ideal meal
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WAS IST DEIN IDEAL MEAL Ergebnisse einer Studie zu Essgewohnheiten von 2.500 Edenred Mitarbeitern in 14 Ländern „WIE SIEHT DEIN IDEAL MEAL AUS?“ Diese Frage resultiert aus den Erfahrungen, die wir im Rahmen der Förderung gesunder Ernährung in verschiedenen Ländern sammeln konnten. Empfehlungen für eine gesunde Lebensweise sind häufig landesabhängig und werden teilweise von öffentlichen Einrichtungen gegeben. Übernimmt ein internationales Unternehmen wie Edenred diese Aufgabe, ist ein „Top-down-Ansatz“ oft nicht die beste Lösung. Seit knapp zehn Jahren feilt Edenred am Programm „Ideal meal“, das eine der drei Säulen des Konzepts zur Corporate Social Responsibility (CSR) von Edenred ist. 2013 setzte sich Edenred zum Ziel, bis 2016 in allen Ländern der Unternehmensgruppe Maßnahmen zur Förderung einer gesunden Ernährung einzuführen; nicht nur innerhalb der Gruppe, sondern auch mit und bei verschiedenen Partnern. Zu diesem Zweck hat Edenred diese Studie veranlasst , um mit den Ergebnissen den Teams vor Ort zu ermöglichen, die lokale Situation und ihre spezifischen Bedürfnisse besser zu erkennen und zu verstehen. Unterstützt wurden wir dabei vom CSR-Berater, DoingGoodDoingWell. Es ging uns hauptsächlich darum, den richtigen Ansatz für regional angepasste Lösungen zu finden. Das war der Grund, warum Edenred vorrangig seine Mitarbeiter befragt hat. Sie sind letztendlich die Macher und Botschafter von Edenred. Dennoch sind die Ergebnisse durchaus auch für Kunden und Teilnehmer des Händlernetzwerkes von Edenred relevant. Die Broschüre fasst die Ergebnisse der Umfrage zusammen. Die Studie erhebt keinen wissenschaftlichen Anspruch, sie will vielmehr eine übersichtliche Darstellung der unterschiedlichen Essgewohnheiten in den Edenred-Ländern sein. Darüber hinaus verweist die Studie deutlich auf die internationale Innovationskraft unseres CSRProgramms. Das Erfolgsrezept: den Mitarbeitern zuhören, ihre Ideen aufgreifen und die Erfahrungen aus verschiedenen Ländern zusammentragen. Wir sehen diese Studie als Möglichkeit, uns mit unseren Kunden und Partnern, wie auch Nutzern unserer Gutscheine und Gutscheinkarten auszutauschen und zusammen­zuarbeiten, um Wohlbefinden und ausgewogene Ernährung am Arbeits­ platz zu fördern. Jeanne Renard Edenred Executive Vice President, Human Resources and Corporate Social Responsibility 2 EINE INTERNATIONALE STUDIE ZU ESSGEWOHNHEITEN VON MITARBEITERN Die Studie soll innerhalb der Edenred-Gruppe das Ernährungsbewusstsein fördern. Denn „Ideal meal“ ist der Hauptpfeiler des weltweiten Programms für soziale Unternehmensverantwortung (CSR). Darüber hinaus soll die Studie Ideen liefern, um das CSR-Programm regional anzupassen. Sie konzentriert sich dabei auf drei wesentliche Bereiche: Essgewohnheiten an Wochentagen, kulturelle Bedeutung des Essens und Vorschläge der Mitarbeiter, um Edenred als Vorreiter in Sachen gesunde Ernährung zu positionieren. INTERNATIONALE BETEILIGUNG Belgien Tschechien Frankreich Griechenland Deutschland Italien Polen Rumänien Großbritannien 14 Edenred-Länder weltweit 2.478 Rückmeldungen Dies entspricht einer Beteiligungsquote von 72 % 46 % männlich, 54 % weiblich 4.034 Mitarbeiter zur Teilnahme eingeladen 1.124 Ideen zur Förderung gesunder Ernährung in den Ländern Japan Brasilien Mexiko USA Venezuela METHODIK Die Umfrage fand von Juni 2013 bis Dezember 2015 statt und umfasste 18 Fragen. Einige Edenred-Länder fügten bei Bedarf weitere Fragen zu regional interessanten Themen hinzu. Die Befragung erfolgte anonym und beanspruchte 15 bis 20 Minuten. Koordination und Auswertung erfolgten intern. Die Anzahl der Teilnehmer entsprach jeweils der Größe der örtlichen Edenred Filiale. Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred 3 4 SPEISEKARTE SEITE 06 SEITE 08 SEITE 09 ESSEN AM ARBEITSPLATZ ESSEN ZU HAUSE ESSEN UND GESELLSCHAFT SEITE SEITE SEITE 10 WAS IST DEIN IDEAL MEAL? Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred 12 ESSEN IN DEUTSCHLAND 14 IDEAL MEAL – der Hauptpfeiler unserer Unternehmensverantwortung 5 ESSEN AM ARBEITSPLATZ ZEIT FÜRS MITTAGESSEN Wie viel Zeit nimmst du dir für dein Mittagessen an Wochentagen? weniger als 30 Min. Frankreich 23 % 77 % Mexiko 23 % 77 % Italien 30 Minuten durchschnittlich für die Mittagspause mehr als 30 Min. 32 % 68 % Japan 38 % 62 % Venezuela 40 % 60 % Brasilien 41 % 59 % Deutschland 43 % 57 % Belgien 46 % 54 % 50 % Obwohl die Dauer von Land zu Land variiert, nimmt sich die Mehrheit der Befragten 30 Minuten oder länger Zeit für die Mittagspause. Der Anteil der Befragten, die mittags nichts essen, ist nicht signifikant. Die Mittagspause kann kulturell bedingt kürzer ausfallen, da das Mittagessen in einigen Ländern nicht als Hauptmahlzeit des Tages betrachtet wird. Auch der arbeitsrechtliche Rahmen oder historische Hintergründe können eine Rolle spielen. Rumänien Tschechien USA 50 % 56 % 44 % 60 % 40 % 64 % 36 % 73 % Großbritannien Polen 27 % 77 % Griechenland 23 % 91 % MITTAGESSEN IST EIN MOMENT DER ERHOLUNG Mittagessen ist für dich… ein Moment der Entspannung 41 % ein Moment der Freude 16 % ein körperliches Bedürfnis 30 % Zeit, um andere zu treffen 13 % Für die Mehrheit der Mitarbeiter ist das Mittagessen überwiegend ein Moment der Entspannung während des Arbeitstages. In Ländern mit geringerem Bruttoinlandsprodukt (BIP), wird die Mittagspause in erster Linie als körperliches Bedürfnis angesehen, um Energie für den restlichen Arbeitstag zu tanken, gefolgt von „Freude“ und „entspannte Unterhaltung mit anderen“. Wesentlich häufiger stehen diese beiden Aussagen aber im Zusammenhang mit dem Abendessen. Demzufolge ist das Mittagessen ein Schlüsselmoment für mehr Wohlbefinden am Arbeitsplatz. 6 9% ORT DES MITTAGESSENS… Wo isst du wochentags zu Mittag? • Verpflegen sich mind. einmal pro Woche SELBST oder kaufen • Gehen mind. einmal pro Woche ins RESTAURANT TAKE-AWAY Brasilien 87 % Tschechien 82 % Venezuela 82 % USA 81 % 84 % Japan 81 % Frankreich 76 % Italien 70 % Deutschland Mexiko Griechenland 67 % Polen 64 % Großbritannien 59 % 50 % Rumänien 45 % 47 % Belgien Knapp die Hälfte der Befragten geht in der Mittagspause am liebsten ins Restaurant. Überwiegend in Lateinamerika, wo in Mexiko die sogenannten „Fundas“ beliebt sind oder das „Self-Service“-Restaurant in Brasilien. In der angelsächsischen Welt ist das gekaufte Take-away-Mittagessen oder von zu Hause Mitgebrachtes üblicher. Lieferdienste sind immer mehr im Kommen, da man mit ihnen Zeit spart und dennoch eine richtige Mahlzeit erhält. RESTAURANTAUSWAHL WIRD GETROFFEN AUFGRUND VON… mündliche Empfehlung oder im Netz Wie wählst du dein bevorzugtes Lokal zum Mittagessen? 57 % 31 % Mundpropaganda informieren sich online Die Mehrheit der Befragten verlässt sich bei der Auswahl des Lokals auf Empfehlungen von Kollegen. Digitale Hilfsmittel, soziale Medien und mobile Anwendungen (Apps) sind in einigen Ländern, vor allem in den angelsächsischen Regionen und in Japan eine Rolle bei der Restaurantwahl spielen. Am häufigsten wird in diesem Zusammenhang die App „Yelp“ genannt. Auswahlkriterien Wo du Mittag isst, hängt ab von… 82 % Nähe 77 % schneller Service 75 % Preis Atmosphäre: 67 % – Speisenangebot: 66 % – Art der Küche: 65 % Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred Den drei ersten Kriterien liegen Zeit- und Kostengründe zugrunde. Auch weichere Kriterien wie Atmosphäre, vielfältiges Speisenangebot und Art der Küche werden häufig genannt. In diesem Zusammenhang überrascht es nicht, dass Food Trucks, mobile Foodanbieter, weltweit auf dem Vormarsch sind, verbinden sie doch Nähe, schnellen Service und günstige Preise mit innovativen Rezepten. 7 ESSEN ZU HAUSE SELBST KOCHEN IST IMMER IM TREND Wenn du zu Hause isst, welche Art von Speisen bevorzugst du? 30 % Mehr als essen mind. 1x pro Woche Fertiggerichte Japan, Großbritannien, Griechenland, Deutschland, USA 73 % kochen mind. 3x pro Woche selbst 40 % Mehr als essen mind. 1x pro Woche Take-away Speisen Griechenland, Brasilien, Polen, Mexiko Wenn die Befragten zu Hause essen, kochen sie selbst. Die anderen Möglichkeiten (Fertiggerichte oder Take-­ away Speisen) sind in den USA, Großbritannien sowie Japan, Brasilien und Mexiko weiter verbreitet. Der „Do-it-yourself“-Trend ist in manchen Ländern sehr populär. Selbst kochen ist ökologischer, günstiger und oft auch schmackhafter. Abgesehen davon, macht es viel Spaß! FRISCHE UND HALTBARKEIT SIND VORRANGIGE KAUFKRITERIEN Welche Kriterien sind für dich beim Lebensmittelkauf wichtig? ÖkoLabel Qualitäts­ kriterien Zutaten 39 % 49 % Nährwert KaufkraftKriterien Preis Frische und Haltbarkeitsdatum 8 Die Befragten achten in erster Linie auf „grundlegende“ Kriterien, d. h. Frische und Haltbarkeit wie auch Preis, gefolgt von Qualitätskriterien wie Zutaten und deren Herkunft. Bei dieser Frage zeigt sich kein spezifischer Zusammenhang zwischen BIP und den grundlegenden bzw. den Qualitätskriterien. 51 % 62 % 95 % Heutzutage gibt es zahlreiche Apps, die Informationen zu Lebensmitteln liefern. Dadurch erhält der Einzelne mehr Hinweise zu den, von ihm ausgewählten Lebensmitteln. Dies ist eine erfreuliche Entwicklung im Sinne der Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten. ESSEN UND GESELLSCHAFT GESUNDHEIT UND ERNÄHRUNG GEHEN HAND IN HAND Welche Bedenken bzgl. Nahrungsmittel und Speisen herrschen in deinem Land? 23 % Einfluss der konsumierten Lebensmittel auf Gesundheit und Essgewohnheiten Verfügbarkeit von Nahrung zur Deckung der Grundbedürfnisse 54 % 5% 18 % Einfluss des Lebensmittelkonsums auf die Umwelt Geschmack des Essens (unverfälscht und nicht künstlich hergestellt) Die Verbindung zwischen Essen und Gesundheit ist den meisten Edenred-Mitarbeitern ein großes Anliegen. Bei der Gewichtung der Aussagen konnte jedoch ein eindeutiger Zusammenhang mit der Quote der Fettleibigen im jeweiligen Land festgestellt werden. Der Einfluss der konsumierten Lebensmittel auf die Gesundheit wird in europäischen Ländern und in Ländern mit höherer Kaufkraft häufiger genannt, während die Verfügbarkeit von Essen in Ländern wie Venezuela oder Mexiko am höchsten bewertet wird. ERNÄHRUNGSERZIEHUNG IST FAMILIENSACHE Wer ist in deinem Land heute maßgeblich für die Ernährungserziehung verantwortlich? In puncto Ernährungserziehung nimmt die Familie durchwegs die Hauptrolle ein, gefolgt von den Medien und der Schule. Alle drei Institutionen tragen maßgeblich dazu bei, Kinder über die Gefahren von Übergewicht aufzuklären. Diese Frage macht deutlich wie wichtig es bei der Förderung gesunder Ernährung ist, Mitarbeiter auch als potenzielle Eltern zu betrachten. 89 % 53 % MEDIEN Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred FAMILIE 52 % SCHULE In einigen der befragten Ländern wurden noch weitere Beteiligte an der Ernährungserziehung genannt: Be­ hörden (28 %), Lebens­ mittelhandel (23 %), Restaurant­besitzer (21 %) und Arbeitgeber (13 %). 9 WAS IST DEIN IDEAL MEAL ? EINE IDEALE MAHLZEIT IST… Die Befragten wurden gebeten, ihr persönliches „Ideal meal“ zu beschreiben. Es ergaben sich drei Sichtweisen. Jede steht für einen Aspekt hinsichtlich Essen: GUTES ESSEN Länder, in denen es vor allem darauf ankommt, was auf den Teller kommt Tschechien, Frankreich, Griechenland, Italien GESELLIGKEIT Länder, in denen es vor allem auf die Atmosphäre und Gesellschaft während des Essens ankommt Brasilien, Deutschland, Japan, Mexiko, Rumänien, Venezuela CONVENIENCE Länder, in denen es vor allem auf die schnelle Verfügbarkeit und einen günstigen Preis ankommt Belgien, Polen, Großbritannien, USA 10 IDEAL MEAL IN DREI WORTEN In einer offenen Frage wurden die Teilnehmer gebeten, ihr persönliches „Ideal meal“ zu beschreiben und zwar im Hinblick auf die Art des Essens, Atmosphäre, Gesellschaft usw. Hier einige der am häufigsten genannten Begriffe: MEXIKO DEUTSCHLAND JAPAN LEICHT GESCHMACKVOLL OHNE STRESS AUSGEWOGEN FAMILIE & FREUNDE ENTSPANNT GESUND ERSCHWINGLICH DREI GÄNGE BRASILIEN GESUND GESCHMACKVOLL FREUNDE RUMÄNIEN VENEZUELA FRISCH FAMILIE UMWELT SELBST GEMACHT FAMILIE PROTEINE ITALIEN BELGIEN MEDITERRAN GENUSS/ VERGNÜGEN PASTA FRISCH AUSGEWOGEN FAMILIE & FREUNDE FRANKREICH USA AUSGEWOGEN SELBST GEKOCHT FLEISCH GESUND SÜSS SÄTTIGEND Griechenland POLEN GEMÜSE SALAT GRIECHISCH ENERGIE GEMÜSE ERSCHWINGLICH TSCHECHIEN ZUSAMMENSETZUNG FRISCH ENTSPANNT Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred GROSSBRITANNIEN GEMÜSE ERSCHWINGLICH GESCHMACKVOLL 11 DEUTSCHLAND Bevölkerung: 80,9 Millionen fettleibig: 20,1 %, übergewichtig: 54,8 % monatliches Durchschnittseinkommen: 1.679 Euro So essen wir am liebsten: leicht – geschmackvoll – ohne Stress DIE UMFRAGE UND IHRE VORAUSSETZUNGEN Diese Studie ist ein Teil des „Best Place to Work“-Konzepts von Edenred Deutschland und möchte messen, ob sich die Mitarbeiter in ihrer Arbeitsumgebung wohlfühlen. Sie zeigt auch auf, wie der täglich gewährte Verpflegungs­ zuschuss von 6 Euro in Form eines Ticket Restaurant© von den Mitarbeitern genutzt wird. Edenred Deutschland setzt sich im Rahmen seines „health@work“-Programms für mehr Gesundheit am Arbeitsplatz ein und will mit dieser Initiative kostengünstige, geschmackvolle und ausgewogene Mittagsmahlzeiten fördern. 72 Teilnehmer ERGEBNISSE DER UMFRAGE Gewohnheiten bzgl. Mittagessen variieren: 60 % gehen mindestens einmal in der Woche in ein Restaurant. Die großzügige Firmenküche ist der Treffpunkt für die Mitarbeiter, die sich ihr Mittagessen von zu Hause mitbringen (54 %) oder die sich Essen bei einem Take-away-Anbieter kaufen (36 %). Für 92 % der Befragten ist der Preis beim Essenskauf ein entscheidender Faktor, aber auch die Qualität ist wichtig: 69 % achten auf Ökö-Siegel und bestätigen damit die Tatsache, dass Deutschland der größte europäische Markt für ökologische Lebensmittel ist. In Sachen Ernährungserziehung spielen, abgesehen von der eigenen Familie, die Medien für 70 % der Teilnehmer eine Rolle. Mit 50 % haben Restaurantbesitzer das Wort. Eine in Europa einzigartige Kombination (Familie, Medien, Restaurantbesitzer), da sonst überwiegend Schulen und öffentliche Einrichtungen genannt werden. DEIN ESSEN AM ARBEITSPLATZ IST WAS UND WO? 49 % ein Moment der Entspannung 25 % ein körperliches Bedürfnis WIEVIEL ZEIT NIMMST DU DIR? 8% weniger als 15 Min. selbst zubereitete Speisen 4 Restaurant 3 Take-away-Speisen Unternehmensküche immer 64 % durch Empfehlung 30 bis 45 Min. mehr als 45 Min. 12 56 % 3 18 % 35 % 36 % 36 % 51 % mindestens 1 mal pro Woche Erfolgt 15 bis 30 Min. 22 % 28 % 18 % 6 28 % 28 % 1 bis 3 mal im Monat nie DEINE RESTAURANTWAHL 35 % 35 % 50 % online 19 % Du legst Wert auf 92 % NÄHE 90 % SCHNELLIGKEIT 79 % PREIS DEIN ESSEN ZU HAUSE WIEVIEL ZEIT NIMMST DU DIR? WIE IST DIE ZUBEREITUNG? 32 % selbst zubereitet FRÜHSTÜCK ABENDESSEN 20 % frühstücken nicht 50 % weniger als 15 Min. 29 % 15 bis 30 Min. 0% 30 bis 45 Min. 1% mehr als 45 Min. 3% 38 % Take-away 32 % vorgefertigt immer mindestens 1 mal pro Woche 65 % 3 44 % 42 % 18 % 26 % 1 bis 3 mal im Monat nie weniger als 15 Min. 28 % 15 bis 30 Min. 42 % WAS BESTIMMT DEINEN EINKAUF? 30 bis 45 Min. 27 % mehr als 45 Min. WAS KOMMT AM LIEBSTEN AUF DEN TELLER? 1. FRISCHE DER WARE 2. PREIS 3. ÖKOLOGISCHE HERSTELLUNG IDEEN, UM GESUNDES ESSEN ZU FÖRDERN > Aktionstage mit ausgewogenen Speisen für alle Mitarbeiter, Mittagessen im Team gemeinsam zubereitet, Organisation von Kochkursen im Team zum Thema gesunde Ernährung > Kooperationen mit Lebensmittelhändlern ein­ ge­ hen, die ökologisch angebaute, regionale und saisonale Produkte anbieten. > Wöchentlicher „Obsttag“ > Zusammenarbeit mit Ernährungsberater, der Kunden von Edenred über ausgewogene Ernährung informiert DIE UMFRAGE UND DER BLICK NACH VORNE Zahlreiche Maßnahmen zur Förderung der Gesundheit der Mitarbeiter und ihrem Wohlbefinden am Arbeitsplatz wurden bereits umgesetzt: Workshops und regelmäßige Informationen zu gesunder Ernährung; E.Lunch: gemeinsam und abteilungsübergreifend mit dem Chef Gesundes kochen, Mahlzeit genießen und Strategisches besprechen; regel­ mäßiger „health@work“-Newsletter; das „ScaleFriends“-Programm: Idealgewicht erreichen und halten, ein Coaching Programm, an dem alle Edenred-Mitarbeiter teilnehmen können. Wohlbefinden am Arbeitsplatz nimmt bei Edenred Deutschland einen hohen Stellenwert ein. Im April 2016 wurde das Unternehmen zum dritten Mal in Folge vom „Great Place to Work“-Institut ausgezeichnet und gehört damit zu den besten 100 Arbeitgebern Deutschlands. Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred 13 IDEAL MEAL, DER HAUPTPFEILER DES EDENRED CSR-PROGRAMMS Edenred bietet nicht nur die Gutscheinlösungen wie Ticket Restaurant® und Ticket Alimentación®, sondern spielt auch in den Beziehungen von Restaurantbesitzern, Mitarbeitern und Unternehmen eine zentrale Rolle. Unter „Ideal meal“ fasst Edenred weltweit alle Initiativen zur Förderung gesunder Ernährung innerhalb der Gruppe zusammen. Ziel ist es, bis Ende 2016 in jedem Land, in dem Edenred den Markt mitgestaltet, ein „Ideal meal“-Projekt auf die Beine zu stellen. ZAHLEN UND FAKTEN ZU IDEAL MEAL FÜR 2015 18 Länder haben ein Programm zur Förderung gesunder Ernährung sowohl für Edenred-Mitarbeiter als auch für externe Partner und Stakeholder eingeführt. 28 Länder nahmen am dritten. „Ideal meal Day“ teil, einem Aktionstag innerhalb der Edenred -Gruppe zur Förderung gesunder Ernährung Stakeholder wurden für das Thema sensibilisiert: 5.000.000 Personen sowie 123.000 Partner und 4.978 Edenred-Mitarbeiter profitieren von „Ideal meal“ UNSERE GRÖSSTEN ERFOLGE IM ÜBERBLICK Das sind die Intiativen zur Förderung einer gesunden Ernährung in den Ländern, wo die Essensgutscheine Ticket Restaurant® zum Einsatz kommen. In den USA hat Edenred Nutrisavings™ entwickelt. Eine Lösung, die Anwendern Informationen zu Lebensmittel liefert, ihre Kaufentscheidung positiv beeinflusst und auch ihre Kaufkraft erhöht. Auf unserer Website erfahren Sie mehr: www.edenred.com / corporate social responsibility 14 DANKSAGUNG Diese Veröffentlichung ist das Ergebnis einer dreijährigen Zusammenarbeit des gruppenweiten CSR-Teams mit den lokalen Projektteams, bestehend aus Experten für CSR, Human Resources und Marketing in 14 Ländern. ...an alle Teams für die lokale Umsetzung des Projekts: Marie-Céline, Nadine, Didier, Aurélie Florence für Frankreich; Fanny, Kelly, Bastien für Belgien; Laila, Leila für Brasilien; Petra, Pavel für Tschechien; Barbara, Petra für Deutschland; Konstantinos, Maria für Griechenland; Stefania, Sabrina für Italien; Miki, Lisa für Japan; Carine für Mexiko; Magda für Polen; Andreea, Iulian für Rumänien; Alison, Rachel für Großbritannien; Marine für USA; Cristian, Nina, Jose-Manuel für Venezuela; Amélie, Inès, Pénélope, Vérane, Julie, Jeanne-Laure fürs Head Office wie auch Hélène für DGDW. ...an alle Edenred-Mitarbeiter für ihre Teilnahme an der Befragung und ihre Beiträge zu dieser weltweiten Initiative. ...an das Presseteam für die Unterstützung zur Veröffentlichung. Danke! Reden wir im Netz darüber! Unter: @IdealEdenred Quellen Obesity and overweight rates – World Health Organization, 2014 Average monthly net earning – Eurostat, 2015 / International Labor Organization, 2011-2014 Population – World Bank, 2014 Human Resources & Corporate Social Responsibility [email protected] Design, Inhalt und Texte: Chefredakteurin für HR & CSR: Jeanne Renard – Redaktion: Charlotte Malvy und Sophie Conchon – Illustration und Produktion: Ludivine Buvat, Lub21 – Bildnachweis: Fabien Bernardi – Litchi Agency / Istockphotos. Stand der Veröffentlichung: April 2016 Umfrage zu IDEAL MEAL – Edenred 15
