Was macht Honig so - Imkerverein Kahla und Umgebung

! "Honig — Was macht ihn o wertvdll?
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Spurenelemente (Mineralstoffe)
Aminosäuren
(z.B. Prolin, Glutaminsäure, Leucin /lsoleucin, Cystin, Serin,
Phenylalanin, Asparaginsäure, Threonin, Alanin, }-listidin,
Glycin, Lysin, Valin ...)
\
Wirkung:
Enzyme"
Bildung wichtiger Stoffwechsel-Zwischenprodukte;
sie sorgen damit für ein reibungsloses
\elgeschchen
(z.B Phenylessigsäureester, Aceton,
Glucoseoxidase
Acetaldehyd. tsobutyraldehyd.
Formaldehyd, Diacetyl und weitere
ca. 120 Duft- und Aromastoffe)
spaltet Traubenzucker in
zz
Wasserstoffperoxid
Gluconsäure
• regen Appetit und
Verdauung an
Wirku ng:
• antibakteriell
• stimulieren das
Immunsystem
• verdauungsfördernd
1nhibine
•
Wasserstoffperoxid
• Flavonoide
• Hydroxihenzoate
—* entzündungshemmende und lindernde Wirkung
des Honigs bei Infektionen
(z.B. Polyphenole. Vitamin C, oder Beta-Carotin)
hochreaktiven Molekülen den sog. „freien Radikalen"
Ei
/ Acetylcholin
Vitamine
(z.B. Vitamin ('. Vitamin Bl, Vitamin B2-komplex, Vitamin
136, Vitamin H (Biotin). Pantothensäure, Folsäure ... )
— Sie sind für die Aufrechterhaltung aller
j04
Glucose
ubenzucker)
/ (Tra
geht sofort vom
Darm ins Blut über
7/
Eine unentbehrliche Überträger• Eisen ist der zentrale Bestandteil
/ubstanz (Transmifler) im Gehirn,
des Blutfarbstoffes Hämoglobin
/"kti!3g: im zentralen Nervensystem und in
• Zink ist ein Bestandteil
den Muskeln
von Enzymen, die aus
der Nahrung Energie
gewinnen
blutdrucksenkend durch Gefäßerweiterung
• Schwefel ist ein
Tonussteigerung und Steigerung der
Baustein von
Drüsensekretion (Anregung der Verdauung)
Aminosäuren
• reguliert die Herzschlaggeschwindigkeit
Lebensvorgänge notwendig
Säuren
Zucker
Antioxidantien
— senken die Aktivität von
• Kalium und Natrium sind beteiligt an der Reizweiterleitung
der Nerven und der Muskelkontraktion
• Magnesium ist ein wichtiger Bestandteil von
Enzymen des Energiestoffwechsel und
verhindert die Ablagerung von Calcium in
den Blutgefäßen
Ar omastoffe
Wichtiges Enzym:
Wirkung:
• Calcium und Phosphor werden zur Bildung der
Knochen gebraucht
• Prolin unterstützt die Bildung des roten
Blutfarbstoffs
(z.B. Glucoseoxidase,
Phosphatase, Invertase,
Diastase, Amylase...)
Honigtauhonige haben meist einen höheren Gehalt an Eisen und Kalium
Blütenhonige sind oftmals reicher an calcium
Fructose
(Fruchtzucker) geht \
langsam ins Blut über
(langsame Resorption)
wird von den Muskeln
und dciii Gehirn zu
Energie umgesetzt
Sie wirken Ablagerungen in
Gluconsäure, Äpfelsäure. Essigsäure, Zitronensäure,
Milchsäure, Phosphorsäure, Ameisensäure...)
• haben Einfluss auf den Geschmack
und das Aroma des Ilonigs
wird na, in der
Leber abgebaut
__
wirken verdauungsfördernd
wirken appetitanregend
.‚1
den Blutgefäßen entgegen
und schützen vor Krebs!
Honig wirkt gegen
herzinfarkt, Schlaganfälle
und Geschwüre
Insulin wird benötigt!
- liefert schnell Energie
(in gleichem Maße wie / Mehrfachzucker (Oligosaccharide)
Obst und Ge,nüse,l!
werden auch langsam verdaut
4/
fördern das Wachstunt pro biolischer
Insulin wird nicht benötigt!
Fructose
wirkt schleimbildend im Darm
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—* schützt Magen- und
Darmschleimhäute
Mikroorganismen im Darin
Alle Zucker wirken wasserbindend und konservierend!
Hontja wird erfolgreich bei der Wundheilung eingesetzt
—* lässt sich einfach und gut auftragen
—> bindet das Wundwasser (durch hygroskopische Wirkung des Zuckers)
—* wirkt antibakteriell (durch Säuren, Inhibine und Antioxidantien)
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• wirken antimikrobiell
durch pH-WertAbsenkung