die Schüssel gegeben. Und zuletzt wird noch Salz, Pfeffer,
Chilipfeffer und etwas Schafkäse hinzugefügt.
Das Ganze muss im Ofen bei 180° 20-30 Minuten lang gebacken werden.
Guten Appetit!
12
Taric Emin:
Cevapcici
Zutaten:
1 kg faschiertes Fleisch
8 g Salz (auf 1 kg Fleisch) eher weniger statt mehr
150 – 200 g Zwiebel fein gehackt
2 Suppenlöffel Brösel (Mehl)
Tipp: 1 Löffel Brösel, 1 Löffel Mehl
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL roter Paprika
½ Pkg. Natron
Zubereitung:
1.) Das Fleisch wird gesalzen, mit der Hand vermischt und so stehen gelassen.
2.) Der Saft wird aus der Zwiebel gepresst und alle restlichen Zutaten werden
dazugegeben und gut miteinander vermischt.
3.) Anschließend wird die Masse zum Fleisch gegeben und gut mit der Hand verrührt.
4.) Die Masse wird 24 Std. ruhen gelassen.
5.) Am nächsten Tag wird die Cevapcici-Masse nochmals umgerührt und in kleine
würstchenartige Förmchen geformt.
6.) Die Cevapcici werden auf den vorgeheizten Grill gelegt und ständig gedreht, bis sie
fertig sind. (Ca. 6 Minuten lang.)
Dazu serviert man Lepinja (Brot) Kajmak (Rahm) und gehackte Zwiebel.
Bon Appetit !!!
Guten Appetit !!!
13
Tokalakoglu Dalya Havva:
Acma
Zutaten:
500g Mehl
1 Würfel Hefe
100 ml Wasser, lauwarmes
100 ml Milch
100 ml Öl
3 EL Zucker
1 TL Salz
2 Eier, getrennt
Sesam
Schwarzkümmel
1 EL Margarine
Zubereitung:
Im Wasser wird die Hefe aufgelöst. Danach wird das Hefewasser in eine Schüssel
gegeben und mit Milch, Öl, Zucker, Salz und Eiweiß vermischt.
Dann wird das Mehl untergeknetet. Das Mehl so lange hinzufügen, bis es ein
geschmeidiger und weicher Teig wird. Anschließend eine Stunde ruhen lassen.
Dann werden walnussgroße Teigstücke genommen und in der Hand ca. so groß wie der
Handteller flach gedrückt. Die Margarine wird in die Mitte gestrichen.
Nach Herzenslust wird nun der Teig geformt und auf ein eingefettetes Blech gelegt.
Das verquirlte Eigelb dann auf das Brötchen streichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel
bestreuen. Dann wird alles im Ofen bei 175 Grad gebacken. Es dauert 20 bis 30 Minuten.
14
MOZAIKTORTE (Turkisch)
Tokalakoglu Serva
Zutaten:
100g Zucker
1 ganze Butter
1 Tafel Zartbitterschokolade
100g geschiftete Mandeln
100g Kokosraspeln
350g Butterkekse
100ml Milch
Zubereitung:
Als erstes werden die Zutaten in einen Topf gegeben. Dann wird die Butter gemeinsam
mit der Milch erhitzt, auf etwa mittlerer Stufe, damit sie schmilzt.
Dazu werden gleich 100g Zucker mit 60g Kakaopulver dazugegeben. Es wird noch schnell
die Zartbitterschokolade hinzugefügt, alles wird gut verrührt.
Danach wird die Masse in einen Messbecher gefüllt. Dazu werden die 100g gestiftelten
Mandeln getan und anschließend werden die Butterkekse in Stücke zerbrochen und in
den Messbecher gegeben. Daraus wird der Effekt gemacht.
Dann wird alles sehr gut vermischt, sodass die Butterkekse mit der Schokolade verdeckt
werden.
Für die Form wird Frischhaltefolie benötigt. Die Frischhaltefolie wird dann ausgebreitet
und dort draufgegeben. Dann werden die Seiten draufgeklappt und in eine Kastenform
gelegt.
Als letztes wird die Torte für etwa 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Zum
Schluss wird die Torte sehr genossen.
Guten APPETIT!
15
Vatres´ Tarik:
Apfelcremschnitte
Zutaten:
500ml Schlagobers
70g Apfelmus
Biskotten
Schokolade und
1Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
Zuerst wird der Schlagobers steif geschlagen. Der Vanillezucker wird unter den
geschlagenen Schlagobers gehoben.
In einer Auflaufform werden die Biskotten nun nacheinander eingeschichtet. Danach wird
eine Schicht Apfelmus über die Biskotten gestrichen. Bei der nächsten Schicht wird
Schlagobers verwendet.
Danach wird dieser Vorgang wiederholt: eine Schicht Biskotten, eine Schicht Apfelmus,
eine Schicht Schlagobers. Zum Schluss wird geriebene Schokolade darüber gestreut.
Die Apfelcremschnitte wird im Kühlschrank abgedeckt und stehen gelassen.
Guten Appetit!
16
Muhammed Vural:
Karniyarik Böreyi
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Suppentasse Hackfleisch
2 Stück grüne Peperoni
1/2 Tasse Olivenöl
2 TL Tomatenpaste
1/2 TL rote und schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz
Teigblätter (türkisch „Yufkablätter“)
Zubereitung:
Als erstes wird die Füllung vorbereitet.
Es werden Zwiebeln, Paprika und Tomaten dünn und klein geschnitten. Das Olivenöl
kommt in eine Pfanne und wird erhitzt. Die Zwiebeln, Paprikas und Tomaten kommen in
die Pfanne und werden kurz gebraten. Das Hackfleisch wird dann dazugegeben und bei
mittlerer Hitze gebraten. Dann werden Salz und Gewürze dazugegeben und gemischt.
Wenn es gebraten ist, wird die Pfanne vom Herd genommen.
Dann werden die Yufkablätter auf die Arbeitsfläche ganz glatt gelegt. Das Ei, das Olivenöl
und die Milch werden in eine Schale zugegeben und gerührt. Dadurch werden die
Yufkablätter weicher und der Börek noch köstlicher.
Dann wird diese Mischung auf die Hälfte der Yufkablätter gleichmäßig verteilt geschmiert.
Die andere leere Hälfte wird dann mit der beschmierten Hälfte zusammengefaltet. Diese
Teile werden zu acht dreieckigen Teilen geschnitten und das Ende gerollt.
Dann wird die Füllung samt dem Hackfleisch auf diese vorbereiteten Yufkablätter gelegt.
Es wird dann auf den Teig Eidotter geschmiert und die Yufklablätter in der Mitte oberhalb
geöffnet, sodass die Füllung zu sehen ist. Zusammen wird dann alles bei 170 Grad im
vorgeheizten Ofen ungefähr 40 Minuten gebacken.
17
Von Abdulkadir Yildiz :
Salzburger Nockerl
Zutaten (4 Personen):
4 Eiklar
3 Eidotter
50g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
20g Mehl
25g Butter
Nach Belieben Staubzucker
Zubereitung
Zuerst wird das Eiklar zu festem Schnee geschlagen und dabei nach und nach Zucker und
Vanillezucker einrieseln gelassen. Die Eidotter werden mit drei EL Eischnee umgerührt
und unter die Eischneemasse gehoben. Das Mehl wird darüber gesiebt und vorsichtig
untergehoben.
Eine feuerfeste Form wird mit der Butter eingefettet. Aus dem Teig werden Nockerl
gestochen und in die Form gegeben. Die Nockerln werden im vorgeheizten Ofen (bei 200
Grad) 8-10 Minuten goldgelb gebacken. Die Nockerln werden vorsichtig aus dem Rohr
genommen und vor Zugluft geschützt. Sonst würden sie zerfallen.
Vor dem Servieren werden die Salzburger Nockerl mit Staubzucker bestreut.
Guten Appetit!
18
Esma Yilmaz:
Sekerpare
Zutaten:
• 1 Pkg. Teebutter
• 3 Eier (ein Eigelb trennen, zum Bestreichen)
• 2-3 gehäufte EL Staubzucker
• 3 gehäufte EL Kokosraspeln
• 3 gehäufte EL Grieß
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver
• ca. 400-500g Mehl (soviel hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt
Zuckersirup:
• 4 Trinkgläser Zucker
• 3,5 Trinkgläser Wasser
• 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Zuerst wird der Sirup vorbereitet, damit er Zeit zum Abkühlen hat, also gebe ich alle
Zutaten in einen Topf und warte, bis es kocht. Anschließend stelle ich den Topf in den
Kühlschrank und lasse ihn abkühlen. Während der Sirup abkühlt, wird der Teig
zubereitet.
In eine Rührschüssel werden alle Zutaten für den Teig hineingegeben, bis auf das Mehl,
und durchgeknetet. Daraufhin wird das Mehl hinzugefügt und weiter geknetet, bis es
nicht mehr an den Händen klebt. Der fertige Teig wird zu kleinen Kügelchen geformt und
auf ein Backblech gelegt.
Daraufhin werden die Kügelchen mit dem Eigelb bestrichen, und in den auf 180°C
vorgeheizten Ofen gestellt und gebacken, bis sie goldbraun werden.
Zuletzt werden die fertig gebackenen Kügelchen mit dem lauwarmen Zuckersirup
übergossen. Am besten lässt man dieses Dessert min. 2 Stunden ziehen, denn so
schmeckt es am besten.
Guten Appetit !
Bon Appétit!
Afiyet olsun!
Buon Appetito!
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