Menüs 2017 - Schloss Eckberg
Werbung
Menüs 2017 1. Hummersamtsuppe, Shrimpsravioli € 9,00 Gefüllte Maishähnchenbrust mit Chorizo Süsskartoffelpüree, Blattspinat € 21,00 Crème brûlée mit Passionsfruchtsorbet € 9,00 Preis pro Person € 39,00 2. Tomaten-Büffelmozzarella-Carpaccio Olivenvinaigrette, Pflücksalat € 9,00 Filet von der Rotbarbe Schalotten-Angolini, Keniaböhnchen, Tomatenmarmelade € 22,00 Mango-Kaltschale, Cassis-Sorbet, Kiwis € 10,00 Preis pro Person € 41,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 3. Marinierter grüner Spargel Gefüllte Kartoffelterrine, Wildkräutersalat € 11,00 Saltimbocca von der Putenbrust Rote Bete-Risotto, Zuckerschoten, Grilltomate € 20,00 Lauwarme Buttermilchwaffeln Joghurt-Eis, Gewürzbrombeeren € 8,00 Preis pro Person € 39,00 4. Karotten-Ingwer-Suppe Geräucherte Entenbrust € 9,00 Filet von der gebratenen Lachsforelle Petersilienbiskuit Marinierte rote Rüben, grüner Sellerie € 20,00 Schokoladen-Gugelhupf, Vanille-Parfait € 9,00 Preis pro Person € 38,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 5. Dünne Scheiben vom Kalbsrücken mit Steinpilzen mariniert Melonen-Chutney, Himbeerdressing € 12,00 Gebratener Schwertfisch Limonen-Tagliatelle, Ofentomaten, Pak Choi € 21,00 Geeiste Biskuitroulade Aprikosen-Eis, marinierte Erdbeeren € 9,00 Preis pro Person € 42,00 6. Oberlausitzer Teichelmauke (Leichte Kartoffelsuppe zum Selbstrühren) € 8,00 Pochiertes Zandermedaillion auf Linsenragout, Estragonsauce, Zuckerschoten € 12,00 Sächsischer Sauerbraten, Kartoffelklöße, Wirsinggemüse € 18,00 Quarkkeulchen, Apfelkompott, Zimtzucker € 8,00 Preis pro Person € 46,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 7. Filet von der Dorade Fenchelsalat, Paprikavinaigrette € 12,00 Selleriecrèmesuppe Tomaten-Ingwer-Ravioli € 7,00 Gefüllter Kaninchenrücken Kartoffel-Preiselbeer-Buchteln, Erdfrüchteragout € 20,00 Rosmarincrème mit Schokotörtchen € 10,00 Preis pro Person € 49,00 8. Thunfisch-Carpaccio Wasabi-Marinade, Safran-Fenchel € 12,00 Leicht geräucherte Wachtelconsommé Wachtelei € 8,00 Zweierlei vom Kräuterschwein Senf-Jus, Pilztorte, Vichykarotten € 22,00 Panna Cotta mit Zitronenthymian parfümiert Rotweinbirnen € 9,00 Preis pro Person € 51,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 9. Perlhuhngalantine Rosmarinapfel, Artischockensalat € 12,00 Curry-Zitronengras-Suppe mit Jacobsmuschel € 10,00 Gebratener Adlerfisch Kürbisgnocchi, Pestogemüse, Paprikaöl € 23,00 Birnentarte, Rotwein-Eis, Kumquats € 8,00 Preis pro Person € 53,00 10. Kartoffelsamtsuppe mit Trüffel € 11,00 Pochiertes Forellenfilet Zitronen-Kapern-Cremolata, Tomaten-Zwiebel-Püree, Frühlingslauch € 11,00 Medaillon vom Schweinefilet im Kräutermantel Weiße Pfeffersauce, Kartoffel-Kohlrabi-Gratin, Shiitakepilze, Schnippelbohnen € 23,00 Lasagne von Nougat und Orangencrèpes, Rum-Eis € 9,00 Preis pro Person € 54,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 11. Seezungengalantine mit Gurkenspaghetti und Creme fraiche € 13,00 Ochsenessenz mit Mark-Taschen € 9,00 Brust vom Schwarzfederhuhn Herzhafte Quarkkeulchen, Champagnerkraut, glasierte Weintrauben € 22,00 Ahornsirup-Parfait und marinierte Pflaumen € 9,00 Preis pro Person € 53,00 12. Variation von gebeiztem Lachs mit marinierter Gurke € 14,00 Risotto Milanese mit Rucola und Parmesan € 9,00 Rosa confierte Entenbrust Majoransauce, Kartoffel-Gries-Knödel, Zuckerschoten, Portweinjus € 22,00 Bananen-Schoko-Schnitte € 10,00 Preis pro Person € 55,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 13. Gebratene Süßwassergarnelen Avocado, Rucola, Cesardressing € 14,00 Tomatenessenz mit Ricottaklößchen € 8,00 Roulade vom Glattbutt Weißweinsauce, Rote Bete-Farfalle, grüner Spargel € 14,00 Rosa gebratenes Kalbscarré Kartoffelravioli, Pak choi, Ofentomatenfilets € 25,00 Ananas-Carpaccio, Cassis-Sorbet, Himbeeren € 8,00 Preis pro Person € 69,00 14. Marinierter Kalbstafelspitz Wurzelgemüse, Kartoffeldressing, Feldsalat € 12,00 Kräutersüppchen und Crôutons € 8,00 Gebratenes Steinbuttfilet, Gemüsegraupen, Kaviar, babymais € 17,00 Duett von Spanferkel und Thunfisch Kartoffel-Zwiebel-Püree, Balsamico-Schalotten, wilder Brokkoli € 29,00 Tonkabohnencrème in der Schokoträne, Erdbeeren € 8,00 Preis pro Person € 74,00 Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung. Menüs 2017 15. 2 Wachtelbrüste im Kartoffelmantel Gebackenes Wachtelei, Bohnensalat € 13,00 Getrüffelter Zucchinicappuccino, Parmesanchips € 10,00 Wolfsbarschfilet Meeresalgen, Tomatenpappardelle, Tomatensalsa € 12,00 Lammrücken mit verschiedenen Krusten Rosmarinkartoffeln, Bohnen-Paprika-Gemüse, Lammjus € 26,00 Farbpalette von Sorbets mit marinierten Früchten € 10,00 Preis pro Person € 71,00 16. Halber gebratener Hummer auf Endivien und Blutorangenfilets € 17,00 Bouillabaisse mit Tomatenravioli € 10,00 Gebratene Gänsestopfleber auf Apfel-Portwein-Püree und Brioche € 14,00 Tranchen vom US-Roastbeef Schalottensauce, Artischocken-Bohnen-Gemüse, getrüffelter Kartoffelstampf € 28,00 Sesam-Krokant-Parfait, Mangosalat, Limonen-Zabaione € 10,00 Preis pro Person € 79,00 Informationen über Allergene erteilt Ihnen gern unser Servicepersonal oder lassen Sie sich die schriftliche Dokumentation aushändigen. Alle Menüs ab 5 Personen und nur auf Vorbestellung.
