Bio? logisch!
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Bio? logisch! Bei BILLA hat Bio einen Namen: Ja! Natürlich www.forumbesserleben.at 2010 Naturlich. GenieSSeN SIE IHR Leben »BILLA ist Österreichs führender Händler für biologisch erzeugte Lebensmittel. Mit Ja! Natürlich haben wir vor über 15 Jahren Österreichs erste und mit Abstand erfolgreichste Biomarke etabliert. Begonnen hat damals alles mit einem überschaubaren Sortiment von 30 Produkten. Dem rasanten Erfolg und dem unermüdlichen Einsatz unserer Biobauern ist es zu verdanken, dass Sie heute aus einer Vielzahl von Bioprodukten von Ja! Natürlich wählen können. Eines ist aber in all den Jahren gleich geblieben: die kompromisslose Qualität, die regelmäßig strengstens kontrolliert wird.« INDEX Naturlich. Bio bei BILLA – eine Erfolgsgeschichte. 04 100 % Bio, 100 % Auswahl! 06 Was sagt die Wissenschaft? 16 Qualität – und woran man sie erkennt. 22 Bei Ja! Natürlich steht drauf, was drin ist – und was nicht. 24 Die Ja! Natürlich Biobauern stellen sich vor. 26 Weniger ist mehr. 30 Nachhaltigkeit. 32 Mag. Volker Hornsteiner Vorstandssprecher »Bewusste Ernährung sollte für jeden ein wichtiges Anliegen sein. Denn all unsere Kraft und Energie beziehen wir aus den Lebensmitteln, die wir jeden Tag zu uns nehmen. Ja! Natürlich steht seit dem ersten Tag für kompromisslose Qualität und für die Konzentration auf das Wesentliche der Produkte. Durch den Verzicht auf künstliche Inhaltsstoffe und chemische Hilfsmittel rückt der ursprüngliche Geschmack in den Mittelpunkt. Das ist Qualität, die man schmeckt.« Mag. Judith Blachfelner Ernährungswissenschafterin »Bio ist nur eine kostspielige Etikette, den Unterschied merkt man doch nicht! – So oder so ähnlich klingen viele Vorurteile gegenüber Bioprodukten. Doch wer einmal in eine Ja! Natürlich Bio-Birne „Gute Helene“ gebissen hat, wird sich wohl nur noch schwer mit anderen Früchten begnügen wollen. Bioprodukte haben aber nicht nur einen gesundheitlichen Mehrwert für Sie, sondern auch für unsere Umwelt. Denn BioLandwirtschaft bedeutet, im Einklang mit der Natur zu wirtschaften.« Mag. Margit Fensl Ja! Natürlich Ernährungsberatung 02 03 1. Bio bei BILLA – eine Erfolgsgeschichte Eigentlich sollten ja all unsere Lebensmittel biologisch sein. Denn „Bio“ bedeutet nichts anderes als „Leben“. Und alle Nährstoffe, die wir zum Leben brauchen, nehmen wir über unsere Nahrung auf. Doch gerade in den letzten Jahrzehnten wurde unsere Nahrungsmittelproduktion mehr und mehr industrialisiert. Dadurch ist es notwenig geworden, eine klare Abgrenzung zu schaffen: Konventionelle Lebensmittel: Produkte, die kostengünstig in großer Menge produziert werden. Biologische Lebensmittel: Produkte, die ausschließlich* aus biologisch erzeugten Zutaten umweltschonend und nachhaltig hergestellt werden. Empfiehlt das Forum Besser Leben Bioprodukte? Ja! Natürlich. Naturlich. Im Jahr 1994 hat BILLA mit Ja! Natürlich als erster Supermarkt Österreichs eine eigene Biomarke eingeführt. Damit wurde es für viele Konsumenten erstmals möglich, unkompliziert und zu fairen Preisen Bioprodukte einzukaufen. Am Anfang umfasste das Ja! Natürlich-Sortiment gerade einmal 30 Artikel. Doch die rasant steigende Beliebtheit und die hohe Qualität machten Ja! Natürlich schnell zur größten und bekanntesten Biomarke Österreichs. * Laut EU-Bio-Verordnung 834/2007 04 05 2. 100 % Bio, 100 % Auswahl! Ja! Natürlich bietet heute ein umfassendes Sortiment mit einer einzigartigen Vielfalt an Bioprodukten. Seit 1994 wurden über 1.000 Produkte eigens für Ja! Natürlich entwickelt und auf den Markt gebracht. So findet man heute bei BILLA für praktisch alle konventionell hergestellten Lebensmittel auch eine qualitativ hochwertige biologische Alternative. Für Ja! Natürlich reicht es aber nicht, dass ein Produkt nur den gesetzlichen Bio-Richtlinien entspricht. Es wird zusätzlich großer Wert darauf gelegt, dass auch die Verarbeitung und Verpackung möglichst schonend und nachhaltig erfolgt. Thermische oder mechanische Prozesse werden so gering wie möglich gehalten, denn Ja! Natürlich-Produkte sollen so natürlich wie möglich bleiben. 06 07 Obst und Gemüse Bei Obst und Gemüse von Ja! Natürlich wird besonderer Wert auf die Saison gelegt. Spezielle, widerstandsfähige Sorten, wie z. B. der schorfresistente TopazApfel, die genau dort angebaut werden, wo sie die besten Wachstumsbedingungen haben, bekommen den Vorzug. Obst und Gemüse bezieht Ja! Natürlich grundsätzlich von ausgewählten Biobauern aus Österreich. Falls Sie aber einmal etwas aus dem Ausland entdecken, hat das folgenden Grund: Bevor Früchte im beheizten Treibhaus produziert werden, weicht Ja! Natürlich auf sonnengereifte Früchte aus Nachbarländern, wie zum Beispiel Italien, aus. Aus Übersee werden nur jene Sorten importiert, die in unseren Breiten nicht kultiviert werden können. Auf Importware per Flugzeug wird selbstverständlich ganz verzichtet. Auch im fernen Ausland gilt der gleiche strenge Qualitätsstandard wie in Österreich. Darum werden auch dort während der gesamten Produktionszeit strenge Kontrollen durchgeführt, damit die Produkte dem hohen Ja! NatürlichStandard entsprechen. 08 Bei allen Tiefkühlprodukten von Ja! Natürlich wird besonderer Wert darauf gelegt, dass bei der Herstellung keine Aromen, keine Geschmacksverstärker und kein Hefeextrakt eingesetzt werden. So kann sich der natürliche, ursprüngliche Geschmack der Lebensmittel voll entfalten. Ja! Natürlich Neu: Sauergemüse von aber in den letzten eine lange Tradit ion, ist Eingelegtes Gemüse hat aten. In frü heren ger wenig in Vergessenheit Jah ren zu Un recht ein Vitam in- und die gelegten Köstlichkeiten Zeiten sicher ten die ein . Du rch ten ona in den kargen Wi nterm Mi neralstof fversorgu ng d Gemüse un st Ob s ertechnik sind frische moderne Anbau- und Lag gelegte ein ben ha über ver fügbar. Dennoch heute das ganze Jah r d un g run äh einer ausgewogenen Ern du kte Früchte ihren Platz in Pro alle d sin Und sel bst verstä nd lich en. schmecken fantastisch. om Ar d un en kü nst lichen Sü ßstoff von Ja! Natürlich frei von 09 Brot und Gebäck Ja! Natürlich bietet das größte Bio-Brot- & Bio-Gebäck-Sortiment Europas! In der Feinkostabteilung bei BILLA erwartet Sie jeden Tag ein ofenfrisches Angebot biologischer Brot- und Gebäckspezialitäten. Für Ja! Natürlich Bio-Brot reicht es aber nicht, dass Mehl, Gewürze und Sauerteig biologischen Ursprungs sind. Auch der Einsatz von Backhilfsmitteln ist auf wenige natürliche Stoffe beschränkt. Bio-Getreide hat tendenziell weniger „Kleber-Eiweiß“ als konventionelles Getreide – dafür ist es reicher an essenziellen Aminosäuren und Mineralstoffen. Dieser Unterschied bedeutet für die Ja! Natürlich-Bäcker: früher aufstehen! Denn Brotteig aus rein biologischen Zutaten braucht mehr Zeit bei der Herstellung und Reifung. Durch diese langsamere Verarbeitung können sich auch die Geschmacksstoffe im Teig besser entwickeln. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Dauer, wie lang das Brot und Gebäck frisch und knusprig bleibt. Und natürlich werden bei der Herstellung von Ja! Natürlich Brot und Gebäck keine Aromen, keine Konservierungsmittel und keine Emulgatoren (ausgen. biologisches Sojalecithin) zugesetzt. 10 11 Milchprodukte „Frischmilch von Ja! Natürlich stammt ausschließlich von Kühen aus Europas Bio-Musterregion Nationalpark Hohe Tauern. Joghurt von Ja! Natürlich wird immer aus frischer Milch hergestellt und es wird bei der Produktion kein Milchpulver zugesetzt. Für den fruchtigen Geschmack werden keine Aromen und Farbstoffe, sondern ausschließlich echte Früchte zugefügt. Statt Zitronensäure wird natürliches Zitronensaftkonzentrat verwendet und statt künstlicher Ascorbinsäure wird die von Natur aus Vitamin-C-reiche Acerolakirsche eingesetzt. Für den süßen Geschmack sorgt natürlich bester österreichischer Bio-Rübenzucker. 12 13 Eier Für Bio-Eier von Ja! Natürlich gibt es ebenfalls strenge Auflagen. Der Bauer darf dem Futter der Tiere keine Farbstoffe hinzufügen. Und er muss darauf achten, dass bevorzugt jene Futtermittel verwendet werden, die von Natur aus mehr Carotinoide (Vorstufe zu Vitamin A) enthalten (z. B. Mais und Wiesenkräuter). Wenn ein Ei von Ja! Natürlich einen etwas helleren Dotter hat, deutet das nicht auf mangelnde Qualität der Eier, sondern auf die natürliche Fütterung der Hennen hin. Fleisch Ja! Natürlich Rindfleisch stammt ausschließlich von Jungrindern aus artgerechter Mutterkuhhaltung. Das bedeutet, dass die Kälbchen gleich nach der Geburt bei ihrer Mutterkuh aufwachsen können und von ihr umsorgt und ernährt werden. Dazu wird ausschließlich frisches Gras, Heu oder Silage und später für die feine Marmorierung Bio-Getreide gefüttert. Durch diese natürliche Haltung bleibt das Fleisch besonders feinfasrig und zart. Bei Hühnern wird auf langsam wachsende Hendlrassen Wert gelegt. Das sorgt für einen ausgeprägten, aromatischen Eigengeschmack. 14 15 3. Was sagt die Wissenschaft? Besonders Menschen, die sich bewusst gesund ernähren wollen, achten beim Einkauf verstärkt auf Bioprodukte. Skeptiker zweifeln hingegen an den Vorteilen und verlangen Beweise auf wissenschaftlicher Ebene. Leider ist es gar nicht so einfach, Lebensmittel objektiv zu vergleichen. Zu groß sind die Einflüsse von Sorte, Anbaugebiet, Erntezeitpunkt, Reifegrad und Lagerung. All diese Faktoren führen zu großen Schwankungen bei den Inhaltsstoffen. Dennoch gibt es Forschungsergebnisse, die den Mehrwert von biologischen Produkten belegen können. Höherer Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen Aktuelle Untersuchungen bestätigen einen erhöhten Gehalt an bestimmten Nährstoffen. Die niedrige Stickstoffdüngung im Bio-Landbau und die längere Ausreifung der Pflanzen sowie das Verbot von chemisch-synthetischen Pestiziden sind die Gründe des höheren Anteils an sekundären Pflanzenstoffen. „Bio-Lebensmittel enthalten bis zu 50 % mehr sekundäre Pflanzenstoffe mit gesundheitsförderlicher Wirkung als konventionell hergestellte Nahrungsmittel.“ Quellen: Brandt K, Molgaard JP: Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? J Sci Food Agric, Vol. 81:924-931, 2001 www.forumbesserleben.at Mitchell AE, Hong YJ, Koh E, Barrett DM, Bryant DE, Denison RF, Kaffka S: Ten-year comparison of the influence of organic and conventional crop management practices on the content of flavonoids in tomatoes. J agric Food Chem, Vol. 55(15):6154-6159, 2007 16 17 Bessere Fettsäuremuster Kühe, die auf der Alm statt im Stall leben, fressen eine größere Auswahl an frischen Gräsern und Kräutern. Die Milch dieser Kühe unterscheidet sich dadurch in ihrem Fettsäuremuster und Nährstoffgehalt. Quellen: Molkentin J, Giesemann A: Differentiation of organically and conventionally produced milk by stable isotope and fatty acid analysis. Anal Bioanal Chem, Vol. 388(1):297-305, 2007 „Bio-Fleisch und Bio-Milch haben ein ernährungsphysiologisch besseres Fettsäuremuster.“ Gesunde probiotische Bakterien am Salat Milchsäurebakterien finden sich nicht nur im Joghurt, sondern auch auf BioSalat. Da Bio-Landwirtschaft auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und schnelllösliche Düngemittel verzichtet, wird das Bodenleben bestmöglich geschützt. Durch diese Kreislaufwirtschaft wird Humus aufgebaut und dadurch das Bodenleben sogar vermehrt. „Auf Bio-Salat wurden beachtliche Mengen an gesundheitsfördernder Milchsäurebakterien gefunden.“ Quelle: Zwiehlehner J, Handschur M, Michaelsen A, Irez S, Demel M, Denner EB, Haslberger AG: DGGE and real-time PCR analysis of lactic acid bacterial communities of the phyllosphere of lettuce. Mol Nutr Food Res, Vol. 52(5):614-623, 2008-11-27 18 19 Die Lycopin-Paradeiser Weniger Umweltgifte, weniger Nitrate Bioprodukte schneiden praktisch immer besser ab, wenn es um den Gehalt an Nitrat und um Rückstände von Umweltgiften geht. „Biogemüse bildet weniger Nitrat, da kein Kunstdünger eingesetzt wird.“ Bei BILLA gibt es jetzt eine ganz besondere neue Paradeisersorte von Ja! Natürlich: die gesunden Lycopin-Paradeiser. Diese Tomaten enthalten 60 % mehr Lycopin als herkömm liche Rispenparadeiser. Die roten Früchte sind eine der Hauptquellen für Lycopin in der Ernähru ng. Lycopin zählt zur Gruppe der Carotinoide und ist für die rote Farbe mitvera ntwortlich. Im Menschen wirkt Lycopin antioxidativ, indem es die Körperzellen vor freien Radikalen schützt. Die Lycopin-Paradeiser werden in den Sommer monaten in Österreich angebaut. Im Winter kommen die köstlichen Bio-Früchte aus Italien. Quelle: Tauscher B; Brack G; Flachowsky G; Henning M; Köpke U; Meier-Ploeger A; Münzing K; Niggli U; Rahmann G; Willhöft C, Mayer-Miebach E: Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren – Statusbericht 2003. Senat der Bundesforschungsanstalten, 2003. http://www.orgprints.org/754/ Mehr Energie für das persönliche Wohlbefinden Die Wissenschaft entwickelt laufend innovative Forschungsmethoden. Eine völlig neuartige Untersuchungsmöglichkeit bietet die Bio-Resonanz-Analyse. Diese Methode geht davon aus, dass Lebensmittel mehr liefern als Nährstoffe – nämlich Energie. Damit sind aber nicht Kalorien gemeint, sondern jene Energie, die uns einfach gut tut – und das kann man messen. Hierbei schneiden BioLebensmittel praktisch durchgehend besser ab als konventionelle Produkte. Die Testpersonen zeigten nach dem Genuss von Bioprodukten ein höheres Energieniveau. Diese Methode ist zwar wissenschaftlich noch nicht etabliert und anerkannt, sie zeigt aber, was viele bereits seit langem vermuten – Bio tut dem Körper einfach gut. Quelle: Holler C: Angemessen – Alternative Messmethoden im Biobereich. In: 4. Schlägler Biogespräche – Gesunder Boden – Gesunde Pflanze – Gesunde Tiere – Gesunder Mensch. pp 59-63, Freilandverband, Wien, 2008 Kleiner Tipp: Lycopin ist fettlöslich und wird durch Kochen und Pürieren besser vom Körper aufgenommen. ISBN 978-3-9502061-8-0 Bio-Landbau: Basis für gesunde Lebensmittel, Bio Austria, Claus Holler, 2009 20 21 BECH ER_0 8060 9.pd f 08.0 6.20 09 15:3 6:33 Uhr 4. Qualität – und woran man sie erkennt. JN_F J-VA NILL E_BP _mp_ BECH ER_0 8060 9.pd f 08.0 6.20 09 15:3 6:33 08.06.2009 Zur Wiede rverwert un r 15:36:33 Uh aus biologi sch Landwir t er s c h a ft gesättigte Fettsäuren C ufreiße n. Uhr AT – 50164 609.pd BECHER_080 Bioprodukte müssen hohen Qualitätsstandards entsprechen. Diese Richtlinien LLE_BP_mp_ EG JN_FJ-VANI er alz der EU-Bio-Verordnung 834/2007 gesetzlich festgelegt und werden von Sin igte Bech gesätätsind uren Pro Bechers c h e r 0,2 g Fetts unabhängigen Prüfstellen Als Konsument im Supermarkt erkennt ogi kontrolliert. lFett i ,3 g Fett % Salz Energie Zucker b 3 ft 4 s , u o5,6 3 scgha0,2 gi r t g der Bio-Kontrollnummer, die jedes echte Bio3,3 Kcal 29,6 g eindeutig 204a % w man ein Bioprodukt an 5,6 g 7 d , n 16 La% 8,0% 16,7% 3,4% 10,2% 32,9 8,0% produkt trägt. aus biologis ch f g hier a M Landwir ts er c h a ft AT – 50 EG 164 Pro Becher Fett 10,2% 32,9% 8,0% Salz 0,2 g 3,3 g 16,7% Bio-Kontrollnummer 3,4% aus biologis ch Landwir ts er c h a ft Nährwertangaben pro Becher Pro er Zuck g gie 9,6 Ener Kcal 204 % 10,2 2 % 32,9 er Bech Fett 5,6 g ttigte gesä uren Fettsä 8,0% 3,3 g Salz 0,2 g 3,4% % 16,7 aus Nährwertangaben pro 100g Bio Joghurt Y CM Vanille b AT – 50164 Lan iologi EG s d scher iologi a u s b d w i r t s c h a ft n a L AT – 50 EG 164 200g Bio Jo 200g Zur Wie der ver we ghu rt zusätzAb dem kommenden Jahr müssen alle Bioprodukte o Joghurt200g i B e l l lich auf allen neuen Verpackungen das EU Biosiegel tragen.V i n Va 20 MY CY B Van ille Alle Ja! Natürlich-Produkte entsprechen selbstverständlich den gesetzlichen Standards. Aber Ja! Natürlich geht noch viel weiter: Es werden darüber hinaus zusätzliche Kontrollen durchgeführt und zum Teil auch strengere Bestimmungen eingehalten. 22 bo lfo to an Bio iJloleghurt Sym Bio Jo anille ghu V rt t ghur io Jo hie ra g hier a ufreiße n. ufr e rtu ng hie ra ufr eiß en. Vanille Vanille Obst und Gemüse von Ja! Natürlich sind frei von Pflanzenschutz- und Oberflächenmitteln. Das wird durch das strikte Qualitätsmanagement während der gesamten Produktionszeit penibel kontrolliert. lfo to Vanille 0g rtu ng bo t ghur o J io K B Bio Joghurt Sym CMY Zur Wiede rverwert un iße n. aus biologis ch Landwir ts er c h a ft wir che tsc r haf t aus b Lan iologi dw sch ir ts er cha ft C M Zur Wie der ver we lfoto Energie Zucker 204Kcal 29,6 g 5,6 g gesättigte Fettsäuren Symb o M Symbo lfoto Y Obst und Gemüse, das Biobauern im Ausland für Ja! Natürlich anbauen, wird zusätzlich durch österreichische Mitarbeiter von GLOBAL 2000 vor Ort überprüft. Und nicht zuletzt wird auch jede BILLA Filiale regelmäßig von einer amtlichen Kontrollstelle überprüft. Nur diese regelmäßigen Kontrollen garantieren, dass auch wirklich alle Richtlinien eingehalten werden. 23 5. Bei Ja! Natürlich steht drauf, was drin ist – und was nicht. Leider gibt es immer mehr Menschen, die gegen bestimmte Lebensmittel und Inhaltsstoffe im Laufe ihres Lebens Unverträglichkeiten entwickeln. Um den Einkauf zu erleichtern, ist es darum besonders wichtig, auf den Etiketten alle Angaben und Inhaltsstoffe genau anzuführen. Volldeklaration C Pro Becher Energie Zucker Fett gesättigte Fettsäuren Salz 5,6Ja!g Natürlich g Bei 3,3 g 0,2 g Kcal 29,6 204 Die Zutatenliste verrät, was in einem Produkt enthalten ist. % % 10,2 % % 3,4% M 8,0 32,9 gibt es keine Geheimnisse – denn Ja! Natürlich bietet die einzigartige 16,7 VollDeklaration. Das bedeutet, dass auch jene Hilfsstoffe penibel aufgeführt werden, Y die laut Gesetz nicht angegeben werden müssten. CM aus biologis ch Landwir ts er c h a ft AT – 50 EG 164 Die Verordnung (EG) Nr. 834/2007 schreibt vor, dass sich Produkte, die zu mindestens M 95 % Yaus biologischen Zutaten hergestellt sind, auch Bio nennen dürfen. Ja! Natürlich ist immer bemüht, durch visionäre und intensive Forschung auf 100 % * aus biologischen RohCY stoffen zu gelangen. CMY * Ausnahme sind jene Stoffe, die es nicht in Bioqualität gibt, wie zum Beispiel Wasser, Salz, Pektin und Sonnenblumenlezithin. K Nährwerttabelle Auf jedem Produkt von Ja! Natürlich finden Sie genaue Nährwertangaben. Diese Tabelle zeigt den Gehalt an Energie, Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten sowie zusätzlich gesättigte Fettsäuren, Zucker und Natrium. Laktosefreie und glutenfreie Produkte sind darüber hinaus mit eigenen Logos gekennzeichnet. 24 Bio Joghurt Vanille 200g Bio Jo ghu rt 25 6. Die Ja! Natürlich-Biobauern stellen sich vor. Über 7.000 Biobauern bzw. 80 zertifizierte Betriebe beliefern Ja! Natürlich mit streng biologisch produzierten Lebensmitteln. Ganz gleich, ob ein Betrieb Getreide anbaut, Rinder oder Ziegen züchtet – für alle Ja! Natürlich-Biobauern gelten die gleichen strengen Richtlinien. Für die sorgfältig ausgewählten Biobauern bedeutet die Partnerschaft mit Ja! Natürlich die Sicherheit einer langfristigen Kooperation, faire Preise und eine Absatzgarantie der produzierten Ware. - Anbau in Vorzeigeregionen unter strengen Auflagen Naturlich. - fairer Preis und Abgeltung für den Mehraufwand in der Produktion - Abnahmegarantie der produzierten Ware - strenge Kontrollen n am Meierhof Helma Hamader lebt mit ihrem Mann Josef und ihren drei Töchter Bodengedie auf rs besonde in St. Bernhard bei Horn. Als Biobauern achten sie Regenw ürdie und ben sundheit. Sie arbeiten z. B. ohne Pflug, um so das Bodenle n, Anliege ein r Hamade mer zu fördern. Auch die alten Sorten sind der Familie sie säen Feldern den Auf . egal ob bei Erdäpfeln, Paradeisern oder eben Getreide machen und Weizen) von daher u. a. Dinkel, Einkorn und Emmer (die Urform daraus später köstlichen Getreidereis. 26 27 http://makingofjanatuerlich.at Erwin Binder ist Biogemüseproduzent im Burgenland und lebt mit seiner Frau Angelika und seiner Tochter Viktoria in St. Andrä/Zicksee. Auf seinem Betrieb kultivieren sie biologische Paradeiser, Paprika, Salat, Radieschen und über 30 verschiedene Bio-Topf kräuter. Daniela Fritz bewirtschaftet mit ihren Eltern den „Eberle“-Hof in Mayrhofen im Zillertal. Neben zehn Kühen halten sie gemeinsam 70 Milchziegen samt Nachzucht und liefern beste Bio-Heumilch, weil sie freiwillig darauf verzichten, Silage an ihre Tiere zu verfüttern. Martin Rieder bewirtschaftet mit seiner Frau Andrea, ihren drei Kindern sowie seinen Eltern den 13,5 ha großen Bergbauernhof „Leitenbauer“ in Jochberg bei Hollersbach im Pinzgau, Salzburg. Sie halten 12 Pinzgauer Milchkü he und etwa 20 Jungtiere. 28 29 7. Weniger ist mehr. Bei Bio ist weniger mehr Bei der Produktion biologischer Lebensmittel ist der Gesetzgeber strenger als bei konventioneller Ware. Es gibt daher auch nur 47 Zusatzstoffe, die prinzipiell verwendet werden dürfen. Bei herkömmlichen Lebensmitteln können bis zu 300 Zusatzstoffe zum Einsatz kommen. Ja! Natürlich geht aber auch hier einen Schritt weiter und setzt von den erlaubten Stoffen nur 18 ein – und auch nur dann, wenn es absolut notwendig ist. Ja! Natürlich verzichtet auf Geschmacksverstärker, Aromen, Farbstoffe und Süßstoffe. Ja! Natürlich verzichtet zum Beispiel auf den Zusatz jeglicher Aromen, auch auf natürliche Geschmacksverstärker, wie z. B. Hefeextrakt. Da ist es nur selbstverständlich, dass auch bei der Farbe nicht geschummelt wird und daher auf jede Art von Farbstoffen verzichtet wird. Verbot von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln Derzeit werden in der Landwirtschaft rund 1.350 verschiedene chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel eingesetzt, von denen 600 im Nachhinein auch mit einer chemischen Analyse nicht nachgewiesen werden können. Lebensmittel gelten als sicher, wenn die gesetzlichen vorgegebenen Höchstmengen dieser Stoffe nicht überschritten werden. Allerdings kann die Summe verschiedener Pflanzenschutzmittel unter besonders negativen Umständen die Gesundheit beeinflussen. Darum verzichtet Ja! Natürlich vollständig auf den Einsatz dieser chemischen Stoffe. 30 Gentechnik – nein danke! Ja! Natürlich achtet beim Anbau von Nahrungsmitteln genau auf optimale Standortbedingungen und Sortenauswahl. So kann auf Gentechnik leicht verzichtet werden. Bioprodukte bei BILLA sind gemäß EU-Bio-Verordnung immer 100 % gentechnikfrei. 31 8. Nachhaltigkeit. Biologische Landwirtschaft leistet einen wichtigen Beitrag zum Erhalt einer lebenswerten Natur und Umwelt. Durch den schonenden Umgang mit den natürlichen Ressourcen wird auch das Klima geschont. Die Treibhausgasemissionen können durch eine Umstellung auf biologische Produktion drastisch verringert werden. saisonal > regional > bio Vielfalt statt Monotonie Durch den verstärkten Anbau ursprünglicher Obst- und Gemüsesorten, die bereits seit Jahrhunderten in einer Region angebaut werden, bleibt die Biodiversität erhalten. Das bedeutet, dass die Sortenanzahl bzw. das Erbgut einer Pflanzenart möglichst vielfältig ist. Um diese Vielfalt zu gewährleisten übernimmt Ja! Natürlich die jährlichen Kosten für die Erhaltung und Vermehrung von 200 gefährdeten Sorten aus dem ARCHE NOAH Sortenarchiv und bringt in Vergessenheit geratene Nutzpflanzen wieder auf die Felder und zu BILLA. Erkennbar sind diese einzigartigen Sorten, wie z. B. die Gemüse-PaprikaRaritäten, an dem speziellen ARCHE NOAH-Schriftzug. Auch bei der Tierzucht versucht Ja! Natürlich die Rassenvielfalt zu erhalten. Beim traditionellen Pinzgauer Herbst-Stiermarkt 2009 ersteigerte Ja! Natürlich den Pinzgauer Zuchtstier „Ramor“, der den ansässigen Biobauern zur Zucht zur Verfügung gestellt wird. Damit unterstützt Ja! Natürlich die Kampagne vielfaltleben des Lebensministeriums für mehr Artenvielfalt in Österreich. 32 33 Tierhaltung im ökologischem Kreislauf: Artgerechte Tierhaltung ist Ja! Natürlich ein besonderes Anliegen. Darum werden zum Beispiel Jungrinder ausschließlich in Mutterkuh-Haltung aufgezogen. Und beim Geflügel braucht es eben Geduld. Ein Biohendl bekommt mehr Zeit zum Wachsen, damit sich im Fleisch der aromatische Eigengeschmack ausbilden kann. Verzicht auf energieintensive Dünger und Pflanzenschutzmittel Bioprodukte von Ja! Natürlich kommen ganz ohne bzw. mit weit weniger speziellen Bio-Pflanzenschutzmitteln aus. Bei der Produktion von biologischen Lebensmitteln werden keinerlei chemischsynthetische Dünge- und Spritzmittel eingesetzt. Stattdessen setzt Ja! Natürlich auf den Einsatz von Nützlingen, auf die Kreislaufwirtschaft, Fruchtfolgen, Mischkulturen und Gründüngung. Und gegen Unkraut schaffen Jäten und Hacken Abhilfe. Untersuchungen bestätigen, dass Bioprodukte weitaus geringer mit Rückständen belastet sind wie herkömmliche Ware. Gesunde Umwelt Die Gesundheit von Mensch und Umwelt geht Hand in Hand. Um gesund zu bleiben, reicht es deshalb nicht aus, bloß auf den eigenen Körper zu achten und sich gesund zu ernähren. Eine intakte Umwelt ist für die eigene Gesundheit eine grundlegende Voraussetzung, denn die Umwelt beeinflusst sogar die menschlichen Gene. Bio-Landwirtschaft schützt als nachhaltige Landwirtschaftsform das Klima und die Umwelt vor Zerstörung. Darum sind BioLebensmittel der beste Garant für eine intakte Umwelt als Lebensraum, Kulturund Erholungslandschaft, und damit für unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Nachkommen. Quelle: Olden K, White SL: Health-related disparities. Influence of environmental factors. Med Clin North Am, Vol. 89(4):721-738, 2005 Bio-Landbau: Basis für gesunde Lebensmittel, Bio Austria, Claus Holler, 2009 34 35 BILLA AG IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, 2355 Wr. Neudorf BILLA Kundenservice 0800 828 700 [email protected] www.billa.at Ja! Natürlich Servicetelefon 02236/600-6950 www.janatuerlich.at Forum Besser Leben [email protected] www.forumbesserleben.at Naturlich.
