Workshop – „Unser Essen unter der Lupe“

Workshop – „Unser Essen unter der Lupe“
Wahrnehmung von Geschmack und Geruch bei
Lebensmitteln
Wissenschafts/- Unternehmenspartner
Medizinische Universität Innsbruck – Arbeitsgruppe Überall (Eco- & Nutritional Biochemistry)
Weblink:
www.i-med.ac.at/imcbc/staff_doc/ueberall_florian.html
Beschreibung der Aktivität:
Die Sinne sind unser wichtigstes Werkzeug im Umgang mit Lebensmitteln.
Bei uns lernt ihr
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Wie wir selbst, aber auch die Werbung, unsere Sinne beeinflussen können
Wie Geschmack überhaupt zustande kommt
Wie Geschmack sich seinen Weg von der Nase zum Gehirn bahnt
Was Geruchs- und Aromastoffe überhaupt sind
Was „natürliche“ Aromen sind und wie sie sich von „chemischen“ unterscheiden?
Wie man auf die Idee Aromen herzustellen kam und wozu überhaupt?
Und was hat das alles mit gesundem Obst und Gemüse zu tun? (sekundäre Pflanzenstoffe)
Wie kann man überhaupt überprüfen, was Stoffe aus Obst und Gemüse mit unseren Zellen
machen?
Wir stellen bereit: was zum Essen, zum Riechen, zum Schauen, zum Mitdenken, zum Quizzen, unsere
Expertise und viele Aha-Erlebnisse!
Erwünschte Vorkenntnisse:
Bioaktive Substanzen (Einführung reicht)
Sinnesorgane
Die Zelle
Dauer der Veranstaltung:
2-3 h
Maximale TN-Zahl:
15-30
Für welche Altersgruppe ist die Veranstaltung geeignet:
ab 15 Jahren, Auch für Jüngere (Unterstufe) adaptierbar