Ernährung bei Kuhmilcheiweißallergie im 1
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Heute für morgen. Ernährung bei Kuhmilcheiweißallergie im 1. Lebensjahr Mit leckeren Rezepten zum Nachkochen Liebe Eltern, eine gute Ernährung im Baby- und Kleinkindalter ist ein wich- Mit dieser Broschüre möchten wir Ihnen ein wenig die Sor- tiger Grundstein für gesundes Wachstum und die zukünftige ge nehmen und aufzeigen, wie Sie mit Hilfe von Aptamil Entwicklung. Dieses zentrale Thema kann für Sie als Eltern den Übergang in die nächste Ernährungsstufe problemlos – insbesondere bei diagnostizierter Kuhmilcheiweißallergie – gestalten – und Ihr Baby mit neuen Lebensmitteln vertraut Fragen aufwerfen und vielleicht auch Unsicherheiten mit machen können. sich bringen. Außerdem finden Sie nützliche Tipps und Ratschläge für Was bedeutet eigentlich „richtige“ Ernährung? Was ist bei die Auswahl an geeigneten Nahrungsmitteln, Hinweise rund Kuhmilcheiweißallergie in der Beikostzeit zu beachten? Und um den Einkauf sowie einen Ernährungsplan zur leichteren wie kann Ihnen Aptamil helfen? Orientierung. Die gute Nachricht vorweg: Eine Kuhmilcheiweißallergie im Unsere Rezepte am Ende dieser Broschüre bieten Ihnen Kleinkindalter bedeutet keineswegs lebenslange Symptome eine gute Möglichkeit, sowohl mit als auch ohne Aptamil oder Einschränkungen! Glücklicherweise verliert sich die ausgewogene, leckere Mahlzeiten für Ihr Baby im Handum- allergische Reaktion bei über 75 % der Kinder bis zum drehen zuzubereiten. 3. Geburtstag, so dass Kuhmilch und Kuhmilchprodukte dann vertragen werden. Alles Gute wünscht Ihnen und Ihrem Kind Ihr Aptamil Team 3 Einleitung Inhalt Was ist eine Nahrungsmittelallergie? Was tun bei Kuhmilcheiweißallergie? Symptome der Kuhmilcheiweißallergie Was Sie als Eltern tun können Wenn Sie stillen Verzicht auf Kuhmilch Verwendung von Milchersatznahrungen Was Sie bei alternativer Milchnahrung beachten sollten Die Allergiekompetenz von Aptamil Aptamil PEPTI Aptamil Pregomin ® AS Nach und nach neue Lebensmittel zuführen 8 wertvolle Tipps und Empfehlungen für einen sanften Einstieg in die Beikost Fertigprodukte sicher einkaufen Tipps für Ihren Einkaufszettel Rezepte Babys Ernährungsplan bei Kuhmilcheiweißallergie im 1. Lebensjahr Ab dem 5. Monat – milchfreier Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei Ab dem 6. Monat – Spezialnahrung-Getreide-Brei Ab dem 7. Monat – milchfreier Getreide-Obst-Brei Der 1. Geburtstag – essen „wie die Großen“! 3 5 7 7 8 11 11 11 11 12 13 14 15 17 18 21 22 25 27 29 33 37 41 5 Was ist eine Nahrungsmittelallergie? Jeder Mensch ist durch sein Immunsystem auf natürliche Weise gegen Bakterien, Viren und andere körperfremde Was tun bei Kuhmilcheiweißallergie? Stoffe geschützt. Wenn das Immunsystem mit einer über- Die einzige Möglichkeit, eine Nahrungsmittelallergie fest- steigerten, heftigen Abwehrreaktion auf normalerweise zustellen und zu behandeln, besteht im konsequenten, harmlose Fremdeiweiße reagiert, spricht man von einer dauerhaften Verzicht auf das jeweilige Lebensmittel, das Nahrungsmittelallergie. im Verdacht steht, für die Allergie verantwortlich zu sein. Wurde eine Kuhmilcheiweißallergie festgestellt oder der Die häufigste Nahrungsmittelallergie im Säuglings- und Verdacht darauf geäußert, muss in den nächsten Wochen frühen Kleinkindalter ist die Kuhmilcheiweißallergie. Etwa oder Monaten (die Dauer richtet sich nach der Empfeh- 2–3 % aller Säuglinge sind davon betroffen. lung des Kinderarztes) Kuhmilcheiweiß aus der Nahrung „eliminiert“ werden. Man spricht hier von der therapeutischen Eliminationsdiät. 7 Symptome der Kuhmilcheiweißallergie Das Erkennen einer Kuhmilcheiweißallergie gestaltet sich Wir haben hier die häufigsten, typischen Symptome einer auch für Kinderärzte häufig schwierig, da das Erscheinungs- Kuhmilcheiweißallergie aufgelistet: bild stark variiert. Es liegen vielfältige Beschwerden vor, die Am häufigsten betroffen sind die Haut, der Magen-Darm- auf den ersten Blick in keinem Zusammenhang miteinander Trakt und die Atemwege. Bei Säuglingen im 1. Lebensjahr zu stehen scheinen. Dazu gehören z. B. Hautausschläge und zeigt sich eine Kuhmilcheiweißallergie auch durch Unruhe Ekzeme, Atemprobleme und Magen-Darm-Beschwerden – und Weinen. Auch bei sogenannten Schreikindern könnte sogar Gedeihstörungen können Symptome einer Kuhmilch- eine Kuhmilcheiweißallergie bestehen. eiweißallergie sein. Haut Magen-Darm-Trakt Atemwege Dermatologisch (Häufigkeit 70 %) Gastrointestinal (Häufigkeit 60 %) Respiratorisch (Häufigkeit 30 %) Verschiedenes Hautausschlag Koliken Chronischer Husten Ekzeme Blähungen Asthma Untröstliches Weinen Neurodermitis Bauchschmerzen Laufende Nase Müdigkeit Juckreiz Durchfall Heiserkeit Abgeschlagenheit Anzeichen einer Infektion Unruhe Nesselausschlag (Urtikaria) (manchmal mit blutigen Stühlen) Spucken, Schluckbeschwerden Ängstlichkeit Erbrechen Gewichtsverlust Gewichtsstagnation (bedingt durch Durchfälle, Erbrechen oder Nahrungsverweigerung) 8 9 Was Sie als Eltern tun können Wenn Sie stillen Verzicht auf Kuhmilch Muttermilch ist nicht nur die beste Ernährung für Ihr Kind, Ist eine Kuhmilcheiweißallergie nachgewiesen, darf Ihr Kind sondern auch ein guter Schutz vor Allergien. Sie enthält in den nächsten Wochen oder Monaten keine Kuhmilch, keiner- verschiedene Stoffe, die helfen, das kindliche Immun- lei Kuhmilchprodukte und auch keine Nahrungsmittel, die in system aufzubauen. Nach Möglichkeit sollten Säuglinge irgendeiner Form Kuhmilcheiweiß enthalten könnten, verzehren. in den ersten 4–6 Monaten ausschließlich gestillt werden. In sehr seltenen Fällen können auch gestillte Babys Symptome einer Kuhmilcheiweißallergie entwickeln. Verwendung von Milchersatznahrungen Zeigt Ihr Kind Anzeichen, kann es sinnvoll sein, wenn Sie Da Kuhmilch ein wichtiger Eiweiß-, Kalzium- sowie Vita- als stillende Mutter Kuhmilch und Milchprodukte von Ihrem min-B2- und Jodlieferant ist, muss für eine gesunde Ent- Speiseplan – in der Regel zunächst für 14 Tage – streichen. wicklung eine hochwertige, alternative „Milch“ angeboten Bessern sich die Symptome Ihres Babys, sprechen Sie bitte werden, auf die Ihr Baby nicht allergisch reagiert. Für nicht zunächst mit Ihrem Arzt oder einem allergologisch geschul- oder teilweise gestillte Babys mit Kuhmilcheiweißallergie ten Ernährungsberater über die weitere Vorgehensweise, da gibt es anstelle der klassischen Säuglingsnahrung sehr gut auch Sie auf eine ausgewogene Ernährung achten müssen. verträgliche Spezialnahrungen auf Basis stark aufgespalte- Eventuell benötigen Sie bei Verzicht auf Milch eine Kalzium- ner Kuhmilcheiweiß-Moleküle (z. B. Aptamil PEPTI) oder auf supplementation, z. B. als Brausetablette. Basis freier, nonallergener Aminosäuremischungen (z. B. Aptamil Pregomin ® AS). 11 Normale Säuglingsmilchnahrungen ... sind ungeeignet, da sie unverändertes und somit allergenes Kuhmilcheiweiß enthalten. HA-Nahrungen Milch anderer Tierarten ... dienen der Allergievorbeugung und eignen sich daher nur für (gesunde) Babys, die noch keine Allergie entwickelt haben, jedoch ein Allergierisiko tragen. Ziegen-, Schafs- oder Stutenmilch kann ebenfalls allergische Reaktionen auslösen und ist daher nicht geeignet. Die Allergiekompetenz von Aptamil Ihr Kinderarzt hat Ihnen empfohlen, bei Ihrem Kind eine Eliminationsdiät mit Aptamil PEPTI (oder ggf. mit Aptamil Pregomin ® AS) zum Ausschluss oder zur Bestätigung einer Kuhmilcheiweißallergie durchzuführen. Aptamil PEPTI ist eine hypoallergene Spezialnahrung zur Was Sie bei alternativer Milchnahrung beachten sollten diätetischen Behandlung von Säuglingen und Kleinkindern mit Nahrungsmittelallergien e Aus Sicht des Experten Aptamil PEPTI zeigt in Studien eine sehr gute Verträglichkeit und gute therapeutische Erfolge. Das Auftreten verschiedener Symptome der Kuhmilcheiweißallergie konnte nach 10-wöchiger Fütterung deutlich reduziert werden. • als diagnostische Eliminationsdiät. Sojanahrungen Da Sojaeiweiß ebenfalls ein häufiges Allergen ist, eignen sich Sojanahrungen nicht zur Ernährung bei Kuhmilcheiweißallergie. Ein Drittel der Kinder mit Kuhmilcheiweißallergie vertragen auch dieses Eiweiß nicht. Vegetarischer Milchersatz Sojaprodukte ... sollten Sie frühes- ... selbst hergestellt, z. B. Mandelmilch, Reismilch, ist aufgrund des Mangels an Proteinen und Nährstoffen gänzlich ungeeignet. • zur optimalen Behandlung einer Kuhmilcheiweißallergie. Aptamil Pregomin ® AS ist eine hypoallergene Spezialnahrung auf Basis freier, nonallergener Aminosäuren – der kleinsten Eiweißbausteine – zur diätetischen Behandlung von Säuglingen und Kleinkindern mit schwerer Kuhmilcheiweißallergie und/oder multiplen Nahrungsmittelallergien. tens ab dem 6.Lebensmonat und nach Rücksprache mit dem Kinderarzt verwenden. 13 Eigenschaften Hypoallergen durch ein stark hydrolysiertes Molkenprotein (eHF) Mit langkettigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (LCPs). Sie sind besonders in den ersten Lebensmonaten wichtig, da Säuglinge in diesem Alter noch nicht ausreichend LCPs selbst produzieren können Mit patentierten prebiotischen Ballaststoffen (GOS/FOS)** nach dem Vorbild der Muttermilch Mit Milchzucker (Lactose) Mit Nukleotiden ** Galacto-/Fructooligosaccharide. Aptamil PEPTI – bei Kuhmilcheiweißallergie Aptamil Pregomin® AS – bei schwerer Kuhmilcheiweißallergie Aptamil PEPTI orientiert sich in seiner Nährstoffzusammen- Liegt eine schwere Form der Kuhmilcheiweißallergie vor, setzung so nah wie möglich an einer normalen Säuglings- kann Aptamil Pregomin ® AS auf Basis freier Aminosäu- anfangsnahrung bzw. an der Muttermilch. So enthält ren – der kleinsten Eiweißbausteine – gegeben werden. Aptamil PEPTI nach dem Vorbild der Muttermilch auch Milchzucker (Lactose) und langkettige, mehrfach unge- Aptamil Pregomin ® AS eignet sich von Geburt an bis ins sättigte Fettsäuren (LCPs). Kleinkindalter für Säuglinge und Kinder mit schweren, mul- Eigenschaften Nonallergen durch 100 % freie Aminosäuren Mit langkettigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (LCPs) Mit Nukleotiden Ohne Zusatz von Lactose tiplen Nahrungsmittelallergien, schlechter NährstoffverIm Unterschied zur herkömmlichen Säuglingsanfangsnah- wertung und wenn eine stark hydrolysierte Spezialnahrung rung wurden die allergieauslösenden Eiweiße der Milch nicht vertragen wird. in Aptamil PEPTI aufgespalten. Die durch dieses Spezialverfahren, genannt „extensive Hydrolyse“, getrennten Eiweißbruchstücke lösen bei den meisten Säuglingen und Kleinkindern mit Kuhmilcheiweißallergie keine allergische Reaktion aus. Wichtiger Hinweis: Stillen ist die beste Ernährung für Ihr Baby. Aptamil PEPTI und Aptamil Pregomin ® AS sind diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diät) und nur unter ärztlicher Kontrolle zu verwenden. 14 15 ? Nach und nach neue Lebensmittel zuführen Löffel für Löffel zur Beikost Mit dem Zufüttern beginnt eine neue Ära im Speiseplan Ihres Babys. Der Brei bildet den Übergang zur festen Nahrung und deckt zuverlässig den nun zunehmenden Energie- und Nährstoffbedarf Ihres Babys. Aus Sicht des Experten Für eine bessere Verträglichkeit sowie frühzeitige Feststellung einer möglichen Allergie sollten Sie immer nur einzeln mit neuen Lebensmitteln beginnen. Zwischen dem 5. und dem 7. Monat sollte die Beikost sorgsam, vorerst mit wenigen Löffeln eingeführt werden. Ziel ist es, nach und nach eine Still- oder Flaschenmahlzeit durch Brei vollständig zu ersetzen. Besonders für Kinder mit einer Nahrungsmittelallergie ist eine selbst zubereitete Beikost von Vorteil, da Sie über die Zusammensetzung selbst entscheiden und somit sicher sein können, dass Ihr Kind kein Lebensmittel erhält, auf das es empfindlich reagiert. 17 8 wertvolle Tipps und Empfehlungen für einen sanften Einstieg in die Beikost Wählen Sie für die Eine glatte, klumpen- Beginnen Sie mit Verzichten Sie Essen auf die Hand Gemüse erste Beikost leicht freie Konsistenz und kleinen Mengen, um auf Kräuter und Fertiges „Fingerfood“ wie Zwieback, Kekse und Brot enthält Gedünstet und in verdauliche, süßaro- milder Geschmack zu sehen, wie Ihr Gewürzmischungen, häufig versteckte Kuhmilcheiweiße und ist somit für Babys Streifen geschnitten matische Gemüse- des Breis helfen bei Kind das neue Le- Salz, Pfeffer und und Kleinkinder mit Lebensmittelallergien ungeeignet. Doch sorten wie Karotte, der Umstellung. bensmittel verträgt. Brühwürfel. auch hier gibt es Alternativen, bei denen Ihr Kind gefahrlos Obst und mit Freude das Essen mit den Fingern erkunden kann: (z. B. Äpfel, Birnen) Fenchel, Brokkoli oder Zucchini. Reif, geschält und geschnitten Puffreis-Kräcker Ungesalzen Denken Sie an die Vermeiden Sie im Achten Sie auf aus- Ab dem 9. Lebens- tägliche Menge 1. Jahr blähende reichende Eisenver- monat können Sie Milchmahlzeiten Kohlsorten sowie sorgung. In tierischen größere Stückchen mit Aptamil PEPTI. schwer verdauliche Lebensmitteln liegt und geriebene, Hülsenfrüchte. Eisen in zweiwertiger gestampfte oder Form vor und ist mit der Gabel zer- leichter aufzuneh- drückte Lebens- men als das drei- mittel füttern. Zarte Fleisch-Streifen Gekocht, von Hähnchen, Pute, Schwein, Rind, Lamm oder auch Fisch (z. B. Lachs) wertige Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. 19 ! Fertigprodukte sicher einkaufen Zeitsparende, praktische Fertigprodukte gehören heute zum Alltag. Wichtig bei der Ernährung von Babys und Kleinkindern mit Kuhmilcheiweißallergie ist es, mögliche Allergene (Milcheiweiße) in Gläschenkost und anderen Produkten zu erkennen und zu meiden. Daher sollten Sie Lebensmittelverpackungen und Zutaten- Aus Sicht des Experten Manche Hersteller geben eine Liste mit kuhmilcheiweißfreien Produkten heraus oder bieten eine telefonische Beratung an, die Sie über geeignete Fertigprodukte informiert. listen immer sorgfältig studieren. 21 Tipps für Ihren Einkaufszettel Folgende Lebensmittel/Fertigprodukte sind zu meiden, Folgende Inhaltsstoffe weisen auf Kuhmilch bzw. Kuhmilchbestandteile hin: * su pp M ilc e* hb rö W tc ur he st n* * Fe rt ig s Ku oße n* ch en * Pa ni er m eh l* en ri ne b La M ilc h pu l Ca ver se in at e M M ol ol ke ke np La ul ve ct og r lo bu La lin ct al bu m in La ct os G e al ac to M se ilc hs äu re La ct M at M ilc ilc e he ht iw ro ei ck ß en m as se Ca se in Tü t ga ar te r M ut B rk Fr is ch kä M se ilc hs pe Pu is ee dd is in g M ilc hr ei K s äs e ua Q Tr in k m ilc M h ilc hm is Ko ch nd ge en tr än s B m ke ut i l te ch rm Ke ilc h fir Sa hn e da sie Kuhmilcheiweiß enthalten/enthalten können*: Angepasst an die Empfehlungen des FKE (Forschungsinstitut für Kinderernährung) * Diese Lebensmittel können Kuhmilcheiweiß enthalten. 22 23 ›› Rezepte Abkürzungen Lecker und frisch auf den Tisch Der Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr gilt weitgehend TL Teelöffel auch für Babys mit Kuhmilcheiweißallergie. Nur im Hinblick EL Esslöffel auf die Zusammensetzung der Breie gilt es, einige Beson- ML Aptamil Messlöffel derheiten zu beachten. ml Milliliter Der Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei sowie der Getreide- g Gramm Obst-Brei sind milchfrei. Für die Zubereitung des MilchGetreide-Breis ist Aptamil PEPTI (ggf. Aptamil Pregomin® AS) als Milchersatznahrung vorgesehen. Zutatenlisten fertiger Obst- und Gemüsegläschen sollten vor Gebrauch auf eventuelle Milchbestandteile sorgfältig überprüft werden. Bei den nachfolgenden Rezepten wird Aptamil PEPTI in Pulver- Aus Sicht des Experten Wichtig für die Herstellung der Breie: Wenn Sie den Brei selbst kochen, so achten Sie darauf, dass alle Küchengeräte stets sehr sauber sind. Den frischen Brei sollte Ihr Baby innerhalb eines Tages verzehren. Möchten Sie größere Mengen auf Vorrat kochen, können Sie den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei portionsweise einfrieren. Als Gefäße eignen sich Gefrierdosen oder Gläschen, die Sie zuvor mit heißem Wasser ausspülen oder besser steril auskochen. form oder als fertig angerührte Milch verwendet. Fügen Sie das Aptamil Pulver erst kurz vor dem Servieren der Speisen hinzu. Durch das Kochen könnten wichtige Nährstoffe und Vitamine in Aptamil verloren gehen. Bitte beachten Sie bei den Zubereitungen auch die Packungshinweise von Aptamil. Anmerkung: Die Grundrezepte entsprechen der Empfehlung für Rezepte von aid infodienst (Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V.) und FKE (Forschungsinstitut für Kinderernährung). 25 Babys Ernährungsplan bei Kuhmilcheiweißallergie im 1. Lebensjahr Monat 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Morgens Stillen oder Spezialnahrung Vormittags Stillen oder Spezialnahrung Mittags Stillen oder Spezialnahrung Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei Ab und zu Nudeln, gelegentlich Fisch statt Fleisch Nachmittags Stillen oder Spezialnahrung Milchfreier Getreide-Obst-Brei Abends Stillen oder Spezialnahrung Milch-Getreide-Brei (mit Spezialnahrung zubereitet) (bei Bedarf) Stillen oder Spezialnahrung Nachts Ab 1 Jahr Brotmahlzeit Familienkost, als Trinkmilch Spezialnahrung (z. B. Aptamil PEPTI) Stillen, solange Mutter und Kind es wünschen. Zu welcher Tageszeit welcher Brei gegeben wird, stellt lediglich eine Empfehlung dar. 27 ›› Rezepte ab dem 5. Monat Info-Box Milchfreier Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei – allgemein Grundrezept 90–100 g Gemüse Verwenden Sie für den Brei Für den Fleischanteil eignen sich am besten die zarten, ma- 40–60 g Kartoffeln nährstoffreiche, gut verträg- geren Stücke. Rotes Fleisch wie Rind und Kalb hat einen 20–30 g mageres Fleisch liche Gemüsesorten wie höheren Eisengehalt als Geflügel. Die Verwendung von Raps- 1 EL Öl (Rapsöl) Karotte, Fenchel, Kohlrabi, öl ist, bedingt durch seinen hohen Anteil an wichtigen 3 EL Fruchtsaft oder 30–40 g Obstpüree Zucchini, Blumenkohl, Brok- Omega-3-Fettsäuren, besonders empfehlenswert. Zur opti- koli, Kürbis oder Pastinake. malen Eisenaufnahme sollten Sie den Brei mit einem Alternativ zum Rapsöl Vitamin-C-reichen Obstsaft ergänzen. Damit die Konsistenz können Sie auch Sonnen- des Breis nicht zu fest wird, muss hin und wieder etwas blumen-, Maiskeim- oder Wasser hinzugefügt werden. + + Olivenöl nehmen. Ersetzen Sie das Fleisch ab und an durch Fisch, z. B. Lachs. Und so wird’s gemacht Aus Sicht des Experten 1. Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. 2. Kartoffelstücke und Gemüse aufsetzen und gar kochen. Sehr selten gibt es auch allergische Reaktionen auf Je nach Gemüsesorte die Kartoffeln zuerst 5–10 Min. kochen. Rind- und Kalbfleisch (Kreuzallergie). In diesem Fall 3. Das Fleisch in etwas Wasser weich dünsten. sollten Sie den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei mit 4. Gemüse abgießen. Kartoffeln, Gemüse und Fleisch Schweine- oder Geflügelfleisch zubereiten. mit Rapsöl und Obstsaft in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. 29 + + Brokkoli-Kartoffel-Hühnchen-Brei Kartoffel-Zucchini-Rindfleisch-Brei (1 Portion, ca. 200 g) (1 Portion, ca. 170 g) Zutaten: Und so wird’s gemacht Und so wird’s gemacht Zutaten: 90 g Brokkoli 1. Brokkoli und Kartoffeln waschen. 1. Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. 40 g Kartoffeln, mehligkochend 60 g Kartoffeln, mehligkochend 2. Kartoffeln schälen, klein schneiden und abwiegen. 2. Zuerst das Wasser mit den Kartoffelstücken aufkochen. 90 g Zucchini 30 g Hähnchenfleisch 3. Vom Brokkoli Röschen abtrennen, 80 g abwiegen. Nach 5–10 Minuten Zucchini hinzufügen. 20 g mageres Rindfleisch Alles weich dünsten. 1 EL Rapsöl 1 EL Rapsöl Zunächst die abgewogenen Kartoffelstücke kochen. 2 EL Obstsaft Nach 5–10 Minuten den Brokkoli dazugeben 3. Das Rindfleisch in etwas Wasser weich dünsten. 2 EL Obstsaft (Apfel-, Orangen- oder anderer und gar kochen. 4. Gemüse abgießen. Kartoffeln mit Zucchini, Fleisch, (Apfel-, Orangen- oder anderer Vitamin-C-reicher Saft) 4. Das Hähnchenfleisch in etwas Wasser weich dünsten. Rapsöl und Obstsaft in ein hohes Gefäß geben. 30 ml Wasser, abgekocht 5. Brokkoli, Kartoffeln abgießen. Gemüse zusammen Mit dem Pürierstab fein pürieren. + + Vitamin-C-reicher Saft) mit dem Fleisch, dem abgekochten Wasser, Obstsaft und Rapsöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. 30 31 ›› Rezepte ab dem 6. Monat Info-Box Spezialnahrung-Getreide-Brei – allgemein Grundrezept Spezialnahrung = Empfehlenswert sind leicht Der Spezialnahrung-Getreide-Brei besteht aus Milch (Kuh- 180 ml Wasser + verdauliche Getreideflocken milch durch Aptamil PEPTI ersetzen), Getreide und etwas 6 gestrichene ML Aptamil PEPTI oder Grieß, z. B. Haferflo- Obst. Achten Sie bei der Getreideauswahl darauf, stets die 2 EL Vollkorn-Getreideflocken cken, Reis, Mais, Dinkel, Vollkornvariante zu nehmen, da in dieser die Nährstoffquali- (z. B. Milupa Bio–Reisflocken) Hirse oder Vollkornweizen- tät am höchsten ist. Als Obst wählen Sie frisches Obst der 2–3 EL Obstpüree oder Obstsaft grieß, ohne Zusatz von Zu- jeweiligen Jahreszeit. Geeignet sind auch reine Obstbreie, die cker oder anderen Zutaten. als Gläschenkost angeboten werden, oder tiefgekühltes Obst Den Brei bitte nicht nachsü- ohne Zuckerzusatz. (Zutaten-Angaben beachten!) + + ßen! Auf Honig sollte in den ersten 12 Monaten gänzlich verzichtet werden. Aus Sicht des Experten Und so wird’s gemacht 1. Das Getreide mit Wasser anrühren. Infektionsgefahr! Verwenden Sie für den Brei reine Getreideflocken. Fertigmilchbreie, die nur noch mit Wasser angerührt werden müssen, sind nicht geeignet. Diese Breie 2. Die angegebene Menge Milchpulver hinzufügen und gut verrühren. 3. Den Brei mit dem Obstpüree verfeinern. enthalten nämlich einen Milchanteil durch Milchpulver aus Kuhmilch. 33 + Spezialnahrung-Birnen-Haferflocken-Brei Spezialnahrung-Apfel-Grieß-Brei Zutaten: Und so wird’s gemacht Und so wird’s gemacht Zutaten: Spezialnahrung = 1. Das Getreide mit dem Wasser anrühren. 1. Apfel waschen, schälen und mit einer Spezialnahrung = 180 ml Wasser + 2. Die angegebene Menge Milchpulver hinzufügen 6 gestrichene ML Aptamil PEPTI + 2 EL Vollkorn-Haferflocken 2 EL Birnenmus (Gläschen) und gut verrühren. 3. Den Brei mit dem Birnenmus verfeinern. Apfel-/Obstreibe fein abreiben. 180 ml Wasser + 2. Das Getreide mit dem Wasser anrühren. 6 gestrichene ML Aptamil PEPTI 3. Die angegebene Menge Milchpulver hinzufügen 3 EL Grieß und gut vermengen. 4. Zum Schluss den Brei mit dem frisch geriebenen + + 2 EL Apfel, geschält und frisch gerieben (Apfelreibe aus Glas oder Rohkostreibe) Apfelmus verfeinern. 34 35 ›› Rezepte ab dem 7. Monat Info-Box Milchfreier Getreide-Obst-Brei – allgemein Grundrezept 2 EL Getreideflocken Als Obstpüree verwenden Um den Milchanteil in der Ernährung allmählich zu redu- 90 ml Wasser Sie am besten verträgliches, zieren, wird mit Beginn des 7. Monats der milchfreie Ge- 100 g Obstpüree reifes, säurearmes Obst, wie treide-Obst-Brei eingeführt. Getreide ist ein starker Eisen- 1 TL Pflanzenöl z. B. Äpfel, Birnen, Bananen, lieferant. Zusammen mit dem vor allem in rohem Obst (Raps- oder Sonnenblumenöl) Pfirsiche, Nektarinen oder enthaltenen Vitamin C wird die Aufnahme und Verwertung Aprikosen. Bananen enthal- des im Getreide enthaltenen Eisens verbessert. + + ten von Natur aus viel Zucker und sollten deshalb nicht täglich gegeben werden. Aus Sicht des Experten Und so wird’s gemacht 1. Die Getreideflocken in heißes Wasser einrühren, Rohes, unverarbeitetes Getreide in Form von Flocken kurz aufkochen und dann ausquellen lassen. oder Schrot sollten Sie nicht vor Vollendung des 1. Lebens- (Instantflocken brauchen nicht gekocht, sondern jahres füttern. Der Verdauungstrakt des Kindes kann nur in warmes Wasser eingerührt zu werden.) dieses Getreide nicht aufschließen. Es kann zu Blähungen, 2. Nun das Obstpüree hinzugeben. Durchfall und Störungen der Darmschleimhaut kommen. 3. Das Öl unterrühren. 37 + Bananen-Hirse-Brei Pfirsich-Hafer-Brei Zutaten: Und so wird’s gemacht Und so wird’s gemacht Zutaten: 2 EL Vollkorn-Hirseflocken 1. Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken 1. Pfirsich schälen und mit dem Stabmixer fein pürieren. 2 EL Haferflocken 2. Die Instant-Haferflocken in heißes Wasser einrühren. 90 ml Wasser 90 ml Wasser 100 g Banane + 1 TL Rapsöl oder pürieren. 2. Die Hirseflocken in heißes Wasser einrühren, kurz aufkochen und dann ausquellen lassen. 3. Nun das Bananenpüree hinzugeben und verrühren. Instantflocken müssen nicht gekocht werden! 3. Nun den Pfirsichmus hinzugeben und verrühren. Zum Schluss das Rapsöl untermengen. 100 g Pfirsich (alternativ aus dem Obstgläschen) + + 1 TL Rapsöl Zum Schluss das Rapsöl untermengen. 38 39 Der 1. Geburtstag – essen „wie die Großen“! Ab dem 10. Lebensmonat ist Ihr Kind in der Lage, am gemeinsamen Essen der Familie teilzunehmen. Die Ernährung Ihres Kindes wird nun vielfältiger, aber auch aufwendiger, da die neue Kost ebenfalls kuhmilchfrei gehalten werden muss. Die Zutatenlisten auf den Seiten 22–23 dieser Broschüre helfen Ihnen, Kuhmilcheiweiße in Nahrungsmitteln leichter zu erkennen. Aus Sicht des Experten Ob mit Löffel oder Händchen – viele Kinder möchten nun selbstständig essen. Auch wenn dabei einiges danebengeht: Geben Sie Ihrem Kind Gelegenheit zum Experimentieren und Lernen. Gestalten Sie den Übergang zur Familienkost, ähnlich wie zuvor bei der Beikost, sanft. Ersetzen Sie Brei und Spezialnahrungsmahlzeiten Schritt für Schritt durch Brot, Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und Ei. Zum Familienessen gehört natürlich auch das Dessert. Und eine Kuhmilcheiweißallergie bedeutet keineswegs den Verzicht auf kleine Naschereien! Ob ein Kuchen zum 1. Geburtstag oder ein Nachtisch: Nachfolgend finden Sie leckere Rezepte, die Sie mit Hilfe von Aptamil verträglich und in einfachen Schritten zubereiten können. 41 Bananenmuffins Und so wird’s gemacht Zutaten (für 10 Muffins): 1. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen. Spezialnahrung = 2. Für den Teig 250 g Bananen mit einer Gabel zerdrücken. 210 ml Wasser + 3. Für die Füllung 2 kleine Bananen in 10 Stücke schneiden. 7 gestrichene ML Aptamil PEPTI 4. Die Bananenmasse mit dem Öl und den Eiern verrühren. 250 g Dinkelmehl 5. Aptamil hinzufügen und die Mehlmischung nach und 250 g Bananen nach unter Rühren unterheben, bis eine glatte Masse 3 TL Backpulver entsteht. 2 Eier 6. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und die + + 80 ml Öl Hälfte des Teigs in die Mulden füllen. Jeweils in die Mitte ein Stück Banane geben und mit dem restlichen Für die Füllung: Teig bedecken. 2 kleine Bananen 7. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 30 Min. backen. 43 Erdbeershake Und so wird’s gemacht Zutaten: 1. Das angerührte Aptamil PEPTI im Kühlschrank Spezialnahrung = leicht abkühlen. 2. 100 g frische Erdbeeren dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. + 180 ml Wasser + 6 gestrichene ML Aptamil PEPTI 100 g frische Erdbeeren 3. Alternativ können auch andere Früchte wie Banane, Apfel oder Birne für den Shake verwendet werden. Aus Sicht des Experten Wie die Erfahrung zeigt, sind selbst gemachte Nachtische nicht nur allergiesicher, sie schmecken auch meist am besten. 45 Birne Helene Und so wird’s gemacht Zutaten: 1. Birnenhälfte entkernen und ca. eine Minute 1 halbe Birne (ca. 100 g) + in siedendem Wasser garen. 2. Gedünstete Frucht etwas abkühlen lassen und mit einem Messer die Schale abziehen. Schokosoße: 100 ml Wasser 3. Wasser abmessen und in einen Kochtopf füllen. 1 TL Maisstärke Davon 4 EL für die Schokoladensoße auffangen. 2 TL Ahornsirup Mit Maisstärke, Ahornsirup, Kakaopulver und 1 TL Kakaopulver Vanille-Aroma zu einer glatten Mischung vermengen. ½ TL Vanille-Aroma 4. Das restliche Wasser aufkochen. 4 ML Aptamil PEPTI Maisstärke-Gemisch mit dem Schneebesen einrühren und erneut kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Soße leicht abkühlen lassen. 5. Aptamil PEPTI mit dem Schneebesen unterrühren, bis es vollständig gelöst ist. Die Birne auf einem Teller anrichten und mit der Schokoladensoße verzieren. 47 Heute für morgen. Sie haben Fragen zur Ernährung Ihres Babys? Rufen Sie Übrigens: Jede unserer Beraterinnen ist sowohl ausgebil- uns an. Unsere Ernährungsexpertinnen aus dem Aptamil dete Ernährungswissenschaftlerin als auch selbst Mutter – Eltern-Service-Team beraten Sie gern ausführlich, kompe- und daher in doppelter Hinsicht Ihre kompetente und ver- tent und rund um die Uhr kostenlos. ständnisvolle Ansprechpartnerin. [email protected] www.aptaforum.de Milupa GmbH • Bahnstraße 14–30 • 61381 Friedrichsdorf • Tel +49 6172 99-0 Mat.-Nr. 718323/0913 Aptamil Eltern-Service – unsere Expertinnen sind immer für Sie da.
